Kultuur

NA punased veinid on lõpuks saavutamas

Kümmekond aastat tagasi tekkis idee, et pudel alkoholivaba vein võis olla midagi muud kui päris asja kahvatu imitatsioon oli üsna ääretu.

Kuid nagu NA joob liikumist kasvab ja mitmekesistab jätkuvalt, ei puudu ka erakordsed valikud, mis saavutavad või vähemalt jõuavad sellele väga lähedale alkohoolsete keerukuse. See aitab tuua alkoholivaba hulka laiemat tarbijaskonda – nii joojaid kui ka mittejoojaid.

Adam Kerr, Napa toidu- ja joogidirektor Bardessono Hotel & Spa , hinnanguliselt küsib üks 50-st külastajast nüüd alkoholivaba veini, mistõttu on majutusasutus kuulutanud välja programmi 'N/A-pa concierge', mis aitab külalistel leida suurepäraseid pudeleid.

'Alkoholivabad veinid on ajalooliselt saanud headel põhjustel halva maine maitse poolest, kuna kvaliteeti lihtsalt polnud,' ütleb Kerr. 'Paljud kaubamärgid, kes müüvad NA veine, teevad edusamme, et sellest häbimärgist üle saada.'

Eriti punased on näinud vaeva, et saavutada NA sädelevate ja valgete kvaliteeti, kuid see on muutumas. Otsustasime, et on aeg kraanijoogiproffid nende valikute jaoks välja tuua.

Need valikud hõlmavad nii alkoholivaba veine, mis on traditsiooniliselt valmistatud veinid, mille alkohol on eemaldatud, kui ka alternatiive, mis sarnanevad maitsele ja tekstuur veinist. Mõlemal on oma eelised. Siin on professionaalide sõnul parimad alkoholivabad punased veinid.

Kadunud Thorn Red — Kujutis Kadunud Thornist

Kadunud okas, autor Aaron Pott

Kerr tunnustab alkoholivabade veinide maine paranemist sellistele tootjatele nagu Aaron Pott, üks Napa hinnatumaid veinitootjaid. Pott asutas Missing Thorni koos Stephanie Honigiga, et tuua kõik traditsioonilise veini degusteerimiskogemuse kellad ja viled mittejoojateni.

'Ta kasutab protsessi, mis tegelikult 'eemaldab' veinist alkoholi,' ütleb Kerr. 'Nad pakuvad valget, punast, roosi ja sädelevat, mis kõik on hämmastavad. Aaron on üks oru suurimaid veinivalmistajaid ja tema püüdlusi tuua maailma NA veini, mis näeb välja, maitseb ja lõhnab nagu suurepärane vein, oli väga vajalik ja hinnatud.

Rikkalike punaste marjade ja puiduste nootidega Missing Thorn red on hästi tasakaalustatud ja kihiline ning sametise viimistlusega. See sobib suurepäraselt tugevate juustude ja vorstitoodetega.

Need populaarsed veinid müüakse välja, seega registreeruge uudiste saamiseks viimaste Missing Thorni väljaannete kohta aadressil liitumisvormi veebisaidil .

MITTE HAUTATUD KIRSID JA KOHV — Pilt NON loal

MITTE 7

Aaron Trotmani Austraalia operatsioon pakub punast, valget ja roosat, 'mis kõik on täiesti maitsvad,' ütleb Kerr. 'See bränd on muutnud minu arusaama sellest, milline võib olla alkoholivaba vein.'

Eriti punane on erandlik. 'Punases on garam masala, külmpruulitud kohv ja hapukirsid, mille tulemuseks on särtsakas, mis äratab suulae,' ütleb ta.

Caleb Ganzer, ettevõtte juhtivpartner Ettevõte New Yorgi SoHo ja Flatironi naabruses asuv veinibaar leiab, et NON 7 on samuti 'suurepärane vürtsikas punase veini alternatiiv, mis sobib hästi paljude erinevate toitudega'.

Ganzer arvab, et NA punaveinide tootmise tehnoloogial on veel ausat teed minna, samas kui vahuveinide kategooria on muutunud üsna kõrgeks (ta kutsub esile Leitz Sparkling Rosé ja Prantsuse Bloom La Cuvée , täpsemalt). Sellepärast on La Compagnie go-to NA punased sagedamini veini alternatiivid. Ta soovitab Non 7-t siduda praelihaga, näiteks pardi ja kalkuniga.

