Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Reisimine

Rakija-hüppamine läbi Belgradi

Romaanikirjanik ja maalikunstnik, kauaaegne Belgradi elanik Momčilo “Momo” Kapor ütles seda kõige paremini: “Rakija on serbia olemuse põhiolemus - kõigepealt rõõm, siis maitse tähistamine, siis viha, kaastunne, tunne, et maailm on hea ja et kõik, kes seda joovad, on sõbrad. '



Belgradis sõprade juures käies asusin püüdma proovida Serbia hinge. Rakija on selge bränd, mis on valmistatud destilleeritud, kääritatud puuviljadest. Suhtelise kergekaalusena võtsin oma rakijajoomise semuks Luka, sõbra 26-aastase nõbu.

Belgradi ülikooli geograafiateaduskonna üliõpilane Luka oli värskelt eksamil ja töötas peavaluravimite jaoks kuuetunnise reklaamvõtte kallal. Ta oli joogiks valmis.

'Igas majas on mingi rakija,' ütles Luka mulle. 'Ilma selleta pole see kodu. See on kultuuriline. '



Rakija pudelid Ambaris

Rakija pudelid Ambaris / Foto: Kristin Vuković

Serbias räägivad nad, et rakija räägib tuhat keelt. Türklased tõid piirkonnas rakija sõna 14. ja 15. sajandil. See on tuletatud araabiakeelsest sõnast al-rak, mis tähendab 'higitilk'. Sarnased nimed (arak, raki, rakia, rakija) esinevad sellistes riikides nagu Iraan, Türgi, Albaania, Bulgaaria ja endise Jugoslaavia koosseisu kuuluvad riigid.

'Serbias elavad inimesed suhtuvad rakijase kui ravimit,' ütles Belgradi turismiorganisatsiooni direktori kohusetäitja Miodrag Popović klaasi ploomiraakiat rüübates. 'Serbia külades joovad inimesed ärgates rakija koos kohviga.'

Esiteks võtavad nad ühe kuni kaks teelusikatäit slatko, karamelliseeritud puuviljasuhkrut. 'Idud kogunevad slatko ümber, kohv mustab need ära, seejärel tapab rakija nad kõik,' ütles ta.

Kui lastel on palavik, hõõruvad paljud vanemad isegi rakija lapse rinnale, uskudes, et see aitab kõrgeid temperatuure välja tõmmata.

Ood purjus riisile

'Talvel, kui teil on külm või külm, valmistate šumadijski čaj,' ütles Popović. Üks portsjon valmistatakse kaheosalise rakija, ühe osa vee ja teelusikatäie suhkruga. Segu soojendatakse džezvas - keeduklaasisarnases potis, millest valmistatakse Türgi kohvi. Popović väidab, et keetmine sobib suurepäraselt stressi leevendamiseks ja depressiooni leevendamiseks.

Traditsiooniliselt kasutati rakijaid eriliste sündmuste tähistamiseks. Inimesed matsid oma omatehtud rakija ja kaevasid selle üles sündimiseks või abieluks. Kõigil on oma retsept ja igaüks peab oma домаћа ракија (omatehtud rakija) parimaks.

Brandy avastamine

Luka liitus minuga kell Merevaigukollane trendikas Beton Hala linnaosas, mis asub Savamala naabruses Sava jõe ääres. Ambar, mis tähendab serbia keeles “laut”, pakub traditsioonilist Balkani kööki ja omab eelposte Washingtonis DC-s ja Virginias Arlingtonis.

Kaunistatud enam kui 100 aasta vanuste puidutükkidega Belgradi asukoht pakub rohkem kui 40 erinevat rakija sorti. Juht Nenad Simić valis proovimiseks välja mõned oma isiklikud lemmikud.

'Idud kogunevad slatko ümber, kohv mustab need ära, seejärel tapab rakija nad kõik.'

Alustasin Zlatni Tokist, mis on nelja tüüpi ploomidestillaatide segu vanuses viis kuni 12 aastat. Piirituse puhul, mis sisaldab tavaliselt vähemalt 40% alkoholi (ja omatehtud variatsioonides sageli palju rohkem), oli maitse uskumatult sile.

Aprikoos, kudoonia, pirn ja õun on vaid käputäis sorte, mida leiate kogu linna menüüdest. Kuid vaieldamatu rakija meister on šljivovica, Serbia ploomibränd. Serbia on üks juhtivaid ploomikasvatajaid maailmas ja šljivovica on Serbia külalislahkuse sünonüüm.

'Rakija, ühendades inimesi,' naljatasid tuntud tehnoloogiaettevõtte loosungil riff Luka ja Nenad. Ajasime klaase kokku ja ütlesime: 'Živeli!'

parvepaar pristan

Pristan Raft Bar / Facebook

Ma ja Luka maitsesime Ambaris peotäit rakijaid, mis kõik muljet avaldasid. Kaks silmapaistvat: Magija, aprikoosibränd kuulsast Zarići piiritusetehasest, mis oli suvel intensiivse aroomiga nagu viljapuuaed, ja Destilerija Hubert 1924 Dunja Barrique, endistes konjakivaatides kaks aastat laagerdatud kudooniabränd.

'Klizi,' ütles Luka tõlkes: 'see on hea vooluga.'

Professor Radoslav Paunovići piiratud toodanguga šljivovica serveeriti konjakiklaasis. Kui Luka seda keerutas, märkis ta: 'Sa võid seda juua nagu piima.'

Järgmisena tulid kaks uudset rakijapõhist kokteili, mille lõi kokteilikonsultant Esteban Ordonez. “Ambar Colada” valmistati kudoonia rakija, vadaku, kodumaise kaymak-juustu, vanilli ja musta seesamiga, samas kui “Welcome to Belgrade” kasutas õunapõhist rakija kardemoniga.

Pärast Ambarist lahkumist helistas Luka oma nõbu Sinišale ja me tegime peatuse ćevapčićile, grillitud Balkani vorstidele, mis aitasid alkoholi sisse imada. Eelmisel õhtul olid Siniša ja tema naine Ivana mind viinud Kai , splav (parvebaar), mis asub tennisestaari Novak Djokovici treeningkeskuse lähedal. Seal rüüpasime Manastir Kovilj, ainulaadse munkade toodetud rakija.

Rakia baar Belgradis

Menüü CD-karpide juures Rakia baaris Belgradis / Foto Kristin Vuković

Siniša ja Ivana liitusid meiega veel ühe sõbraga ja istusime vabas õhus Rakia baar Belgradis kesklinnas. Nutikalt CD-karpidele trükitud menüüs oli 54 rakiat, millest igaüks oli nagu nummerdatud lugu.

'Suvel me seda tavaliselt ei joo,' ütles Siniša, kui kuumal juuniööl koos higistasime. Ta möönis siiski: 'Inimesed jõid päeva läbimiseks hommikul üks kuni kaks lasku.'

Ivana lisas, et tema vanaisa, 94, joob ikka enne lõunat ühe.

Air Serbia kodulennul New Yorki (õnneks peatusin pärast Belgradis toimunud joogiseiklusi) sirvisin aja veetmiseks tollimaksuvaba kataloogi ja leidsin Rakia baari toodetud ja ploomidest valmistatud rakija kaubamärgi Fairy Grass. , mesi ja ürdid. 25 dollari eest ostsin pudeli, lohutades end teadmisega, et kui ma koju jõudsin, võiksin ma igal ajal maitsta Serbia hinge.