Pärast tarbijat suunduvad veinitehase degusteerimisruumidesse tagasi pandeemia sulgemised leiavad radikaalselt erinevaid kogemusi.

'Inimesed ei saa enam nädalavahetusel lihtsalt mõnda veinitehasesse hüpata ja kõhtu degusteerimiseni baari poole tõusta,' ütleb ettevõtte juht Kristine Gimse-Bono. Keldrite kogumine , millel on veinikelder ja kaks degusteerimisruumi Washington samuti degusteerimisruum Willamette'i org , Oregon .

Kuna veinitehased on sunnitud piirama külastajate arvu ja nende suhtlemist nendega, võivad mõned muudatused olla paremad.

'Me muutusime sissepääsupõhiseks degusteerimisruumist ainult broneerimissüsteemiks,' ütleb Tracy Timmins, Stolleri veinigrupp Willamette orus. Veinikeldrid keskenduvad nüüd ka istuvatele degusteerimistele, mis on mõne jaoks teretulnud vaheldus.

'Oleme mõelnud lauateeninduse pakkumisele palju aastaid, ja me ei ole kunagi päästikut tõmmanud,' ütleb Kareem Massoud, ettevõtte kaasomanik ja veinivalmistaja Paumanok Viinamarjaistandused peal Long Island , New York . 'See oli ideaalne võimalus sellega edasi liikuda.'

Kuigi enamik USA veinitehaseid on nüüd reserveerimispõhised, tuleb enne inimeste saabumist teha tööd ohutuse tagamiseks uudse koronaviiruse pandeemia keskel.

'Broneeringud tehakse meie veebisaidi kaudu, kuid see kinnitatakse alles siis, kui kutsume kõiki vestlema,' ütleb Melissa Rockwell, otse tarbijatele mõeldud müügijuht Sädelev Pointe Long Islandil. 'Leiame, et selle töö tegemine telefonikõne tegemiseks aitab kaugelt baasi puudutada ja küsimustele vastata.'

Teised saadavad uutele nõuetele ja ootustele, et külastajad saaksid enne saabumist lugeda (ja mõnel juhul ka allkirjastada) või jagada dokumente enne veinitehasesse sisenemist. Kui inimesed külastavad, siis on muutustest algusest peale muutusi. Mõni veinitehas kasutab broneerijate kontrollimiseks, piirangutest rääkimiseks ning sotsiaalselt kaugenenud sissepääsude ja väljumiste haldamiseks tervitajaid ja sõelureid

'Me tahame luua kogemuse, kus kõik prognoositavad hõõrdepunktid sisenemisel eemaldatakse,' ütleb Carol Reber, asepresident Duckhorni viinamarjaistandused , mis on rakendanud tervitussüsteemi. Duckhornil on viis maitsmisruumi Californias ja üks Washingtoni osariigis.

Tiffany Stetson, jaemüügi peadirektor aadressil Goose Ridge Estate'i viinamarjaistandused ja veinitehas , millel on Washingtonis veinitehas ja veel kolm degusteerimisruumi, on maitsmistoa töö nüüd erinev.

'Tundub natuke rohkem, nagu oleksime TSA agent,' ütleb ta. '' Mul on vaja su vööd ja kingi ning lasen mul kohe vardaga minna. 'Selle asemel on see käte desinfitseerija, maskid ja termomeeter.'

Mõni veinitehas kasutab raadiosaatjaid, tekstsõnumeid või QR-koode, kui külalised saabuvad, et suhelda tagasi degusteerijatele, kes valmistavad laudu. QR-koodid asendavad mõnes veinitehases ka paber- või plastmenüüsid. Nii ei pea keegi kedagi puudutama. Keegi ei pea asju maha pühkima, ”ütleb Massoud.

Praegu on veinitehaste degusteerimine peaaegu üldiselt väljas, ehkki mõned maakonnad lubavad siseruumides piiratud istekohti, eriti kui pakutakse toitu.

“Inimesed tahavad olla väljas seal, kus nad tunnevad end turvalisemalt, ”ütleb Gimse-Bono.

Siiski võivad kuumad temperatuurid olla väljakutsed, sõltuvalt piirkonnast ja aastaajast.

'Me jookseme ülespoole ja alla oma muru ja terrassiruumi maski serveerides veini 110 kraadises kuumuses ja tehes seda naeratades,' ütleb Stetson.

Kui hästi see töötab, sõltub muidugi seadistusest. Mõnda veinitehast ümbritsevad idüllilised viinamarjaistandused. Teised asuvad linnadžunglites.

'Oleme teinud nii palju, et meie degusteerimissaalid oleksid külalislahked, ja nüüd peame ütlema:' Meile meeldiks, kui teid oleks, aga siin laske mul teid maha võtta ja parklasse istuma panna, 'ütleb Stetson.

Serverite ja külaliste vahelise kontakti minimeerimiseks on veinitehased oma pakkumisi muutnud - nüüd valab suur hulk üksikute veinide asemel lende, kus server peab lauast edasi-tagasi minema. Stolleri peremõisas valatakse lennud enne, kui külalised isegi istuvad.

Buena Vista veinitehases veinipudelit avav kaitsemaski ja kindaid kandev töötaja / Paul Morris Bloombergi foto Getty kaudu

'See on midagi, mida me polnud kunagi varem üldise degusteerimisvõimalusena pakkunud,' ütleb Timmins veinilendude kohta. Ta märgib, et sellel on oma eelised. 'Laua vähemate reiside distantseerimisprotokoll on tegelikult andnud külalisele mõnusa hüve, et nad saavad edasi-tagasi liikuda ning võrrelda ja võrrelda. Inimestele meeldib see. '

Üle kogu riigi peavad külastajad praegu ruumis viibides alati maske kandma, välja arvatud siis, kui nad istuvad oma laua taga ja maitsevad. Grupi suurus on piiratud, nagu määrab riik, kuid mõned veinitehased otsustavad hõivatusi veelgi vähendada.

Kuidas on klientide reaktsioon olnud?

'Arvasime, et saame palju rohkem tagasilööke, eriti pärast seda, kui inimesed on veini tarbinud või kui me olime teine ​​veinikelder, mida nad külastasid,' ütleb Timmins. 'Üldiselt on inimesed asju päris tõsiselt võtnud. Toetus on olnud hämmastav. ”

Kuigi maskide nõudmine tekitas algselt vaidlusi, näib see paljudes veinitehastes taandunud.

'Alguses, kui maskivolitus Washingtonis juhtus, andsid kõik teile lihtsalt jama,' ütleb Steve Wells, Aeg ja suund Vein Walla Wallas, Washingtonis. 'Nüüd on inimestel see palju parem.'

Piiritustehase degusteerimisruumid taasavatakse - kuid tõsiste muudatustega

'Seal on tõesti olnud vaid käputäis, kelle jaoks maski kandmine on probleemiks olnud,' ütleb Massoud. 'Me ütleme neile lihtsalt:' Vabandust. Te ei saa sisse tulla, kui te ei kanna maski. See pole läbirääkimine. See on meie poliitika. '

Kuigi kliendid näivad olevat muudatustega kohanenud, püüavad mõned siiski seelata rühma suuruse piiranguid.

'Me saame palju inimesi, kes broneerivad meie saidil mitu korda ja üritavad tulla suuremate pidudega,' ütleb Rockwell.

Piirates inimeste arvu, kes saavad veinikojas korraga olla - tavaliselt 25–50% - ja radikaalsete muudatustega degusteerimiskogemuses, kas see kõik pliiatsi välja toob? Paljud ütlevad jah ... omamoodi.

'Keskmine ost võrreldes eelmise aasta seekordse ajaga on tegelikult enamiku meie kinnisvarade jaoks meie jaoks õige,' ütleb Lisa Clarkson, vanem asepresident ja otse tarbijatele suunatud müük Ettekirjutus vein , millel on veinitehased ja degusteerimisruumid Idaho , Washington, Uus-Mehhiko ja Oregon.

Gimse-Bono on nõus. 'Meie kulutused külastaja kohta eelmisel aastal suurenesid 50 dollarilt 187,50 dollarile.' Loomulikult näevad veinitehased palju vähem külalisi.

Veinikojad seostavad suurenenud kulutusi istumisdegusteerimisega, kus külalised saavad ka rohkem individuaalset tähelepanu ja võib-olla paremat üldist kogemust.

'Paljud meie tehtud muudatustest on minu meelest olnud toredad muudatused meie külalistele ja teenusele,' ütleb Timmins. 'Külalised armastavad garanteeritud istekohta, kust avaneb kaunis vaade.'

Siiski on alati üks saak.

'See on palju aktiivsem ja stressirohkem töö kui enne kõiki muudatusi,' märgib Timmins. Mõned külalislahkustöötajad märgivad, et neid on rohkem kurnatud pärast päevast tööd, kuigi kliente on vähem kui olukorra stressi tõttu.

Operatiivsed muudatused, nagu reserveerimine, istuvad degusteerimised ja väiksemad rühmad, jäävad tõenäoliselt püsivaks.

'Need on muudatused, millest oleme kõik varem rääkinud ja mida pole kunagi tegelikult täielikult ellu viidud,' ütleb Rockwell. 'Keskendudes väiksematele rühmadele ja olles ainult reserveeritud, annab see meile rohkem huvitatud klientuuri. See on positiivne. Selle kõigega näeme tegelikult palju võimalusi. '

Reber on nõus. 'Kõik meie kinnistud on praegu 100% reserveeritud ja ma arvan, et me ei lähe enam kunagi tagasi.'

Sellegipoolest on veinitootjad, kes praegu tegutsevad õues, ja külmemad ilmad ootavad ees palju väljakutseid. Rohkem muutusi on alati tulemas

'Kui inimesed ütlesid:' Mis sa siis saad olema, kui suureks saad? ', Kas ma arvasin kunagi, et ütlen:' Ma müün käsi ja pinda desinfitseerija ’?” naerab Stetson, kelle veinitehas alustas toote valmistamist pandeemia alguses. 'Ma tean käte desinfitseerimisvahenditest rohkem kui kunagi varem arvasin.'