Kui allolevad degusteerimismärkmed inspireerivad impulsiivset reisi lähimasse pagaritöökotta, on see täiesti mõistetav. Calvados - Normandia allkirjaga õunabränd - on tähelepanuväärne kondiitritoodete maitsega: tartetatin, piparkoogid, õunastruudel.

Rikkaliku küpsetatud õuna maitse, vanilli ja peene vürtsiga tähistatud Calvados on Prantsusmaa maapiirkonna väljend. Seal kasvab sadu õunasorte, tähistades maastikku viljapuuaedadega, kus oksad ripuvad viljadega raskelt - mõnes pastoraalsemas keskkonnas asuvas piiritusetehases ootavad lehmad kannatlikult puude all, et üleküpsenud õunad kukuksid.

Igasse pudelisse läheb mitu õuna (ja mõnikord ka pirni) sorti. Võrreldes Prantsusmaa viinamarjapõhiste brändide, konjaki ja armagnaciga, on Calvados eeskätt puuviljaga, näidates küpseid õuna-, pirni- ja tsitruselisi noote, kus viinamarjabrändides on rohkem kuivatatud puuviljaseid noote, näiteks kuupäevi või viigimarju. Sageli leidub ka intrigeerivat maad, kus ilmuvad rohttaimed või isegi soolased, lihakad noodid.

Vaskkannu destilleerimisprotsessi jõulise, võise tekstuuri ja tammevaatides olevate kondiitritoodete vahel - mõelge näiteks mandlile, vahtrale, karamellile, vaniljele ja küpsetusvürtsile - pole ime, et mandlikroissant ja vürtsikook hakkavad tulema degusteerimisseansside ajal.

Kui kogu see pagariäri räägib nälga, on teil õnne: Calvados on ideaalne magustoidu paaritus. Kuigi õunabränd ise pole tingimata magus, on see hea foolium puuviljakookide, tortide ja muude ennekuulmatute maiuste jaoks, mis kipuvad pühadelauale ilmuma.

See pidulik hooaeg tähendab ka pidusid, nii et võite sattuda kokteile valmistama. Kui teil on õnne saada kingituseks pudel Calvadost, kaaluge mõne lisamist segamisklaasile. Baarmenid on Calvadose kiidusõnu ammu laulnud, sest see mängib teiste koostisosadega nii hästi.

Ükskõik, kuidas te Prantsusmaa õunapõhist brändit tarbite, on see hingepõhjani hea.

Teie juhend maailma suurimatele brändidele

Lecompte vanus 18 aastat (France Park Street, Miami, FL) 175 dollarit, 98 punkti. Kompleksne, suurepärane lonks. Rikkalik aroom lubab karamelli, iirist ja tammi, mida pakutakse siidiselt kergelt magusas suus. Lõpp on pikk, mahlane ja magustoidulaadne, nüansirikas kakao, suhkrustatud apelsinikoore, õunakompoti, piparkookide ja vürtsikoogiga.

Père Magloire Memoire XO Calvados (Prantsusmaa Sazerac Company, Chicago, IL) 125 dollarit, 95 punkti. Taigna, iirise, vanilje ja kuivatatud viigimarjadega, näitab see bränd ees magusahoogu, mis viitab Sherryle või Madeirale, mis on kihiline rikkaliku karamelli, tumeda mee ja kreemja ümarate viimistlustega, mis flirdib kakao ja espressoga.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Prantsusmaa Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 55 dollarit, 94 punkti. See kuldne brändi on lõhnastatud rikkaliku vanilli ja meega ning lisaks üllatav rohttaim. Julgel maitsel on esmalt rüübe, peaaegu lihane noot, kuid lõpeb õrnema värskusega, tuhmudes meeks, valgeteks õiteks ja vaniljeks. Selle keerulise, eristuva lonksuga tasub tundma õppida.

Boulard XO Calvados (Prantsusmaa Palm Bay import, Boca Raton, FL) 80 dollarit, 93 punkti. Julge, rikkalik ja ümar, see lonksuvääriline brändi näitab rohkelt vahtrat ja magusat karamelli, mis toob kaasa vürtsika viimistluse, kaneeli, nelgi ja apelsinikoore varjundiga.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) 2500 dollarit, 93 punkti. Maitsestage seda sügavat ja tumedat lonksu magustoidule. Lõhn soovitab seedrit ja tamme, mida on puudutatud sarsaparilla ja vanilliga. Maitse on kuivava tundega ja algab nahast, sigaripakendist ja kakaost, enne kui rullitakse magusamaks, õrnalt soojendavaks, piimašokolaadi, espresso ja vürtsiga servaks.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Prantsusmaa Frederick Wildman & Sons, New York, NY) 41 dollarit, 90 punkti. Kergem Calvadose võtmine, otsige ninale pirni- ja küpsetusvürtsi ning kuiva suulae, mida tähistavad mesi, seeder, sidrunikoor ja mandel. Viimistlus sobib õrna lavendli, muskaatpähkli ja cayenne’iga.

Christian Drouin VSOP Pays d’Auge Calvados (France Anchor Distilling, San Francisco, CA) 85 dollarit, 90 punkti. Lopsakad soolatud võivahu, vahtra ja pirni märkmed mängivad tamme kuivava südamiku vastu. Viimistlusest tuleb läbi rohkem puuvilju. Suhteliselt täidlane, võise, suulae katva tundega.