Tavaliselt on rumm üks minu lemmikkategooriaid, mida üle vaadata. Kaevan selle maitsete vahemikku, alates rhum agricole'i ​​banaanileivafunktsioonist kuni imalate, pikemaealiste rummideni, mis meenutavad pruuni suhkruga glasuuritud pekanipirukat, ja kõigi nende vahel olevate mahedate nüanssidega.

Kuid eelseisva juunis ilmuva numbri rummi ülevaatuste vooru ajal Veinihuviline , ilmus minu maitsenootidesse pidevalt murettekitav lause. Ikka ja jälle kirjutasin: 'maitseb nagu Bourbon.'

Mõtlesin, kas juulikuu numbri tekil olev kategooria Bourboni pudel või kaks on kogemata minu maitserivistusse libisenud. Aga ei, see kõik oli rumm.

Need, kes jumaldavad Ameerika 'kohalikku vaimu', ei pruugi seda nii palju käsitleda. Kindlasti pole seal Bourboni armastajatest puudust. Värskeima statistika kohaselt Destilleeritud kangete alkohoolsete jookide nõukogu USA-st on Bourboni müügi buum endiselt tugev.

Viimasel ajal näib siiski, et pruunid kanged alkohoolsed joogid on Ameerika viskiterritooriumile üha lähemal. Konjak kalibreeritakse ümber, et meeldida Ameerika viskisõpradele. Añejo Tequilast ja isegi vaatidest laagerdunud džinni paisuvaid ridu hoitakse sageli endistes Bourboni tünnides ja need maitsevad.

Olen alati mõelnud, et rumm on oma maitseomaduste osas eriti väljendusrikas ja laiaulatuslik, kuid paistab, et ka seal on vahe vähenenud. Võib-olla sellepärast, et nii paljud rummid laagerduvad kas täielikult või osaliselt endistes Bourboni vaadides. Piilusin eriti ühte silti: HSE must šerif Rhum Agricole . See on küpsenud Kentucky neitsi tammevaatides kolm kuni neli aastat - täpselt nagu Bourbon.

„Maitsed nagu Bourbon” võib lihtsalt olla „maitsega kana” piiritusega samaväärne.

Kas rummitootjad lihtsalt löövad Ameerika viskist kinnisideeks olevate tarbijate tarbeks?

'Ei, ma ei ütleks seda,' ütleb Martinique'is asuv HSE kaubandusarenduse juht Cyrille Lawson. Ta usub, et see on puidu rummi valmistavate riikide juurdepääs.

'Kariibi mere piirkonnas pole me tammetootjad,' ütleb Lawson. 'Ajalooliselt saame barrelitamme alati Prantsusmaalt, USA-st. See on meie identiteedi võti.'

Ja kuna USA on Euroopast palju lähemal, panustab see lõviosa tamme Kariibi mere ja Lõuna-Ameerika rummitootjatele.

Ja kui need Bourboni-laadsed maitsed intensiivistuvad, süüdistage kliimat, ütleb Lawson. Kuumus ja niiskus põhjustavad tünnidest vanilli- ja vürtsitoonide kiiret väljavõtmist. 'Martinique'i kaheksa-aastast rummi saab võrrelda Euroopa või USA tingimustes 20-aastase viski või brändiga,' ütleb ta.

Kuigi must šerif ei pruugi olla spetsiaalselt Bourboni maitse järgi välja töötatud, ei saa eitada, et see maitseb endiselt kohutavalt nagu Ameerika viski. Ja nii teevad paljud muud rummipudelid.

Lõpeta Spiced Rumsi pilkamine

Ma poleks võib-olla nii väga hoolinud, kui ma poleks alustanud degusteerimisi erakordse koosseisuga kasutamata ja minimaalselt vananenud rummidest. Mõned olid silmatorkavad põllumehed, oma allkirjast põrkava funkiga. Paar ei kuulunud põllukategooriasse, kus leidus kangeid kookose- ja laimikoore vihjeid, mis panid mind himustama jäist daiquirit.

Need esimesed rummid olid ilmekad. Neil oli isikupära. Neil oli veinimaailmas nimetatud 'tüüpilisuseks'. Sa tead, millest see on tehtud, ja tead, mida sa joon.

Ma naudin Bourboni. Kuid ma arvan, et naudin seda palju rohkem, kui see eristub teistest pruunidest piiritustest.

Seaduse järgi saavad Bourboni tootjad oma tünne kasutada vaid üks kord, mille tulemuseks on turul palju kasutatud tünne. On hea põhjus, et endised Bourboni vaadid on nii levinud, et vananeda või lisada teistele piiritusele viimistluse.

Kuid oleme ületanud piiri. Bourbonist leotatud šotlasi ja džinne on liiga palju ja jah, rumme. Olgu Bourbon Bourbon. Rumm olgu rumm. Ja las ma lõpetan imestamise, mis pagan mu klaasis on.