Syrah pärineb Prantsusmaa , ja see teenis oma kuulsuse veinide kallihinnalistest veinidest Rhône'i org . Sageli lihane, parkaine ja täidlane, see sinakasmusta nahaga viinamari on osutunud viinamarjaistandustele kohanemisvõimeliseks kogu maailmas.

Syrah näitab erinevaid maitseid ja tekstuure, mis sõltuvad selle päritolust, stiilist ja vanusest. Ühest otsast paljastab must oliiv, valge pipar, violetne ja isegi söesuits Syrahi elegantset ja soolast külge, lagritsa-, mustika- ja murakakoogil on selle lopsakad ja puuviljad omadused.

Nii paljude võimaluste korral saavad tarbijad võrdlevatest degusteerimistest maksimumi. Uurige Prantsusmaa vana maailma ja uue maailma Syrah'i kontrasti California , või Austraaliast pärit Shirazi ja Syrah'i stiililised erinevused.

Korraldage oma degusteerimine kolme põhikategooriasse: Vana Maailm Prantsusmaa versus Uus Maailm California Austraalia Syrah versus Shiraz ja noored versus küps Syrah. Maitsmise ajal otsige aroome ja maitseid, kuid mõelge ka tekstuurile. Kas tanniinid on peened, siledad või sõmerad?

Muidugi peate võtma mõned pudelid, nii et oleme lisanud näpunäiteid selle kohta, mida otsida. Kui te ei leia täpseid vasteid, paluge oma lemmikmüüjal alternatiive soovitada.

Syrah viinamarjad Californias / Getty

Vana maailm Prantsusmaa vs Uus maailm California

Kui Prantsusmaa on Syrah'i kodumaa, on selle peakorter Rhône'i org. Punased veinid Põhja-Rhône - Cornas , Püha Joosep , Ermitaaž , Crozes-Ermitaaž ja Côte-Rôtie esile Syrah klassikalises vormis.

Paljud eksperdid leiavad, et Syrah Côte-Rôtie järskudel nõlvadel on elegantsi ja struktuuri tipp, mis võimaldab pikka aega vananeda. Need veinid esindavad ainulaadset kohalikku traditsiooni: kuni 20% valge viinamarja sordist Viognier . Kuigi enamik viinamarjakasvatajaid sisaldab palju vähem, laenab Viognier lille- ja vürtsimärkmeid koos ümarama tekstuuriga. Hõõguvad tunnustused ja kollektsionääride nõudmine on nende veinide kallinemisele kaasa aidanud.

Kõrged hinnad on ka Hermitage'i pudelitel, eriti Tain-l’Hermitage külast. Need veinid võivad vananeda aastakümneid ja kutsuda esile muraka, kannikese, suitsu ja röstitud liha toone.

Lõuna-Rhône'is on Syrah näidanud afiinsust segudes puuviljadega Grenache ja räigem Mourvèdre . See klassikaline Côtes-du-Rhône segu, mida nimetatakse GSM , ”On jäljendanud veinivalmistajad kogu maailmas. Paljud lisavad oma spinni, et luua SMG-sid või MSG-sid, kus esimene täht tähistab segus suurima protsendiga viinamarja.

Rhône'i päritolu sordi Syrah on värske ja soolase viljadega, nooruses rohttaimede, liha-, suitsu- ja õieomadustega, mis muutuvad ajaga nahkjaks ja pipramaks.

Ehkki mõned Uue Maailma piirkonnad annavad Põhja-Rhône'i piirkonnale ligilähedase Syrah'i, levitavad küpsed ja läikivad viljad koos suurema alkoholisisaldusega paratamatult Uue Maailma päikesepaiste saladuse.

USA juhib USA Syrahi tootmist. Sõltuvalt osariigis kasvukohast võivad veinid olla vaoshoitud või toretsevad. Kuid California märgutuli ja pikk, soe suvi annavad veini päritolu ära isegi osariigi ühes parimas ja lahedamas piirkonnas, Sonoma rannik . Kui maitsete rohkem puuviljadest ja vürtsidest kui mullasusest pakutavat Syrah'i, siis tõenäoliselt rüüpasite Californias veini.

Vana maailm Prantsusmaa vs Uus maailm California Syrah

Vein 1 : Vana Maailma Syrahi klassikalise näite saamiseks otsige Côte-Rôtie, Cornase või mõne muu Põhja-Rhône'i apellatsiooni punast.

Vein 2 : Uue maailma valiku leidmiseks vaadake California keskranniku piirkondi.

Syrah Californias / Getty

Austraalia Syrah vs Shiraz

Syrah ja Shiraz on sama viinamari . Sisse Austraalia , kui veinid on märgistatud kui üks või teine, tuleneb erinevus piirkondlikust kliimast ja sarnasest stiilist.

Austraalia oma Syrahi poolest tuntud jahedama kliimaga kasvupiirkonnad on Yarra org , Morningtoni poolsaar ja Tasmaania , sama hästi kui Adelaide Hills ja Margaret River , kust võib leida juhuslikku pudelit. Nendes osades moondavad veinitootjad Syrahit Prantsusmaa reipate, lahjade ja soolaste stiilide järgi. Kliima annab neile selle valiku.

Veinivalmistajad hõlmavad sageli kääritamisel varsi või terveid kobaraid - see meetod otsib maalähedast, puitunud taimset iseloomu. Samuti järgib see teatud tanniini peenust, mida kliima alati ei võimalda. Alkoholitase on tavaliselt madalam kui kolleegidel soojematest piirkondadest, samas kui veinidel on kuivemad, haaravamad tanniinid ja hea struktuur.

Kõik, mida peate teadma Syrah / Shirazi kohta

Teise võimalusena Barossa org , McLaren Vale ja edasine paisutatud Lubjakivirannik, kõik Lõuna-Austraalias, on pälvinud mainekuse Shirazi julgete stiilide poolest. Stiililiselt on need veinid lopsakad, viljad ettepoole suunatud, täidlased ja alkoholisisaldusega.

Shiraz võib ka magusa mulje jätta, tänu küpsele ja imalale mustale puuviljamaitsele glütserooli libedamagusale toimele, alkoholi tootmise kõrvalproduktile või jääksuhkrust. Viimane on levinum väärtushinnaga algtaseme Shirazile, samas kui tipptasemel näited on kääritatud kuivana. Shirazi tanniinid on küpsemate viinamarjade tõttu siledamad ja ümaramad.

Austraalia Syrah vs Shiraz

Vein 1 : Otsige Yarra orust, Morningtoni poolsaarelt või Adelaide Hillsist veini sildiga “Syrah”.

Vein 2 : Shiraz Barossast on Austraalia julge stiili kehastus.

Syrahi viinamarjade koristamine Prantsusmaal Côte-Rôtie'is / Getty

Noored vs küps Shiraz / Syrah

Kõik veinid vananevad. Mõni teeb sellega lihtsalt paremat tööd kui teine. Peamine on see, kas vein paraneb või areneb igal aastal soodsalt, kui see pudelisse jääb.

Parim Syrah võib vananeda 30 aastat, kuigi hea ja hea Syrahi keskmine vahemik on viis aastat kuni 15 aastat. Syrah viinamarjad, nagu Pinot Noir või Cabernet Sauvignon , sisaldab kolme struktuurilist sammast, mis loovad suurepäraseid punaseid: hape , puuviljad ja tanniin.

Jahedama kliimaga Syrahil on tavaliselt rohkem happesust. Viinamarja kalduvus säilitada looduslikku happesust aitab selle pikaealisust. Happesus annab veini struktuurile, värskusele ja toimib säilitusainena.

Punaste veinide kaugus, mis suudab läbida, on ka viljade hea kontsentratsiooniga. Syrah, olenemata päritolust, valmib maitsestatud veiniks, mille liha- ja suitsupeekonoodid on kihistatud lagritsa, oliivide, musta puuvilja ja pipra vürtsiga.

Mida see tähendab, kui samal viinamarjal on erinevad nimed?

Happesuse ja maitse kontsentratsiooni tasakaalus parandab tanniini sisaldus ka selle vananemisvõimalusi. Tegelikult võivad nooruses olevad tanniinid olla karmid, kokkutõmbuvad või lahus, mis nõuavad pudelis pehmendamiseks praktiliselt aega. Polümerisatsioon - protsess, mille käigus tanniinid ühinevad ja moodustavad pikemad ahelad, annab sujuvama ja harmoonilisema suuvärvi.

Kui maitsete noori veine küpsete pudelite vastu, võrrelge kolme omadust: värv, aroom ja suulae iseloom.

Esiteks uurige värvi. Hele, küllastunud, rubiin- või lillaka varjundiga Syrah näitab noorust. Vanemad veinid kaotavad oksüdeerumise tõttu oma sära ja tuhmuvad pruunikaks ja telliskiviks. Need hakkavad ilmuma veini serval või äärel ja imbuvad aja jooksul keskele.

Teiseks võrrelge aroome. Noored veinid lõhnavad värskelt, olgu siis erksate murakate, peekonirasva, grillitud liha, krakitud musta pipra või kannikesega. Vanemad veinid kaotavad need peamised aroomid sekundaarsete või tertsiaarsete nootide tõttu. Kui aromaatsed ained muutuvad naha, sigarikarbi või isegi kuivanud maa nootideks, on vein vananema hakanud.

Maitselt on noorematel veinidel harilik happesus ja jämedad tanniinid, võrreldes küpsemate villimistega. Vanemad veinid muudavad keerukuse, kuna nende happesus ja tanniinid siluvad ja integreeruvad.

Noored vs küps Shiraz / Syrah

Vein 1 ja vein 2 : Proovige otsida sama tootja Syrah'i raamatukoguvalikuid, ideaaljuhul vähemalt viieaastase aastavahega. Või proovige saada kätte kaks sama piirkonna pudelit, mille aastakäigu erinevus on vähemalt viis aastat.