Traipake mööda Ameerika peatänavat ja leiate tõenäoliselt korraliku tassi kohvi, mille on valmistanud keegi, kes on kursis röstide, veetemperatuuri ja piima-vahu suhtega.

Kõndige oma kohalikku toidupoodi ja saate valida õiglase kaubanduse sertifitseeritud, ühe päritoluga oad Etioopiast, Costa Ricast või Peruust. Nüüd kolmandas või neljandas laines, sõltuvalt sellest, kellelt te küsite käsitöökohvi kultuur on igal pool.

Kuhu käsitöö tee? Kuigi paljud ameeriklased tõepoolest pruulivad ja joovad teed, pole see veel kogenud 21. sajandi käsitöörevolutsiooni, sellist, mis käivitab riiklikud ketid ja inspireerib finantsanalüütikuid tuhandete aastate kulutamisharjumuste üle .

Miks on paljud ameeriklased entusiastlikult vahetanud lahustuva kohvi kristallid käsitööliste valamise vastu, leppides massituru teepakkidega, mille maitsed on pealtnäha inspireeritud Jänkide küünaldest? Vastused on rohkem seotud Ameerika ajaloolise pärandi ja kultuuriliste eelarvamustega kui maitse või mugavus.

'Alates selle riigi moodustamisest pole olnud tugevat tee joomise kultuuri,' ütleb Smita Satiani, Alaya tee . Ehkki kolonistid võisid oma teearmastuse tuua Inglismaalt, läks see üle Townshendi seaduste ja 1773. aasta Bostoni teepeoga. Väsinud krooni maksustamisest loobusid paljud teest kohvi kasuks.

1774. aastal kirjutas John Adams oma naisele Abigailile kohtumisest kõrtsimehega Massachusettsis Falmouthis:

'' Proua 'ütlesin ma proua Hustonile,' kas väsinud ränduril on seaduslik värskendada end teerooga tingimusel, et see on ausalt smugeldatud või pole tasutud tollimakse? '' Ei, härra, 'ütles ta, meil on loobus kõigist teest selles kohas. Ma ei saa teed teha, aga ma valmistan teile kohvi. ”Seetõttu olen ma pärastlõunal igal pärastlõunal kohvi joonud ja seda väga hästi kandnud. Teest tuleb üldiselt loobuda. Mind tuleb võõrutada ja mida varem, seda parem. ” [sic]

Teisisõnu leidis Adamsi majaperenaine kergemini teest loobumist kui maksu maksmist Briti monarhiale. Tema patriotism ja ilmne oskus korralikku tassi kohvi valmistada inspireeris Adamsit oma teeharjumuse vastu.

Ameerikas pole olnud 'tugevat tee joomise kultuuri', ütleb Alaya Tea Smita Satiani / Getty foto

Jesse Jacobs, San Francisco asutaja Samovari tee pakub veel ühe seletuse kohvi ülimuslikkusele Ameerikas.

'Kohv on palju sõltuvust tekitavam,' ütleb ta. 'Inimesed lihtsalt ei saa ilma kohvita toimida, kuid vähesed ütlevad, et ilma teeta ei saa hakkama.'

Tass isegi kõige tugevamat teed sisaldab vähem kui poolt kofeiini, mis on leitud tassi kohvis. Kui olete nutikas ärimees, ütleb Jacobs, miks te ei suruks toodet, mis on oma olemuselt sõltuvust tekitav?

Vahepeal on tänapäeva ameeriklased üha uudishimulikumad. USA kaubandusgrupi Tea Assotsiatsiooni andmetel on 87% aastatuhandetest nõue et nad joovad teed. Kuid jääb arusaamatuks, mis täpselt tee on.

Californias India leibkonnas üles kasvanud Satianile oli põhiline piimaga võetud must tee. Kuid kui ta hakkas oma jaekaubandusettevõtte plaani hauduma, leidis ta, et paljude teiste ameeriklaste teadmised teest algasid ja lõppesid Liptoni teepakkide või chai ja matcha latte abil.

