Sadade veinivalgete viinamarjasortide puhul on valge veini kohta teavet nii palju kui kogu maailma nurka istutatud valge veini viinamarjade kohta. Nagu öeldud, kohtate neid viinamarju tõenäoliselt kõige vähem. Selles valge veini põhitõdede jaotises käsitleme kõige tavalisemate valge veini viinamarjade maitseprofiile ja piirkondi. Kindlasti võite otsida ka selle lühikese loendi kõrvalt veel midagi muud, kuid kiire ja lihtsa valge veini 101 jaoks sobivad järgmised arved:

Chardonnay

Maitsed: Roheline õun, tsitruselised, ananass, papaia

Mitmekülgne ja populaarne chardonnay kasvab kogu maailmas. See jõuab oma mineraalidega pitsitud tippu aastal Burgundia valmib troopiliseks rikkuseks aastal California ja Austraalia , ja võtab väga hästi uue tamme. See korjab malolaktilisel kääritamisel tekkivad võised aroomid ning uutes tünnides vananemisest tulenevad röstitud või vanillilõhnad. Iseenesest noor Chardonnay meenutab kõige tõenäolisemalt värskeid rohelisi õunu nii lõhnas kui ka maitses. Sõltuvalt veinivalmistajast võib selle valmistada karge ja kivine, võine ja röstine või suurepäraselt värske rohelise õuna ja tsitruseliste maitsetega.

Chenin Blanc

Maitsed: küps õun, sidrunitilk, pirn, mesipuu

Chenin Blanc on Loire'i orus levinud valge viinamari Prantsusmaa . See on mitmekülgne ja suudab valmistada kuivi, kuivalt kuivavaid, vahuveini ja magusaid magustoiduveine. Lõuna-Aafrikas tuntud ka kui Steen, Chenin Blancist valmistatud veinidel on tavaliselt õie aroomid, õuna- ja pirnitaolised maitsed ning väide happesus.

Gewürztraminer

Maitsed: Litši, greip, lilled, talk

See viinamari jõuab oma tipuni aastal Alsace , kus see toodab intensiivselt lillelisi, aromaatseid ja vürtsikaid veine, mis varieeruvad kondikuivast kuni dekadentselt magusani. Jahedama kliimaga piirkondades, nagu Oregon ja Põhja-Itaalia (kus seda nimetatakse lihtsalt Tramineriks), Gewürztraminer teeb karget, greibimaitselist valget veini, mis näeb harva tamme ja sobib sageli hästi Aasia roogade ja vürtsikate toitudega.

Roheline Valtellina

Maitsed: Õuna-, virsiku-, tsitrus- ja mineraalnoodid

Aastal moodustab üle kolmandiku kõigist istutustest Austria , Roheline Valtellina on ülekaalukalt populaarseim sort. Tšehhi Vabariigis, Slovakkias ja isegi USA-s on väike osa Grüner Veltlineri istandusi, kuid see on kõige ilmekam, kui seda kasvatatakse ja veinistatakse kodumaal Austrias. Lai maitse- ja stiilivalik, mida hästi valmistatud Grüner Veltliner suudab näidata, lisab ainult selle müstikat ja karismat. Selle veini noortel ja küpsetamata versioonidel on rohelised viinamarja- ja õunamaitsed ning virsiku-, tsitrus- ja mineraalnoodid. Tipptasemel võimalused pärinevad madalama saagikusega viinamarjaistandustest ja neil lastakse vananeda tammevaatides. See tekitab tavaliselt valget pipart ja vürtsikaid omadusi, mis ühinevad mahlakate puuviljade ja rikkaliku mineraalse selgrooga, mis neil madala tootlikkusega veinidel on.

Marsanne

Maitsed: Martsipan, valged virsikud, pirnid

Rhône'i põhjaosa kõige olulisem valge veini viinamari Marsanne on alles hiljuti hakatud USA-s sordimärgistama nii siin kui ka Prantsusmaal Roussanne , Viognier ja (mõnikord) Grenache Blanc. Marsanne küpseb usaldusväärselt ja valmistab täidlaseid, madala happesusega veine, mille maitsed on mandlid, valged virsikud ja kergelt vürtsikad pirnid. Austraalia uhke maailma vanimate istandustega.

Muscat

Maitsed: Apelsinid, mandariinid

On palju sorte Muscat kogu maailmas, kuid kõiki iseloomustab apelsinide läbitungiv aroom. Kuivalt kääritatuna annavad Muscati puuviljapõhised lõhnad ja maitsed vihje magususele. Sellest saab teha suurepäraseid kergeid vahuveine, eriti Põhja-Itaalia Moscato d’Asti, või rikkalikke magustoiduveine nagu Beaumes de Venise . Austraalia kindlustatud muskaadid viivad viinamarja kõige imalamatesse ja tihedamatesse äärmustesse.

