Mõnikord on vaja vaid peotäit seda või natuke teist: maasikaid smuutiks, ühte hot dogi näljase lapse rahuldamiseks või kiiret lõunasööki tööle kaasa võtmiseks. Kui külmutate kiirkülmutada väikseid toiduportsjoneid, võib see peotäis marju või viimase hetke söök olla valmis ja sügavkülmas ootamas.

Niisiis, mida tähendab välkkülmutamine? Toiduainetööstuses – või kiire tempoga TV kokandussaated — see mõiste tähendab toiduainete külmutamist ülimadalatel temperatuuridel tsirkuleeriva õhuga. (Seda nimetatakse mõnikord ka kiirkülmutamiseks.) See kiirjahutusmeetod hoiab jääkristallid väikestena, mis hoiab ära niiskuse kadumise toidus sulamisel.

Kodukoka jaoks on kiirkülmutamise definitsioon aga erinev: kiirkülmutamine viitab üksikute toidutükkide külmutamisele, mis on tavaliselt lauale laiali laotatud. küpsetusplaat , seejärel pakkige need pikemaks säilitamiseks õhukindlatesse konteineritesse. See meetod võimaldab teil sulatada ja kasutada just sellise koguse toitu, mitte võtta sügavkülmast välja rohkem, kui vajate.

2024. aasta 12 parimat toidukonteinerit lõunasöökide ja toidujääkide värskena hoidmiseks

Kuidas toiduaineid kiirkülmutada

Teil on vaja a küpsetusplaat või alus, mis sobib teie sügavkülmikusse ja sügavkülmikukindlatesse mahutitesse või taassuletavatesse kottidesse, et alustada. Sõltuvalt sellest, mida te külmutate, võite vajada plastikust sügavkülmikuümbrist või vastupidavat alumiiniumfooliumi.

Marty Baldwin

1. Valmistage toit kiirkülmutamiseks ette

• Enamikku toiduaineid ei ole vaja enne kiirkülmutamist pesta. Siiski peaksite alati loputa marjad (või mis tahes värske toode) ja patsuta need kuivaks.
• Vajadusel jagage toit väikesteks üksikuteks portsjoniteks või tükkideks. See samm on mõistlik ettejagatavate või kergesti jaotavate toitude puhul, nagu näiteks rullid, kanarindad, lihapallid ja keedetud lihapäts .
• Asetage toit küpsetusplaadile või alusele. Veenduge, et tükkide servad ei puutuks kokku, kuna see võib jahutamise ajal kokku sulada. Külmutage 2 kuni 3 tundi või kuni see on kindel.

Testköögi näpunäide

Enne toidu lisamist vooderdage küpsetusplaat või plaat küpsetuspaberi, vahapaberi või kilega, et seda oleks lihtsam puhastada.

Marty Baldwin

2. Sulgege või pakkige, märgistage ja külmutage

• Pärast kiirkülmutamist eemaldage toit küpsetusplaadilt ja mähkige see kas plastikust sügavkülmikusse või vastupidavasse alumiiniumfooliumisse. Teise võimalusena asetage see tihedalt suletavate kaantega uuesti suletavatesse sügavkülmakottidesse või sügavkülmikukindlatesse toiduainete säilitusmahutitesse.
• Märgistage pakend vahakriidi või püsimarkeri abil, märkides ära kauba nimetuse, koguse või suuruse ja külmutamise kuupäeva.
• Pange toit tagasi sügavkülma.

Testköögi näpunäide

Ärge kasutage happelisi koostisosi sisaldavate toitude pakkimiseks fooliumit, näiteks tomatid või sidrunimahla, kuna hape reageerib alumiiniumfooliumiga. Selle asemel kasutage plastikust sügavkülmikuümbrist.

