Igat tüüpi rohelisi, mis on tugevad ja lehtköögiviljad, nagu mangold, lehtkapsas, sinep, peet, kaelus ja naeris, nimetatakse keeduroheline. Need toovad teie dieeti väärtuslikke toitaineid ning lisavad teie toidulauale maitset ja värvi. Lisaks kaelusele saab enamikku köögivilju purustada ja kasutada väikestes kogustes toorelt koos teiste õrnemate rohelistega salati segus. Neid rikkalikke rohelisi serveeritakse aga enamasti keedetud kujul. Nii et kas olete huvitatud sinepirohelise keetmisest, kuidas valmistada lehtkapsa rohelisi , või muud lehtköögiviljad, käsitleme roheliste valmistamise põhitõdesid.

Kuidas pesta salatit salativääriga ja ilma

Kuidas valmistada rohelisi

Nagu nimigi ütleb, serveeritakse köögivilju tavaliselt keedetud kujul (kuigi enamikku neist võite süüa toorelt), erinevalt teistest lehtköögiviljadest, nagu rukola ja kevadised rohelised. Muidugi võite ikkagi küpsetada rukolat ja muid mitteküpsetavaid rohelisi (nt bok choy), kuid neid ei peeta roheliseks.

Järgige neid kahte sammu, et küpsetada kaelust, naeris, peedi rohelist või muud tüüpi rohelisi. See põhimeetod töötab enamiku roheliste puhul ja annab neli portsjonit. Spinat on siiski erand. Kuigi saate seda keeta alloleva meetodi abil, keedetud spinat on parim hautatud.

1. Valmistage rohelised ette

• Peske 12 untsi rohelisi külmas vees . Nõruta hästi kurnis, nagu see OXO Softworks Colander (12 dollarit, Sihtmärk ). Eemaldage varred, lõigates need terava noaga ära. Visake ära kõik muljutud lehed.
• Rebi lehed tükkideks. Kokku peaks teil olema umbes 12 tassi.

L. Daniela Alvarez – vabakutseline kirjanik

2. Küpseta rohelised

• Lase sellises Hollandi ahjus keema väike kogus kergelt soolaga maitsestatud vett Lodge 6-kvartiline emailitud malm Hollandi ahi (80 dollarit, Amazon ). Lisage rohelised.
• Kata pann kaanega ja küpseta pehmeks. Mangoldi ja peediroheliste jaoks kulub 8–10 minutit; lehtkapsas, sinep, naeris ja kaelus võtab aega 15–20 minutit.
• Nõruta rohelised kurnis hästi, vajuta liigse vedeliku eemaldamiseks.
• Soovi korral raputa peale 1 supilusikatäis võid või oliiviõli. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.

Mis on Hollandi ahi ja kuidas seda kasutada?

Rohelisele maitse lisamine

Kui soovite rohelist küpsetades rohkem maitset saada, kaaluge neid võimalusi.

• Vee asemel kasuta keeduvedelikuks kanapuljongit.
• Lisama hakitud sibul , küüslauku või peekonit keeduvedelikule.
• Pealt keedetud rohelised murendatud krõbedaks küpsetatud peekon .
• Pärast keetmist piserdage rohelisi palsami- või siidriäädikat.

Erinevat tüüpi roheliste keetmine

Kui te ei suuda otsustada peedirohelise ja lehtkapsa keetmise vahel, kasutage seda juhendit, mis aitab teil valida õhtusöögiga sobitamiseks rohelist tüüpi. Siin on mõnede tavaliste köögiviljade maitseprofiilid, mida turult tõenäoliselt leiate.

Peedi rohelised:Sageli punase soonega lehtedel on mahe peedi maitse, kuigi suuremad lehed võivad olla teravamad. Mangold:Mangold võib olla hele- kuni tumeroheline, varred on valgest roosast oranžist punaseni. See maitseb veidi nagu peedi ja spinati ristand. Mangoldit nimetatakse sageli Šveitsi mangoldiks. Collard Greens:Need paksud, jämedad, mõlalaadsed lehed toovad kaasa kapsa- ja brokolilaadsed maitsed. Võilille rohelised:Need rohelised on õrnad , kuid nende saledatel saehambaservaga lehtedel on õrnalt kibe maitse.
• Muu: Sellel kortsulise lehe rohelisel on tugev piprane hammustus. Leiate seda õitsvatest, lilladest, tavalistest rohelistest ja valgetest sortidest.
Sinepirohelised: Nendes helerohelistes lehtedes on kuuma sinepimaitset, kuigi küpsetamine võib kuumust leevendada.
• Spinat : Kui soovite mahedat ja magusamat maitset, otsige poest beebispinatit – see on ka vähem ettevalmistustööd, kuna varred on väiksemad ja õrnemad kui suuremad küpsed spinatilehed.
Kaalikas:Need rohelised annavad piprase ja sinepise särtsu, mis pärast küpsetamist muutub vähem väljendunud.

Roheliste valimine ja säilitamine

Kuigi enamik köögivilju on saadaval aastaringselt, on nende kõrghooaeg septembrist maini.

• Otsige erksavärvilisi lehti, millel pole märke kollasusest, närbumisest või värvimuutustest.
• Säilitamiseks lõigake ära lehtkapsa lehtede keskmised varred (jätke varred teistele lehtedele). Hoidke rohelisi kilekottides külmkapis kuni viis päeva; erandiks on sinepirohelised, mida võid hoida külmkapis kuni nädala.

Kui olete õppinud rohelist küpsetama (ja avastate oma lemmiku), on nende serveerimine õhtusöögi kõrvale tervisliku lisandina lihtne. Otsime alati kiireid ja tervislikke lisandeid argiõhtusöögiks ning keedetud rohelised on lihtsad. Lisaks on neid laias valikus, nii et saate seda igal õhtul segada, küpsetades ühel päeval kõrrelist, teisel päeval peedirohelist ja vahetades seda igal õhtul nädalas.

Rohkem roheliste valmistamise retsepte

• Chorizo ​​kartulitacod kaelusroheline
• Röstitud sealiha kaelusega juustulistel kookidel
• Vorsti ja valge oa supp lehtkapsaga
• Soe baklažaan ja lehtkapsas Panzanella
• Vorst, punane sibul ja vikerkaarekuskuss

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita