Kiudainete, vähivastaste antioksüdantide ja madala kalorsusega (ainult 20 tassi kohta) rikas baklažaan on üks mitmekülgsemaid vahendeid lisatoitainete lisamiseks nii valivate sööjate kui ka tootesõprade toitumisse. Selle tugev tekstuur ja mahe maitse võimaldavad mitut erinevat toiduvalmistamisviisi, sealhulgas paneerimist, küpsetamist ja palju muud.

Kuigi baklažaane võib supermarketites leida aastaringselt, on kõrghooaeg juulist oktoobrini. Nii et suve lõpus peaksite neid baklažaani küpsetamise näpunäiteid käepärast hoidma. Oleme koostanud teie täieliku juhendi parimate baklažaani valmistamise viiside kohta.

17 grillitud võileivaretsepti, mis muudavad lõunasöögi ootuspäraseks

Andy Lyons

Kuidas valida parimat baklažaani

Baklažaanile mõeldes kujutate tõenäoliselt ette suuri pirnikujulisi või silindrilisi, läikiva lilla koorega sorte. Kuigi see on Ameerika Ühendriikides kõige levinum sort, on baklažaan kuju ja suurus erinev, ulatudes paarist tollist kuni jala pikkuseni. Värvus varieerub sõltuvalt sordist, sealhulgas valged, rohelised, punakasoranžid ja triibulised toonid. Kas soovite ise baklažaani kasvatada? Meie aiaprofessionaalid õpetavad teile, kuidas.

Otsige tugevat, läikiva koorega baklažaani, mis on oma suuruse kohta raske ja millel on särav, hallitusevaba pealispind. Nooremad, väiksemad baklažaanid on tavaliselt vähem kibedad kui suuremad või vanemad. Kuna baklažaanid on üsna kiiresti riknevad, hoidke neid tervena külmkapis 2–4 päeva.

Siin on koht, kus hoida kõiki oma tooteid

Blaine Moats

Kuidas baklažaane koorida ja küpsetamiseks ette valmistada

Nagu kõigi toodete puhul, mille lõikate läbi koore (nt avokaado või melon) või kavatsete süüa koorega (nt baklažaan või õunad), on oluline peske köögivilju korralikult enne kasutamist toiduohutuse tagamiseks.

Kui väikese noore baklažaani nahk on söödav, siis suurematel või vanematel baklažaanidel muutub nahk kibedaks ja see tuleks koorida. Kui kahtlete, siis vastus küsimusele 'Kas te koorite baklažaane enne toiduvalmistamist?' on jah, koorige ära. Kasutage naha eemaldamiseks köögiviljakoorijat või koorimisnuga. Viljaliha värvub varsti pärast koorimist, seega koorige baklažaanid ainult vahetult enne kasutamist.

Valmistage oma baklažaan

Baklažaani keetmiseks valmistage järgmiselt: lõigake ära ülaosa ja õieotsad, seejärel lõigake baklažaan ½-tollisteks viiludeks või ¾-tollisteks kuubikuteks, kui teie retseptis pole öeldud teisiti. 1-naelane baklažaan võrdub 5 tassiga kuubikutena.

Mõned kokad soovitavad baklažaanid enne kasutamist soolata. Kuigi see pole hädavajalik, aitab see mõrkjat maitset taltsutada, eriti vanemate baklažaanide puhul, tuues mahlad välja ja lastes neil nõrguda. Laota viilud või kuubikud kihiti paberrätikutele ja puista üle kõik küljed soolaga. Lisage neile veel paberrätikud ja taldrik, et neid kaaluda. Laske neil umbes 20 minutit seista, seejärel loputage, kuivatage ja kasutage vastavalt soovile. (Me kasutame seda meetodit oma fännide lemmiku küpsetatud baklažaani parmesanis.)

Kuidas röstida baklažaani

Röstitud baklažaan on suurepärane alus dipikastmetele ja määrdetele või sobib hästi lisandiks (või lisandiks) (me vaatame teid, Orzo koos röstitud köögiviljadega). Baklažaani röstimiseks tehke järgmist.

1. Kuumuta ahi 450 ° F-ni. Vooderda 15 x 10 x 1-tolline küpsetuspann fooliumiga või määri kergelt rasvainega.
2. Soovi korral koori baklažaan ja lõika ¾-tollisteks kuubikuteks. Asetage kuubikud suurde kaussi. 6 tassi baklažaani (1 keskmine) jaoks ühendage väikeses kausis 3 hakitud küüslauguküünt; 1 spl oliiviõli; ½ tl soola; ja ¼ tl musta pipart. Viska baklažaan õlisegusse ja tõsta ettevalmistatud pannile.
3. Rösti baklažaane umbes 20 minutit või kuni see on pehme, aeg-ajalt segades ühtlaseks küpsemiseks.

