Enamik veine, mida me täna naudime, on valmistatud Vitis vinifera , tuntud viinamarjade eest vastutavad Euroopa viinamarjaliigid nagu Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Pinot Noir. Kuid tehnoloogia ja viinamarjakasvatuse edenedes pöördub rohkem veinivalmistajaid viinamarjade kategooria poole, mida nimetatakse hübriidideks.

Hübriidviinamarjad , mis on tehtud Euroopa Vitis vinifera viinapuude ristamisel Ameerika Vitis labrusca või viinapuu muldkehad viinamarju, kasvatati algselt vastuseks filoksera . Pärast seda, kui kahjur hävitas 1800. aastate lõpus suurema osa Euroopa viinamarjaistandustest, katsetasid viinamarjakasvatajad uute putukatele ja haigustele vastupidavate viinamarjadega, mida kahjur või muud probleemid nagu mädanik, hallitus või külm temperatuur ei mõjutaks.

Kuigi need hübriidid pakkusid lahendust, ei võetud neid Euroopas laialdaselt omaks. Veinivalmistajad leidsid maitsed, tanniinid ja hape Vitis vinifera viinamarjade struktuur on hübriidsortidest soodsam, sageli arvatakse, et nad toodavad lihtsamaid muskusliku aroomi ja maitsega veine. Kuni viimase ajani olid hübriidviinamarjad Euroopa veinipiirkondades suures osas keelatud.

Tõde teie lemmikveinide taga

Täna on Šveitsi viinamarjageneetiku ja raamatu kaasautori dr José Vouillamozi sõnul istutatud vähem kui 5% viinamarjaistandustest hübriidviinamarjadega. Veiniviinamarjad . Kuid nagu mõjutab kliimamuutus paljudes valdkondades , on veinivalmistajad hakanud omaks võtma uusi viinamarju.

Languedoc-Roussilloni ja Bordeaux'i kasvatajad on Prantsusmaal esimeste seas, kes teevad nende resistentsete sortidega veine.

Põhja-Ameerikas on hübriidide kasvatamise ajalugu rikkalik. Paljud neist töötati välja Cornelli ülikoolis ja Minnesota ülikoolis. Sellistes kohtades nagu Vermont, Michigan, Kanada ja New Yorgi Finger Lakes'i piirkond, meeldivad hübriidviinamarjad Chambourcin , Vidal White või Marquette on aastakümneid kasvatatud.

Paljud viimistlevad nüüd koos nendega toodetud veine ja veinisõbrad on aeglaselt oma potentsiaali soojendanud.

Siit leiate juhendi kõige levinumatest hübriidsetest viinamarjadest ja piirkondadest, mis teevad nendega ainulaadseid veenvaid veine.

Frontenac Blanci viinamarjade viinamarjaistandus Kanadas Quebecis / Getty

Valged hübriidviinamarjad

Kuldne Cabernet

2001. aastal Lucian Dressel Davise viinamarjakasvatuse uuringud lõi Cabernet Doré. Cabernet Sauvignoni ja punase hübriid Nortoni ainulaadne ristumine andis valge viinamarja, tõenäoliselt retsessiivse geeni Sauvignon Blancilt, Cabernet Sauvignoni vanemast. Selle omadused on sarnased rohelise nahaga vanavanemale, kreemjam tekstuur ja lillelisemad noodid nagu Muscat või Sémillon. Viinamarjaistandused on istutatud vaid vähestes osariikides, paljud asuvad Kesk-Läänes.

Cayuga

The Cayuga Valge viinamari töötati välja Cornellis 1945. aastal ja vabastati hiljem kasutamiseks 1972. aastal ning see oli mõeldud lähedal asuvale Finger Lakes'i piirkonnale, kus seda leidub paljudes vahuveinides. Väljaspool New Yorki kasvatatakse Cayugat Vermontis ja Pennsylvanias, kus see võib stiilis varieeruda kuivast ja tsitruselistest kuni rikkalike, hilja saagiga magustoiduveinideni.

Ohakas

Chardonnay ja Seyval Blanci ristmik töötati välja Chellonel Cornelis 1953. aastal ning see vabastati ja nimetati 1990. Viinamarjaistanduses sarnaneb Chardonel Chardonnay'ga ja säilitab oma erilise happesuse. See kasvab hästi Michiganis ja Arkansases.

Vidal Blanci viinamarjad / Getty

Poolkuu

Üks külmkindlatest viinamarjadest Poolkuu sai nime väikese Minnesota linna järgi, kus selle arendasid välja Minnesota ülikooli aretajad ja vabastati 2002. aastal. Viinamarjal on kõrge suhkru- ja happesuse tase ning seda kasutatakse sageli magusate või poolmagusate veinide loomiseks, millest õhkub luuvilju, tsitruselisi ja troopilisi aroomid.

Seyval White

Üks kõige enam istutatud hübriide Kaljumägedest ida pool, Seyval White lõi esmakordselt Prantsusmaal Bertille Seyve. See annab värskeid, kargeid veine, mis on küpsed ja millel on atraktiivsed tsitruselised, virsiku- ja rohttaimed. Viinamari on populaarne Kanadas, Ameerika Kesk-Läänes, New Yorgis ja Inglismaal, kus seda segatakse tavaliselt vahuveinideks.

