Kui leidub mõni veinipärl, mis lihtsalt ootab laialdast avastamist, on see Franciacorta. Maailmatasemel metodo classico ehk pudeliga kääritatud sädeleht on uhke sugupuu ja stiiliga, kuid on väljaspool seda enamasti tundmatu Itaalia .

Ainult 11% Franciacorta aastatoodangust, mis on 17,4 miljonit pudelit, eksporditakse kogu maailmas. See protsent on aga tõusuteel, kuna nimetus eristub jätkuvalt teistest traditsiooniliselt valmistatud vahuveinidest.

Aastaid on Franciacortat võrreldud šampanjaga, sest need kaks veini kasutavad sama pudelkääritamise meetodit ja esmaseid viinamarjasorte - kuid võrdlused sellega ka lõppevad. Parimatel Franciacortadel on oma identiteet.

Avangardistlike veinivalmistajate kombinatsioon, kasvav keskendumine mahepõllumajanduslikule viinamarjakasvatusele, annuse vähendamine (või kõrvaldamine) ja paljutõotavad katsed hiljuti taaselustatud põlise viinamarjaga on andnud hämmastavaid, terroiriga juhitavaid säraküünlaid, mis peaksid olema iga veinisõbra radaris.

Vasakult paremale: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé ja Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva annuse null / Foto: Meg Baggott

Unikaalne kasvupiirkond

Väike piirkond, mida ajalooliselt tuntakse Franciacorta nime all, asub Põhja-Itaalias Lombardia piirkonnas. See nimi on tuletatud Curtes Francae'st, mis viitab tsooni 13. sajandi maksuvaba kaubanduse staatusele, ja asukoht hõlmab 19 alevit Brescia provintsis.

Franciacorta amfiteatrikujuline kasvuvöönd loodi taanduvate liustike abil, mis jätsid maha mineraalse päritoluga mineraalirikkad mullad. Põhjas Iseo järve ääres asuvad siinsed mäed saavad sooja mikrokliima, mida leevendavad jahedad tuuleiilid laskuvad Rhaetia Alpide jalamilt kirde poole.

'Enam kui järve läheduses on meie ainulaadne mikrokliima tingitud lähedal asuvate mägede tuulest, mis toob öösel värsket õhku, tekitades tugevaid päevaseid ja öiseid temperatuurimuutusi, mis soodustavad viinamarjade optimaalset küpsemist,' ütleb kaasomanik Silvano Brescianini ja tegevdirektor Barone Pizzini . 'Tuuled aitavad viinamarju tervena hoida, mis aitab orgaanilist viinamarjakasvatust harrastavaid tootjaid.'

Barone Pizzini, mille elujõulised soolased veinid uhkustavad klassikalise kombinatsiooni struktuurist ja elegantsist, oli 1998. aastal esimene Franciacorta pärand, mis läks orgaanilisele viinamarjakasvatusele üle. Aastaid oli see üksik pioneer, kuid teised mõisad on sellest ajast alates võtnud omaks.

Tänapäeval on nimiväärtuse 117 keldrist ligi 70% kas sertifitseeritud mahepõllunduses või ümberehitusprotsessis, mis annab Franciacortale kõige suurema mahepõllundustootjate osakaalu riigis.

Franciacorta pakub rikkalikke puuviljamaitseid, mis on tingitud üldisest pehmest kliimast, kuid piirkonna muld hoiab veine vaos.

Nagu Mattia Vezzola, veinivalmistaja Bellavista mõis kuulub Vittorio Morettile, ütleb: '[liustikujäätmetest moodustunud] lahtised moraiinmullad tagavad, et Franciacorta ei sisalda kunagi liiga palju alkoholi'. Bellavista püüab teha pikaealisuse, keha ja peenusega veine, millel on ainulaadne itaalia isik.

'Franciacorta on paremini seeditav kui jahedamas kliimas valmistatud säraküünlad,' ütleb Vezzola. 'Need pakuvad suus suurt värskust, kuid ilma agressiivse happesuseta, mis läheb otse kõhtu.'