Kuidas köögivilju alati täiuslikult röstida

Kuidas baklažaane täita

Täidisega baklažaanide retseptid võivad tunduda pisut tüütud või hirmutavad, kuid tegelikult on neid lihtne valmistada. Tegelikult arvame, et see on üks parimaid lahendusi nende ahjus küpsetamiseks. Lisaks saate baklažaani täita mitmesuguste täidistega. Mõned meie toimetajate täidisega MVP-d hõlmavad Vahemere seente segu, Caprese salatit ja isegi lohakas joe-liha.

Baklažaani täitmiseks alustage selle pikuti poolitamisega. Eemaldage suurem osa viljalihast, jättes alles ¼–½-tollise kesta. Haki viljaliha täidisele lisamiseks. Lisage soovitud täidis ja küpsetage vastavalt soovile, kasutades ühte järgmistest toiduvalmistamismeetoditest:

• Täidetud baklažaani küpsetamiseks asetage täidetud pooled küpsetusnõusse ja küpsetage 350 °F juures 25–35 minutit või kuni see on läbi kuumenenud ja baklažaanikoored on pehmed.
• Täidetud baklažaani grillimiseks asetage pooled fooliumipakendisse ja grillige kaetult 20–25 minutit või kuni need on pehmed.

Andy Lyons

Kuidas baklažaani grillida

Hankige baklažaani Panzanella retsept

Baklažaan sobib grillile oma tiheda ja tugeva sisemuse tõttu, mis toimib nagu käsn ja imab endasse marinaadi, õli või võid ning suitsumaitset. See valmib ka kiiresti, kuna see ei nõua eelküpsetamist. Baklažaani grillimiseks oma gaasi- või söegrillil järgige neid samme:

1. Lõika ära ülemine ja alumine ots ning soovi korral koori nahk. Seejärel lõigake viljaliha ½–1-tollisteks viiludeks. Väikesed baklažaanid võid viilutamise asemel pikuti poolitada. Pintselda viilud igast küljest ohtralt oliiviõli, sulavõi või toiduõliga (või kasuta õlipõhist marinaadi). See lisab maitset ja hoiab viilud grillresti külge kinni. Maitsesta vastavalt soovile ürtide, soola ja musta pipraga.
2. Aseta baklažaaniviilud raskele fooliumitükile või otse grillrestile.

Söegrilli jaoks: Asetage baklažaan restile otse keskmise söe kohale. Grilli katmata umbes 8 minutit või kuni see muutub krõbedaks, aeg-ajalt keerates.

Gaasigrilli jaoks: Kuumuta grill. Alanda kuumust keskmisele tasemele. Aseta baklažaan grillrestile otse tule kohale. Katke ja grillige umbes 8 minutit või kuni see on krõbedaks pehme, aeg-ajalt keerates.

Kuidas küpsetada baklažaani

Üks kiiremaid lahendusi baklažaani küpsetamiseks on selle praadimine. Oleme selle erineva baklažaani küpsetamise viisi fännid paljudes taimetoitlastele või lisandiks.

1. Pintselda baklažaaniviilud igast küljest oliiviõliga ning puista üle soola ja musta pipraga. Asetage umbes ⅓ tassi maitsestatud peent kuiva leivapuru madalasse nõusse. Kui soovite, segage 1–2 supilusikatäit riivitud pecorino- või parmesani juustu. Kastke iga baklažaaniviil puru sisse, katke see põhjalikult.
2. Kuumuta suurel raskel pannil 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel.
3. Lisage kaetud baklažaaniviilud kuumale pannile, seejärel küpseta neid umbes 5 minutit mõlemalt poolt või kuni need on kuldsed.

Kuidas küpsetada baklažaani mikrolaineahjus

Kui otsite parimat võimalust baklažaani küpsetamiseks, pöörduge oma mikrolaineahju poole. See on hea viis anda puuviljadele dipikaste ja kastmetesse segamisel edumaa.

1. Soovi korral koorige baklažaan ja lõigake see ¾-tollisteks kuubikuteks. Asetage kuubikud mikrolaineahjus kasutatavasse vormi või nõusse koos 2 supilusikatäie veega.

Mikrolaineahi, kaanega, 100% võimsusel (kõrge) 6–8 minutit või kuni pehme, üks kord segades.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita