Kaneeli lõhn kutsub esile kodu, kolde ja pühad, vürtsika servaga. Nagu kirjanik Vanna Bonta ütles: 'kaneel hammustab ja suudleb üheaegselt.'

Kaneel annab paljudele roogadele peent soojust ja keerukust. Ehkki seda seostatakse siin Ameerikas maiustustega, kasutatakse seda maitsvatel rakendustel üle kogu maailma Mehhiko moolikastmed ja Maroko tagiinid Lähis-Ida pilafidele ja Kreeka keel moussaka . See on ka Hiina viie vürtsi ja mõne põhikomponent Indiaanlane karrid. Lisage näputäis Bolognese kastmele, röstitud juurviljadele, ratatouille , kanasupp, lihahautised või burgerid .

Enamik USA kaneeleid, sealhulgas sildid Korintje, Vietnami või Saigon, on Cinnamomum perekond. Tseiloni sort on levinum mujal maailmas, seda nimetatakse mõnikord tõeliseks kaneeliks. Sellel on õhuke helbeline tekstuur ja õrnem lilleline maitse. Otsige seda Mehhiko turgudelt (sildiga kaneel ) või veebis.

Kaneeli-kohvi hõõrumise retsept

Lõbusad faktid kaneeli kohta

• Kaneel on puu sisemine koor. Päikese käes kuivades veereb see kerimisetaoliseks kujuks.
• Muistsed egiptlased väidetavalt on nad palsameerimisel kasutanud kaneeli.
• Sõna kaneel pärineb kreeka keelest kinnámōmon , mis tähendab 'magus puit'.
• Kaneelil on võimsad antibakteriaalsed ja seenevastased omadused. Seda on traditsioonilises meditsiinis kasutatud juba tuhandeid aastaid.
• Rooma impeeriumi ajal öeldi, et kaneel on kaalult 15 korda väärtuslikum kui hõbe.

Siduge see

Kaneelil on afiinsus puuviljade suhtes, eriti soolastes roogades, näiteks lambalihaburgerites või lambaliha tagiinis, ütleb Diane Gross Korgi veinibaar ja turg Washingtonis

“Heledam punane vili ja marja noodid tugevdavad vürtsi, kuid hoiavad eemal kibedad noodid, ”ütleb ta. ' Beaujolais on kirsi, granaatõuna ja punase õuna märkmeid, mis sobivad hästi kaneeliga. Tumedama muraka puuviljaga Syrah on ka soolase kvaliteediga, mis täiendab sooja vürtse. ”

Ja magustoit? “Klassikaline sügisroog on soe õun või kaneeli, nelgi, muskaatpähkli ja fariinsuhkruga krõbe pirn, ”räägib Gross. „Pange see teise klassikaga, 2007 Kuninglik Tokaji veinifirma Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '