Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Itaalia

Veinikuninga Vino Nobile tagasitulek

Vino Nobile oli kunagi Toskaana austusväärne vein. See jõudis edetabelite tippu 1685. aastal, kui renessansiajastu luuletaja Francesco Redi kiitis Montepulciano lipulaeva punast kui kõigi veinide kuningat oma kuulsas ditürambilises luuletuses „Bacco in Toscana”. Luuletus ja vein said peagi lemmikuteks Euroopa kuninglikes õukondades.



Vino Nobile di Montepulciano teekond on olnud pikk teerullisõit, üks suurejoonelisi kõrgemaid ja seisvaid madalseisusid. Kui te pole seda veini viimasel ajal proovinud, jätate ilma Itaalia klassika tagasitulekust. Käimasoleva töö ajal on viimased aastakäigud paljastanud rohkem lihvitud, terroir-juhitud veine, millel on vananemisvõimalused ja sugupuu. Parim osa? Väheste eranditega maksab Vino Nobile palju vähem kui teised sarnase kvaliteediga Toskaana veinid.

Siis ja nüüd

Toscana kaguosas asuva maalilise Montepulciano linna järgi nime saanud vein, mida tavaliselt nimetatakse lihtsalt Vino Nobile'iks, ei vastanud vein oma nime suurejoonelisusele aastakümneid. See kukutati kõrgelt troonilt 1960. aastatel. Selle põhjuseks oli ülekasvatus ja kehvad veinivalmistustavad, mis nõudsid, et Sangiovese ja Canaiolo kõrvale lisataks 10–20 protsenti valgeid viinamarjasorte.

1980-ndate lõpus ja 90-ndate keskel, perioodil, mil Chianti Classico tekkis aastakümneid kestnud funkist ja Brunello di Montalcino alustas oma meteoorset tuntust, alustas Vino Nobile oma ülesmäge võitlust kvaliteetse tootmise nimel.



Keldrisse vähem sekkuvad tootjad teevad rohkem iseloomu ja elegantsi omavaid veine.

Valged viinamarjad muudeti valikuliseks ja lubatud osakaalu vähendati. Suurendati minimaalset Sangiovese osakaalu ja loodi nooremat joomine Rosso di Montepulciano, mis võimaldas tootjatel reserveerida Vino Nobile jaoks parimad viinamarjad. Samuti asendasid tootjad lekkekindlad kastanitünnid uute Slaavi vaadidega.

Mitmed mõisad vahetasid käiku ja proovisid jäljendada Uue Maailma veine. Nad palkasid konsulteerivaid enolooge, istutasid Cabernet Sauvignoni ja Merloti, et sulanduda Sangiovese'iga, ja jätsid suured barrikid uute barrikide jaoks. Sageli puudus neil kontsentreeritud, lihasel villimisel isiksus ja erksus. Kuigi välja on kerkinud käputäis silmapaistvaid tootjaid, pole tänapäevane konfessioon veel nautinud sama edu kui kuulus naaber Brunello di Montalcino.

Viimased väljaanded näitavad, et Vino Nobile mõisad on lõpuks oma soone leidnud. Paljud tootjad on kärpinud või hüljanud Cabernet ja Merlot. Selle asemel pöörduvad nad tagasi kohalike sortide nagu Canaiolo, Colorino ja Mammolo juurde, et Sangiovese'iga seguneda. Teised kasutavad ainult Sangiovese, mida kohapeal tuntakse kui Prugnolo Gentile. Parematel Sangiovese kloonidel ja säästvamal viinamarjakasvatusel on olnud suur mõju kvaliteedile, samas kui tootjad, kes sekkuvad vähem keldrisse, teevad rohkem iseloomu ja elegantsust omavaid veine.

