Aasta lõpp tähendab lõputuid võimalusi koguneda pere ja sõpradega. Ja olgu siis pühade tähistamine või lihtsalt kokkutuleku ja elumõnude hindamise aja leidmine, mis oleks parem viis oma lähedastega röstida kui klaasi vahuveini kõrvale? Kui rahakoti peal oleks kraam lihtsam.

No arvake ära? See võib olla. Kui šampanja kannab üldjuhul hinnasilte, mis algavad umbes 35 dollari kaubamärgist, on tavaliselt saadaval umbes 20 dollarit mitmesuguseid maitsvaid ja taskukohaseid Prantsuse Crémante. Crémant on nimi, mida paljud Prantsuse veinipiirkonnad kasutavad šampanja jaoks valmistatud säraküünalde jaoks, kusjuures teine ​​kääritamine toimub pudelis. Ehkki peaaegu kõik on toored või kuivad, lisatakse aeg-ajalt ka erinevaid piirkondlikult keskendunud viinamarju, mistõttu maitseprofiilid võivad olenevalt kasutatud sortidest ja veini päritolust olla väga erinevad.

Siinkohal oleme Crémanti jaoks välja toonud parimad piirkonnad, hiljuti üle vaadatud pudelitesse ostmise soovitused. Proovige ringi, et leida oma uued lemmikud eelarvemullid ja rõõmustage kogu hooaja vältel. Terviseks!

L-R: Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) Gérard Bertrand 2017 Cuvée Thomas Jefferson Brut Rosé (Crémant de Limoux) ja Domaine J. Laurens NV La Rose nr 7 (Crémant de Limoux) / Foto: Julie Benedetto

Crémant de Limoux

The Languedoc - piirkonnas on rikkalikult vahuveinide tootmine, eriti Limoux , mis on Languedoci läänepoolseim, kõrgeim ja lahedam apellatsioon, nii et see sobib hästi vahuveini valmistamiseks.

Kui Lõuna-Prantsusmaal valitseb üldiselt soe kliima, siis leevendavad neid tingimusi Limouxi ainulaadsed omadused. 'Püreneede mägede jalamil ning Vahemere ja Atlandi ookeani vaheliste vete osakaalul paikneval Limouxil on õige kõrgus happesuse säilitamiseks koos värskete ööde ja piisava vihmasajuga, et eri viinamarjasordid saaksid hästi küpseda, ”Ütleb ettevõtte Jacques Calvel J. Laurensi mõis .

Paljud ajaloolased usuvad, et esimene vahuvein valmistati Limouxi Saint-Hilaire'i kloostris 1531. aastal, mis on enne mis tahes andmeid šampanja tootmise kohta. Need varased versioonid on toodetud peamiselt Mauzac , kohalik viinamari, ja kutsus nime Blanquette de Limoux.

Kuigi Blanquette'i toodetakse veel tänapäevalgi, soosib tootmine nüüd ülemaailmselt tunnustatud Crémant de Limoux'i, mis ametlikult nimetati Kontrollitud päritolu tähistamine (AOC) 1990. aastal.

Crémant de Limoux on valmistatud maksimaalselt 90% Chardonnayst ja Chenin Blancist, segus lubatud ka kuni 40% Pinot Noir'i ja 20% Mauzaci. Traditsioonilise meetodiga säraküünlad vanandatakse Prantsuse Crémanti standardis üheksa kuud sete, seejärel koristatakse ja eraldatakse enne vabastamist veel vähemalt kaks kuud.

'Crémant de Limouxi keerukus pole lõputu,' ütleb Gerard bertrand , oma samanimelise veinitehase asutaja, veinivalmistaja ja segamise ekspert. „Limouxis kasvatatud Chardonnay võib näidata laia valikut aroome, mis suurendavad aromaatset keerukust, samas kui Pinot Noiril on õhuke ja pehme nahk, millel on kõrge happesus. Koos traditsioonilise Mauzaci ja Chenin Blanciga näitab Crémants de Limoux keerukust ja mahlakust, mida mujal Prantsusmaal pole võimalik saavutada. '

Veinid on peenestatud ja hästi tasakaalustatud, pakkudes tavaliselt just küpseid tsitruselisi ja viljapuuaia-puuvilja toone, mis on ühendatud maalähedaste, lilleomaduste, ereda happesuse ja pehmete röstiste aktsentidega. Need on mitmekülgsed valandid, mis sobivad ideaalselt aperitiivina või on ühendatud kergemate hindadega nagu kala, mereannid, kana või sealiha. - Lauren Buzzeo

Domaine J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) 23 dollarit, 91 punkti . Armsad punase kirsi ja ploomi naha lõhnad on ühendatud selle värske ja kutsuva vahuveini roosa ninale maalähedase pressitud violetse vihjega. Hele ja elav punane värv on keskmise kaaluga ja pakub rikkaliku punase puuviljamaitse toetamiseks peenet vahtu, samas kui viimistlus kaunistab vürtsikat õitsengut. Cynthia Hurley veini import. Toimetajate valik . - NAEL.

Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) 20 dollarit, 89 punkti . Selle ilmeka sädemeklaasi klaasist õhkub äsja küps nektariin, valge kirss, kergelt röstitud õun ja maasikakere. See on maitselt puuviljane ja kergelt kreemjas ning sellel on armas värske viljapuuaia puuviljamaits ja keskmiselt karboniseerunud ning ereda happesusega raam. Finišil on hea vastupidavus, kõigest aimatav röstine iseloom. Veinitraditsioonid. - NAEL.

Gérard Bertrand 2017 Cuvée Thomas Jefferson Brut Rosé (Crémant de Limoux) 20 dollarit, 89 punkti . Valmistatud 65% Chardonnay, 20% Chenin Blanc ja 15% Pinot Noir'ist, avaneb see roosa säraküünal õrnade maasikakere, melonikoore ja sidrunikoore puudutustega. Maitse on reipas ja tugevalt gaseeritud, suus täidetava vahu ja küllaldase happesusega, et täiendada küpset punase-kirsi ja maasika maitset, mida kõike suudleb viimistlusel püsiv röstsaia. USA veinilääs. - NAEL.

L-R: Monmousseau NV Brut (Crémant de Loire) Bouvet-Ladubay NV Brut Excellence (Crémant de Loire) ja Domaine du Petit Clocher NV Brut (Crémant de Loire) / Foto: Julie Benedetto

Crémant de Loire

Väike linn Saumur , mille domineerib selle tohutu loss, on selle süda Loire vahuveinid. Crémant de Loire'i saab valmistada kõikjal Anjous, Saumuris ja Touraine'is, kuid Saumuri tootjatel on pudelite vanandamiseks teadmised, vahuveinitootmise ajalugu ja kilomeetrite pikkused maa-alused koopad.

Stiililiselt võtab Crémant de Loire märguande oru vaiksetest veinidest. Neil on sama värskus ja kerge puudutus, mitte kunagi liiga puuviljad, alati atraktiivse happesusega ja sageli heleda või kriidise mineraalsusega. See on värskendav kombinatsioon ja veinid on meeldejäävad oma elava vahetu oleku poolest.

Selles stiilis raamistikus, mille dikteerib Loire jahe kliima, on tootjatel vabad käed. Crémant de Loire'is lubatud viinamarjasortide loetelu on pikk, kuigi peamised viinamarjad on keskne Loire'i klassika: Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon. Esinevad ka Grolleau Noir ja Gris, Orbois, Pineau d’Aunis ja Pinot Noir. Kuid Ida-Loire'is nii domineeriv Sauvignon Blanc on tahtlik tegevusetus. Selle rohttaimeline ürdine plangentne tegelane lihtsalt ei mahu vahuveinipudelisse.

Chardonnay on loomulikult vahuveinide kogu Prantsusmaal, kuid siin Loire'is, segatuna kahe kabernetiga, värskendab see oma mängu, hoides kreemjat tekstuuri, lisades samal ajal maitsvat ekstra happesust. Chenin Blanc, teine ​​domineeriv viinamari, toob kaasa kaasahaarava õunapähkli. Kabernetid lisavad tekstuuri ja ilmuvad loomulikult väikeses koguses rosé Crémants de Loire'i.

Loire'i on vahuveinide poolest tuntud alates 19. sajandist, kõige täpsemalt Saumuri ja Vouvray kahest nimetusest. Kuid kuna Crémant de Loire'i AOC võeti kasutusele 1975. aastal, on seda üha enam peetud parimaks Loire'i vahuveiniks, mille tootmismeetodid on rangemad ja pudel vananeb enne vabastamist kauem kui teistes piirkondlikes vahuveinide nimetustes ja stiilides.

See mitmekülgne säraküünal on omane nii aperitiivi kui ka kalade ja koorikloomade lisandina, kapseldades kõik, mis on elegantsetest Loire'i veinidest parim. - Roger Voss

Mis on Cru?

Domaine du Petit Clocher NV Brut (Crémant de Loire) 20 dollarit, 90 punkti . See keerukas vein on küps valgetest puuviljadest, mineraalsusest ning heast puuviljasuse ja happesuse tasakaalust. Kreemja vahuga tekstuuriga vein on joogivalmis. Kinson Veini tulevik. —R.V.

