Kui tõstate uue aasta (või keskmise teisipäeva) röstimiseks klaasi kihisevat, võtke oma klaasikestes sajanditepikkuses kultuuris ja uuendustes hetk aega.

Alguses

Languedocist pärit Blanquette de Limoux ilmub Saint-Hilaire'i munkade kirjutistes juba 1531. aastast.

'Mauzac on Blanquette de Limoux peamine viinamari,' ütleb Jason Wilson, joogikirjanik ja ajaloolane, kelle raamatute hulgas on Jumala poolt hüljatud viinamarjad . '[Sellel] on need tõeliselt ainulaadsed õunakoore aroomid ja maitsed.'

Blanquette de Limoux tehti esmakordselt esivanemate meetodil või esivanemate meetod , kus käärimine peatatakse varakult ja vein läbib pudelis teisene käärimise. Tehnika võis olla õnnelik õnnetus, kus talvine ilm peatas käärimise ja seejärel pärm ärkas temperatuuri tõustes. (Nüüd on Blanquette de Limoux valmistatud traditsioonilise vahuveinitootmise meetodi abil ja Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale on eraldi nimetus.)

Napoléon I Epernays, 1807 / Foto viisakalt Moët & Chandon

Šampanja tõuseb

Veini tootmine algas siin 17. sajandil, kui munk Dom Pierre Pérignon istutas viinapuud. Samuti on ta kiidetud Limouxi vahuveinide jälgimisest ja stiili tutvustamisest Šampanja , kuid ta suri 1715. aastal, enne kui kommertstoodang algas. Ruinart , vanim väljakujunenud šampanjamaja, asutati 1729. aastal ja dokumentide järgi hakati seda kihisema vedama 1764. aastal.

Stiil sai populaarsuse Prantsuse ja Inglise aadli seas. 1745. aastal Moët & Chandon sai kuningas Louis XV õukonnas esimene Euroopa kuningakoja tarnija.

Lesk Clicquot asutati siis 1772. Muuhulgas leiutas madame Clicquot mõistatamisprotsessi pärmi eemaldamiseks pärast sekundaarset kääritamist, luues traditsioonilise meetodi või Champenoise meetod .

Trento veinikelder / Foto viisakalt Trentodoc

Vahepeal Itaalias

Prosecco oma ajalugu on peaaegu sama pikk kui Champagne’i oma, esimene kirjalik teade pärineb aastast 1754. Veinitud aastal kapsa taust või 'setetega' stiilis, mis oli sama, mis esivanemate meetodil, valmistati see Veneto vein kohalikust Glera viinamarjast.

'Proseccot mõisteti aastaid viinamarja nimena,' ütleb Wilson. 'Kuid kuna nõudlus Prosecco järele plahvatas 2000. aastatel kogu maailmas, tahtsid Põhja-Itaalia Prosecco tootjad oma veini kaitsta ... Nii leidsid nad Friulist küla nimega Prosecco ja tõmbasid DOCi [selle lisamiseks] ümber.'

Charmati meetodi leiutamine 1895. aastal muutis Prosecco tootmise palju taskukohasemaks. See tehnika ütleb, et veinid läbivad survestatud paagis sekundaarse kääritamise ning seejärel filtreeritakse ja villitakse rõhu all.

Sisse Franciacorta vahepeal hakkasid tootjad valmistama Champagne'i eeskujul valmistatud traditsioonilise meetodiga vahuveine, valides kõrgema klassi.

Cava saak / Foto viisakalt Cava DO

Hispaania saab aktsiooni sisse

1872. aastal sai nimeks veinivalmistaja Josep Raventós Fatjó otsustas kätt proovida traditsioonilise meetodiga mullides. Ta kasutas Macabeu, Parellada ja Xarel-lo viinamarju Penedès Kataloonias, kus tema perekond oli veini valmistanud Vutt aastast 1497. Legendi järgi oli ta tulemustega nii rahul, kutsus ta kohe koobast üles ( kaevamine ) kaevamiseks, et ta saaks rohkem toota, ja Cavast sai piirkondliku nimetuse nimi.

Kaevamine on alati valmistatud traditsioonilisel meetodil, kuid suurema koguse tootmine ja lühem vajalik aeg sekundaarseks kääritamiseks viisid palju madalamad hinnad kui šampanja.

California erand

Vahuveine on Kuldses osariigis toodetud alates 1860. aastatest, välja arvatud vein Keelu ajastu . Nime 'Šampanja' kasutamine siin toodetud villimissiltidel on olnud paljude rahvusvaheliste kaubanduslepingute teema ja see keelati lõplikult 2005. aastal. Kuid käputäis ajaloolisi veinivalmistajaid oli vanaisaks saanud ja neil on lubatud jätkake California šampanja valmistamist.

Räägime Sektist, beebi

Kaasaegne ajastu

Vahuvein kasvab ja areneb jätkuvalt. Prantsusmaal tuhastav nimetus jõustus 1975. aastal, nii et mõnede teiste piirkondade tootjad said tähistada oma traditsioonilise meetodiga säraküünlaid.

Itaalias kasvas tootmine ka 1970ndatel, kui Ferrari perekond alustas tippkvaliteediga traditsioonilise meetodiga vahuveini valmistamist Alpide piirkonnas Trento , mis on ühinenud, moodustades Trentodoci.

Lõuna-Aafrika traditsiooniliste meetoditega vahuveinide tootmise ajalugu on rikkalik. Prantsuse hugenotid tutvustasid tehnikat ja nimetus Méthode Cap Classique ehk MCC võeti vastu 1992. aastal.

Viimasel ajal, Inglise kihisema ja Saksa keel sekt rahvusvahelistel turgudel ja Ameerika lemmikloomad pulbitsevad üle. Ligi 500-aastase ajaloo taga on stiili tulevik midagi muud kui sädelev.