Vino Nobile di Montepulciano pudelid

Foto autor Sanjay O’Vacy

Soovitatavad veinid

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano 23 dollarit, 94 punkti. Klaasist hõljuvad metsmarja, uue naha, trühvli, haritud mulla ja sinilille lõhnavad aroomid koos tumeda vürtsiga. Maitsev, elav maitse on elegantne ja endiselt nooruslikult range. See pakub Marasca kirssi, purustatud vaarikaid, nelki ja valget pipart koos kindla, nätske tanniini ja elava happesusega. Lagritsa märkus sulgeb püsiva viimistluse. Joo 2020–2035. Ideaalne vein ja kanged alkohoolsed joogid. Keldri valik.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano 40 dollarit, 93 punkti. Värske ja lineaarne, see avaneb lõhnavate lillade lillede, punase marja ja uue naha lõhnaga. Tugev, nooruslikult range maitse on täis peenust, pakkudes krõmpsuvat punast kirssi, värsket maasikat ja lagritsat koos pinguliste, peeneteraliste tanniinide ja elava happesusega. Andke talle aega lõõgastumiseks ja täielikuks arenemiseks. Joo 2019–2028. Empson USA. Keldri valik.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 45 dollarit, 93 punkti. Armsad violetse, iirise parfüümiga marja, uue naha, kaneeli ja piparmündi aroomid järgivad elegantset maitset koos mahlase ploomi ja küpse Morello kirsiga. Lagritsa märkus annab märku sulgemisest, samas kui kindlad, peeneteralised tanniinid pakuvad poleeritud tuge. Jook 2018–2027. Vignaioli valik. Keldri valik.

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano 49 dollarit, 92 punkti. Violetne, küps ploom, mustanahaline marja, nahk, trühvel ja kulinaarse vürtsi hõng on selle kindlalt struktureeritud punase keskmes. Keskmise täidlusega suulae pakub kuivatatud ploomi, hakitud ürti ja lagritsat, mis on raamitud kindlasse poleeritud tanniinidesse ja kergesse happesusse. See sulgeb musta tee noodi. See on endiselt natuke karm, kuid peaks lähiaastatel ilusti arenema. Jook 2018–2028. Vinarium Inc. Keldri valik.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) 49 dollarit, 92 punkti. Uus nahk, päikesepaisteline maa, sinilill, vinnutatud liha ja ulukivihjed on mõned selle struktureeritud punasega seotud aroomid. Särav, pingeline suulae pakub hapukirssi, purustatud vaarikaid, piibutubakat ja grillitud ürti, samas toetavad nooruslikult kindlad tanniinid. See on juba täis iseloomu, kuid asetage see veel paar aastat keldrisse, et see saaks end lahti lasta. Joo 2020–2032. Opera veini import. Keldri valik.

Palazzo Vecchio 2013 Maestro 29 dollarit, 92 punkti. Sellel uimastaval punasel saavad kokku ahvatlevad sinilille, metsamarja, alusharja, uue naha ja haritud mulla aroomid. Elujõuline ja elegantne lineaarne suulae annab metsiku kirsi, punase vaarika, kaneeli, hakitud ürdi ja nelgi, mis on raamitud kindlasse, rafineeritud tanniini ja elavas happesuses. Nooruslik pinge on imeline, kuid jätke talle aega veelgi keerukamaks areneda. Joo 2020–2033. Kuldse Rami import. Keldri valik.

Identiteedi kriis

Nimetuse ees seisavad endiselt mitmed väljakutsed. See hõlmab laialdast segadust Vino Nobile di Montepulciano, mida saab teha ainult selles väikeses Toskaana tükis, ja Montepulciano d’Abruzzo vahel, mis on valmistatud Montepulciano viinamarjasordist palju suuremas Itaalia piirkonnas, Roomast ida pool.

Identiteedi puudumine on konfessiooni suurim takistus. Laialdaselt erinevad veinistiilid ja kvaliteeditasemed muudavad Vino Nobile'i tarbijate jaoks miiniväljaks.

Selle praegune tootmiskoodeks nõuab vähemalt 70 protsenti Sangiovese, ülejäänud moodustavad teised Toscanas lubatud viinamarjad, mis on peaaegu kõik. Määrused lubavad endiselt kuni 5 protsenti valgeid viinamarju, kuigi peaaegu kõik tootjad kasutavad ainult punaseid sorte. Need paindlikud segamisreeglid muudavad peamise Vino Nobile määratlemise võimatuks.

Ehkki tootjad saavad Vino Nobile valmistada täielikult Sangiovesest, ei lähe 70-protsendiline miinimum paljude veinitootjate jaoks piisavalt kaugele.

Barbaresco ilu

'Sangiovese on Toscana traditsiooniline sort ja sellest saab uskumatuid veine,' ütleb Virginie Saverys, Avignonesi . 'Ja kuna Vino Nobile on Toscana üks kõige rikkalikumaid veine, peaksin minu arvates valmistama Vino Nobile'i ainult Sangiovese'iga.'

