Kummaline on mõelda piirkonnale, kus on 500 aastat veinivalmistamise ajalugu, 'tekkivaks', kuid vähesed piirkonnad on viimase mitme aasta jooksul sama kvaliteetselt hüpanud kui Mehhiko. Kuigi selle soe kliima pakub täidlasi puuviljasaaduste veine hõlpsalt, tootjad asendavad võimsuse tasakaalu, keerukuse ja mitmekesisuse katsetamisega. Riik pakub oma suurusest piirkonnast kõike, mida soovite: väikesed, sõltumatud veinitootjad jätkusuutlikus põllumajanduses, ilma reegliteta veinivalmistamine ja uskumatu stiilide mitmekesisus.

Mehhiko veini ajalugu

Vitis vinifera pärast 1521. aasta Hispaania vallutamist istutati Mehhikos viinapuud, Hispaaniast toodud Listán Prieto viinamarja seemnete ja pistikutega. 1524. aastal andis konkistador Hernán Cortés, “uue Hispaania” tegelik valitseja, teatavatele Hispaania asunikele viinamarjaistandused.

Mehhiko veini ja brändi kvaliteet hakkas ohustama Hispaania importi, mis viis istutamisele piirangute kehtestamiseni. 1699. aastal keelas Hispaania kuningas Charles II veinitootmise täielikult, välja arvatud sakramendivein. Vaatamata sellele, kuigi veini valmistasid peamiselt misjonäride preestrid, eirasid paljud neist valitsuse korraldusi ja tegid veini ka ilmalikuks tarbimiseks.

1683. aastal istutati esimesed viinamarjad aastal Baja California , mis on nüüd riigi domineeriv veinipiirkond. „California veini isaks” nimetatud misjonär Junípero Serra tõi esimesed viinapuud San Diegosse Baja Californiast 1769. aastal.

'Mehhikos on olemas viinamarjasortide ja veinistiilide spekter, mille määravad ainult tootjate enda ideed ja maitse ning kvaliteeti määratletakse rohkem eetika ja läbipaistvuse kaudu.' —Wilton Nava, veinidirektor, Quintonil

Mehhiko veinitööstuse varandus varieerus järgnevatel sajanditel majanduslike ja poliitiliste tegurite mõjul. 1900. aastate alguses filoksera ja Mehhiko revolutsioon andis kahekordse löögi. Sellele järgnes suur kasv 1930. ja 40. aastatel, kui arenes riiklik veiniturg. Paljusid sel ajal istutatud viinamarjaistandusi kasutatakse tänapäevalgi.

1980. aastad olid Mehhiko veini jaoks keskne kümnend. See algas suure majanduskriisi ja veiniimpordi konkurentsiga, kui Mehhiko allkirjastas 1986. aastal GATTi kaubanduslepingu.

Paljud veinitehased klappisid, kuid teised võrsusid, pöörates suuremat tähelepanu kvaliteedile. Mõned neist tootjatest hõlmavad järgmist Xanici mägi , Mogor Badán , Kivimaja ja Cavas Valmar .

Need tõusjad koos selliste kauaaegsete veinivalmistajatega nagu Camillo Magoni ja Hugo d’Acosta olid regiooni potentsiaali propageerijad ja nende mõju jätkub ka täna.

Mina Penelope / Patrick Neri foto

Mehhiko vein täna

2006. aastal oli Mehhikos vähem kui 25 veinitehast. Nüüd on ainuüksi Baja Californias üle 120 kommertsveini, ja paljud teised ajaloolised veinipiirkonnad on taaselustatud. Tootmises domineerivad näiteks mõned suuremahulised veinitootjad SIIN. Cetto , mis moodustab peaaegu poole kogu riigi veinitoodangust. Ülejäänud on peaaegu eranditult väiketoodanguga butiikveinid. Enamik toodab aastas vähem kui 5000 juhtumit.

Erinevalt teistest veinitootmisriikidest ei ole ametlikke nimetusi ega muid geograafilisi tähiseid. Selline piirangute puudumine Mehhikos on julgustanud eksperimenteerima. Enamik viinamarju võib Mehhikos õitseda. Bajal on enam kui 30 sordil kindel alus, Magonil on katseplatsidel 100 pluss sorti. Veinivalmistajad keskenduvad peamiselt sordi ausale väljendusele kui regionaalse tüüpilisuse vältimisele.

