Muidugi, viina ja džinn võib tunduda sama, kõik klaasis selge ja karge. Neid kasutatakse ka mõnes samades jookides – eelkõige ikooniline martini . Kuid baarmenidel on tugev arvamus selle kohta, milline vaim on parim. Et see igivana debatt vaikselt maha panna, pöördusime professionaalide poole, et vastata ülitähtsale küsimusele: kas viin või džinn võidaks kokkupõrkes?

See tuleb päris võitluslik. Seame ennast valmis mürgliks!

Viin vs džinn: mis vahe on?

Ühesõnaga peamine erinevus viina ja džinni vahel on kadakas. Siin on midagi enamat (süvasukeldumise üksikasjade juurde jõuame hiljem), kuid vähemalt kipub viin tavaliselt olema neutraalse maitseprofiiliga, džinnil aga maitsestatakse muu hulgas männi-kadakamarjadega. Sageli määrab nende maitsete erinevus selle, kuidas baariprofessionaalid pudeleid valivad ja jookidesse segavad.

'Vodka on mitmekülgne ja seguneb hästi enamiku koostisosadega,' selgitab Miami Roystone'i baari joogijuht David Velasquez. Lisaks meeldib selle „puhas ja karge maitse paljudele maitsed .”

Võrdluseks, džinni domineeriv maitse on kadakas – nagu nõuavad USA reeglid, Inglismaa ja mujal. Kui sa kadakat ei armasta, ei armasta sa džinni. Kuid paljud baarmenid pooldavad seda.

'Kadakas on ainulaadne maitse,' ütleb baari juhataja Matt Chavez New Yorgi oma Siin me oleme . 'See on iseenesest rahuldav oma intensiivsuse poolest ja täiustab enamikku muid maitseid, millega see mängib', sealhulgas mõru, lilleline, magus, ürdine ja tsitruseline maitse.

Punkt: Patiseis

Viin vs džinn: kuidas neid tehakse?

meeldib enamik vaimusid , džinn ja viina alusta toorainest (mõlemat saab valmistada peaaegu igast põhikomponendist), milleni pärm lisatakse käärimise alustamiseks. Pärast kääritamist on vedelik destilleeritud , muutes selle vaimuks.

Nii džinni kui ka viina tootjatel on palju laiuskraadi. Neid saab valmistada igas riigis ja kasutada peaaegu igasugust toorainet ja tüüpi ikka veel . Kuid pärast destilleerimist hakkavad asjad lahknema.

Viina destilleeritakse sageli uuesti - mõnikord mitu korda. See filtreeritakse, sageli mitu korda erinevate materjalide ja tehnikatega absoluutse neutraalsuse poole püüdlemine . (Mõned destilleeritakse ja/või filtreeritakse minimaalselt.)

Gin Botanicals, dekodeeritud

Võrdluseks, džinn on seotud lõhna- ja maitseainetega, ehk 'taimeainega'. Kadakas on muidugi kuuliga number üks. Kuid harva on see segu ainus botaaniline aine. Koriander, tsitruselised, angelica ja orrise juur on ühed kõige sagedamini kasutatavad džinni taimed. Tootjad kasutavad aga üha keerukamaid valemeid, konstrueerides džinnidele sihilikult lillelist, tsitruselist, taimset ja isegi soolane märkmeid. Lisage neile stiilidele nagu mänd London Dry või kergelt magustatud Old Tom ja džinni mitmekesisus saab selgeks.

'Botaanilisi rikkeid on nii palju, džinn pole kunagi igav,' ütleb New Yorgi baari kokteilikoolitaja Jena Ellenwood. Kallis Irving ja ennast kirjeldanud 'džinnitüdruk'. 'Sõltuvalt baasdestillaadist, kadaka kogusest, ülejäänud kasutatud ürtidest, vürtsidest, tsitruselistest või lillelistest elementidest saate selle kategooriaga tõesti lõbusalt aega veeta.'

Punkt: Džinn — sest valikuid on nii palju.

Viin vs džinn: Martinis

Siin hakkab see kuumenema: kumb on parem a martini , viin või džinn?

'Klassikaline martini kannab krooni igavesti ja alati,' kinnitab Chavez, 'kuna džinn ja vermut loodi hingesugulasteks.' Lisage sellele džinnipõhised variatsioonid, näiteks Martinez ja Bijou .

Ellenwood kordab seda tunnet. 'Registreerige mind iga päev džinn-martini saamiseks!' Ta on ka 50/50 variatsioonide (võrdsetes osades džinn ja vermut) ja Dear Irvingu tunnusjooki Gibsons fänn. ('Praegu marineerin kodus kaldteed Gibsonite valmistamiseks,' kinnitab Ellenwood.)

