Ehkki viina hinnatakse tavaliselt põlise neutraalsuse tõttu, on ekslik eeldada, et viin ei maitse nagu midagi või et kõik viinad maitsevad sarnaselt. Mõned neist erinevustest tulenevad viina valmistamisest (pott või sammas ikka? Filtreeritud või filtreerimata?), Kuid kõige tuntavamad variatsioonid tulenevad sageli toorainest, millest piiritus destilleeritakse.

Sel kuul on fookuses rukkipõhised viinad. Kuna see teravili on ka rukkiviski põhikomponent, võib olla kasulik mõelda rukki viinast kui rukki viskist kaugele sugulaseks - olgugi et see on eemaldatud maitsvast karamellist ja vaniljest, mida annab tünni laagerdamine. Seal, kus rukkiviskid on tuntud julge vürtsi poolest, on rukkiviinad palju peenemad, sosistades vihjeid mustale piparile või küpsetusvürtsile.

Rukkipõhised kanged alkohoolsed joogid kipuvad olema ka suhteliselt lahjad ja kuivad - viina vara. Võrdluseks võib öelda, et maisipõhised viinad võivad veidi magusamad kalduda, kartulipõhised aga ümaramad ja mullasemad.

Seal, kus rukkiviskid on tuntud julge vürtsi poolest, on rukkiviinad palju peenemad, sosistades vihjeid mustale piparile või küpsetusvürtsile.

See on pikk viis öelda: kui teile meeldib rukkiviski, proovige rukkipõhist viina.

Kui teil on õnne, kui teil on käepärast viinapudel (rukkipõhine või muul viisil), on meil mõned ettepanekud selle kokteilidesse segamiseks. Lisaks klassikale, nagu viina-soodad, Bloody Marys ja aeg-ajalt esinev süüdi-rõõm Cosmopolitan (siin pole kohtuotsuseid!), On Vesper praegu kokteilimenüüde juurde pidevalt tagasi pöördunud.

Kõige paremini tuntud kui James Bondi signatuurilõks, on Vesper sisuliselt viin-džinni martini, millele on keha ja magususe lisamiseks lisatud veidi Lilletit (aperitiivi vein). Kuigi klassikaline suhe on kaks džinni osa viina, proovige seda variatsiooni Beth Dixonilt Karjamaa Virginias Richmondis: võrdsetes osades (umbes 1½ untsi) viina ja džinni koos Lilleti asemel poole untsi Cocchi Americano või Dolin Blanc'i kuiva vermutiga, segatakse jääkülmana ja pingutatakse sidrunilokiga kupee klaasiks. koorima. See on klassika värskendav võtmine.

Vesper Martini

Charbay Vodka (USA Charbay Distillery, St. Helena, CA) 36 dollarit, 93 punkti. Mandlimaitseliste puudutuste ja nõrga tsitruselise nootiga siledal viimistlusel meeldib see maisist ja rukkist valmistatud viin neile, kes otsivad puhast neutraalset lõuendit, millel on piisavalt palju nüansse, et asjad oleksid huvitavad.

Square One orgaaniline viin (USA Square One Organic Spirits, Novato, CA) 35 dollarit, 92 punkti. Neutraalne aroom vihjab apelsinikoorele. Maitselt on see viin siidine, nõrga aniisise noodiga ja vileda, hoogsa viimistlusega. See sobib ideaalselt viina martini ja muude kokteilide jaoks. Valmistatud 100% orgaanilisest rukkist.

Chopin Rye Vodka (Poola Chopin Imports, Stamford, CT) 30 dollarit, 91 punkti. Maitselt suhteliselt neutraalne on sellel viinal pehme vanilli ja köömne lõhn ning peen, kuid üllatavalt rikkalik tumeda šokolaadi allvool. See on puhas, ingveri kuumuse virvendusega.

Wyborowa Wodka (Poola: Crillon Importers, Paramus, NJ) 16 dollarit, 90 punkti. Üldiselt on see rukkipõhine viin neutraalne ja ürgne, nõrga magususega ninas ja suulaes, mis vihjab mõrkjale mandlile. See pakub viimistluses tagasihoidlikku pipart. Soovitatav Bloody Mary ja teiste soolaste lonksude jaoks. Parim ost.

50 Bleu Ultra Premium Vodka (Poola Park Street Imports, Miami, FL) $ 32/1 L, 89 punkti. Rukkist valmistatud viin viib neutraalse buketiga, millel on vaid kõige nõrgem mullane tuul. Maitse kordab seda maadlust, finišis on mahedat, kauakestvat vahukommi magusust. See tundub kerge.