Sõltuvalt teie elukohast võib suvi alata juuni esimeste maasikatega ja lõppeda talgupäeva paiku koos metsmurakaid täis kohvipurkidega. Sinna vahele jäävad sini-, rasva-, käpa-, sõrmkübara-, poiste-, marioni- ja logan-veenmise marjad peaaegu igasse söögikorda, alates kergest hommikusöögist kuni soolaste salatite ja magusate küpsetisteni.

Lõbusad faktid marjadest

• Murakate uurimist nimetatakse batoloogiaks.
• Vaarikad võivad olla valged, kuldsed, oranžid, lillad või mustad.
• Keskmine ameeriklane sööb aastas umbes 8 naela maasikaid.
• Belgias on Musée de la Fraise nimeline maasikamuuseum.
• Peaaegu veerand maailma vaarikatest kasvatatakse Venemaal.
• Varased Ameerika asunikud tegid halli värvi, keetes mustikaid piimas.
• Mõned väidavad, et Kristuse okaskroon on tehtud murakajooksjatest.
• Tavalistest marjadest on tõelised marjad ainult mustikad ja jõhvikad. Maasikad, vaarikad ja murakad on 'puuviljad'.

Siduge see

Myles Burroughs, joogidirektor Derschangi grupp Seattle'is asuvatest restoranidest on magusates olukordades marjad. “Mis tahes marjadest magustoitude puhul proovige Casalone Mariposa Brachetto , 'Ütleb ta,' mitte liiga magus, kergelt kihisev, õrna roosi ning küpse punase ja musta puuviljamaitsega. ' Soolasemate marjapõhiste roogade jaoks soovitab ta ühendada sama iseloomuga veinidega.

'Mõned magusamad marjad kasvavad kõige teravamate okaste vahel.' Gaeli vanasõna

Vaarikad

' Nero d'Avola on sageli seotud tumedanahaliste puuviljadega, kuid need pärit Arianna Occhipinti , nagu tema Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , õhkab metsikut värskelt purustatud vaarika tegelaskuju, ”ütleb Burroughs. 'Kõik Gamays suudab näidata vaarikamaitseid, kuid vaarikatoitude puhul sirutan ma sageli sädeleva Gamay rosé moodi Domaine Jousset Éxilé sädelev roos . Sellel on mineraalsus ja happesus ning taimes on rohkelt värsket vaarikat ja maasikaid. '

Maasikad

Burroughs otsib Toscanast maasika nootidega veine. “Laura di Collobiano oma Valgiano Palistorti Rosso mõis segud Sangiovese koos Merlot ja Syrah intensiivselt puuviljaliste aroomide saamiseks. Ribuli Gialla firmalt Friuli toodab kergeid lillelisi, mõnusa happega veine. 1 RBL mäed Brut Nature on imepuhas kuiva täpse sidrunikreemi maitsega vahuvein, mis täiendab kaunilt maasikaid. ”

Mustikad

' Malbec pärit Cahorsilt on hoopis teistsuguse iseloomuga kui argentiinlasest kolleeg. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes on kerge ja puuviljane vein, mis on elegantne ja struktureeritud tänu lubjakivi kontsentratsioonile mullas, ”ütleb Burroughs. “Pinot Meunier teeb oma rasket tõusu ühe… sordina Šampanja tootmine. 100% Meunieri šampanja, nagu Piot-Sévillano Provocante, segab järeleandlikke, paljusid küpseid puuviljamaitseid kõigi šampanjast oodatavate peenustega. '

Kuidas veini paaritada (peaaegu) kõigega

Murakad

' Cabernet Franc Chinonist peegeldab tugevalt mulda, millele see on istutatud. Domaine Grosbois Clos du Noyer võlgneb osa oma peenusest liivsavi pinnasele, ”ütleb Burroughs, märkides, et veinil on võimas murakas, samuti punased ja mustad sõstrad ning nahk. 'Chénase Cru Beaujolais ei ole saanud nii palju au kui nad väärivad. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards on osa naaberriigi Moulin-a-Vent lihastest, kuid vaoshoitud elegantsi ja imalate mustade viljadega. '