Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Vein Ja Juust

Keskkonnasõbraliku juustu tagamiseks võtavad tootjad omaks veinitehaste põllumajandusmeetodid

Kui järele mõelda veinivalmistamine võite ette kujutada pühkivaid viinamarjaistandusi, mida armastavad põllumehed, kes näevad end maa karjastena. Loomakasvatus võiks seevastu võluda visioone Upton Sinclair’ist Džungel , tehaste talud ja metaanireostus.



Mõlemas nägemuses on tõde, kuid kumbki ei esita terviklikku pilti. Väikesemahuline, biodünaamiline ja orgaaniline veinitehased on sageli juurdunud keskkonda säästvates tavades, mis uuendavad mulda. Kuid eksisteerivad ka tööstuslikud veinitehased ja mõned kasutavad veinide tootmiseks ja säilitamiseks mitmesuguseid kemikaale.

Vahepeal elab enamik USA toidusüsteemi loomi kitsalt ja õnnetult, ütleb mulluteadlane Leslie Cooperband, kes lahkus akadeemilisest ringkonnast Prairie Fruits Farm & Creamery abikaasaga Illinoisi osariigis Champaignis. 'See on tegelik 98% riigi kariloomadest.'

Ökoloogiliselt meelestatud juustutootjad saavad aga maad ja loomi vastutustundlikumalt kohelda. Nad püüavad metaani heitkoguseid, jälgivad ja vähendavad oma ressursse ning võtavad kasutusele regeneratiivse põllumajanduse - maakorraldusmeetodi, mida kasutavad ka mõned veinitehased.



'Loomakasvatus võib olla probleem kliimamuutuste osas,' ütleb Marshall Webb, süsinikdioksiidi vähendamise koordinaator Shelburne talud Vermontis. 'Kuid see võib olla ka üks suur lahendus, kui see on hästi tehtud.'

Shelburne Farms ja Oregonis asuvad Rogue Creamery mõlemad on võtnud meetmeid lootuses saada järgmise viie kuni kümne aasta jooksul süsinikuneutraalseks. Kuigi süsiniku neutraalsus võib olla keeruline tarbijatel eristada , ökoloogiliselt meelestatud veinitehased nagu California Fetzeri veinid on selle ka prioriteediks seadnud.

Nagu veinis, peavad ka juustutootjad ennast, oma töötajaid ja avalikkust koolitama, kuidas nad säästvat põllumajandust omaks võtavad.

'Loomakasvatus koondatakse ühte kategooriasse: tööstuslik,' ütleb Cooperband. 'Püüame inimesi kõvasti harida selle teise võimaluse, karjamaal põhineva piimanduse osas.'

Kolm võimalust veini süsinikujälje arvutamiseks

Muru tähtsus

Andy Hatch, kaasomanik ja juustutootja Kõrgendike juustuettevõte Wisconsinis ütleb, et säästvas juustutootmises on mitmesuguseid probleeme. Nende hulgas on mulla kvaliteet, looma mõju maastikule. 'Kõik need probleemid näevad murul põhineva loomapidamise kaudu paremini välja,' ütleb ta.

Tervislikud rohumaad on keskkonnasõbraliku juustu lahutamatud osad.

Kui lehmad karjatavad, tõmbavad nad rohtu juurte juurest üles ja jätavad oma sõnniku. Muru tervise ja toitevuse säilitamiseks saavad põllumajandustootjad jagada karjamaa osadeks ja pöörata nendes olevaid lehmi, et võimaldada rohu optimaalset kasvu.

'Mu isa ütleb sageli, et ta pole piimatootja, ta on rohu- ja mustakarjakasvataja,' ütleb Jessica Little, Magus rohumeierei Gruusias. 'Kui teil on toitev rohi, hoolitsevad lehmad ise.'

Inimesed hingavad sisse hapnikku ja hingavad välja süsinikdioksiidi (CO2), taimed aga võtavad sisse CO2 ja vabastavad hapnikku.

'Mäletsejalised [nagu lehmad] võtavad õhust süsiniku välja ja seovad selle mullas paremini kui miski, mida inimene on välja mõelnud,' ütleb Little. Kui ülekarjatamine võib mulda ribastada ja maastikku kahjustada, siis hoolikalt juhitud karjatamine teeb vastupidist. See loob terveid rohumaid, mis seovad süsinikku.

Pinnas pole ainus tervislikum. Sweet Grassi lehmad elavad Little sõnul keskmisest lüpsilehmast kolm kuni viis korda kauem.

Kuidas luua juustulauda nagu proff

Karjamaast kaugemale

Kliimamuutuste tagasipööramine nõuab mitmetahulist lähenemist, nii et keskkonnateadlikud juustutootjad kasutavad paljusid taktikaid.

Mõned, näiteks Rogue Creamery ja Californias asuvad Cowgirl Creamery , talu orgaaniliselt. 'Seda tehes kõrvaldate toidu tootmise protsessist 750 kemikaali,' ütleb Rogue Creamery president David Gremmels.

California oma Point Reyes Farmstead Cheese Co. ja Itaalia oma Neli väravat ostetud metaani kääritid, mis püüavad süsteemi paigutatud sõnnikust gaase ja muudavad selle lihtsaks orgaaniliseks aineks ja kasutatavaks biogaasiks. Shelburne Farms registreerus Vermonti keskkonnakaitse osakonna kaudu programmi Green Dairy Cohort. See jälgib vee, elektri ja muude ressursside kulutusi ning esitab seejärel strateegiad nende keskkonnamõju vähendamiseks.

Inimeste jaoks on ülitähtis viis oma keskkonnajalajälje vähendamiseks olla vähem loomsete saaduste tarbimine. Kuid kui soovite juustu vastutustundlikult nautida, otsige tootjaid, kes on pühendunud oma mõju piiramisele kliimakriisile.

Kuus keskkonnasõbralikku juustutootjat proovida

Magus rohumeierei

Proovige: Roheline mägi . Paar säästvalt toodetud toodetega Gloria Ferrer NV Sonoma Brut meetodi šampanja (Carneros) .

Shelburne talud

Proovige: 1-aastane Cheddar . Paar rasvase punase värviga, nagu Domaine Bousquet 2019 Virgen Organic Malbec (Tupungato) , mis on valmistatud orgaanilistest viinamarjadest.

Prairie Fruits Farm & Creamery

Proovige: Värske kits . Paar Barkeri Marque 2019 kolm harja ühe viinamarjaistanduse Sauvignon Blanc (Marlborough) , zesty, sertifitseeritud jätkusuutlik valik.

Kõrgendike juustuettevõte

Proovige: Meeldiv Ridge Reserve . Paar orgaaniliselt kasvuga Eyrie viinamarjaistandused 2016 Pinot Noir (Willamette'i org) .

Rogue Creamery

Proovige: Caveman Blue . Paar säästvalt toodetud toodetega Pacific Rim 2018 Sweet Riesling (Columbia Valley) .

Neli väravat

Proovige: Quadrello di Bufala . Paar Valle Reale 2018 Montepulciano d’Abruzzo , keskmise kehaga punane orgaanilisest pärandist.