Kui valite selle siidiselt kuivatatud lihaga joogiveini, võivad valikud tunduda sama keerulised kui sink ise. Õnneks on selle mitmel viisil esiletoomiseks palju maitsvaid valikuid.

Prosciutto on ükskõik milline Itaalia keel kuivkuivatatud sink. Prosciutto di Parma ja Prosciutto di San Daniele on kaks selle kategooria hiiglast. Need on soolatud ja jäetakse vananema umbes aastaks, minimaalselt ja mõnikord kauemaks kui kolmeks aastaks, sel ajal viilutatakse paber õhukeselt ja serveeritakse keetmata kujul. Teiste prosciutto külgnevate sinkide hulka kuuluvad Prantsuse keel Bayonne sink ja Hispaania keel Pürenee kink .

Ehkki seda serveeritakse sageli puuviljade või köögiviljade ümber mähituna, pitsade või saiakeste peal riietatuna, supi või salati pealmise krõbina jaoks või õhukeste lintidena viilutatud, et pastaks kududa, on hea prosciutto omaette elegantne suupiste või eelroog. Sellel on mitu erinevat maitsekomponenti, mis kutsuvad loovat veini paaristama, olenevalt sellest, milliseid soovite esile tõsta.

Kuidas ehitada juustulauda nagu proff

Sool

Sool armastab magusat - mõelge vaid prosciutto sugulusele viigimarjade või meloniga. Kergelt tammega, kuivalt kuiv Chenin Blanc alates Loire (nt Vouvray) või Lõuna-Aafrika on vihjeid küpsetele pirnidele, mett ja suitsule, mis kõik on naturaalsed singiga.

Rasv

Prosciutto on marmoreeritud rasvaga, mis sulab keelel. Lambrusco - millest suur osa on pärit Itaaliast Emilia Romagna nagu Prosciutto di Parma - pakub nii puhastusmulle kui ka õrnaid tanniinid. Tanniinid võivad vähendada rikkust, samas kui rasv täidab tanniinide kokkutõmbavust.

Pähklisus

Magus, kreemjas pähklisus läbistab enamikku prosciuttosid, eriti Prosciutto di Parmas, kelle sigadele antakse vadakut Parmigiano-Reggiano tootmine. Friulian alates Collio Itaalia kirdeosas Friuli-Venezia Giulia, mis on Prosciutto di San Daniele kodu, on täidlane ja pakub silmapaistvaid pähklisi noote.

Funk

Ahvatlevalt gamy aroom on märk suurepärasest prosciutto'st. Malbecs alates Cahors Edela-Prantsusmaal on sarnased vintage naha ja alusmetsa lõhnad koos küpse musta puuvilja ja vürtsiga. Proovige antipasto plaadiga prosciutto, pehmet sinihallitusjuustu ja pika vanusega Gouda.