Mõisted nagu “kokteil” muudavad mittealkohoolsed joogid keeruliseks ja baarmeniks. Tõde on see, et olenemata sellest, kas olete lisanud tassile teele kriipsu mett ja sidrunit või seganud jõhvika ja seltzeriga jää peal, olete loonud alkoholivaba kokteili, kasutades samu põhiprintsiipe, mis kehtivad nende alkohoolsete kolleegide puhul.

Samad reeglid, mis reguleerivad magusa ja hapu tasakaalu või kibe magusaks, saab kasutada olenemata sellest, kas alkohol on tegur või mitte. Veelgi enam, alkoholivabade küpsetiste valmistamiseks pole vaja kööki või kodubaari täielikult varustada. Sõltumata sellest, kas te lähete täielikult detoxi või otsite lihtsalt värskendavat ilma märjukeseta, siin on mõned näpunäited alkoholivabade kokteilide valmistamiseks.

Hoidke võrdsetes osades magusalt hapu

Sama põhimõte taga kuldne suhe (2 osa piiritust, 1 osa magusat, 1 osa haput) sobib ka alkoholivabade jookide jaoks, asendades piirituse asemel vahuveega või muu nullkindla koostisosa. Suhe töötab mitte alkohol, vaid magusate ja hapude elementide võrdne tasakaal.

Praktikas tähendab see, et üks unts sidruni- või laimimahla ja üks unts lihtsat siirupit, mis on lihtsalt võrdsetes osades suhkur ja vesi kokku segatud. Maitsestatud siirupid, näiteks maraschino kirsside või purgi mahl Isetehtud grenadiin , saab täiendava mõõtme jaoks kasutada ka lihtsa siirupi asemel.

Baarmeni põhitõed: kuidas teha infusioone ja siirupeid

Kui olete saanud oma magushapu kombinatsiooni, võite selle segu lisada mitmele alkoholivabale alusele, et luua maitseprofiiliga jook, mis sarnaneb enamiku hapupere perekonna jookidega ( daiquiris , kardaanid, karikakrad ). Enamik puuviljamahlu töötab alusena, kui need pole liiga magusad. Samuti võite asendada vahuveega, teed või muid mittealkohoolseid koostisosi. Laimimahl, lihtne siirup, seltzer ja tervislik näputäis piparmünti on kõik, mis on vajalik Mojito ilma et märjuke sind kaaluks.

Tee on su sõber

Tee on nii traditsiooniliste kui ka alkoholivabade kokteilide alahinnatud koostisosa. See on äärmiselt mitmekülgne kokteilides pruuni kangete alkohoolsete jookide stand-in. Tee tanniinid kokkutõmbumine võib anda tasakaalu, mida alkohoolne jook võib saada tünnis laagerdunud piiritusest. Parim on kokteilide jaoks mõeldud tee valmistamine kahekordse kangusega, et vältida selle maitsete teiste koostisosade ülekoormamist.

Hapukate kokteilide jaoks, nagu eespool toodud, suhkrut ja tsitruselisi sisaldavate suhkrute jaoks, võib alkoholi asemel kasutada toatemperatuurini jahutatud kergemaid taimeteesid, nagu kummeli või sidrunverbena. Paljud populaarsed taimeteede segud leiate veebisaidilt supermarket sisaldavad isegi palju samu botaanilisi koostisosi nagu džinn (kuivatatud sidrun ja apelsin, kadakas, lavendel, ingellik).

Küpressi- või männitulekahjus suitsetatakse Hiinast Fujianist pärit teed Lapsang souchong. See asendab suurepäraselt jooke, mis võivad eelistada suitsevat või turbast šoti. Kuding-tee on äärmiselt mõru võimalus, mis pakub mõnele omandatud maitset, kuid pakub ravimtaimeprofiili, mis sarnaneb paljude amaroosidega, eriti kui seda kasutatakse väikestes kogustes. Vähem kokkutõmbava valiku jaoks võib yerba mate laenata ka sarnaseid eukalüpti sarnaseid märkmeid.

