Sajand tagasi aretasid Šveitsi ja Saksa viinamarjakasvatajad viinamarju ristandiks, et luua valgeid veine, mis võiksid areneda nende külmamas Põhja-Euroopa kliimas. Saadud sordid, Kerner , Müller-Thurgau ja Scheurebe , on Euroopas endiselt villitud. Kohalik tootmine vähenes aga märkimisväärselt, osaliselt nende veinide ebaühtlase maine tõttu. Kuid õnneks lahkusid kodust ja õitsesid mujal ka Kerner, Müller-Thurgau ja Scheurebe.

Siin on pilk nendele kolmele ristandviinamarjadele, mis on sajandi jooksul leidnud edu ja võitlust.

Kerner kasvab Eisacktaler Kellereis - Cantina Valle Isarco Itaalias / Foto viisakalt Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

1929. aastal läks Saksa viinamarjakasvataja August Herold üle Riesling punase viinamarjaga Trollinger (nimetatakse ka Schiavaks või Vernatschiks), et luua Kerner - kõrge saagikusega, aromaatne ja külmakindel viinamari. Kerner, kelle nime inspireeris saksa arst ja luuletaja Justinus Kerner, vaevles aastakümneid Württembergi kasvuhoones paljunemisjaamas. Laialdaseks viljelemiseks anti see välja alles 1969. Kuid viinamari jõudis haripunkti 1990. aastal, kui see moodustas 7,5% Saksamaa viinamarjaistanduse pindalast.

'Kui istutate selle viinamarja viljakasse ja sügavasse pinnasesse, saate neutraalse ja kerge veini,' ütleb Armin Gratl, Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco Lõuna-Tiroolis, Itaalia . 'Asutaja soovis just seda luua ... Saksamaal oli Riesling juba parim viinamarjasort.' Kui Kerner Itaaliasse jõudis, õitses see valge viinamari tõeliselt.

Riigi kirdeosas asuv Alto Adige jahe kliima muudab selle Kerneri kvaliteetse toodangu soojaks. Val Venostas ja Isarco orus asuvad viinamarjaistanduste alad, kus viimane tegutseb Gratli veinivalmistusühistu, näitavad Kerneri potentsiaali.

Kerneri pudel ettevõttelt Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Foto viisakalt Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerneri viinapuud, mis on istutatud kivimulda kuni 3300 jalga üle merepinna mäenõlvade nõlvadel, annavad vähem puuvilju ja annavad väiksemaid marju, mis kontsentreerib oma maitseid.

'Sa saad intensiivseid ja selgeid aroomiaineid,' ütleb Gratl nagu küpsed virsikud, kuivatatud aprikoosid, apelsinikoor ja ingver, et nimetada vaid mõnda. 'Veinid on mahlased ja võimsad, viimistluses on pehmed puuviljad magusad.'

Kuid Itaalia pole ainus koht, kus Kerner edu leidis. Kuigi see võib tunduda venitusena mainitud Kiitus , Californias , Alto Adige'iga samas hingetõmbes, on Kerner leidnud kodu mõlemas sihtkohas.

Sonoma-põhine veinivalmistaja David Ramey viinamarja tutvustas Paul Grieco , kes valas selle talle oma tollases New Yorgi restoranis Hearth. Ramey süda hüppas.

'Mulle meeldis see ja ma polnud sellest kuulnudki,' ütleb Ramey. “Kerner täidab keskel oleva tühimiku, Rieslingi aromaatsed lõhed mõne Gewürztraminer ’ keha ja keskpalat. '

Ternos asuv Kerneri viinamarjaistandus / Foto viisakalt Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey oli teinud pikaealise elu Syrah , Chardonnay ja Pinot Noir Californias alates 1996. aastast. Ta jälitas ainsa Kerneri istutamist Mississipist läänes Lodis oma esimese Kerneri aastakäigu jaoks 2014. aastal. Nüüd toodab ta oma Külgriba rida.

Markus Niggli of Markus Wine Co Californias elav Šveitsi veinivalmistaja paljastas ka Lodi Kerneri. Tema versioon on värske ja elav.

'Kerner on lõbus vein,' ütleb ta. “Nooremad inimesed tahavad uusi asju proovida. Seda veini kasutatakse ka veinibaarides valgetel lendudel. See on midagi muud kui tavalised valged, mida tänapäeval leiate. '

Müller Thurgau viinapuul Tiefenbrunneri veinitehases / Foto viisakalt Feldmarschall Von Fennerilt

Müller-Thurgau

Mõned veinijoojad ägavad Müller-Thurgau mõistest. Sellel on lihtne ja tagasihoidlik maine, kuid see viinamari võib ettevaatliku käitlemisega jätta suure mulje.

