Praktiliselt võimatu on astuda samale maalilisele Havai saarele ja mitte ihaldada Mai Tai-d. Päikesepaiste ja meri näivad seda nõudvat. Eelmisel aastal tarbiti restoranis 94 225 Royal Mai Taisi Mai tai baar , mis on kinnitatud kuulsa roosa Royal Hawaiian hotelli juurde.

Kuid ka veinil on oma koht paradiisis. Esimesest kümnest Ameerika sommeljeest, kes sooritasid meister-sommeljee eksami, kutsusid viis Hawaii mingil hetkel koju. Need aitasid saartel luua püsivat veinikultuuri alates 1970. aastatest.

'Inspiratsioon algab siis,' ütleb ettevõtte Chuck Furuya Vino Itaalia tapas ja veinibaar . 1988. aastal sai temast Ameerika Ühendriikides kümnes inimene, kes pälvis Master Sommelieri sertifikaadi. Furuya ütleb, et umbes 1993. aastal oli riigis 16 inimest, kes läbisid kõrgema sommeljeede tunnistuse. Kaheksa olid Hawaiilt.

Kuninglik havailane

Hoolimata sellest, et Hawaii on kaugel sellest, mida paljud peavad veinimaaks, on uhke ka käputäis kodumaiseid veinitehaseid. Maui ulatus Oahu ja Big Islandini Hawaii on ainulaadne puuviljaveinide tootmise poolest. Kuid saartel asuvad ka mitmed traditsioonilised viinamarjaistandused, mis meisterdavad kõike alates Viognierist kuni Chenin Blanci, Syrahini, Malbecini ja Grenache'ini.

'Hawaii on tuntud, kuid geograafiliselt võttes on see väga eraldatud,' ütleb Matthew Nelson, sommeljee Honolulu Press . 'Õlu, kanged alkohoolsed joogid ja tuntud nimega veinid on tarbijatele tuttavamad, nii et see võib aidata külalistel olla veidi vastumeelne eemalduma sellest, millest nad on juba kuulnud või proovinud, ning uurima uusi või vähem tuntud valikuid, eriti kui te uuesti paludes neil pühenduda laua pudelisse. '

Hawaii on toidupõhine kogukond. Vein on selle loomulik jätk.

'Nii spetsialistid kui ka siinsed tarbijad mõistavad üha enam, kui vajalik on [veini] hindamine ja selle kohta rohkem teada saada,' ütleb Nelson.

Lopsakate veinitehaste, hämmastavate veinikaartide ja peidetud kalliskividega leiate siit juhendi Hawaii veinimaastiku kohta saarelt saarele.

Agedashi kaalika kook Pai Honolulus

Oahu

Hawaii võib olla eraldatud, kuid selle sügav sommeljeekultuur on Oahul täielikult esindatud. Kesklinna sadamakohtu hoonesse peidetud kohalikud kogunevad kohale Honolulu Press peakokk Kevin Lee kuulus õnnetund, mida pakutakse teisipäevast laupäevani kella 17–18.

Oodake selliseid roogasid nagu rinnatükid bao kuklid, petipiimaga praetud austerservikud ja kohandatavad söögilauad. Sommelier Matt Nelson aitab teil leida täiusliku sidumise.

Nelsoni hetke lemmik? Cabernet Sauvignon Tšiilist.

'Paljud inimesed on kogenud seda tüüpi veini või seda piirkonda, kuid sageli mitte koos,' ütleb ta. 'Sellel on tumedad puuviljad ja tamm ning kõik muu, mida Napa Valley Cabi jooja otsib. Kuid need aspektid ei varjuta viinamarja muid fantastilisi külgi. '

Siiski rõhutab ta Pai veiniprogrammi suurt atraktiivsust. 'Kui te pole veininokk, on teil endiselt fantastiline kogemus,' ütleb Nelson.

Honolulus pakub Furuya eklektilist valikut aadressil Vino Itaalia tapas ja veinibaar . Veinikaart on üheosaline, Chardonnay, Pinot Noir, Cab Sauv, Champagne, Burgundia, Bordeaux ja nii edasi. Kuid Furuya viib ülejäänud oma nimekirja veelgi kaugemale.