Tänu Sangiovese kloonide täiustamisele ja kasvatamisele näevad regiooni tootjad selles konfessiooni tuleviku võtit. Enamik segab Sangiovese teisi viinamarju, kuid enamik ütleb, et nad kasutavad rohkem kui 70 protsenti miinimumist. Üha rohkem tootjaid töötab 100 protsenti Sangiovese.

Savi ja liivmuld moodustab nimiväärtuse selgroo. Kui liivmuld annab veini, millel on rohkem tanniine, siis savimullast valmistatud veinidel on sageli tihe tanniinne struktuur.

Lisaks nimiväärtuse tüüpiliste muldade kasutamisele Boscarelli , mis on mahepõllumajanduslikule viinamarjakasvatusele üleminekul, on üks väheseid veinitehaseid, kus on ka punase, kivise pinnasega viinamarjaistandusi ning lubjarikka pinnase ja mudaga alasid.

Ehkki teiste piirkondade tootjad teevad kvaliteedi parandamiseks üldist koostööd ja korraldavad omavahel degusteerimisi, on Vino Nobile 80 tootjat endiselt väga individualistlikud, ehkki see on valmis muutuma. Neli tippvaldust on loonud uue ühingu, nimetades end Nobeli alliansiks, mille eesmärk on 'tagada Vino Nobile di Montepulciano aukirja taastamine'.

'Keskendume kvaliteetsete veinide valmistamisele ainult Sangiovese abil,' ütleb Saverys. Ühendades jõud Avignonesiga, on Boscarelli, Poliziano ja Braccesca (kuulub Antinorile). Iga veinitehas valmistab alliansile spetsiaalset ainult Sangiovese pudelit.

Alliansi nelja 2015. aasta aastakäigu veini tünninäidised, mis peaksid ilmuma järgmisel aastal, näitavad juba klassikalisi Sangiovese noote mahlastest tumedanahalistest marjadest, sinililledest ja muljetavaldavast struktuurist.

Vino Nobile di Montepulciano pudelid

Foto autor Sanjay O’Vacy

Soovitatavad veinid

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 dollarit, 91 punkti. Alushari, metsamarjad, haritud maa, uued naha- ja trühvliaroomid viivad nina koos hekseldatud ürdiaroomidega. Elav, lineaarne suulae pakub mahlast hapukat kirsi, jõhvikat, valget pipart ja nelki, mis on raamitud tihedalt haavatud, poleeritud tanniinide ja kindla happesusega. Andke talle aega täielikult kokku tulla. Joo 2020–2033. Püha Michelle'i veinimõis.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) 60 dollarit, 91 punkti. Punased marjad, hakitud ürdid, röstsai ja prantsuse tamme hõng on mõned klaasis kuju võtvad aroomid. Pingeline ja elegantne maitse pakub tihedalt haavatud peeneteralisi parkaineid, mis jätavad kindla viimistluse, ereda metsiku kirsi, lagritsa ja vaniljega. Andke see aeg lõõgastumiseks ja täielikuks arenguks. Dalla Terra Winery Direct.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) 89 dollarit, 90 punkti. Nina viivad küpse ploomi, kookospähkli, vanilli ja prantsuse tamme lõhnad. Nooruslikult enesekindel ja rangelt pakuvad suulae röstitud tamme, lagritsat, espressot ja kuivatatud kirsikomplekti, mis on vastu viimistlusega haakuvaid parkaineid. Andke see aeg lõõgastumiseks ja tulge kokku. Tabaccaia USA.

2013. aasta Vino Nobile di Montepulciano 29 dollarist 90 punkti. Energiat täis see poleeritud punane avaneb lõhnava sinilille, uue naha, musta ploomi ja küpsetise vürtsi sosinaga. Mahlane, elujõuline suulae pakub hapukat kirsi, jõhvikat, nelki ja tüümiani koos kindla happesuse ja peeneteraliste tanniinidega, mis annavad viimistlusele haarde. Peen ja lineaarne, selle täielikuks arenguks on vaja aega. Joo 2019–2028. de Grazia import.

