Baarimine väljastpoolt võib tunduda uskumatult keeruline. Koos kokteilide nimede peadpööritava hulga ja vastavate retseptidega meeldejäävaks, ebaselgelt kõlavate koostisosade, infusioonide, seadmete ja koostisosade jaoks, mis varieeruvad kuni teelusikatäis, pole üllatav, et enamik inimesi eelistab segatud jooke jätta professionaalidele.

Mida paljud baarmenid teile ei ütle? Enamik sellest on jama.

Kui olete ületanud tohutu hulga põhjustatud tohutu šoki kokteile seal saate kiiresti nende vahelised sarnasused ära tunda. Professionaalse baarmeniks saamise peamine takistus pole peenelt väljaõppinud suulae ega teie kuiva raputamise täiustamine, vaid on meelde jätta, milline naeruväärne uus nimi kehtib iga kokteili kohta, kui vahetatakse vaid ühte pisikest koostisosa.

Kuidas kokteili õigesti segada, ütleb baarmen

Erinevus daiquiri ja rummigleti vahel? Nimed ja vähe muud.

Kuigi kokteilide alamkategooriaid on palju, on kaks peamist vihmavarju piiritusjoogid ja hapud joogid.

Kanged alkohoolsed joogid on tavaliselt sellised, kus puudub puuviljamahl ja märgatav sidrunhape ( martini , Manhattan, Vanamoodne , Negroni ), samas kui hapud sisaldavad sidruni- või laimimahla ( Karikakra lill , gimlet, daiquiri, viski hapu, prantsuse 75, Viimane sõna , Southside, Mojito ). Rusikareeglina segatakse peamiselt piiritusega valmistatud jooke, raputatakse aga hapukaid.

Siin õpetame teile lihtsat algaja-baarmeni valemit, mis võimaldab teil hapus perekonnas jooki valmistada, olenemata sellest, milliseid koostisosi teil on.

Jiggerid on erineva kuju ja suurusega / Getty

2-1-1 kokteili valem

Jiggerid on tavaliselt väikesed kahepoolsed metallist tassid kasutatakse piirituse mõõtmiseks ja neid on erinevates suurustes. Kõige tavalisem ja mitmekülgsem on sort 2 untsi / 1 untsi. Muud levinud variatsioonid on 1½-untsi / ¾-untsi ja 1-untsi / ½-untsi.

Oluline on märkida, et enamiku universaalsete jiggerite puhul on üks külg tavaliselt kaks korda suurem kui vastaspool. See tähendab, et olenemata sellest, milline suurus teil käepärast on, on teie jook ikkagi täiesti tasakaalus, kuna proportsioonid jäävad samaks.

Kerge hapuka kokteili kuldne valem laguneb järgmiselt:

• 2 untsi piiritust
• 1 unts magus
• 1 unts haput

Piiritus on teie kange alkohol nagu viin, viski, rumm, džinn või Tequila.

Magusaks elemendiks on sageli lihtne siirup, võrdne vee ja suhkru segu. Magusate koostisosade võimalused võivad hõlmata ka lõputut valikut muid siirupeid ja likööre, nagu grenadiin, kolmekordne sek, falernum, meesiirup (võrdsetes osades mesi ja vesi), agaavisiirup, maraschino liköör, limoncello, amaretto või muu valdavalt suhkrune maitse.

Hapukas element on peaaegu alati sidruni- või laimimahl, eelistatavalt värske. Eelnevalt villitud sidruni- ja laimimahla saab kasutada näpuotsaga, kuid see muudab märgatavalt joogi tasakaalu ja maitset.

Jääga täidetud kokteiliraputaja (või muu suletava anuma, mis võib toimida ühena, nagu termos) kohal täitke jigeri 2-untsi külg oma alkoholiga. Hoidke seda võimalikult velje lähedal, nii et saate vedeliku sisse kallata ilma lekkimata. Pöörake jigger üle ühe untsi külje ja korrake seda oma lihtsa siirupi või muu magusa elemendiga. Lõpuks, kasutades endiselt 1-untsist külge, lisage sidruni- või laimimahl.

Raputa 15–20 sekundit, kurna klaasi ja naudi.

Kokteilid, mida olete just õppinud

Selle põhisuhte abil olete nüüd õppinud, kuidas luua klassikaliste kokteilide massiivi lihtsaid versioone. Siin on lühike loend teile praegu saadaolevatest valikutest 2-1-1 vahekorras:

Daiquiri: rumm, lihtne siirup, laim

Viski hapu: viski, lihtne siirup, sidrun

Gin Sour: džinn, lihtne siirup, sidrun

Gimlet: džinn, lihtne siirup, laim

Sidrunitilk: viin, lihtne siirup, sidrun

Karikakra lill: Tequila, kolmekordne sek, lubi

Külgkorv: brändi, kolmekordne sek, sidrun

Kamikaze: viin, kolmekordne sek, laim

Kullapalavik: viski, meesiirup, sidrun

Mesilase põlved: džinn, meesiirup, sidrun

Kuid ärge tundke end piiratud väljakujunenud retseptidega. Kasutage julgelt oma koostisaineid.

Pudel ingverilikööri, mis on jäänud peopinnalt, mis võtab ruumi viskipudeli kõrval? Proovige lihtsa siirupi asemel viski hapus. Janune margariidi järele, aga kas sul pole käepärast pudelit kolmekordset? Proovige agaavisiirupit või asendage lihtsalt lihtne siirup samades proportsioonides. Kas pudel õunabrändit jääb kasutamata? Vahetage see mesilase põlvedes asuva džinni asemele maitsva mesise õuna-sidruni kombinatsiooni saamiseks.

Samamoodi võimaldavad need ehitusplokid teil teha muid näpunäiteid, mis avavad täiesti uue kokteilitaseme. Prantsuse 75ndate fänn? See on lihtsalt džinnhapu, mille peal on vahuvein. Tom Collins? Sama pakkumine: džinn hapu / prantsuse 75, kuid vahuveini asemel vahuvein. Mojito? Daiquiri piparmündi ja seltzeriga.

5 kokteili, mida saab valmistada imelike, tolmuste pudelitega riiulis

Viimane märkus

Igasuguse vältimatu kriitika peletamiseks pole valem 2-1-1 sugugi täiuslik, samuti ei toimi iga kombinatsioon sama hästi kui teised. Katsetamisel peate ikkagi kasutama natuke tervet mõistust, millised maitsed sobivad kõige paremini kokku, eriti kui kasutate nende tugevate maitsetega magusaid koostisosi vastupidiselt neutraalsele lihtsale siirupile.

Samamoodi võib mõnel likööril olla erinev suhkrusisaldus kui teisel ja selle tasakaalustamiseks peate võib-olla kohandama kasutatud hapu kogust. Paljud kokteilibaarid eelistavad ka baasjoonena kasutada 1½ untsi-¾ untsi-¾ untsi. Proportsioonid on siiski samad ja mõned meist on lihtsalt janusemad kui teised.

Pidage seda katsetamiseks hüppelauaks. Rätsepatoodete kogused vastavad teie maitsele. Suurendage või vähendage koostisosi vastavalt sellele, kas eelistate magusamat, hapumat või alkoholirikamat jooki. Võti, nagu õhtul baarist koju kõndides, on tasakaal.