Puhas Savvy Red

Atlanta esimeses alkoholivabadele veinidele pühendatud pudelipoes The Zero Co on see hästi tasakaalustatud punane segu saanud töötajate lemmikuks oma mahlaste punaste puuviljade ja tammehõngu tõttu.

Alkoholivaba vein koosneb Lõuna-Aafrika Lääne-Kapimaa provintsist pärit Shirazist, Cabernet Sauvignonist ja Pinotage'ist ning seda laagerdatakse tammepuus üheksa kuni 12 kuud.

Maitse veelgi paremaks parandamiseks ütleb Hanna Mazza ettevõttest Zero Co., et töötajatele meeldib 'lisata paar tilka nullkindlat bitterit, mis aitab jäljendada traditsiooniliste veinide keerukust ja sügavust, tuues meid lähemale profiilidele, mida me armastame. ”

Noughty Non-Alcoholic Rouge

'Syrah viinamarjad sobivad suurepäraselt alkoholivabades veinides – see lisab sellele lisapiprahammustust,' ütleb Mazza selle Lõuna-Aafrikast Darlingist pärit 'paistva' NA-pudeli kohta, mis sobib hästi ka kerge külmaga. Kõik Noughty veinid kasutavad 100% orgaanilisi viinamarju minimaalse sekkumisega.

`; }

Puhverserverid Red Clay — Pilt Puhverserveri loal

Red Ember ja Red Clay poolt volikirjad

Ryan Schmiedi paljude aastate jooksul jaekauplustesse ja restoranidesse veine ostes ei leidnud ta kunagi alkoholivaba punast, mida ta tundis end mugavalt klientidele müües, arvestades, et alkoholi kaotamine „võtab sageli veinilt ära suure osa selle iseloomust, mille tulemuseks on see, et ta on tüütu. maitseprofiilid ja tekstuurid,” ütleb ta.

See on hiljuti muutunud tänu suurenenud nõudlusele ja uutele põnevatele tootjatele. NA punased, mis on kõige huvitavamad Schmiedile, kes on toidu- ja joogidirektor Amway Grand Plaza, Hiltoni Curio kollektsioon Grand Rapidsis, MI, on veini alternatiivid, mis 'segavad erinevaid puuviljamahlu, teesid ja vürtse, et jäljendada veini keerulisi omadusi, sealhulgas happesus, tanniinid, keha, kuumus, maitsed ja tekstuur.'

Tema kaks praegust lemmikpudelit punast on Red Clay ja Red Ember by Proxys. 'Need mitte ainult ei maitse suurepäraselt, mis on oluline, vaid ka tänu tanniinsetele ja säravatele, särtsakatele komponentidele on need toiduga kaunilt kaasas,' ütleb ta.

Oddbird GSM

See Lõuna-Prantsusmaal asuva Saint-Chiniani kuiv punane on valmistatud Grenache'ist, Syrah'st, Mourvèdre'ist ja Carignanist, pehmete tanniinide ning rikkalike punaste marjade ja vürtside nootidega. See on veel üks Zero Co. töötajate lemmikpudel selle keerukuse tõttu, ees on mahlased punased puuviljad, millele järgneb kena kuiv viimistlus.

Saint Viviana Cabernet Sauvignon

See täidlane Cabernet, mille on valmistanud kogenud veinivalmistajad ja meistersommeljee Paso Roblesis, Californias, on mõnusalt kompleksne valik, mis sobib hästi praadide ja rikkalike liharoogadega.

'Sellest on saanud klientide lemmik, kuna see on nii särav ja täidlane ning julge tanniinse struktuuriga,' ütleb Mazza.

Meie NA jookide pakkumine

In ' Kas sommeljee saab kaine olla? 'Kirjanik Lauren Paige Richeson räägib mitmetele kainetele sommidele veinitööstuses ilma joomiseta navigeerimisest.
Huvitav, kust profid oma NA märjukest ostma lähevad? Vaadake nende valikuid Ameerika parimad alkoholivabad pudelipoed .
Kirjanik John Holl uurib uus trend hard seltzeris —tavaline seltzer — kuna White Claw jõuab NA jookide hulka.
Milliseid alkoholivabu veine tasub osta ? Siin on nimekiri turul olevatest 23 parimast.