'Enamikus veinitootmisriikides määratletakse identiteet ja kvaliteet traditsioonide ja tavade kaudu ning neid kaitsevad regulatiivnõukogud,' ütleb Mexico City restorani veinidirektor Wilton Nava Quintonil . 'Mehhikos on olemas viinamarjasortide ja veinistiilide spekter, mille määravad ainult tootjate enda ideed ja maitse ning kvaliteeti määratletakse rohkem eetika ja läbipaistvuse kaudu.'

'Me kirjutame Mehhiko viinamarjakasvatuse loo ja täitmiseks on veel palju tühje lehti.' —Cristina Pino Villar, veinivalmistaja, Santo Tomás

Quintonilis on Mehhiko veinitarbimine viimase kahe aasta jooksul rohkem kui kahekordistunud.

'Ma arvan, et kvaliteedi tõus on [tingitud] peamiselt kahest tegurist,' ütleb Cristina Pino Villar, endine Monte Xanicu veinitootja ja nüüd Püha Thomas , Baja vanim pidevalt töötav veinitehas. „Tööstuse professionaalsus - tipptehnoloogia veinitehastes ja viinamarjaistandustes, kvaliteedi laborianalüüsid, kogenud veinitootjate palkamine - ning ka see, et nii paljudel viinamarjaistandustel on aastakümneid vanust, tuues keerukuse loomulikul viisil.

'Nüüd oleme alles hakanud mõistma mikrokliima ja mulla mõju,' ütleb ta. 'Me kirjutame Mehhiko viinamarjakasvatuse loo ja täitmiseks on veel palju tühje lehti.'

Fernando Pérez Castro, ettevõtte omanik Küngas ja Finca La Carrodilla , on üle 60 Baja veinitehase kollektiivi Provino BC endine president. Ta ütleb, et terroir on Mehhiko veini tuleviku võti.

'Erinevatel põhjustel on Mehhiko veiniliik veinitootmist tähtsustanud rohkem kui viinamarjaistanduse päritolu, keskendudes rohkem veinitootjatele ja isiksustele kui põllumajanduslikele tavadele, mikrokliimatele ja terroiridele,' märgib ta, märkides veinitootmise kasvu orgaaniline ja biodünaamiline projektid. 'Täna näen seda muutuvat, et maa omadused on üha olulisemad ja põllumajandus, mis on rohkem keskendunud maa töötlemisele kui viljaga manipuleerimisele.'

Mehhiko peamised veinitootmispiirkonnad / illustratsioon kujunduskaartide järgi

Mehhiko veinipiirkonnad

Riigi loodeosas asuv Baja California on Mehhiko peamine veinipiirkond. Ligikaudu 75% Mehhiko veinitoodangust ja peaaegu kogu USA-s saadaval olevast on pärit siit.

Veini tehakse aga ka mitmes sisemaal Mehhiko põhja- ja keskosa keskosas. Nendes kohtades, umbes nagu Argentina oma Mendoza ja Hüppa piirkondades pakuvad kõrgel asetsevad viinamarjaistandused optimaalseid kasvutingimusi, erinevalt madalamatel kõrgustel leiduvast lakkamatust kuumusest. Tõepoolest, need Mehhiko viinamarjaistandused on maailma kõrgemate seas.

Kuivakasvatusega vana viinapuu Carignan Valle de Guadalupe'is / Patrick Neri foto

Baja California

Baja California veinimaa asub USA-Mehhiko piirist vaid 90 minuti kaugusel ja jääb Vaiksest ookeanist 15 miili kaugusele. Ehkki see koosneb mitmest mitmekesise mikrokliima ja terroariga orust, kasutatakse selle piirkonna kõige viljakama allpiirkonna Valle de Guadalupe nime sageli.

Selles piirkonnas on sarnane kuum ja kuiv Vahemere kliima Napa org ja Lõuna-Rhône , kuid tugeva merelise mõjuga. Pinnas on enamasti liiv, savi ja graniit ning kõrgused jäävad vahemikku 300–2600 jalga. Siin õitseb mitmesuguseid viinamarju, peamiselt punaste puhul Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache ja Syrah ning valgete puhul Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ja Chardonnay.

Baja ja Valle de Guadalupe veinipiirkondade põhjalikuks jaotamiseks leiate siit .

Iseloomuliku terroiri ja mitmekesise mikrokliimaga püüab Mehhiko Baja California säilitada oma iseloomu

Coahuila

Coahuilas asub Ameerika vanim veinikelder. Madero maja istutati esmakordselt 1597. aastal ja on sellest ajast peale veini teinud. Selle naaberlinna Parras nimi tähendab viinamarju. See on aga piirkond, mis asub Parrasest umbes 100 miili kaugusel ida pool, Saltillo linna kohal asuvas mäestikus, kus Mehhiko veinimagnetid vaatavad 6900 jala kõrgusel merepinnast istutatud viinamarjaistanduste poole.