Le Bèrne 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 dollarit, 90 punkti. Selle elegantse struktuuriga veini nina viivad nina roosi, aromaatse ürdi, punase marja ja Prantsuse tamme hõng. Lineaarne ja pingeline maitse pakub punase kirsi, vanilli ja vihje eksootilist vürtsi lisaks kindlatele, peeneteralistele tanniinidele ja mahedale happelisusele. Joo 2020–2030. Siena import.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 35 dollarit, 89 punkti. Sellel tekivad aeglaselt peened ploomi-, röstsaia-, alusharja- ja lillatillu aroomid. Kindel maitse on mustsõstar, hapukirss, kuivatatud salvei, espresso ja nelk. Tihedad ja tihedad tanniinid jätavad üsna kehtestava viimistluse. Jook 2018–2023. Opici veinid.

Stiiliküsimus

Leotamis- ja kääritamistehnikad, aga ka tünnivalik, et rahuldada kohustuslikku ühe aasta minimaalset vananemist puidus, võivad anda veine, mis varieeruvad üleekstraheeritud ja tanniinist elujõuliste ja elegantseteni.

Kuigi tootjad tõmbavad tagasi uut Prantsuse puitu, on entusiastlikult tammepuust Vino Nobile endiselt olemas, eriti riserva või ühe viinamarjaistanduse villides. Kuid muutused on õhus.

'25 aastat jälgisime nõudlust suurte, tumedate värvidega, võimsa struktuuriga veinide järele,' ütleb Poliziano omanik Federico Carletti. 'Nüüd tahame teha rafineeritumaid, vähem struktureeritud veine. Kuid me ei saa üleöö stiile vahetada. Peame minema aeglaselt ja astuma sammu korraga. ”

Poliziano laagerdab nüüd oma ühe viinamarjaistanduse Asinone barrikides (225 liitrit) ja tonneaux (900 liitrit), kasutades väiksemat protsenti uut puitu, samas kui seal on segatud Vino Nobile nii suurtes vaatides kui ka maitsestatud barrikides. Seetõttu näitavad viimased väljaanded vähem lihaseid ja väljatõmbamist ning rohkem peenust.

Boscarellil on eesmärk sarnane. Luca De Ferrari ütleb, et tema ja tema vend Nicolò otsivad oma vanemate 1970. aastatel valmistatud veinide tasakaalu ja elegantsi.

Selle saavutamiseks laagerdatakse veine erineva suurusega prantsuse ja slaavi vaadis. Vähesed allesjäänud barrikid osteti 2001. aastal. Viinamarjaistandustes ei kasutata enam tugevaid kemikaale ja Boscarelli kasutab kääritamiseks ainult pärismaiseid pärme.

Vino Nobile peaks olema iga veiniarmastaja radaris.

Contucci , mis on teinud Vino Nobile aastast 1773, on klassikaliselt valmistatud Vino Nobile lipukandja.

Perekond Contucci on Montepulcianos elanud üle 1000 aasta ning veinitööstust omavad ja haldavad nad siiani. Contucci iidsed keldrid kesklinnas on külastajatele kohustuslik vaatamisväärsus.

Selle Vino Nobile koosneb 80 protsendist Sangiovese'st, mis on segatud Canaiaolo ja Colorinoga ning on laagerdunud suurtes Slavoonia ja Prantsuse tammevaatides. Ettevõtte sõnul on see viimase paari aasta jooksul tarbijate huvides tõusnud.

'1990ndatel ja 2000ndate alguses kannatas meie müük, kuna me ei istutanud rahvusvahelisi viinamarju ja ei vananenud barrikidesse,' ütleb Andrea Contucci. 'Kuid tänapäeval näeme tõesti suurt tulu, kui tarbijad otsivad elegantsemaid klassikaliselt valmistatud veine.'

Algtaseme Vino Nobile, ühe viinamarjaistanduse villimised ja riservad on kõik iseloomuga koormatud ning pakuvad punaseid marju, siniseid lilli, vürtse ja maa-noote. Ehkki nad võivad nooruses olla pisut ranged, vananevad nad ilusti, nagu näitas hiljutine vertikaalne degusteerimine aastast 1970.

Tänu kogu nimiväärtusega tehtud jõupingutustele on piirkonnast nüüd tulemas mitmeid suurepäraseid veine. Vino Nobile peaks olema iga veiniarmastaja radaris.