Nagu tootjad kogu maailmas, on ka Franciacorta veinivalmistajad märganud kliimamuutuste tagajärgi, kuna soojemad ja kuivemad suved suruvad happesuse taset madalamaks. Viinamarjaistanduse majandamine on ülioluline, eriti mulla töötlemiseks ja julgustamaks juuri juurest sügavamale pinna alla jääva vee ja toitainete poole jõudma. Samuti on põhiline lehevarju haldamine, et kaitsta viinamarju päikesepõletuse eest ja soodustada optimaalset fotosünteesi.

Itaalia vulkaanilised veinid

Viinamarjad ja stiilid

Chardonnay on Franciacorta vaieldamatu juht, moodustades umbes 80% konfessiooni viinamarjaistanduste umbes 7000 aakrist, järgnevad Pinot Nero (umbes 15%) ja Pinot Bianco (umbes 5%). Mitmed tootjad on hiljuti hakanud investeerima Brescia piirkonnast pärit haruldasesse viinamarja Erbamatisse, mis on happesuse taseme tõstmisel paljutõotavaid tulemusi.

'Chardonnay annab veinidele puuvilju, rikkust ja elegantsi,' ütleb pereettevõtte president Pia Donata Berlucchi. Fratelli Berlucchi talu , mis kasutab kinnisvara viinamarju ainult rafineeritud mineraalidega töötavate sädemete jaoks.

Tänu kasvupiirkonna mikrokliimale pakub Chardonnay mahlaseid kollaseid luuviljalisi maitseid, mis muutuvad soojematel aastatel troopiliseks. See on peamine viinamari, mida leidub enamikus Franciacortas, kuid sellel on peamine roll ainult valgetest viinamarjadest ja madalamal pudelirõhul valmistatud pehmes kreemjas säraküünis Satènis. Franciacorta registreeritud kaubamärk kasutab enamik tootjaid Satèni jaoks ainult Chardonnay't, kuigi vähesed segunevad ka väikeses Pinot Biancos.

Nimetuse üks kaalukamaid liikumisi on nullannusega villimiste arvu suurenemine.

Pinot Nero seevastu 'annab veinidele struktuuri ja hinge,' ütleb Laura Gatti, enoloog koos oma venna Matteoga nende pereettevõttes Ilm Ferghettinas kindel, konfessiooni üks tõusvaid tähti. 'Suurendame oma Pinot Nero istutusi, kuid see on tundlik viinamari, seega on oluline, et istutaksite seda ainult valitud aladele.' 100% Pinot Nero abil valmistatud Ferghettina Rosé on elujõuline ja mitmekülgne, pakkudes kogu toidukorra hõlpsaks kaaslaseks.

Enamik tootjaid on Pinot Bianco kaotanud. Mõni väidab, et seda on liiga keeruline harida, teised aga liiga neutraalselt. Kuid vähestel minu kõige paremini skooritud Franciacortadel on segus Pinot Bianco Ca ’del Bosco oma Annamaria Clementi Riserva. See on üks nomineeritumaid kuulsamaid veine ja alates 2008. aasta viimasest aastakäigust valmistatakse seda ilma annusteta.

'Pinot Bianco laenutab õie aroome ja tsitruselisi noote, mis suurendavad veelgi Franciacorta elegantsust,' ütleb Ca ’del Bosco veinivalmistaja Stefano Capelli.

Asutaja Maurizio Zanella ja Marzotto perekonnale kuuluva Gruppo Zignago kaasomandis olev Ca ’del Bosco on innovatsiooni tipptasemel. Selle 'viinamarja spa' on uskumatult lahe, sisaldades automatiseeritud seeriat, mis koosneb kolmest järjestikusest mullivanni stiilis vannist ja dušist, millele järgneb õrn kuivatamine, mille eesmärk on viinamarjade puhastamine põlise täiuseni.

'Kui läksime üle mahepõllumajanduslikule viinamarjakasvatusele, mõistsime, et kui enne saagikoristust ei olnud õigel ajal sademeid, jäid töötlemisviisid, nimelt vask, nahale, erinevalt tavapärasest põllumajandusest, mida marjad suures osas omastavad,' ütleb Capelli. 'Kui me hakkasime viinamarju pesema, et need lisanditest vabaneda, märkasime, et ka käärimine oli parem ja lihtsam.'

Franciacorta on mitmes kategoorias. Satèn valmistatakse ainult valgetest viinamarjadest, samas kui roosis peab olema vähemalt 35% Pinot Nero. Kuid erinevad versioonid määrab ka see, kui palju aega vein sekundaarpudelil kääritamisel oma sette peal püsib.

Mittevintage Franciacorta peab veetma sete, Satèn ja rosé vähemalt 18 kuud, vintage pudelid vähemalt 30 kuud ja riservas vähemalt 60 kuud. Vibrant nonvintage Franciacorta on põhiline villimine, mis sobib ideaalselt aperitiivo jaoks, samas kui vintage-valikud ja riservad pakuvad keerukust ja pikaealisust.

Vasakult paremale: Ferghettina 2013 Brut Rosé ja Bellavista 2013 Satèn / Foto: Meg Baggott

Annustamine

Franciacorta erinevad stiilid sõltuvad ka annusest, baasveini ja suhkru segust, mis on lisatud pärast allakukkumist. Nullannus on kõige kuivem, samas kui demi-sec on kõige magusam. Brut, vahemikus kõige tavalisem ja mitmekülgsem, lubab jääksuhkru sisaldust kuni 12 grammi liitri (g / l) kohta, kuigi enamik tootjaid hoiab selle künnise palju madalamal, tavaliselt umbes 7 g / l. Mõni langeb veelgi madalamale.

Nimetuse üks kaalukamaid liikumisi on nullannusega villimiste arvu suurenemine. Kasutatud nimede massiiv, mille hulka kuuluvad Mitte annus , Nullannus , Nullannus ja Jõhker loodus , võib olla segane, kuid parimad näited on fantastilised. Need energiaga, peenusega ja iseloomuga koormatud villitud pudelid väljendavad puuviljade ja soolaste mineraalsete nootide puhtust, mis muudavad Franciacorta ja selle kasvupiirkonna ainulaadseks.

See nullannuse hoog erutab enoloogi, tegevjuhti ja kaasomanikku Arturo Ziliani koos oma venna ja õega Guido Berlucchi veinikelder, nimiväärtusega suurim tootja. 1955. aastal tegi tema isa, enoloog Franco Ziliani aadlikule ja veinitootjale Guido Berlucchile julge ettepaneku pudelkääritatud veinide valmistamiseks. Paari 1961. aasta säraküünal muutis igaveseks Franciacorta saatust.

Täna jagab Arturo teiste tipptootjate eesmärki, kes sooviksid, et kogu nimiväärtus oleks mahepõllumajanduslik. 'Orgaaniline viinamarjakasvatus ja null-villimine on Franciacorta tulevik,' ütleb ta.

Saage tuttavaks Erbamatiga

Osana oma identiteedi kujundamise ja kliimamuutuste mõjudega võitlemise kampaanias Franciacorta konsortsium (piirkondlik veiniorganisatsioon) ja mitmed tootjad - Barone Pizzini, Ca ’del Bosco, Bonomi loss , Ferghettina, Guido Berlucchi ja Ronco Calino - on katsetanud kohalikku viinamarja Erbamat.

Erinevalt Chardonnayst, Pinot Nero'st ja Pinot Biancost valmib Erbamat hilja ja annab kõrgema happesuse taseme. Hiljutine proovimine mitmest erineva koguse Erbamatiga valmistatud eksperimentaalsest säraküünlastest näitas lõppveinides nii erksust kui ka intrigeerivaid ja keskendunud mineraalseid tundeid.

Alates 2017. aasta saagikoristusest lubati segus kuni 10% Erbamat, kuid laastavad külmad aprillis 2017 kahjustasid paljusid noori taimi. Tootjaid pole see siiski heidutanud ning käimas on rohkem istutamisi ja klooniuuringuid.