Rieslingi ja Madeleine Royale'i ristandil lõi Müller-Thurgau Saksamaal Šveitsist Thurgau osariigi professor Hermann Müller 1882. aastal.

Kui seda kasvatatakse madala saagikuse korral kõrge saagikusega, mida sageli näeb Saksamaa veinitehastes, on saadud Müller-Thurgau sama tasane kui tema viinamarjaistandused. Sarnaselt Kerneriga arendab ka Müller-Thurgau taeva poole liikudes iseloomu.

Tõde teie lemmikveinide taga

Alto Adige'is Sabine & Christof Tiefenbrunneri nimekaim veinitehas on tuntud oma Müller-Thurgau poolest, mille nad istutavad kuni 3300 jalga üle merepinna. Kõik, mis jääb alla 2000 jala, muutub Müller-Thurgau 'pehmeks ja tasaseks', ütleb Christof.

Neile meeldib töötada selle ristandiga viinamarjaga, sest see valmib külmades kohtades, kus teised sordid seda ei saa. Hea kontsentratsiooni tagamiseks reguleerivad nad lihtsalt saagikust.

Tiefenbrunnerid meelitavad oma Müller-Thurgausest elujõulist mineraalsust, millele on lisatud õunte, valgete lillede, virsiku ja aprikoosi märkmeid. Müller-Thurgau nende kõrgeimast viinamarjaistandusest, Feldmarschall Von Fennerist, võib vananeda 20 aastat.

Pudel Bannister Wine’i Scheurebe / Morgania Moore foto

Scheurebe

1916. aastal soovis Georg Scheu ühendada Bukettrebe ja Rieslingi parimad omadused, et saada viinamari, mis lõhnab, maitseb, küpseb ja talub paremini külma. Riesling 2.0. Esialgu moodustas viinamari tipus Saksamaa viinamarjaistanduse pindalast vaid 4,4%. Praegu moodustab see vaid 1,4% riigi viinamarjaistanduse pindalast.

Mis juhtus?

Äärmiselt aromaatne ja tugeva happesusega Scheurebe kasutas odavaid magusaid veine, mis vähendasid tema mainet. Kuid kui noorem veinivalmistajate põlvkond selle avastas, muutus Scheurebe varandus. Scheurebe, mis on võimeline julgete viljapuuaia puuviljade, ürdi- ja mustsõstraaromaatide hulka, võib anda põnevaid veine, mis on võrreldavad Sauvignon Blanc .

Jan Eymael Pfeffingeni veinitehas aastal Saksamaa oma Pfalz nimetab Scheurebet oma lemmikviinamarjaks.

'Mulle meeldib variatsioon, mida saate,' ütleb ta. Pfeffingen toodab Scheurebe kuiva, kuivas ja magusat stiili, kuid tema arvates näitavad kuivemad veinid viinamarja peenust.

'Scheurebe on tundlik,' ütleb Eymael. 'See vajab hea veevarustusega sooja kohta, et arendada suurepärase Scheurebe jaoks vajalikku küpsust ja aroomi.'

Hübriidviinamarjade juhend algajatele

Ehkki enamik Scheurebe'i jääb Saksamaale, sattusid mõned viinapuud Californiasse Joseph Phelps tõi pistikud Roter Hang in'ist tagasi Rheinhessen . Brook Bannister, pärit Bannisteri veinid aastal Sonoma , leidis need paar aastat tagasi.

'Californias on valmistatud palju häid Rieslingeid, nii et tundus, et Scheurebel, olles Rieslingi rist, on head võimalused töötada,' ütleb Bannister.

Viinamarjakasvataja ja veinivalmistaja Justin Milleri omanduses oleva viinamarjaistandusega ostis Aleksandri orus asuva maja juurest Bannister üles väikesed saadaval olevad puuviljakogused. Tema 2019 on mahlane, lilleline ja kergelt fenoolne valge vein, mis on maitsev ja haruldane.

'Veiderdatud sortide valmistamine on täpselt see, mida me siin tegema peaksime, sest see on anekdootlik meie kultuurile ja kogu California ideele,' ütleb Bannister. 'Olen alati valmis projektiks, mis jääb teadmatusse ja teenib väga vähe raha.'