Toiduained, mida saate kiirkülmutada

Olenemata sellest, kas see on toores või kuumtöödeldud, saate kiirkülmutada peaaegu iga toidu, mis on üksikute tükkidena (või mida saab purustada/tükkideks lõigata). Parimad kandidaadid on aga need toidud, mis üldiselt hästi külmuvad ja on eriti kasulikud väiksemate portsjonitena. siin on mõned näidised:

• Värsked marjad, nagu mustikad, vaarikad ja maasikad
• Liha üksikud portsjonid, nt kana rinnapoolikud, praed ja hot dogid
• Keedetud või kuumtöötlemata hamburgeri pätsikesed, lihapallid ja peekoni viilud
• Kalapraed või -fileed, krevetid ja kammkarbid
• Küpsetatud küpsised, skoonid ja muffinid
• Küpsetatud saiaviilud, -rullid ja küpsised
• Rullideks vormitud küpsetamata leivataigen
• Vormitud küpsetamata küpsisetainas
• Üksikud koogi, puuviljapiruka või juustukoogi viilud

Külmutage puuviljapirukad kohe, et nautida kuid tulevikus

Toiduained, mida ei tohiks külmutada

Kuna need kaotavad külmutamisel maitse, tekstuuri ja/või üldise kvaliteedi, ei tohiks neid toiduaineid kiirkülmutada:

• Munad koorega, kas toored või keedetud
• Keedetud munavalged või -kollased
• Kreemi- või kreemipõhised pirukad või muud kreemitäidisega magustoidud
• juust
• Taigna ja praetud toidud
• Täidisega karbonaad või kanarind
• Värsked puu- ja köögiviljad: enamik värskeid puuvilju, välja arvatud marjad) ja köögivilju ei sobi kiirkülmutamiseks. Need võivad olla külmutatud, kuid nõuavad eelnevalt teatud samme, näiteks blanšeerimine või pakendada vette, puuviljamahla või siirupisse.
• Supid, hautised ja muud pehmed või vedelad toidud. (Need on külmutatavad, kuid neid ei saa kiirkülmutada, kuna need ei saa küpsetusplaadil iseseisvalt seista.)

Kuidas külmutada suppi kottides või konteinerites valmistoiduks

Blaine Moats

Kui kaua kiirkülmutatud toitu külmutada

Vastavalt USDA 0°F või madalamal temperatuuril säilitatud toit on alati söömiseks ohutu. Seda seetõttu, et külmutamine takistab toidu kaudu levivaid haigusi põhjustavate mikroorganismide kasvu. Külmutatud toidud võivad aga aja jooksul kaotada maitse, tekstuuri või kvaliteedi. Soovitame toidu kiirkülmutamisel kleepida järgmistesse aegadesse:

Keedetud esemed

• Küpsetatud küpsised, koogiviilud, puuviljapirukad, kiirleivad ja pärmileivad: 3 kuud
• Üksikud juustukoogi viilud: 2 nädalat
• Küpsetatud liha, nagu sealiha karbonaad, kana rinnad ja lihaleivad: 3 kuud

Toores esemed

• Marjad: 1 aasta
• Kuumtöötlemata hakklihakotletid: 3 kuud
• Kuumtöötlemata kala ja karbid: 3 kuud
• Kuumtöötlemata praed, kotletid ja linnulihatükid: 3 kuni 6 kuud
• Küpsetamata leiva- ja küpsisetainas: 3 kuud

Kui olete valmis valmistama või tarbima, sulatage külmutatud toiduained külmkapis või mikrolaineahjus, mitte kunagi toatemperatuuril (erandiks on leivad ja maiustused, mida saab ohutult säilitada toatemperatuuril). Kas olete inspireeritud astuma sammu kaugemale? Valmistage sügavkülmikusõbralikke peretoite, mis sobivad suurepäraselt nädalaõhtuseks söömiseks, ja saate kiiretel õhtutel kiirelt õhtusöögi.

Milliseid toite saab külmutada?

Võimalik, et te ei saa mune kiirkülmutada, kuid nemad võib külmutada kui võtate need kestast välja. Hummus on ka külmutatav, kuid maitse ja tekstuuri säilitamiseks tuleb seda teha õigesti. Selle asemel, et visata peaaegu liiga küpseid banaane, külmutada need kasutada tulevikus. Olge valmis kiireteks hommikuteks pannkookide külmutamine kiireks hommikusöögiks.

Kui olete otsustanud toiduaineid külmutama hakata, et vältida nende raiskamist, olgu see siis kiirkülmutatud või juba pakendatud sügavkülmikusse lisamine, hoidke kindlasti sügavkülmik organiseeritud ja kõik on selgelt märgistatud, et saaksite mõne kuu pärast teada, mis koti või konteineri sees on.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita