Sauvignon Blanci oma populaarsus on vaieldamatu. See rohelise nahaga prantsuse viinamari muutus sünonüümiks Uus-Meremaale, kus Marlborough'st pärit rohttaimedest pudelitest villides muutsid Sauvignon Blanc majapidamisnimeks.

Tänapäeval saavad tarbijad uurida kaasaegseid klassikuid Napa orust ja Uus-Meremaalt või võrrelda Bordeaux ja Loire oru ajaloolistest piirkondadest pärit veine.

Sauvignon Blanc näitab erinevaid maitseid ja tekstuurid , mis sõltuvad selle päritolust, kliimast ja vanusest. Pudelid varieeruvad lahjadest ja rohtsetest kuni täidlaste ja troopiliste pudeliteni. Kõrvuti analüüs on parim viis selliste tunnuste äratundmiseks.

Korraldage oma degusteerimine kolme põhikategooria järgi: Vana Maailma Bordeaux versus Vana Maailma Loire'i org Uus maailm Uus-Meremaa versus Uus Maailma Napa org ja tammeteta versus tammed. Maitsmise ajal otsige aroome ja maitseid, kuid mõelge ka tekstuurile. Kas Sauvignon Blanc happesus tunduvad teravad? Või tundub vein ümmargune ja kreemjas?

Muidugi peate võtma paar pudelit, nii et oleme lisanud näpunäiteid selle kohta, mida otsida. Küsige julgelt jaemüüjalt täpseid pudelisoovitusi.

Kaks viinamarja, mis määravad valge Bordeaux veini

Vana Maailma Bordeaux vs Vana Maailma Loire'i org

Prantsusmaa on Sauvignon Blanci kodumaa. Eksperdid usuvad, et viinamari tekkis aastal Bordeaux , kus seda segatakse tavaliselt veini valmistamiseks Sémilloniga.

Bordeaux ’valged veinid jäävad maailma suurte alahinnatud villimiste hulka. Aromaatsuse ja happesuse poolest tuntud Sauvignon Blanci liit ja Sémillon keha ja tekstuuri osas on veinitootjad üle kogu maailma kopeerinud.

Maitsed sisse Bordeaux ’valged veinid vahemikus tsitruselised, hein ja ürdid kuni virsikute, pirnide, viigimarjade, mee ja pähkliteni. Puuviljad ja hõlpsalt joogid on Entre-Deux-Mersile tavalised.

Vasakul kaldal asuvate Pessac-Léognani ja Gravesi apellatsioonide tootjad on paremini tuntud oma versioonide vananemisest tammevaatides. Nad loovad elegantseid, struktureeritud pakkumisi, mis võivad aastaid kaunilt küpseda.

Bordeaux vs Loire Valley Sauvignon Blanci lend
Vein 1: Valgeid veine otsige Bordeaux ’nimedest Pessac-Léognan, Graves või Entre-Deux-Mers. Teie jaemüüja saab suunata teid õigesse suunda, et leida vill, mis kaldub raskesti Sauvignon Blancile.
Vein 2: Otsige Sancerre'i, et avastada põhiline Loire Valley Sauvignon Blanc.

Uues maailmas on veinid märgistatud sortide järgi, prantslased aga piirkonniti. Näiteks paljud tarbijad sellest aru ei saa Sancerre on Sauvignon Blanc. Kuid Sancerre pärit Loire org on koos Pouilly-Fumé'ga sajandeid tootnud Sauvignon Blanc'i sordi.

Loire orus esinevate nende konkureerivate nimetuste vahel ilmnevad peened erinevused, ehkki veinide täpsus ja puhtus on tavaliselt mujalt puuduvad. Üldiselt on need veinid kõva ja rohtsed, greibi- ja rohuaroomidega. Mõnes Pouilly-Fumé pudelis võivad tekkida suitsunoodid. Loire'i jahe kliima annab veinidele värskust, samas piirab see ka alkoholitaset.

Küps Sauvignon Blanc viinapuul / Getty

Uus maailm Uus-Meremaa vs Uus maailm Napa org

Enamik kriitikuid tunnustab Uus-Meremaa koos Sauvignon Blanci tähetõusuga. Arvestades, kui kiiresti see tippu tulistas, on üllatav, et Uus-Meremaa lõunasaarel asuvas Marlborough's oli kuni 1973. aastani ühtegi Sauvignon Blanci viinamarja.

1980. aastateks oli Uus-Meremaast saanud sordi Uue Maailma kodu. 1986. aastal Pilvine laht debüüt pani piirkonna kaardile. Brändi ülemaailmne edu on juhtumianalüüs turunduse saavutuste osas.

Kreeka erinevad veinid Marlborough on sama palju kui terroir tahtliku stiilina. Kuivad päikesepaistelised olud muidu jahedas kliimas aitavad veini kaubamärgi värskusele ja maitsele kaasa.

Zesty kõrge happesusega, aroomide hulka kuuluvad karusmari, leedriõis, roheline pipar, sidrunhein ja greip. Kiwi Savvy B aromaatne intensiivsus on nii terav, et tunned seda jalust eemal.

Ehkki leidub palju fantastilisi veine, millel on kohapeal ja üksikute veinivalmistajate sõrmejälg, toetub Marlborough ülemaailmselt tunnustatud tootmismeetodile. See hõlmab masinaga korjatud viinamarju, mis on kääritatud roostevabast terasest, veinid villitakse ja lastakse vabalt noorena. Nad pakuvad taskukohase hinnaga puhast ja elavat joomist.

Uus-Meremaa vs Napa Sauvignon Blanci lend
Vein 1: Otsige Sauvignon Blanci hulluse käivitanud stiili uurimiseks Marlborough'st uus Uus-Meremaa võimalust.
Vein 2: Küsi Napa orust või mõnda selle paljudest alamrühmadest (näiteks Oak Knolli piirkond või Rutherford) leotamata Sauvignon Blancit.

Paljud Uue Maailma tootjad on proovinud Uus-Meremaa edu kopeerida. Napa oru oma eristuv stiil arenes aga välja Robert Mondavi oma varased jõupingutused 1960ndate lõpus istutatud kuulsas To Kaloni viinamarjaistanduses. Täna on Sauvignon Blanc Napa maakonnas istutatult teine ​​valge viinamari kohe Chardonnay järel.

Napa orus on Marlborough'ga võrreldes sarnane kuiv ja päikeseline ilm, kuid üldine kliima on soojem. See võimaldab viinamarjadel viinapuul nuumata. Täis suhkruga, Napa’s Sauvignon Blanc käärib suuremateks, küpsemateks, suurema alkoholisisaldusega veinideks.

Tsitruselised ja punased greibid annavad veini rikkusele ja täidlusele mulje värskusest kui fooliumist. Muud maitsed hõlmavad melonit, heina ja maitsetaimi nagu basiilik ja piparmünt. Paljud Napa tootjad mängivad vana ja uue tamme, sete segades ja muud tehnikad käärimisel ja vananemisel, mis loovad keerukuse ja tekstuuri.

Kuidas valget veini tehakse

Unakak vs tammed

Prantsusmaalt Napa oruni väljendab Sauvignon Blanc oma saidi terroiri. Kuid veinimeister kujundab oma lõpliku maitse. Oma osa on selles laeval, milles vein käärib ja küpseb.

Roostevaba teras säilitab puuviljade primaarmaitsed ja aroomid. Samuti takistab see läbilaskmatuse tõttu oksüdeerumist. Roostevabast terasest laagerdunud Sauvignon Blanc on värske, puhas ja viljatoov. Ehkki Uus-Meremaal kasutati sordi jaoks esmakordselt roostevaba terast, uurivad paljud tootjad, kuidas lisada tünni vanandamise ja sellega seotud tehnikate abil rohkem mõõtmeid.

Kõige kuulsam tammepuust Sauvignon Blanc Ameerikas on Robert Mondavi sari Suitsutatud valge . Mondavi lõi stiili, kui Ameerika tarbijad hoidusid rohtsetest hapukatest veinidest. Nimi Fumé Blanc viitab Pouilly Fumé'le Loire'i orus.

Ehkki tammevaadid lähevad Sauvignon Blanciga moest välja ja välja, on nende kasutamiseks mõned põhjused. Tamm loob tekstuuri, lisab maitset ja julgustab malolaktiline fermentatsioon (MLF).

Loksutamata vs Tammega Sauvignon Blanci lend
Vein 1 ja vein 2: Paluge jaemüüjal pakkuda üks tammepuust Sauvignon Blanc ja üks tammimata versioon, ideaalselt samast piirkonnast, et saaksite stiilide vahel võrrelda piirkondlikke erinevusi võrdlemata. Mõlemat näidet võib tavaliselt leida sellistest piirkondadest nagu California, Uus-Meremaa ja Lõuna-Aafrika.

Veinivalmistajad kasutavad Sauvignon Blancis suulae ja kreemisuse loomiseks kasutatud tünne, mis ei anna enam maitset. Puidu poorsus võimaldab veini mikrohapnikuks saada. Sete (surnud pärm) tünni jätmine ja aeg-ajalt segamine ( batonnage ) annab Sauvignon Blancile ümarama ja täidlasema keha.

Kui veinivalmistaja soovib lisada peent maitset, teevad nad seda uue tammega. Puidu röstitud tase määrab selle mõju veinile. Tüüpiliste maitseainete hulka kuuluvad vanill, muskaatpähkel ja nelk.

Sauvignon Blancil on kõrge happesus, mida veinivalmistajad taltsutavad sageli vaatidega. Kuna tünnid temperatuuri ei kontrolli, pakuvad need MLF-i jaoks veini soojenemisel keskkonda. MLF muudab hapu õunhappe pehmemaks kreemikaks piimhappeks, mis vähendab teravuse muljet.

Seega on maitse, struktuur ja hind võtmetähtsusega erinevused tammutamata ja tammeta Sauvignon Blanci veinide vahel.