Põhitõed

Kui palju kaloreid on veiniklaasis?

Joogiveini valimisel on palju kaalutlusi, mida võib arvesse võtta, alustades kõige elementaarsemast ( punane ? valge ? sädelev ?) keerulisemale (sordiline? piirkond? maitseprofiil?).

Kuid kuna kõikjal ilmuvad üles 'teile parem' turundusalased väited, on paljudele joodikutele kerkinud üks küsimus, kui palju kaloreid on veiniklaasis.

Ometi peaks vein olema nauding ja kalorite küsimine tundub teatud erilise suminatapmisena. Siiski tundub, et turule tuleb rohkem madala kalorsusega veine, kuid tundub, et on kindel huvi mõista juba jootava veini kalorisisaldust. Niisiis, asume sellesse.

Mitu untsi on veiniklaasis?

Veinist ja kaloritest rääkimiseks peame rääkima sellest, kui palju veini te tarbite. Veini standardvalus on viis untsi.

'See tähendab, et saate [standardsest] 750-ml pudelist peaaegu viis klaasi veini,' ütleb Abe Zarate , peasommeljee kl Hea meel New Yorgis. 'See meede restorani- ja baaritööstuses tegelikult ei erine.'

Muidugi võib veinibaarist klaasi veini tellimisel ja kohalikust pubist klaasi veini tellimisel olla märkimisväärne erinevus. Kuigi standard on viis untsi, võite mõnikord saada sellest veidi rohkem.

Ja kodus? Noh, kes poleks endale eriti suurt vala valanud? 'Kuigi kodus saate vabalt veine nautida, kuidas soovite, on see mõõtmine soovitatav selleks, et anda veinile lihtsalt ruumi klaasi sisse hingata ja väljendada kõiki selle kauneid aromaatseid aineid, mida see avades pakub, ' ütleb Zarate.

Niisiis, mida see tähendab veini kalorite jaoks?

USDA andmetel on enamiku kuivade veinide viieuntsise valamise jaoks umbes 120 kalorit, anna või võta.

'See sõltub teie tarbitava veini jääksuhkrusisaldusest, kuid keskmiselt ulatuvad kõik veinid tavaliselt 90 kalorist kuni umbes 120 kalorini klaasi kohta, ' ütleb. Jaclyn London , MS, RD, CDN.

Zarate rõhutab, et vein on mõne teise joogiga võrreldes üsna hea madalama kalorsusega valik. 'Võrreldes teiste alkohoolsete jookidega on klaas veini üsna lähedane viinale, mis on üks madalaima kalorsusega segujooke,' ütleb Zarate. 'Kui hoiate oma kaloritarbimisel silma peal, on vein alati sõbralik valik.'

Suurim märguanne selle kohta, et vein on kaloririkkam, on üldiselt alkohol mahu järgi (abv), ehk pudelil näidatud protsent. Enamik veine sisaldab umbes 11–13% abv, kuid on veine, mille abv on nii madal kui 5,5% ja üle 20%.

'Mida kõrgem on alkoholisisaldus, seda rohkem kaloreid,' ütleb Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT ja Vitamin Shoppe toitumisspetsialist . 'See kehtib kõigi alkoholivormide kohta, veinist kangete alkohoolsete jookide ja õlleni.'

See võib sageli, kuid mitte alati, olla seotud kasvupiirkonnaga. 'Veini kalorite arvu mõjutab peamiselt kliima,' ütleb London. 'Kuna alkohol pärineb suhkrust, toodavad soojas piirkonnas kasvavad viinamarjad rohkem suhkruid, mis [üldiselt] tähendab lõpptootes kõrgemat alkoholisisaldust. Kui te ei ole piirkondade ja nende kliimaga liiga kursis, kuvatakse sildile kiire pilk alkoholisisalduse (abv).

Lisaks alkoholile on veinis peamine kalorite allikas jääksuhkur – käärimisprotsessis järele jäänud suhkur, mis muudab veini magusaks.