Pinot Blanc

Maitsed: Roheline õun, tsitruselised

Sarnane Chardonnay , kuid kergem ja elegantsem, Pinot Blanc pole kunagi omandanud oma suure venna oblaati ega mainet Pinot Grigio . Kuid Alsace'is, Kirde-Itaalias, Oregonis ja osades Californias, tehakse väga toredaid versioone, ulatudes kergelt ürtidest vürtsikate ja tsitruselisteni. Pinot Blanc on parim, kui see jääb roostevabast terasest.

Pinot Gris / Grigio

Maitsed: Tsitruselised, värske pirn, melon

Pinot Grigio loob kergeid, särtsakaid, toidusõbralikke valgeid veine, mis ei röövita suulae tamme ja alkoholiga. Kõige populaarsemad versioonid pärinevad Tre Venezie'st, kuid Alsace ja Pfalz Saksamaa piirkonnas läheb viinamarjaga hästi toime. Selle alter ego, pinot gris (sama viinamari, erinev nimi), on muutunud Oregoni silmapaistvaks valgeks veiniks, kus toodetakse elavaid pirnimaitselisi veine, millel võib olla tunda puuviljalist magusust. Pinot Grigio California versioon on natuke raskem, kuid Washingtoni viinamarjaistandused teevad intensiivseid, hapukaid veine, mis sobivad hästi mereandidega.

Punase veini teave ja põhitõed

Riesling

Maitsed: Roheline õun, tsitruselised, aprikoos, virsik, kuslapuu

Maitse poolest Riesling ulatub kuivast ja kivisest kuni lillelise ja magusani, umbes nagu Chenin Blanc ja magusamad versioonid võivad vananeda aastakümneid. Suurimad rislingid on Saksa keel lähedal asuvad Mosel-Saar-Ruweri, Rheinhesseni ja Rheingau veinid on Alsace'i veinid. Washington, New York ja Austraalia võivad nõuda parimate Rieslingu näidete väljatoomist väljaspool Euroopat, alates kondikuivatest Rieslingutest, mis abielluvad kaunilt koorikloomade ja Vaikse ookeani piirkonna roogadega, kuni järsult söövitatud, valusalt magusate hilise saagikusega Rieslingute ja jääveinideni.

Roussanne

Maitsed: Pärn, tsitruselised, luuviljad

Roussanne on laialdaselt istutatud kogu Lõuna-Prantsusmaal ja on muutunud üsna populaarseks Rhone Rangers of California ja Washingtoni osariigis. Täidlane ning laimi ja tsitruselisi maitsev närviline hape muudab selle Marsanne'i suurepäraseks segamispartneriks.

Sauvignon / suitsuvalge

Maitsed: Muru, ürt, tsitruselised, ananass, virsik

Sauvignon Blanc sobib hästi maailma väga erinevates osades ja on kameeleoniviinamarjadest, mis suudavad pakkuda huvitavaid maitseid laias küpsusspektris. Fumé Blanci moniker, mille 1970. aastatel mõtles välja Robert Mondavi müügitrikkina, on siiani levinud ja näitab sageli, et vein on künnis kääritatud. Sisse Sancerre ja Pouilly suitsu Loire orus harrastatakse seda agressiivselt rohttaimega ja rohttaimedega, mis ühendub muldade tugevate hapete ja kivise mineraalsusega. Sellest on saanud etalonvalge vein Uus-Meremaa , kus domineerivad roheliste tsitruseliste ja marjaviljade maitsed. Californias valmistatakse seda väga erinevates stiilides, kuid sageli on see küps ja tünniga kääritatud, et maitsta virsiku troopilist Chardonnay. Hiline saak Sauvignon Blanc, sageli segatud Sémillon , teeb kõige olulisemaid magusaid veine maailmas Sauternes .

Sémillon

Maitsed: Viigimari, melon, kerge ürdi

Sarnaselt Sauvignon Blancile, selle sagedasele kaaslasele, Sémillon võib valmistada peene kondikuiva valge veini, mis on tähelepanuväärne oma tekstuuri ja pehmelt kõrreliste aroomide poolest, või seda saab koristada hilja, kortsutada botrytisega ja muuta maailma üheks suurimaks magustoiduveiniks. Soolosordina on see olnud hõreda eduga, kuigi Washingtoni osariik saab viinamarjaga väga hästi hakkama, nagu ka Austraalia. Ehkki vähesed happesused, on Sémillonid veinid, mis võivad vananeda kenasti ja võtta kihti peeneid vürtse ja ürte. Noored Sémillonid maitsevad viigimarju ja meloneid, lisades vananedes lehti.

Viognier

Maitsed: Lilled, tsitruseliste koor, aprikoos, virsik

Viognier on intensiivselt aromaatne ja täiuslikult küpsena lõhnab aprikooside, virsikute ja tsitruseliste koore järele. Seda on keeruline valmistada, kuna see võib olla üsna mõru ja range, kui see pole päris küps, ning üle küpsena muutuda lõtvaks ja kuumaks. Seda viinamarja kasutavad Washingtonis, Californias ja Austraalias valmistatud suurepärased veinid kalduvad küpsetele, kuumadele ja virsikutele. Viognier on ka segatud ja / või kääritatud koos Syrah , lisades valmis punasele veinile imelisi kõrgeid tsitruselisi ja lille noote.