Samal ajal peab Velasquez viinapõhist martinist 'populaarseks variatsiooniks'. Siiski eelistan ma siiski segada (enamik viinamartinist loksutatakse), mitte loksutada, et tagada koostisosade õige segunemine ilma lahjendamiseta.

Punkt: Džinn. Klassikalised martini reeglid.

Viin vs džinn: muud joogid

Loomulikult moodustavad martiinid vaid murdosa kokteiliuniversumist.

Mis puutub segamisse, siis viin särab, arutleb Velasquez. 'Vodka seguneb hästi paljude teiste koostisosadega, sealhulgas puuviljamahlade, karastusjookide ja siirupitega,' märgib ta. 'Seda saab kasutada ka kangete alkohoolsete jookide valmistamiseks, lisades maitseid, nagu tsitruselised, marjad või ürdid.' Ta kontrollib proovimiseks mitmeid konkreetseid jooke, sealhulgas Kosmopoliitne , Verine Mary , Moskva muul ja Sidruni tilk . Ta on seda kasutanud ka mitmes oma originaalis, sealhulgas La Consentida (viina, mee, leedriõie likööri ja sidrunimahla segu).

Kust teie viin pärit on? See on keeruline.

Muidugi on džinnil oma kokteilikaanon koos džinn ja toonik (G&T), mis on kõige levinum.

'Tonic loodi džinniga sidumiseks, ' ütleb Ellenwood. 'Kiniini ja tšinchona [kaks džinnis leiduvat mõruainet] muudab kadakas tegelikult magusamaks.' Samamoodi kirjeldab Chavez G&T sidumist kui 'ülevat'. Ta võrdleb seda pitsaparadoksiga – nimelt sellega, et isegi “halb” pitsa on ikka hea. Samuti pole olemas sellist asja nagu 'halb' G&T, põhjendab ta: 'Džinn ja toonik on minu kõige rahuldavam turvaline panus.'

Punkt: Viin. Mitmekülgsus võidab päeva.

Viin vs džinn: kalorid

Vastavalt 2020–2025 Toitumisjuhised ameeriklastele poolt välja pandud Riiklikud tervishoiuinstituudid , viina ja džinni 1 ½ untsi portsjon sisaldab 97 kalorit, eeldades, et mõlemad on 80-kindlad. (Vaata ka NIH-i Alkoholi kalorite kalkulaator Lisateabe saamiseks.) Neile, kes loevad kaloreid, on portsjoni suurusel ja alkoholiga segamisel suurem erinevus kui viina või džinni valimisel.

Punkt: Patiseis. Kui hoolid kaloritest, mine jõusaali.

Viin vs džinn: ja võitja on…

Uurisime professionaale veidi, küsides: 'Mis on teie vastuväide?' millist vaimu nad ei soosinud. Kuigi nad sööta ei võtnud, olid nende reaktsioonid paljastavad.

'Mul ei ole isiklikke eelistusi ega vastuväiteid ühelegi alkoholitüübile,' ütleb Velasquez diplomaatilises vastuses. Siiski väärib märkimist, et mõned inimesed ei pruugi nautida džinni maitset selle iseloomuliku kadakamarja maitse tõttu, mis võib olla üsna tugev ja omanäoline. Lisaks võivad mõnedel inimestel esineda kõrvaltoimeid teatud taimedele või džinnis tavaliselt kasutatavatele koostisosadele.

Kuidas lugeda kangete alkohoolsete jookide etiketti A-st Z-ni

Samamoodi väljendas Chavez viinale 'null vastuväidet'. 'Ma jumaldan viina ja austan selle kohta meie kokteilide ökosüsteemis,' jätkas ta. Tegelikult on mõnikord vaja 'neutraalset eset'. 'Viina sooda on kokteil neile, kes tahavad unustada, et te kokteili võtate,' ütleb ta.

Kuid Ellenwoodi vastus torkas kõvemini. Kuigi ta kiitis viina kui 'tühja lõuendit' ja espresso-martini võtmekomponenti, läks tema järgmine näpunäide veelgi kaugemale: 'See sobib suurepäraselt ka puhastamiseks ja desodoreerimiseks!' Oeh, räägi meile, mida sa tegelikult tunned.

Meie viina vs džinni maitsestamise lõplik võitja? Džinn, karvavõrdki. Ometi on viin endiselt maailma enim rahvavaim (kuni see on tequila poolt anastatud , igatahes). Ikka veel otsustamata? Kas soovitame segada a Vesper , mis sisaldab nii viina ja džinn.