Kuid nagu kõik veiniga seotud teemad, on selle kindlaksmääramine, kas kõrgem suhkur või rohkem kaloreid on teie jaoks halvem, pisut keeruline ja isiklik. Pidage meeles: alkoholis on rohkem kaloreid kui suhkrus, lisades kuni umbes seitse kalorit grammi kohta, vastupidiselt neljale kalorile grammi kohta jääksuhkru (st süsivesikute) kohta.

Kõrgeima abv-protsendiga ja rohkem jääksuhkrut sisaldavad veinid, nagu Port ja šerri , millel on kõrgeim kalorisisaldus. Need võivad sisaldada kuni 200 kalorit viie untsi klaasi kohta ja 1000 kalorit pudeli kohta, ütleb London.

Sellegipoolest on kangendatud veinide või alkoholi- ja tubakamaksude ja -kaubanduse büroo (TTB) andmetel iga veini, mille abv on vahemikus 16–24%, standardne portsjon. 2,5 untsi . See on pool tavalisest klaasist, nii et kui seda järgitakse, väheneb see kalorisisaldust drastiliselt.

Kuna suhkrus on vähem kaloreid kui alkoholis, on magusam, madalama alkoholisisaldusega vein, näiteks 5% abv. Brachetto või Moscato , võib sageli olla parem valik neile, kes soovivad kaloreid vähendada, kui kuivem, kõrge alkoholisisaldusega vein, näiteks 16% abv. Zinfandel Californiast.

Üldiselt on parimad kuivemad veinid, milles on vähem jääksuhkrut ja madalam abv. Seda tüüpi veinid jäävad tavaliselt vahemikku umbes 90–120 kalorit klaasi kohta ja 500–600 kalorit [standardse] pudeli kohta, ütleb London.

Kui palju kaloreid on valges veinis?

'Tavaliselt on heledate ja kuivade valgete kalorite sisaldus madalaim, kuid see arv ei tõuse liiga palju, kui eelistate täidlaseid punaseid, ' ütleb Zarate. 'Valged veinid, mille kalorsus on umbes 12,5%, on tõenäoliselt selle kategooria madalaima kalorisisaldusega.'

Sellesse kategooriasse võib kuuluda suur hulk sorte, nt Albariño , Chardonnay ja Chenin Blanc .

Nagu eelnevalt märgitud, on paljud madalama kalorsusega veinid tavaliselt need, mida kasvatatakse jahedamas kliimas. See kehtib üllatavalt paljude valgete veinide kohta.

Kui mõned kuuma kliimaga veinitootjad valivad viinamarjade korjamise varem, et säilitada loomulik happesus (mille tulemuseks on ka madalam abv), siis üldine rusikareegel on, et mida jahedam on kliima, seda vähem suhkrurikas on viinamari koristamisel.

Kuid seda võib keerulisemaks muuta protsess, mida tuntakse chaptaliseerimisena, mis tähendab, et veinivalmistajad lisavad enne kääritamist või selle ajal suhkrut, et suurendada abv-d. See on levinud tava jahedas kliimas, kus suhkrusisaldus ei ulatu veini minimaalse alkoholitaseme saavutamiseks piisavalt kõrgele.

Olenemata sellest, suhkrud muutuvad alkoholiks ja mida rohkem alkoholi, seda rohkem kaloreid – nii et jällegi otsige pudelilt seda protsenti.

Veinivalmistajad üle maailma toodavad madalama alkoholisisaldusega veine, millest paljud langevad alla 11% abv , vastavalt Wine and Spirits Education Trustile (WSET), kuigi Põhja-Euroopa jahedamad piirkonnad on juba ammu tuntud heledate ja kuivade valgete toonide poolest. See stiil domineerib ka Veneto Itaalia piirkond, aga ka Prantsusmaa Loire'i org ja Alsace .

Vastasel juhul on mõned konkreetsed sordid ja stiilid, mis kipuvad teenima oma 'teile paremini' triibud madalama abv ja jääksuhkruga, sealhulgas Roheline vein , Albariño, Roheline Valtellina , Prosecco ja jõhker Šampanja .