Selle kategooria kasvamiseks tuleb ameeriklasi koolitada valge ja rohelise tee erinevuste ning isegi koristusperioodide, näiteks esimese ja teise loputamise vahel - umbes nagu Starbucks ja teised kohvikud pidid tarbijatele õpetama cappuccinoid, rösti ja päritolu .

Starbucks õpetas kohvijoodikuid espressojookide ja ubade päritolu kohta, kuid tee saagikoristus ja stiilid on paljudele USA tarbijatele harjumatud / Foto: Getty

Siis on pildiprobleem. Üheksa dollari latte ja või-maka-kollageeni segamised on vähe teinud, et kõigutada arusaama kohvist alandliku, vastutuleliku ja isamaalisena. Teest seevastu peetakse sageli umbset, võõrast või pretensioonikat.

'Jääb mulje, et see pole mugav, kiire ja seltskondlik, nagu kohv,' ütleb Satiani.

Enne kui käsitöötee saab käsitöökohviga konkureerida, tuleb mõte, et iga tass teed peab olema valmis pühas teetseremoonias linase riietusega endise modelli poolt või vaikselt mõtiskledes nautides tuleb see tühistada.

Mõnele ameeriklasele inspireerib tee ettekujutusi uhketest brittidest, kes näksivad koorikuteta võileibu, või Jaapani munkadest, kes valgust taga ajavad. Kuid loomulikult söövad seda ka inglise ehitajad ja ahistavad Jaapani palgalisi, nii nagu kohvi tarbivad miljardärid ja kaugsõidukite juhid.

Nendest takistustest hoolimata on Jacobs Ameerikas suure panuse teinud tee peale. 2002. aastal käivitas ta esimese Samovari teesalongi San Francisco misjonipiirkonnas. Nüüd jälgib ta kolme asukohta ja edukat hulgimüügiäri.

Kui Jacobs ütleb, et 80% tema hulgimüügitellimustest tuleb kohvikutest, müüb Samovar kogu maailmas ka otse klientidele. Paljud viidi Samovari asukohas käsitöölisteeks.

'Me näeme palju turiste, kes tulevad sisse ja ütlevad:' Vau, ma pole kunagi varem sellist teed joonud, 'ja siis lähevad nad Ohiosse tagasi ja tellivad iga kuu,' ütleb Jacobs.

Wellness-liikumine lubab hästi ka käsitööteed.

'Me näeme, et kofeiini vähendamise vastu on suur huvi,' ütleb Satiani, kes osutab samasugusele mittealkohoolsete jookide valikud . 'Klientidelt saadud tagasiside on see, et nad armastavad oma ühte tassi kohvi hommikul, kuid ülejäänud päeva on nad üle minemas teele.'

Veinisõbra juhend kohvile

Teine demograafiline näitaja, mida selle nihke saavutamiseks võiksite valmistada, on veinijoodikud. Tee, eriti must tee, on kõrge tanniinid . Kokkutõmbavate omaduste fännid, mida sageli leidub a Malbec või Nebbiolo võiksid end tees sarnaste aistingute abil võita.

Veini joojad võivad ka paremini mõista terroiri tähtsust ja vähese mõjuga põllumajandustavad. Alaya Tea hangib oma lehti farmidest, mis on sertifitseeritud orgaaniliste, biodünaamiliste või taastuvate ainetega. Siinkohal on vaja loetleda geograafiline piirkond, kust iga teesort koristati.

'Oleme avastanud, et paljud inimesed ei tea, kust nende joomine tee tegelikult pärineb,' ütleb Satiani. 'Oleme keskendunud klientide koolitamisele teekasvatuspaikade, nagu Assam või Darjeeling, linnaosa, mille ainulaadne terroir toodab teesampanjat, sügava ajaloo ja geograafia kohta.'

Lühike karistuslik kohvimaks, on raske ette kujutada, et kohv on valitud Ameerika sooja joogina troonilt. Kuid üha rohkem terviseteadlikke tarbijaid näib olevat huvitatud võõrutama oma sõltuvust kohvist.

Ja mida varem, nagu John Adams ütles, seda parem.