Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Veini Põhitõed

Ebamäärased veinide degusteerimise tingimused ja mida need tegelikult tähendavad

Maitsmisnoodid võivad olla kasulikuks proovimiseks uue veini valimisel. Kuid veinimaailm on täis siseringiterminoloogiat, mis on sageli sihipäraselt mitmetähenduslik.



Hea uudis on see, et kui pärast veiniarvustuse lugemist tunnete end ikkagi kaotatuna, ei pruugi süü olla teie enda süü. Dekodeerime seitse tavaliselt kasutatavat maitsmisterminit, mis aitavad järgmisel korral kirjaniku maitsmisnootides tekitada soovi karjuda: 'Ütle mulle lihtsalt, mida sa mõtled!'

Punased ja mustad marjad

Foto: Julia Lea / Getty

Punased ja mustad marjad

Punaste ja mustade marjade maitsed võivad tunduda sirgjoonelise maitsenootina, kuid kas kõik marjad on tõesti ühesugused? Kas samastaksite vaarika jõhvikaga mõnes muus kontekstis?



Retsensendid mõtlevad tavaliselt seda, et punase marja maitsega veinid on sageli erksad ja mahlased, tumedad marjad aga viitavad hauduvamale, nüansirikkamale veinile. Kuid kui maitsekirjaga on lihtsalt öeldud, et punased ja mustad marjad, võite jääda pead kratsima ja mõtlema: 'Kas see ei peaks olema üks või teine?'

Veinide degusteerimise tingimused ja mida need tegelikult tähendavad

Võib-olla peaksid degusteerijad võtma kommi vahekäigust märku. Kui punast ja musta kasutatakse koos, tähendab see segamarja - mõelge rohkem granaatõunale, jõhvikale ja mustale kirsile või isegi millelegi, mis sarnaneb käputäie Skittle'i korraga suhu pistmisega. Selliste segamarjaomadustega veinidel on veidi suurem kaal, kuid rohkelt mahlast happesust koos üldise segase puuviljasuse tundega.

Troopiline kui veini kirjeldus.

Foto: Julia Lea / Getty

Troopiline

Termin troopiline on iseenesest hägune - seal on terve troopiliste puuviljade maailm, millel on tugevad erinevad maitsed. Mida tähendab kirjanik? Ananass? Papaia? Kookospähkel? Need troopilised maitsed erinevad kõik tohutult.

Enne kui hakkate maitsjat laiskuses süüdistama, mõelge veinile ise, mis võib tegelikult olla inspireerimata. Veinid, mis on rahakotisõbralikus hinnapunktis toodetud vahetumalt vastuvõetavas stiilis, muudetakse sageli lihtsaks. Paljud ei pürgi konkreetsete maitsetega, nagu ananass ja guajaav, vaid pigem üldise mishmashi, mis on keeruline, kuid pakub mahlast ja küpset maitset.

Foto: Julia Lea / Getty

Vürts

Termin vürts iseenesest ei paku palju. See võib tähendada värskelt krakitud musta pipart või magusat nelki. See võib tähendada sarapuupähkli noote, aga ka aniisi. Seda raskesti mõistetavat terminit on peaaegu võimatu dekodeerida, kui hämaras valgustatud ruumis pole mitu meetrit punast nööri.

On paar vihjet, mida otsida. Kui teil on õnne, võib kõnealust vürtsi märkuses mujal mainida, seda võib hiljem täpsustada konkreetsete viidetega kaneelile või muskaatpähklile. Maitseaine maitses või viimistluse osana ei viita sageli petlikult üldse vürtsimaitsele, vaid on üldine mõiste, mis viitab keele torkimistundele, mida tanniin või happesus kergesti ei määra. Mineraly kui veini kirjeldus.

Foto: Julia Lea / Getty

Mineraalsus

See sageli vaieldud termin saab palju sooja, kuid mida see tegelikult tähendab?

Kontekst on siin võtmetähtsusega. Kui on määratletud mineraali tüüp, näiteks graniit või jõekivimid, on tähendus selge ja veinil on selgelt kivine maitse. (Mõelge tagasi, kui olite laps ja jõudsite mingil hetkel kivi või kaks suhu.) Kui märkmetes on lihtsalt öeldud “mineraalsus” ilma kvalifikatsioonita, on tõenäoliselt selge, karge, kuid mitte kõrvetav happesus mainimist väärt - selline, mis ei ole seotud kindla maitsega, näiteks sidruni-laimi happesus. Sensatsioon on olemas, kuid on neutraalsem.

Värske kui veinitermin.

Foto: Julia Lea / Getty

Värske

Mõnikord võib tunduda, et maitsjad kuulasid 1980ndatel palju hiphopi, kui nad rääkisid värsketest veinidest. Loodetavasti on ülejäänud märkmetes rohkem vihjeid, sest värske omaette ei tähenda suurt midagi (ja hoiab sageli sama ebamäärase 'mineraalsusega' käest kinni).

See loobuv termin, kui täiendavat konteksti ei esitata, on hea vihje selle kohta, et vein on lihtne ja rohkem keskendunud esmastele puuviljamaitsetele. See tähistab sageli neutraalseid või peeneid maitseid ja rohkelt happesust, mis ei jäta nii või teisiti tugevat muljet.

Avatud veiniterminina.

Foto: Julia Lea / Getty

Avatud

Olete kunagi lugenud “See on avatud vein” ja mõelnud, et jah, ma lihtsalt avasin selle? Sa ei ole üksi. Seda ebamäärast maitsmisterminit kirjeldatakse sageli muu ebaselge sõnastusega, nagu helde või vastutulelik.

Avatuks kirjeldatud veini võib võtta kui üleskutset tegutseda, kuna selles veinis on kohe joogivalmis. „Avatud“ tähendab, et vein on arenenud ja on optimaalses joogiaknas, mis kõik välja paneb. Nendes veinides pole peent nüansse otsida.

Vaigistatud kui veinitermin.

Foto: Julia Lea / Getty

Summutatud aroomid

Mõned veinid on loomulikult aromaatsemad või parfüümsed kui teised, kuid see ei pruugi tähendada kvaliteeti ja vananemiseks mõeldud punaseid veine võib kirjeldada kui tihedaid või kinniseid, kui nad on veel noored. Kuid kui aroome kirjeldatakse summutatuna, varjatuna või kui need tuleb klaasi küljest agressiivse keerutamisega varjata, võib teie viisakas kirjanik vihjata millelegi muule: väävlile.

SO2 stabiliseerib veini, aitab pikaealisuse, välismaal reisimise ja roosade õrnade, värskete puuviljamaitsete säilitamisel, kuid kui väävlit on liiga palju, võib see summutada teie veini aroomid. Äärmuslikumatel juhtudel võib selle efekti kombineerida sibula aroomidega või hiljuti tabatud vastega.

Mitte muretseda. Väävel kipub 'õhku laskma', kui õhku kulub vähe aega. Väävel kaitseb teie veini hapniku eest, kuid ainult nii kaua, kui see on avatud. Kui näib, et teie veinil on vaigistatud aroomid, valage see karahvi või karahvi ja oodake mõni minut. Teie järgmine maitse võib teid üllatada.