Mis toob meid mullid : Vahuvein võib olla kuiv (tegelikult väga kuiv) ja sisaldada vähem kaloreid, kui arvate. Otsige märksõnu, mis viitavad „kuivale”, ütleb London: „Terminid „brut”, „brut nature” või „extra brut” tähistavad madalamat jääksuhkru taset.” (Lisateavet leiate sellest juhendist vahuveini magususe mõisted .)

Kui palju kaloreid on punases veinis?

Nagu öeldud, hõljub enamik veine umbes 120 kalorit klaasi kohta ja punane ei erine sellest. Paljudel punastel on madal abv ja seetõttu on nad madala kalorsusega. Heledamad punased, nagu a Pinot Noir või a väike , võib sisaldada veidi vähem kaloreid, kuid tasub siiski vaadata abv-d ja võtta arvesse veini kuivust.

Millised muud asjad mõjutavad veini kaloreid?

Jällegi, kui on vaja vaadata kalorite arvu, on teie parim valik vaadata abv-d. 'Te teete enamasti haritud oletuse abv ja jääksuhkru sisalduse põhjal, kuna [kalorite arvu] pole etiketil kuskil loetletud,' ütleb London.

See kehtib vähemalt praegu – 2021. aastal kuulutas Euroopa Liit välja uued eeskirjad, mis nõuaks veini etikettidel toitumisalast teavet, sealhulgas kalorite arvu . Selle aasta alguses käputäis Oregoni veinitootjaid ütlesid, et järgivad eeskuju , mis annab märku võimalikust meremuutusest Ameerika Ühendriikides.

Alkoholi üle kontrollib USA-s alkoholi- ja tubakamaksu- ja kaubandusamet (TTB) võrreldes toidu- ja ravimiametiga (FDA). Praegu ei näe te veinipudelil toitumisalast silti, kui see pole alla 7 % abv, mis on FDA määrusega hõlmatud toiduainete kategooriasse kuulumise künnis.

Need madala abv-ga pudelid on sageli veinitooted, mis on valmistatud täiendavast mahlast ja toidu koostisosadest ning sisaldavad tavaliselt lisatud suhkrut.

`; }

'Kuna lisatud suhkruga magustatud joogid on Ameerika dieedis number üks lisatud suhkru allikas, väidan, et toitumise seisukohast on kõige sagedamini parem valida õiged joogid, mitte paljud neist valikutest.' ütleb London.

Aga NA veinid? 'Mis puutub alkoholivabadesse veinidesse, siis kuna alkohol on eemaldatud, on nende kalorisisaldus üldiselt isegi madalam,' ütleb Zarate, viidates alkoholivabad veinid . Nii nendel kui ka veini alternatiividel, mis on valmistatud veini meenutavatel, on pudelitel toitumismärgised.

Kui olete kalorite pärast mures, lugege kindlasti neid silte. 'Jääksuhkru olemasolu nii alkoholivabade kui ka traditsiooniliste veinide magusamates stiilides suurendab neid numbreid,' ütleb Zarate.

Kuid kokkuvõttes nõustuvad eksperdid, et kuigi kalorite märkimisest võib mõnele kasu olla, on paljudes veinides umbes sama kogus ja vein on mõeldud nautimiseks.

'Lihtsalt see, et veini abv protsent on madalam, ei tähenda tingimata, et see on teie jaoks parem,' ütleb London. 'Lisan selle, kuna näen sageli inimesi, kes joovad palju rohkem veini kui muidu, lihtsalt seetõttu, et sarnase sumina saavutamiseks on vaja suuremat kogust või nad on mõistnud, et vein, mida nad joovad, on madalam. kaloreid ja eiravad seetõttu seda, kui palju nad tarbivad.

Sõltumata abv-st, jääksuhkrutest ja üldisest kalorite arvust, peaks klaasi või pudeli valikul kõige olulisem tegur olema nauding.

'Lõppkokkuvõttes tervise seisukohast: teie parim valik on valida veinid, mida teile kõige rohkem meeldib juua, mis paneb teid nautima iga lonksu ja nautima üldist kogemust,' ütleb London.