Ameerika armastab Malbec . Prantsusmaalt pärit mustanahaline viinamari muutus sünonüümiks Argentiinaga, kus Mendoza küpsed ja mahlased villimised muutsid selle majapidamisnimeks. Selle populaarsuse kasvades suurendasid veinivalmistajad istutusi kogu maailmas.

Täna saavad tarbijad uurida uusi saite Californias ja Washington või taasavastada ajaloolisi viinamarjaistandusi Malbeci kodumaal. Ükskõik, kas liha ja tanniin või lilleline ja värske, on Malbec kõigile mõeldud.

Malbec näitab erinevaid maitseid ja tekstuure, sõltuvalt selle päritolust, kliimast ja vanusest. Pudelid varieeruvad lihast ja tanniinist kuni lilleliste ja värsketeni. Kõrvuti analüüs on parim viis selliste tunnuste äratundmiseks.

Maitsmise ajal otsige aroome ja maitseid, kuid mõelge ka tekstuurile. Kas Malbeci happesus tundub terav? Tehke tanniinid tunda maalähedast või sametist?

Korraldage oma degusteerimine kolme põhikategooria järgi: vana maailm paks versus vana maailm hele uus maailm Argentina versus uus maailm USA ja tammeta versus tamm.

Muidugi peate võtma paar pudelit, nii et oleme lisanud näpunäiteid selle kohta, mida otsida. Küsige julgelt jaemüüjalt täpseid pudelisoovitusi.

Malbec kasvab Argentinas / Getty

Vana maailm julge vs vana maailma valgus

Vana maailm tähendab Malbeci jaoks Prantsusmaad. Täpsemalt Edela-Prantsusmaa .

Edela-Prantsusmaal asub Cahors , apellatsioon, mis on spetsialiseerunud paksule tanniinile Malbec. Tegelikult tuleneb nimi Côt Cahorsi kokkutõmbumisest. Muude Malbeci sünonüümide hulka kuuluvad Cot Noir, Auxerrois ja Pressac. Cahors asub sisemaal Atlandi ookeani ja Vahemere vahel. Kuumad ja kuivad suved takistavad haigusi ja loovad Malbecile ideaalsed tingimused.

Cahorsi stiil on sageli keskmise kehaga ja täidlane ning maalähedane. Parimad näited, paljud Loti oru ridaäärsetest viinamarjaistandustest, heidavad maalähedust võimsate puuviljade ja rafineeritud tanniinide suhtes. Kuigi piirkonnas on domineeriv viinamari, ei ole kõik Cahorsi märgistusega veinid 100% Malbec. Viinamari koostises peab olema vähemalt 70% punast Cahorsi veini, ülejäänud osa moodustatakse Merlot või Tannat .

Vana maailm julge vs vana maailma kerge Malbeci lend

Vein 1: Vana Maailma Malbeci julge, struktureeritud versiooni jaoks otsige Edela-Prantsusmaalt pärit Cahorsi apellatsiooni all sildistatud veine.
Vein 2: Loire'i oru punased veinid sildiga “Côt Touraine Rouge” näitavad sordi heledamat külge.

Pikka aega hinnatud tume tooni tõttu levinud viinamari levis Cahorsist kogu riigis ja seda kasutatakse kergemate segude saamiseks. Bordeaux'i armastajad võivad meenutada Malbecit kui ühte piirkonna segudes lubatud sorti.

Lisaks Cahorsile on Malbecil väike tugipunkt Loire org . Kuigi seda kasutatakse tavaliselt Cabernet Franci ja Gamayga kuivade, soolaste punaste loomiseks, seisab viinamari Touraine apellatsioon. Siin näitavad Côti sordiveinid viinamarja värsket ja elegantset külge, kui neid kasvatatakse jahedamas piirkonnas.

Alkoholi sisaldus on madalam kui Cahorsi villimisel, Côt kannab mahlast puuviljasust ja tagasihoidlikku tanniinistruktuuri, mis muudab selle eriti suvise jahedana eriti armsaks suveks. Maitsete hulka kuuluvad must kirss, murakas, pipra vürts, lagrits ja isegi violetne varjund, Malbeci kaubamärgi aroom. Sordiveini näitena otsige sildilt märget “Côt Touraine Rouge”.

Kuue pudeli meistriklass Cabernet Sauvignonile

Uus maailm Argentina vs Uus maailm USA

Malbec emigreerus Prantsusmaalt Argentina , mis sai kiiresti Malbeci tootmise liidriks, kliima oli sordile loomulik sobivus. Mendoza, San Juan ja Salta on kolm peamist kasvupiirkonda, ehkki Mendoza veinid esindavad kõige tuntumat stiili.