Kasutage maitsetaimi

Mittealkohoolsed kokteilid on suurepärane aeg maitsetaimede ja vürtsidega katsetamiseks, et taastada nii populaarse alkohoolse joogi aroomid kui ka maitsed, aga ka leida kombinatsioone, mis toimiksid ilma koormata, et samal ajal tasakaalustada alkoholi teravat maitset.

Kõik teavad, et piparmünt töötab hästi ikooniliste jookide nagu mojito ja juleps , kuid proovige katsetades teisi koostisosi nagu basiilik ja rosmariin. See aitab meeles pidada teie lemmikkulinaarseid kombinatsioone - cilantro võib kõlada nagu veider kokteilikomponent, kuid samamoodi sobib ürt hästi teie lemmikkakso ühenduses oleva lubjaga, raputades selle vähese lubja ja lihtsa siirupiga alkoholivabaks kardaaniks teeb maitsvat jooki.

Kui teil on võimalik neid kätte saada, on kuuseotsad ka jookide fantastiline koostisosa ja neid saab osta veebist või paljudest õlletootmise poodidest. Infundeeritakse siirupis või lisatakse lihtsalt siis, kui oma jooki raputades , need pakuvad meeldivaid männi- ja vaigu aroome, kuid annavad ka tunda parkaine kibedust, mis võib aidata teie joogil maitseda pigem korraliku kokteili ja vähem punši moodi. Lõbus fakt: Varased Ameerika õlletootjad kasutasid oma õllede jaoks humala asemel kibestamisvahendina sageli kuuske, sealhulgas varajase retsepti, mille andis tuntud kodutootja Benjamin Franklin.

Äädikas, vaimuvaene

Trend äädikat köögist välja võtta ja baari taha panna on viimastel aastatel kasvanud. See on ka üks mitmekülgsemaid vahendeid alkoholi asendamiseks joogis. See on osaliselt tingitud selle olemusest looduslikult kääritatud koostisosana, mis pakub hulgaliselt keerukaid maitseid ja madala pH-ga, mis peegeldab paljude alkohoolsete jookide omadusi.

Põõsastest on saanud tavaline koostisosa paljudes kokteilibaarides. See koloniaalajastu keetmine hõlmab tavaliselt suhkru, äädika ja puuviljade kombinatsiooni, mis on paariks päevaks laagerdunud. Põõsaid kasutatakse alkohoolsete kokteilide koostisosana, kuid seda lihtsalt valmistatav segu saab ka üksinda rüübata või kombineerida teiste koostisosadega, näiteks seltzeriga, et saada mõnus, värskendav alkoholivaba jook.

Baarmeni põhitõed: tavaliste kokteilikoostisainete isetehtud asendused

Põõsa lähedane nõbu on switchel - õunasiidriäädikapõhine keetmine, mis pärineb nii Kariibi merelt kui ka Colonial New Englandist. Kuigi retseptid võivad olla erinevad, sisaldab see jook tavaliselt äädika abil infundeeritud ingverit, seejärel magustatud vahtrasiirupi, melassi, mee või fariinsuhkruga. Koostisosadel lastakse enne tarbimist tavaliselt mõnest tunnist kuni mõne päevani puhata, ehkki mõned tootjad vanandavad oma lülitid pikemaks ajaks, erinevalt viskist.

Kuigi kommertskaubamärgid on üha enam saadaval, on see ka lihtne tee ise kodus .

Alkoholivaba alkohol

Kui te ei soovi süveneda omatehtud leotiste ja teaduskatsete maailma, pole alkoholivaba alkoholi turg kunagi varem olnud suurem. Sellised varajased kasutuselevõtjad nagu Seedlip on pidevalt populaarsust kogunud, pakkudes alkoholivabu destilleeritud botaanilisi miksereid. Viimastel aastatel on aga areenile jõudnud hulgaliselt muid võimalusi, alates Proteau vermuti-stiilis aperitiivist kuni Austraalias asuva Lyre'i alkoholivabade villimiste sarja, mis on mõeldud lähendama kõike alates Londoni kuiv džinnist faux-amaretto ja absintini. Kuid paljude alkoholivabade alkohoolsete jookide hind on sarnane nende alkohoolsete kolleegidega, nii et olge valmis vastavalt kulutama.

Kas soovite rohkem teada? Avastage 12 meie seast lemmik alkoholivaba piiritus.