Bouvet-Ladubay NV Brut Excellence (Crémant de Loire) 13 dollarit, 89 punkti . See küps, pähkline vein pakub õuna- ja rohelise ploomi maitseid. Selle parfüümimaitsetele annab suurepärase tõuke atraktiivne kihisev vaht ja pehme tekstuur. Järelmaitse on värske ja puuviljane. Kobrand. Parim ost . —R.V.

Monmousseau NV Brut (Crémant de Loire) 20 dollarit, 89 punkti . See on atraktiivne vein, segu Chenin Blancist ja Cabernet Francist. Röstitud pudeliaeg lisab huvi, säilitades samal ajal rohkelt värskeid ja erksaid puuvilju. Joo kohe. Viinamarjaootused. —R.V.

L-R: Victorine de Chastenay NV Brut (Crémant de Bourgogne) Vincent NV Brut Chardonnay (Crémant de Bourgogne) ja Prosper Maufoux NV Brut Rosé (Crémant de Bourgogne) / Foto: Julie Benedetto

Crémant de Bourgogne

Burgundia on šampanjale nii lähedal kui tõenäoliselt jõuate Prantsuse Crémanti maailma. Selle põhjapoolsed viinamarjaistandused asuvad Lõuna-Champagne'ist vaid klaasi tõstmise kaugusel. Maitseprofiilide osas kasutatakse mõlemas piirkonnas samu viinamarju Pinot Noir ja Chardonnay.

Vaatamata sarnasustele on mõned märkimisväärsed erinevused. Põhja-Burgundia on pisut soojem kui Šampanja, samas kui selle pika veinipiirkonna lõunapoolsed jõed Mâconnais ja Beaujolais on oluliselt soojemad. Põhi, Chablisest läänes asuvates piirkondades ja Châtillon-sur-Seine'is on klassikaline, traditsiooniline heleda ja puuviljase Crémant de Bourgogne'i allikas, ehkki viinamarju saab hankida kogu piirkonnast.

Isegi Côte de Nuits'i legendaarsetes külades, nagu Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin ja Vosne-Romanée, on Crémanti tootmisele pühendatud lamedas orus viinapakke. Crémanti toodavad paljud regiooni väikesed domeenid, ehkki enamus suurtest kaubamärkidest, näiteks Lesk Ambal , Louis Bouillot ja Bailly Lapierre asuvad Beaune'is või Auxerroises. Crémant de Bourgogne on üldiselt rikkalikum kui šampanja, rõhutades pigem puuvilju kui šampanja mineraalsemat struktuuri. See tasakaalustab neid omadusi rohke värskusega, kuigi küpsed puuviljamaitsed on piirkondliku stiili atraktiivsuse ja rahulolu võtmeks.

Kui Crémant de Bourgogne'i tootmisel kasutatakse peamiselt viinamarju, on Pinot Noir ja Chardonnay, kuid teised on lubatud. Lubatud on ka Pinot Blanc ja Pinot Gris, samuti Aligoté ja Gamay, mis on levinum Lõuna-Burgundia Crémantsi ja Beaujolais 's, viimane ei saa moodustada enam kui 20% lõplikust segust.

Crémant de Bourgogne'i tootjad töötavad selle nimel, et suurendada stiili silmapaistvust ja üldist kvaliteeti. 2013. aastal võeti kasutusele kaks uut kategooriat: Eminent ja Grand Eminent Crémants. Veinid vajavad pärast villimist sete pikemat laagerdumist, vastavalt 24 kuud ja 36 kuud, võrreldes tavalise Crémanti jaoks nõutava üheksa kuu pikkusega. Vanaaegset dateeritud Crémanti vanustatakse enne väljaandmist sageli vähemalt kolm aastat.

Kvaliteet? Kontrollima. Maitsev küpsus? Kontrollima. Ja siin on veel üks pluss: see on Burgundia, mis ei murra panka. - R.V.

Tutvuge šampanjatootjatega, kes määratlevad ümber Prantsusmaa Bubbly

Prosper Maufoux NV Brut Rosé (Crémant de Bourgogne) 20 dollarit, 88 punkti . Punaste puuviljadega ja karge, kergelt tanniinise tekstuuriga pakitud vein on veetlev. Happesus ja heledus on puuviljadega tasakaalus, muutes veini kohe joodavaks. Winesellers, Ltd. - R.V.

Vincent NV Brut Chardonnay (Crémant de Bourgogne) 20,88 dollarit . Eriti värske vein on see Mâconi piirkonnast pärit karge Chardonnay. See on kerge, valmis ja värskete õunamaitsetega, mille lõpus on sidrunikoor. Joo kohe. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —R.V.

Victorine de Chastenay NV Brut (Crémant de Bourgogne) 19 dollarit, 87 punkti . Hele ja puuviljane Chardonnay ja Gamay karge segu on pehme ning pakitud õunamaitsete ja happesusega, mida tõstab apelsinikoore järelmaitse. Joo seda veini kohe. AW Direct. —R.V.

L-R: Domaine Pfister 2015 Mélanie Pfister Breit Blanc de Blancs Extra Brut (Crémant d 'Alsace) Lucien Albrecht NV Brut Rosé (Crémant d' Alsace) ja René Muré NV Brut Rosé (Crémant d 'Alsace) / Foto: Julie Benedetto

Crémant d'Alsace

Kui prantslased tahavad kihisevat jooki juua, kuid paati Champagne’i välja tõrjuda, valivad nad sageli riigi populaarseima Crémanti Crémant d’Alsace'i. Miks see nii on, on lihtne mõista.

Alsace Kirde-Prantsusmaal on vahuveine teinud üle saja aasta. Veel 1900. aastal naasis kohalik veinivalmistaja Julien Dopff Pariisi näituselt uue armastusega mullide vastu ja sooviga valmistada see oma kodus kasvatatud viinamarjadest. Sellest ajast alates on piirkond Crémanti tootnud.

Crémant d'Alsace'is võib kasutada kõiki Alsace'is lubatud valgeid viinamarjasorte ja ka Chardonnay. Enamik Crémant d’Alsace on valmistatud üsna neutraalsete Pinot Blanci või Auxerroisi ja teiste Alsace'i valgete viinamarjade segust. Pinot Gris laenab sageli keha, samas kui Chardonnay annab kreemisust ja Riesling võib lisada eksootilisi puuviljatoone ja üldist värskust.

Pinot Noir on samuti lubatud. Seda kasutatakse klassikalistes Chardonnay ja Pinot Noiri vahuveinisegudes, mis on veinistatud valge alusveinina. Kogu Crémant d’Alsace rosé, kus keskmes on tekstuurne selg ja elegants, on valmistatud eranditult Pinot Noirist. Vintage villimine sobib suurepäraselt lõhe või peentele ulukiroogadele.

Kuna Alsace'i viinamarjaistandused asuvad Vogeeside mägede idapoolsetel kaitstud nõlvadel, naudivad nad enamasti kuiva ja päikeselist ilma. See tähendab, et viinamarjad küpsevad piisavalt, võimaldades Crémant d'Alsace'is enne vahuveini viimistlemist lisatud magusust väga väikeses koguses või isegi ilma annuseta. Kui varem kasutati vahuveinide range happesuse tasakaalustamiseks sageli annuseid, siis tänapäeval võib vaid vähesel tasakaalu osas olla suur erinevus ja üha enam teevad tootjad ilma selleta täiesti tasakaalus Crémant d'Alsace'i lõplik kohandamine. Need on puhtad, keskendunud valamised, millest saab suurepäraselt elavdavaid aperitiive. - Anne Krebiehl MW

Domaine Pfister 2015 Mélanie Pfister Breit Blanc de Blancs Extra Brut (Crémant d’Alsace) 32 dollarit, 93 punkti . Golden Pearmaini õunte õrnad noodid on ninas nii mahedad kui ka värsked. Elav suulae väga peen vaht muudab kõik kreemjaks, kuid keha jääb siiski peenelt õhuke. See on elegantne, kondikuiv ja peenelt pikk. Vintage ‘59 import. - A.K.

René Muré NV Brut Rosé (Crémant d’Alsace) 40 dollarit, 93 punkti . Kahvaturoosa värv ja küpsetatud punaste õunte isuäratav aroom muudavad selle väga isuäratavaks. Ka ninal on teatud kreemisus, mis läbib ka imeliselt hapukat, kuid küpset punase õuna vilja. Taustal on vihje kondiitritootest peene autolüüsi tõestuseks. See on värske, põliste maitsete ja pisikeste peenete mullidega. See on tõeline rõõm. Gargouille'i kollektsioon. - A.K.

Lucien Albrecht NV Brut Rosé (Crémant d’Alsace) 17 dollarit, 90 punkti . Jõuline nina kohtuvad hapukas õun ja värske sidrun. Elav suula kihiseb värskusest ja toob palju sidruni heledust. Lõpp on harmooniline, ümar, puuviljapõhine ja kuiv. Foley perekonna veinid. - A.K.