Mõnikord nõuab see, mis peaks olema lihtne missioon, keerukat lähenemist. Õnneks ei kuulu veini jahutamine nende hulka. Järgige mõnda juhist ja te rüüpate optimaalsel temperatuuril kiiresti.

Kõiki veine ei tohiks nende keemilise koostise tõttu sama temperatuurini jahutada. A. Selgroog valge vein on happesus. A struktuur võrk pärineb tanniinidest. Magustoiduveinid on erinevas koguses jääksuhkrut. Sädelev omab süsinikdioksiidi (CO_kaks). Kõigil on erineval määral alkoholi. Seega võib temperatuur veini vaigistada või rõhutada selle komponentide põhjal.

Alustame optimaalsetest temperatuurivahemikest.

Getty

Punane ja kangendatud vein : Kuigi aegadel on nad a-changini tavaks, oli kunagi punaseid toatemperatuuril serveerida. Aga mida see tähendab? Niiske stuudio augusti keskpäeval? Ei aitäh. Kui te ei ela Euroopa lossis, kus teie buduaar jääb aastaringselt jahedaks, on toatemperatuuri aksioom vananenud.

Punane vein peaks olema vahemikus 55 ° F – 65 ° F. Kergema kehaga, suurema happesusega veinid, nagu Loire org Cabernet Franc , eelistage madalamaid tempe. Pange see külmkappi 90 minutiks. Täidlase kehaga, parkainaveinid nagu Bordeaux ja Napa Cabernet Sauvignon maitse parem soojem, nii et hoidke neid 45 minutit külmkapis. Liiga külm punane vein maitseb tuhmilt, kuid liiga soojalt on see lõtv ja alkohoolne. Nagu kuldnokk, on kuskil vahepeal just õige.

Tugevdatud veinid meeldib Sadam ja puit peaks olema 60–65 ° F.

Valge, roosa ja vahuvein : Valged vajavad õrna aroomi ja happesuse tõstmiseks jahutust. Kui need on liiga külmad, muutuvad maitsed aga summutatuks. Nagu punased, täidlasema veiniga nagu Chardonnay alates Burgundia ja Californias sära vahemikus 50 ° F kuni 60 ° F. Magustoiduveinidele meeldib Sauternes langeda samasse vahemikku.

Kergemad ja puuviljad veinid sobivad kõige paremini külmemaks, temperatuuril 45 ° F kuni 50 ° F ehk kaks tundi külmkapis. Enamik Itaalia keel valgetele meeldib Pinot Grigio ja Sauvignon Blanc ka sellesse vahemikku. Vein peaks harva olema külmem kui 45 ° F, välja arvatud juhul, kui nad on kuumal päeval veranda peksjad.

Sparklerid peavad aga olema CO vahemikus 40–50 ° F_kakspüsib paremini külmemate vedelike käes. Vintage ja prestiižne cuvée Šampanjad saab serveerida ülemisest otsast, keerukuse ja kaalu tõttu. Prosecco , või sarnaselt kerged puuviljad säraküünlad töötavad paremini alumises otsas.

Getty

Kuidas veini jahutada

Eelnev planeerimine . See reegel kehtib enamiku kõige kohta elus. Pange punased ja valged külmkappi ning eemaldage need tund või paar enne õhtusööki. Külmiku ideaalne temperatuur on vahemikus 35 ° F kuni 40 ° F. Kui teil on külmi kohti, mis teie salati alati külmutavad, jahutavad nad vähemalt teie veini natuke kiiremini. Pudelite uksest jahutamine ei muuda nii palju kui aega, kuid kui te seda sageli avate, pange pudelid riiulisse või kargematesse prügikastidesse tagasi.

Sügavkülmik . Oleme kõik seda teinud. Jäätimisseadmesse laaditud pudelid, kui sõbrad kasvasid oma tarbimisega ambitsioonikaks, et need siis unustada ja järgmisel hommikul leida jäise plahvatuse. Ehkki kvaliteet ei pruugi nii äärmuslikel temperatuuridel halveneda, suureneb segaduse oht. Kui veinis olev vesi külmub, paisub see ja võib korgi osaliselt või täielikult välja lükata või isegi pudeli mõraneda. See võimaldab väljuda hapnikust, mis käivitab kella oksüdeerumine . Kui kasutate sügavkülmikut, määrake taimer 30 minutiks.

Meie Soovita:

• 2 pudelist neopreenist veinikott
• Topeltseinaga islandi veinipudeli jahuti

Parim viis veini kiireks jahutamiseks . Libistage pudel jäisesse soolavanni. Ei, ära nab vanaema Epsomi soolasid. Tabeli versioon teeb. Haara ämber või anum ning lisa sool, vesi ja jää. Jää neelab veest soojust, mis viib temperatuuri alla. Sool viib vee külmumistemperatuuri alla 32˚F. Tõlge: soolveega jäävett võib jahutada roosa 15 minutiga või vähem.

Muud jahutusmeetodid. Liikvel olles kandke isoleeritud kassetti, kuhu mahub 2–4 pudelit. Üksikute puhul jahutab sügavkülmas hoitud varrukas 750 ml pudelit. Kodus valage klaas veini ja pange see külmkappi. Jahutamine võtab vähem aega kui terve pudel, selle väiksema massi tõttu.

Korduvkasutatavad jääkuubikud sobivad suurepäraselt ka ühe klaasi jahutamiseks, kuid kui need soojenevad, peate need uuesti külmutama. Muidugi võite sügavkülmas hoida ka piisavalt mitu klaasi.

Mida mitte teha . Erinevalt paksust härmas kruusist pole jahutatud varreklaasil veini temperatuuri langetamiseks piisavalt massi ega pinda. Kuigi jääkuubikud jahutavad, lahjendavad need ka maitset, mis on hea, kui otsite a pritsima -taoline kogemus. Lõpuks soovitab Internet, et valaksite veini suletavasse kilekotti ja laseksite jäävette. See jõuab 50 ° F-ni umbes 2 minutiga, kuid me oleme nüüd natuke meeleheitel, kas pole?