'Teiseks pooleks ootame Vahemere basseini veine, kus tähistatakse põliselanikke viinamarju ja pereettevõtteid,' ütleb Furuya. 'Püüame kõvasti tööd teha peredega, kes omavad ja kasvatavad viinamarjaistandusi, kasutavad pärand- ja pärandiviinapuid ning kasvatavad jätkusuutlikult.'

Proovige Korsika saarelt pärit Domaine de Marquiliani Rosé Grisi, mida Furuya kirjeldab kui 'kerge ja kaalutu' profiili. Või valage Loire orust pärit maalähedase punase Catherine & Pierre Breton Grolleau. Furuya eksleb sageli laualt lauale, kus jagab veini alaseid teadmisi ja tõsi, et halbu nalju.

Kell 12. Ave Grill , naabruskonna põhitähis Kaimuki naabruses , Veini- ja joogidirektori Rick Lilley programm on ulatuslike reiside tulemus koos kirega hea veini vastu. 'Tema [veini] nimekiri on mitmekesine ja ta saab ka palju väikseid ühekordseid üksusi, mis jõuavad Hawaiile,' ütleb Lyle Railsback, veinikaupmees Kermit Lynch ja Veinihuviline 40 Alla 40-aastane autasustatud , kes pakub restorani pakkumisi.

Hüppa sisse Halekulani hotell, kus Kevin Toyama juhib veinikaarti, avastama väikese toodanguga veinileide. Suunatud, asjatundlikult kureeritud nimekiri on täidetud selliste tootjatega nagu Domaine de Reuilly, Drew Family Wine ja Au Bon Climat Winery. Toyama eesmärk on võimaldada einestajatel nautida veine, mida nad tavaliselt ei kohtaks.

Market City kaubanduskeskuses Fujioka veiniajad on kohalike seas hästi hoitud saladus. Poe juhataja Jason Fukeda varustab mitmesuguseid tuntud ja ebaselgeid veinimärke, pakkudes üht kõige silmapaistvamat veinivalikut kogu saartel. Korrapäraselt toimuvad laupäevased veinide degusteerimised ja seminarid.

Kailua linnas peatus Oeno veinivalmistamine , mis väidab end olevat ainus Oahu veinitehas, kes valmistab 100% looduslikke veine. Seal saavad külastajad teada, kuidas veine segatakse, laagerdatakse ja kääritatakse. Külalised saavad ka protsessi osaleda, aidates Oeno töötajatega oma veine luua. Pärast käärimise lõppu võivad nad naasta pudeli, korgi ja sildistada oma kohandatud loomingu.

Homaariõhtusöök Merrimanis / Steve Czerniaki foto

Hawaii (suur saar)

Peter Merrimani lipulaev, Merriman’s Waimea , üks järgmistest Veinihuviline 2019. aasta 100 parimat restorani on endiselt Havai köögi ikoon ja ulatuslik, auhinnatud veinikaart. Selle 'veinilennu kahe nädala jooksul', mis on nelja temaatilise veini vahelduv lend, on vääritu väärt. Oodake selliseid eklektilisi pakkumisi nagu Turley Wine Cellars White Coat ja Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG. Nimekiri pakub ka mitmesuguseid valge veini valikuid, mis sobivad ideaalselt soojaks Havai päevaks.

Waimeas, tagasihoidlik Kamuela alkoholipood , asutatud 1946. aastal, juhib veinikollektsionäär Alvin Wakayama. Pood pakub mõistliku hinnaga üllatust külastajatele, kes otsivad pudelit päikeseloojanguga paaristamiseks. Veini ja juustu degusteerimine toimub reedeti ja laupäeviti.

Hawaii vulkaanide rahvuspargis ootavad seiklused ja vein. Öö kl Vulkaanimaja , mis asub Kilauea Halemaumau kraatri serval, annab külalistele piisavalt aega uurimiseks ja tutvumiseks Vulkaanitehas sõites tagasi rannikule. Seal saavad külalised maitsta kaheksat veini, mis on kasvatatud Mauna Loa 4000 jala nõlval. Otsige ainulaadseid villimisi, mis on valmistatud viinamarjast Symphony, Aleksandria Muscati ja Grenache Grise ristmikust.