Kuiv, palju päikest, Mendoza kliima võimaldab Malbecil õitseda vürtsikaks, lopsakaks, sametiseks veiniks. Lihtne armastada, eriti tänu pehmetele küpsetele tanniinidele, on Malbec ligipääsetav ja seda saab nautida noorena. See on täidetud punaste ja tumedate puuviljade seguga, sh šokolaadi ja sooja vürtsiga. Argentiina Malbec pakub dollari eest ka palju veini.

Sügavamalt Mendozasse, kus Malbec kasvab kõrgematel kohtadel nagu sealsed Uco org , haarab viinamari rohkem happesust, aromaatset intensiivsust violetsete nootidega ja ehetetoonil lillakat tooni. Kindlam tanniin aitab neil veinidel vananeda.
Arvestades Malbeci edu Lõuna-Ameerikas, on paljud USA tootjad selle sordi omaks võtnud.

Uue Maailma Argentina vs Uue Maailma USA Malbeci lennud

Vein 1: Mendozast pärit Malbec on turul tavapärane. Malbeci kõrgete punktide uurimiseks otsige näiteid, mille siltidel on allpiirkonnana Uco org.
Vein 2: Otsige Kalifornia Malbecit Sonoma Country'ist või mõnda paljudest selles piirkonnas asuvatest AVA-dest, nagu Aleksandri org, Rockpile või Dry Creeki org.

Ameeriklane Malbec jagab Argentinaga mõningaid omadusi, eriti Californias ja Washingtonis, kus viinamarjaistanduste kliima on sarnane. Argentina viinapuud on siiski vanemad ja istutatud oma pookealustele kõrgematel kõrgustel, mis võivad mõjutada maitse ja struktuuri erinevusi.

Californias , millele järgnes Washingtoni osariik, juhtis USA Malbeci tootmises ja püüdlustes saavutada terroirist juhitud stiil. California veine on lihtsam leida, sest Malbecit on seal rohkesti, kasvatatud Sonomast Santa Barbarani. California Malbec näitab magusate vürtside kõrval sageli tumedaid puuvilju ja hautatud ploome.

Washington on tõusev täht nüansirikka ja ilusa Malbecsiga. Ainsad hädad on piiratud tootmine ja suurenenud nõudlus. Kui leiate ühe, oodake nii magusat kui soolast vürtsi, mis on kootud mustika, muraka ja ploomi maitsega.

Argentina viinamarjaistandused / Getty

Unakak vs tammed

Prantsusmaast Argentinani väljendab Malbec oma asukoha ja kliima terroiri. Kuid veinivalmistaja käsi kujundab selle lõpliku maitse. Oma osa on selles anumal, kus nad käärivad ja küpsevad.

Enne roostevaba terase tulekut hoidsid veinitootjad oma veine tammest, savist või tsement .

Prantslased valmistasid Limousini ja Vogesesi metsadest pärit puiduga tünne või laotud konteinereid. Siit ka fraas „Prantsuse tammest laagerdunud”, mida paljud veinivalmistajad uhkusega ütlevad. Temperatuuriga reguleeritavate terasmahutite saabumine 1950. aastatel muutis aga veinivalmistamist.

Lendamata ja tammetud Malbeci lennud

Vein 1: Argentiina tootjatele meeldib Trapiche ja Zuccardi tehke Malbecist leotamata versioonid, mis näevad aega roostevabast terasest ja / või tsemendivaagis.
Vein 2: Otsige Argentiinast või mõnest muust Uue Maailma Malbecist - enamik loetleb tammekasutuse tagumisel sildil.

Roostevaba teras säilitab puuviljade primaarmaitsed ja aroomid. Samuti takistab see läbilaskmatuse tõttu oksüdeerumist. Roostevabast terasest laagerdunud Malbec on viljarikas ja puhas tagasihoidliku tanniiniga. Lühidalt öeldes on see mõeldud nooruses rõõmsaks tarbimiseks.

Betoon ja savi on õnnelik keskkond roostevaba terase ja tamme vahel. Mõlemad pakuvad poorsust mikrohapniku saamiseks, savi rohkem kui betoon. Kumbki ei anna maitset. Tulemuseks on puhas pehmenenud tekstuuriga tanniini eraldumine ilma tamme nootideta.

Tammevaatid seevastu teha mitut asja. Nad annavad maitseaineid nagu vürtside küpsetamine (muskaatpähkel, nelk ja vanill), mis kõik sõltuvad tünni vanusest ja selle puidu röstsaiast.

Tünnid võivad muuta ka punase veini struktuuri. Need suurendavad puidupanniini abil liikumisvõimet ja pehmendavad hapniku kokkupuutel teisi kokkutõmbavaid tanniine.

Tünnid ei kontrolli temperatuuri, mis tagab malolaktiliseks kääritamiseks sobiva keskkonna.

Seega on maitse, struktuur ja hind peamised erinevused tambimata ja tammeta Malbeci veinide vahel.