Traminett

Cornelli ülikooli poolt 1996. aastal välja antud viinamari on Gewürztramineri ja Prantsuse-Ameerika hübriidi Joannes Seyve 23.416 rist. Traminett sel on Gewürztraminerile sarnased lille- ja vürtsikad aromaatsed omadused, kuid see on endiselt seenhaiguste ja külma kliima suhtes vastupidav. See on istutatud piki idarannikut ja Kesk-Läänet, kus Indiana veiniviinamarjade nõukogu valis selle riigi allkirjaveiniks.

Vidal White

1930-ndatel Prantsusmaal Jean Louis Vidali välja töötatud Vidal Blanc, mida lühendatakse sageli vaid “Vidaliks”, võrreldakse mõnikord Rieslinguga. Sõltuvalt kasvukohast võib Vidal olla karge ja tsitruseline või rohkem ananassi ja lilleline.

Ugni Blanci ja hübriidsordi Rayon d’Or ristmikku Vidal Blanc kasvatatakse laialdaselt Suurte järvede ümbruses, kus kasutatakse paksenahast viinamarja. jäävein aastal Ontario ja Finger Lakes. Seda kasutatakse ka kuiva veini valmistamiseks Pennsylvanias, New Jerseys, New Yorgis ja Virginias.

Kliimamuutused ja Kanada jääveinitööstus

Punased hübriidviinamarjad

Baco Must

Sellel tumedanahalisel sordil on marja- ja musta kirsi maitsed, mis suudavad suunata Beaujolaisi või Rhône'i oru maitseid. Loodud Francois Baco filokseraepideemia ajal Prantsusmaal, Baco Must on üks väheseid hübriidviinamarju, mis on ajalooliselt lubatud Euroopa apellatsioonis, kus seda kasvatatakse Gascony's Armagnaci brändi valmistamiseks. Põhja-Ameerikas kasvatatakse seda peamiselt Kanadas, New Yorgis, Oregonis ja Nova Scotias.

Catawba

Selle lillaka varjundiga viinamarjad, mis on tähistatud väljendunud 'foxy' või muskusemaitse poolest, arvatakse olevat pärit kusagilt USA idarannikult, kus seda kasvatatakse endiselt valdavalt Erie järve ja Finger Lakes'i ümbruses. See on tõenäoline ristik Sémillon ja tundmatu Vitis labrusca sort.

Catawba mängis Ameerika varases viinamarjakasvatuses olulist rolli, kuid see on soositud, kuna on leitud soodsamaid hübriide. Selle klonaalset mutatsiooni Pink Catawba kasutatakse magusama ja madalama happesusega rosé valmistamiseks. See sarnaneb valge Zinfandeliga.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 ja Plantet ristati Prantsuse biokeemiku Joannes Seyve (Bertille'i poeg) loomingu Chambourcini valmistamiseks. Üheks parimaks Prantsuse-Ameerika hübriidiks peetavat Chambourcini on teinturieri sort, punane viinamari, millel on nii tume nahk kui ka liha. See loob elujõulisi aromaatseid punaseid veine, mis on parkainides sageli kõrgemad kui muud hübriidipõhised villimised. Laialdaselt istutatud viinamarja võib leida Ontarios, USA kesk-lääneosas ja idarannikul kuni lõuna poole kuni Põhja-Carolina.

Frontenac Noir viinamarjad / Getty

Frontenac

Mõnikord nimetatakse seda ka Frontenac must , see hübriidse Landot Noiri kompleksne rist põlisviinapuuga Vitis riparia töötati välja Minnesota ülikoolis 1978. aastal ja vabastati 1996. aastal. Seejärel vabastati 2003. aastal viinamarja halli marjane mutatsioon nimega Frontenac Gris valgeviljaline mutatsioon Frontenac Blanc 2012. aastal. Tume nahaga Frontenac on olnud edukas nii Minnesotas, kus see on üks kõige sagedamini istutatud veiniviinamarju, kui ka Vermontis, kus seda kasutatakse maamees sädelev-loomulik veinid.

Marquette

See sinise marjaga hübriid, Pinot Noiri lapselaps, loodi 1989. aastal Minnesota ülikoolis ja vabastati avalikuks kasutamiseks 2006. aastal. Nagu Chambourcin, on ka Marquette teinturieri sort, mille sees on sinise varjundiga nahk ja värviline liha.

See on mitmekülgne viinamari, mis võib olla lõhnav ja puuviljane või väljendada keerukamaid omadusi nagu tubakas ja nahk. Külma ilmaga vastupidavuse poolest tuntud teda leidub enamasti Minnesotas, Vermontis ja New Yorgis.

Norton

Norton kasvatati 1800ndate alguses Virginias Richmondis, kuhu dr Daniel Norton selle oma viinamarjaistandustesse istutas. Varsti pärast seda sai sellest idarannikul ja ka Kesk-Lääne osariikides nagu Ohio domineeriv veiniviinamarjad. Enamik neist viinapuudest rebiti keelamise ajal üles ja istutati Concordi viinamarjadega. Viimastel aastatel on Virginia ja Missouri veinitootjad teinud tööd hübriidviinamarja taaselustamiseks, kelle vanem pole siiani teada.