Minge idateelt tagasi Kona poole ja peatuge Holuakoa aiad , kunstilinnas Holualoa linnas. Tuntud oma pühendumust aeglase toiduga liikumisele, pakub see taskukohaste veinide kõrval ka hooajalist menüüd. Ära siiski kiindu lemmikutesse, kuna omanikud toovad regulaarselt uusi veine.

Matteo Osteria / Foto autor: Carlotta Germi

Maui

MauiWine asub keset 60 aakrit mägesid lopsakas maal. 1974. aastal alustas veinitehas partnerlusena Ulupalakua rantšo omaniku C. Pardee Erdmani ja Californias Calistogas veinivalmistajate perekonnast pärit Emil Tedeschi vahel.

Ananassivein sai alguse 1970. aastate keskpaigas, kuid sellest sai kiiresti üleöö nähtus. Maui Blanc, Maui Splash ja lilleline, puuviljane ja särtsakas vahuvein Hula O Maui moodustavad siin pakutavate ananassiveinide kolmiku.

Veinimaja toodab ka kõike alates Viognierist, Syrahist ja Malbecist kuni Pinot Noiri ja Chardonnay'ga valmistatud sädeleva roosini Lokelani. Broneerige privaatne degusteerimine vanast vanglast, mis kunagi oli kapten James Makee kontor. Proovige spetsiaalseid raamatukogu väljaandeid, väljastamata veine ja eksklusiivseid pudeleid, mida tavalises degusteerimissaalis pole.

Veskimaja Maui troopiliste istanduste keskel asuv talu juhitav restoran on tuntud maitsvate kokteilide poolest, kuid ärge jätke tähelepanuta veinikaarti.

'Paljud külalised on harjunud jooma oma punast veini soojemal temperatuuril tagasi mandril, vähemalt soojemal, kui sommeljee soovitab,' ütleb restorani kommunikatsiooni-, turundus- ja haridusdirektor Amanda Hall. 'Püüame sillutada teed, tutvustades külalistele lahedamaid punaseid, pakkudes klaasi kaupa selliseid veine nagu jahutatud Schiava või jahutatud Etna Rosso.'

Kuna liiga magus, suhkrune kokteil kuumuses on pohmelli retsept, soovitab Hall täiuslikuks saare valamiseks külma Bandoli roosi või karget Elsassi valget veini.

Kui vajate mereandidest puhkust, Matteo Osteria, Waileas on tõeline Itaalia köögi väljend. Itaalias Liguurias sündinud ja üles kasvanud Matteo Mistura pakub selles võluvas söögikohas, mida ei saa peksta, 60 klaasi. Igapäevane õnnetund tõstab esile huvitavaid Itaalia veine 20% allahindlusega ja maitsvat 8-dollarist menüüd eelroad või suupisted.

La Spezia / Jenn Rice'i foto

Kauai

Maaliline sõit põhjarannikule, Hanalei, viib väikese võluvate restoranide maandumiseni. Baar Acuda teeb suurepärase kohtinguõhtu. Selle veinikaardil, millest poole pakub klaas, on väiketootjaid Itaaliast, Prantsusmaalt, Hispaaniast, Oregonist ja Californiast. Samuti rõhutatakse Rhône'i viinamarjasorte, mis sobivad restorani Provence'i inspireeritud roogadega. Menüü eesmärk on näidata veinitootjaid, kes tegelevad säästva, orgaanilise või biodünaamilise põllumajandusega.

Teel lennujaama peatus Vürts , Koloa vanalinnas, veel üheks eineks. Restoran on tähelepanuväärne oma kokteilide poolest, kuid klaasist veinide nimekiri on tõeline täht. Alustage Sitsiilia valgega nagu Donnafugata Anthìlia koos antipasti ja Castelvetrano oliividega. Klaasi kaupa on rotatsiooni loend 20 plussiga pakkumistest või üle 100 sildiga pudeliloend. Ettevõtte töötajad on ka õnnelikud, et aidata teie toiduvalikul põhinevat improviseeritud veinipaari seadistada.