Võimalik, et kui olete restoranist pudeli veini tellinud, esitas server teile korgi. Mis peaks edasi juhtuma, tekitab teatud segadust ja erimeelsusi.

Traditsioon on leidnud, et peate korki üle vaatama. Tõepoolest, peaksite otsima kahte asja. Esimene on see, et kork, kui see on kaubamärgiga, on õige tootja ja vintage, nagu te tellisite. See on ebatõenäoline, kuid petlike pudelite märkamine on selle rituaali üks põhjus. Teine on korgi terviklikkuse kontrollimine.

Järgmisena usuvad paljud inimesed, et neil peaks olema korgilõhn. Teema on aga üllatavalt vastuoluline.

' Tõsiselt, ärge korki nuusutage , ”Nõustab üks artikkel. ' Ärge korgilõhna nuusutage, ' kuulutab teine. ' Pange see veinikorg maha: miks nuusutamine sind kuhugi ei vii , ”Arvab kolmandik.

Inimesed, kes ütlevad, et te ei tohiks korgilõhna tunda, on ekslikult surnud.

Korgi lõhn on veinipudeli hindamise oluline osa. Tundub siiski, et kuigi rituaal on mõne jaoks püsinud, ei tea enamik inimesi, miks see üldse algas. Sellepärast peaksite iga avatava veinipudeli ümber nuuskima.

Protsent veini, mis on suletud loodusliku korgiga, sisaldab saasteainet nn trikloroanisool (TCA), tuntud kui “korgipuudus”. Selle defekti all kannatavatele veinidele viidatakse kui korgile. Seda terminit kasutatakse mõnikord ekslikult veini puhul, kuid seda tuleks tõesti kasutada TCA-ga saastunud veinide jaoks.

Korki nuuskamata on võimalik, et kõik tundub korras kuni 15–30 minutit hiljem, kui saast hakkab ilmnema.

Kõige peenemas korgipuuduses summutatakse lihtsalt veini aroomid ja maitsed. Kõige ilmekamalt annab see veinile niiske, hallitanud keldri tugeva aroomi ja maitse.

Kui server valab teile väikese koguse veini ja te vaatate seda, keerutate seda, tunnete lõhna ja seejärel maitsete, on korgipuhang üks asi, mida uurite. Miks siis mitte lihtsalt veini nuusutada ja maitsta ning kork vahele jätta?

Siin on see asi: niivõrd kui TCA on veini määrdunud, on kõige tõenäolisem allikas kork ise. See tähendab, et hallitanud keldri aroom on sageli üsna korgis kontsentreeritud, samas kui veinil võib see olla vähem.

Lisaks sellele võib veini korgivärv alguse saada väga peenest, mida isegi selle suhtes väga tundlikud inimesed ei suuda sisuliselt tuvastada. Kuid kuna vein puutub kokku hapnikuga, võib korgi värvus veelgi esile tulla.

Jah, korgitaim on endiselt probleem

Korki nuuskamata on võimalik, et kõik tundub korras kuni 15–30 minutit hiljem, kui saast hakkab ilmnema. Kui olete restoranis, olete nüüd uskumatult ebamugavas olukorras. Olete veini häält hääldanud, osa sellest ära tarbinud, kuid peate nüüd oma serverile ütlema, et vein on tegelikult korgis. Uhh.

See on koht, kus korgi nuusutamine on teie sõber. See on teie esimene lask korgi saastumise tuvastamiseks. Umbes 90% juhtudest, kui korgitud pudeliga kokku puutun, on see enne korgi avastamist esmalt korgil tuvastatav. Kuigi korgi lõhn ei ole 100% -liselt efektiivne TCA lõhna võtmisel, on see minu kogemuste kohaselt siiski äärmiselt tõhus tehnika, isegi veinide puhul, mis ei tundu esimesel valamisel korgitud.

Kui tunnete alati korgilõhna, õpetate ennast paremini, kuidas korgist lõhn lõhnab.

Kui teil on kodus veini, võib korgilõhn säästa teid ka selle eest, et te oma klaasi väga korgitud veiniga ei saastaks ja peate enne teise pudeli juurde liikumist selle välja pesema või värske haarama.

Kirjanikud on sellele tähelepanu juhtinud korgilõhnast on abi ainult siis, kui tead, mida otsid . Tõepoolest, paljud veinisõbrad ei tea, kuidas korgilõhn lõhnab. Kuid usun, et see vaade on lühinägelik.

Kui tunnete alati korgilõhna, õpetate ennast paremini, kuidas korgist lõhn lõhnab. Sattute korgile, mis lõhnab nõrgalt või võib-olla tugevalt nagu märg papp, ja saate oma oskusi sealt lihvida. Esialgu võite välja tuua vaid ilmekamad näited, kuid peenemad vead ilmnevad aja jooksul. Samuti märkate huvitavaid variatsioone selles, kuidas erinevad korgid lõhnavad.

Nii et mine edasi. Nuusuta ära järgmine kord, kui server sulle veinikorgi kingib. Selle väikese puukoore tükikese nuusutamisest on palju õppida. Ära lase kellelgi sulle teisiti öelda.