'Arteaga piirkond on Alpidele nii lähedal, kui võite ette kujutada,' ütleb Carlos Solares, teise nimega. Sonofrostik , Monterreys asuv veinikaupade müüja ja jaemüüja. “Lumised mäed, ürgne vesi ja suured ööpäevased nihked. Bodegas Del Viento on noor Hispaania veinimeister nimega José Trillo Rivas, kellest on saanud oma Pinot Noiriga rokkstaar. '

Coahuila Bodegas Del Viento viinamarjaistandused / Foto viisakalt Bodegas Del Viento

Kas sa sooviks étaro

Üks esimesi viinamarjade istutamise kohti uues maailmas, Querétaro veinirada ulatub 30 miili kaugusele San Juan del Ríost Bernalini, erakordselt kauni osariigina, kus asuvad viinamarjaistandused umbes 6500 jala kõrgusel.

'Ma arvan, et Querétaro võiks saada aromaatsete ja toidusõbralike vahuveinide esiregiooniks,' ütleb Solares. ' Jacques ja Cie omavad traditsioonilise meetodiga jämedat looduslikku segu Xarel·lo, Macabeo ja Parellada, nagu Hispaania Cava, ning Malbecist ja Cabernet Sauvignonist valmistatud jämedat loodusroosi. Ja Vinaltura teeb huvitavaid katseid valgete sortidega nagu Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ja Riesling. '

Aguascalientes

See pisike osariik asub Mehhiko keskosa kõrgel tasandikul kõrbes. Üle 6000 jala kõrgusel paiknevad viinamarjaistandused on istutatud seitsmes selle 11 omavalitsusest. Vinícola Santa Elena on osariigi pealinnast vaid 30 minutit põhjas, nimetatud ka Aguascalienteseks. Otsige üles selle Sophie Blanco, mis on Chenin Blanci, Viognieri ja mõnikord ka Sauvignon Blanci kaunilt väljendusrikas segu.

Zacatecas

Zacatecases on mitu allpiirkonda, mis kõik on tunni aja jooksul pärast osariigi pealinna. Sisemaal Mehhiko kõrgeimad viinamarjaistandused asuvad 7500 jalga üle merepinna.

San Luis Potos í

San Luis Potosí Valle de Moctezuma on kõrbekliima, kus temperatuur võib suve alguses ulatuda 90-ndate ülemisse ossa ja talvel langeda 20-ndatesse. Quintanilla Cava haldab selles keskkonnas erinevaid veine. Nende hulka kuuluvad Malbeci, Syrahi ja Petit Verdot'i sordi Gewürztraminer punane segu ja traditsioonilise meetodiga vahuvein, mis lisab Nebbiolo Pinot Noirile ja Chardonnayle.

Meie Soovita:

• ZENOLOOGIA Universaalsed veiniklaasid
• EuroCave Premiere S veinikelder

Chihuahua

Mehhiko suurimas osariigis Chihuahuas on palju kasvavaid piirkondi, näiteks Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento ja selle nimekaim pealinn ise. Ajalooliselt oli riik laua viinamarjade ja brändit , kuid viimasel kümnendil on palju uuritud selle potentsiaali veiniviinamarjade osas. Encinillase veinid teeb enamasti Bordeaux stiilis punaseid segusid 5200 jalga. Teistes piirkondades on viinamarjaistandused kõrgemal kui 7000 jalga, Mehhiko kõrgeimate seas.

Guanajuato

Mehhiko vabadussõda algas Guanajuatos 1810. aastal. Revolutsioonijuht Miguel Hidalgo y Costilla õpetas põliselanikke viinamarjaistanduste harimiseks veinitootmiseks kui üheks vahendiks majandusliku iseseisvuse soodustamiseks. Valitsuse katsed need tegevused, sealhulgas sõjamehed, kes põletasid viinamarjaistandusi, vähendasid revolutsiooni.

Veinikelder Maa häll alustas 1995. aastal prantsuse sortide istutamisega ühele neist põletatud kohtadest 6500 jala kõrgusel, otse võluva Dolores Hidalgo linna lähedal. USA-sse importinud Tagasi allee import , täna on see üks hinnatuimaid Mehhiko sisemaal asuvaid veinitehaseid.