Soovitatavad veinid

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Annustamine Zero Riserva (Franciacorta) 100 dollarit, 96 punkti . Alates 2008. aasta aastakäigust valmistatakse ettevõtte lipulaev villimist ilma täiendava annuseta. See avaneb kollaste luuviljade, brioche'i ja purustatud kivi aroomidega, mis kanduvad elegantselt struktureeritud suulae koos tangy mandariini ja ereda happesusega. Rafineeritud perlage annab sellele kaalutu kontsentratsiooni, samas kui soolane mineraalnoot jääb kondikuivale viimistlusele. Ühesõnaga, see on uhke. Santa Margherita USA.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) 45 dollarit, 95 punkti . See pimestav säraküünal tabab kõiki õigeid märke. See avaneb tsitruseliste, leivakooriku ja sidrunisaia aroomide aroomiga, samas kui elav maitse annab elegantse, pideva perlage'i kõrvale mahlase mandariini, laabiõuna ja energiat andva mineraalse noodi. Valmistatud 60% Chardonnay'st ja 40% Pinot Nero'st ilma lisatud annusteta, uhke kvaliteet ja puhas karge viimistlus. Leonardo LoCascio valikud - Winebowi grupp.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 dollarit, 95 punkti . Tasakaalus ja lõhnav see muljetavaldav säraküünal pakub võluvaid kollaste luuviljalõhnade ja kutsuvat brioche'i hõngu. 80% Chardonnay ja 20% Pinot Nero segu on elegantselt struktureeritud ja keskendunud, pakkudes kollase õuna, valge virsiku, leivakoore ja purustatud kivi maitseid, mis on raamitud ereda happesuse ja elegantse perlage'iga. Luu kuivas viimistluses jääb vanillinoot. See on äärmiselt hästi tasakaalustatud ja rafineeritud. Terlato veinid rahvusvaheline.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) 70 dollarit, 94 punkti . See uhke, särav säraküünal avaneb ahvatlevate aroomidega küpsetest viljapuuaia viljadest, pressitud metslilledest ja koorega täidetud brioche'ist. Elegantselt sädelev särav suulae annab pisikeste pidevate mullide kõrvale Golden Delicious õuna, tangy sidrunitilka, Alpide ürte ja mineraale. Värske happesus helendab rikkalikke maitseid ja annab laitmatu tasakaalu. Valitud Estates of Europe Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva nullannus (Franciacorta) 66 dollarit, 93 punkti s . Kollaste luuviljade, akaatsia ja brioche ahvatlevad lõhnad näitavad selle veini Chardonnay sugupuu. Rafineeritud helmestus ja hapukas happesus pakuvad kreemja kollase pirni, õuna ja sidruni maitsele elegantsi ja tasakaalu. Apteegitilli vihje kaunistab viimistlust. Lyra vein.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) 33 dollarit, 93 punkti s . See on valmistatud Chardonnay ja Pinot Neroga ning pakub õrnaid metslillede, viljapuuaia puuviljade ja küpsetusvürtside hõngu. Ratsakas, lineaarne ja värskendav, karge kuiv suulae annab laapile õuna, nektariini ja ingveri varjundi, samas kui grafiitnoot lisab sügavust. See on elegantne, väikeste pidevate mullidega. Vinifera import.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) 63, 92 dollarit . Soolane ja elujõuline helge poleeritud sädemeküünal pakub punase kirsi, purustatud vaarika, laabiõuna, nõrga nektariini ja leivakoorte aroome ja maitseid. Värskendav happesus ja elav, rafineeritud perlage tõstavad viimistlust. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) 54 dollarit, 91 punkti . Klaasist õhkuvad köitvaid valgeid kevadõite ja kollaste luuviljalõhnu. Erk kreemjas maitse annab elegantse perlage'i kõrvale Golden Delicious õuna, mahlase tsitrusviljakoore, valge mandli ja valge virsiku maitse. Terra Moretti kauplemine.