Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Joogid

Brändi mõistmise ja selle nautimise juhend

Bränd esindab üht suurimat, laiemat ja kaunimat kangete alkohoolsete jookide kategooriat. See on ka üks segadust tekitavamaid asju, sest seda valmistatakse kogu maailmas laiast toorainest (peamiselt kääritatud puuviljamahlast). Siin on mõned juhised, mis aitavad teil leida brändit, mis teile meeldib, ja kuidas seda kõige paremini nautida.



Millest brändit tehakse?

Valdav osa brändidest destilleeritakse kas viinamarjadest ( Konjak , Armagnac, grappa, pisco ) või õuntega ( Calvados , applejack, õunabränd).

On olemas väiksem kategooria brändisid (mõned vanuses, teised ilma vananemiseta, viimast nimetatakse eau de vie'ks), mis on valmistatud peaaegu igasugustest puuviljadest: virsikud, kirsid, ploomid, kui nimetate. Mitmed riigid, eriti Euroopas, on oma kohalikke vilju põlvkondade jooksul destilleerinud. Sageli turustatakse neid sorte nende kodumaal kasutatava nime all, näiteks slivovitz (ploomibränd, Ida-Euroopa) kirschwasser (kirsibränd, Saksamaa või Austria) või raki (aprikoosibränd, Kesk-Euroopa).

Miks miski ei võida maitseta brändi maitset

Kõige kuulsamad on prantslased.

Siin on peamised Prantsuse brändid, mida teada saada, lähtudes sellest, kus neid valmistatakse ja kuidas neid toodetakse.



Konjak on klassikaline viinamarjabränd, mis on valmistatud Prantsusmaa konjakipiirkonnas. Prantsuse valitsus suhtub määramisse väga rangelt. Mitte kõik bränd pole konjak, kuigi see on kindlasti USA tuntum bränd. See on laagerdunud Prantsuse tammest, mis annab peene, mõnikord vürtsika maitse.

Armagnac on ka viinamarjabränd, mis on valmistatud Prantsusmaal Armagnaci piirkonnas. Seda toodetakse samade viinamarjadega nagu konjak, seega on maitseprofiil sarnane. Kuid see on sageli julgem ja vürtsikam kui paljud konjakid, sageli ka kuivatatud puuviljade nootidega.

Calvados on Prantsusmaal Normandia piirkonnas valmistatud õunabränd. Mõnikord tehakse seda ka pirniga. Sellel on tavaliselt rikkalik küpsetatud õunamaitse.

Ameerikas saab palju ja seda igasugustest puuviljadest.

Seal on palju viinamarjabrändit (California oma Germain-Robin (eriti tasub otsida mitmeid villimisi), samuti virsikutest ja muudest puuviljadest valmistatud pudeleid. On ka õunabrändisid, mis on märkimisväärsed.

Eraldi tasub välja tuua kaks alamkategooriat. Sirge õunabränd viitab Ameerika õunabrändile. Applejack, mis on ajalooliselt toodetud külmdestilleerimise teel ehk „tungrauaga“, on tavaliselt õunabrändi ja neutraalse teraviljapiirituse kombinatsioon. Sageli vananenud Ameerika tammest nagu Bourbon, maitseb applejack sageli kui õunabrändi ja viski rist.

Kuidas Bourbon ajab Ameerika brändit edasi

Kuidas oleks teistes riikides valmistatud brändiga?

Brändi valmistamise protsess võib riigiti erineda. Siin on jaotatud rahvusvahelised brändid ja peamine tooraine.

  • Grappa (Itaalia) : See on “pressimisjook brandy”, mis tähendab, et see on destilleeritud koorest, seemnetest ja viinamarjade vartest, tavaliselt neist, mis on jäänud veinivalmistamisprotsessist.
  • Marc (Prantsusmaa) : Ka pressimisjooki brändit.
  • Itaalia bränd (Itaalia) : See on tavalisem tünnis laagerdunud viinamarjabränd. Mitte paljud neist ei pääse USA-sse, kuid Vana Romagna on üks hüpe teinud kaubamärk.
  • Pisco (Peruu või Tšiili) : Eriti aromaatne viinamarjapõhine brändi. Tavaliselt on see pärit Peruust, seismata ja puhanud neutraalsetes anumates vähemalt kolm kuud. Kuid käputäis spetsiaalselt Tšiilist pärit piskosid on tünnis laagerdunud.
  • Brandy de Jerez / Hispaania bränd : USA-s on seda ka piiratud koguses näha. Seda saab toota ainult Jerezis, samas Hispaania osas, kus valmistatakse Sherrit, ja neid laagerdatakse tavaliselt Sherry vaadides.

Alustamiseks on siin mõned brändikokteilide retseptid.

Kohvikokteil
Bourbon-Calvados Manhattan
Chai Kuum Toddy
Santiago (Pisco) Hapu
Külgkorv Royale
Mitte ilma minu mõrudeta
Keldrikorruse piimakokteil
Mustad liivad

Mida need tähed sildil tähendavad?

Klassifikatsioonide - VS, VSOP, XO - tähestikusupp võib tekitada segadust. Enamik konjakeid on segu eri vanuses brändidest ja neile antakse need tähised ühe vanuse või aastakäigu asemel.

VS tähendab väga erilist, kusjuures segu noorim eau de vie on vähemalt kaks aastat vana. VSOP tähendab väga vana kõrgemat palet, noorim vähemalt nelja-aastane eau de vie. XO tähendab eriti vana, noorim eau de vie on vähemalt kuus aastat vana. Suurem osa USA-s müüdavast konjakist on kas VS või VSOP.

Neid nimetusi kasutatakse tavaliselt konjakil, kuigi mõnikord on neid näha teistel Prantsuse brändidel ja aeg-ajalt Ameerika brändimärgisel.

Lisaks neile nimetustele, mis segavad sageli erinevaid vanuseid, vabastavad mitmed Armagnaci tootjad ka kindla aastakäigu tähistusega brändid.

Kuidas brändit segada? Või peaks seda jooma ainult korralikult?

Lühike vastus: jah, võite segada brändi kokteilideks. Võiksite siiski säästa kallimaid või haruldasemaid konjake. Kaaluge snaiperi asemel kiviklaasi proovimist. Leian, et klaasi kitsenemine kontsentreerib alkoholi ebameeldival viisil ning eelistan lõhnade nautimiseks avatud klaasi, kui alkohol võib hajuda.

Kuid üldiselt ärge kartke segunemist.