Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Vein Ja Hinnangud

Murrangulised Toscana veinid vajavad iga keldrit

Kunagi tuntud kui “ Super Toscana , ”Pärinevad tänased populaarsed Toscana kaubamärgi Indicazione Geografica Tipica (IGT) villimised käputäiest mässulistest veinidest, mis kuulutasid Itaalias uut veinivalmistamise ajastut.



Kuna nad ei pidanud kinni Itaalia tolleaegsetest veinivalmistusseadustest, olid need algselt märgistatud tagasihoidlikuks Vino da Tavolaks ehk lauaveiniks. Aga kui teedrajavad nimed meeldivad Tignanello ja Sassicaia - viimane toodab nüüd omaette Päritolunimetus (DOC), Bolgheri Sassicaia - üleöö õnnestunud, Toscana tootjad tundsid julgustust asju ümber mõelda.

1970. aastatel hakkasid nad istutama rahvusvahelisi sorte, kasutama uusi barriike ja looma fantaasia nimega villimisi.

Aastaid olid need kallid maailmatasemel “lauaveinid” tehniliselt paremad kui paljud Itaalia traditsioonilised pakkumised, mida lämmatasid arhailised DOC ja DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) eeskirjad.



Lõpuks ajakohastaksid paljud klassikalised nimetused oma tootmiskoode, et võimaldada suuremat segunemist ja veinivalmistamise eksperimente, kuid mässulised pidasid kinni või õigemini oma staatusest, mis ei olnud DOC.

Valitsemiseks piinlikus olukorras muutunud olukorras lubas Itaalia valitsus luua Toscana IGT apellatsiooni, mis ametlikult heaks kiideti 1995. aastal.

Valmistatud kohalike ja / või rahvusvaheliste viinamarjade ning paindlikumate veinivalmistuseeskirjadega, parimad rõhutavad stiili ja nende päikeselist Toskaana juured. Siin on iga keldri jaoks 10 parimat IGT-toskaani.

Marchesi Antinori Tignanello

Marchesi Antinori oma jäljekordne Tignanello oli kunagi ühe viinamarjaistandusega Chianti Classico Riserva. 1960. aastate seisva tootmiskoodi kohaselt tähendas see seda, et seda tuli teha teatud protsendi valgetest viinamarjadest.

Kuid Piero Antinoril oli muid ideid. Mõistes, et ta ei saa valget viinamarjade abil soovitud suurepärast punast veini, lõpetas ta nende lisamise ja tõmbas villimise Chianti Classico nimetusest välja 1971. aastal. Tignanello on nüüd segu Sangiovese ja väikestes kogustes Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc .

See oli üks esimesi veine Chianti Classico tsoonist, mis oli valmistatud ilma valgete viinamarjadeta ja esimeste rahvusvaheliste sortidega valmistatud Toscana punaste seas, samuti esimeste barrikides laagerdunud sangiovlaste seas. Toscana sugupuu ja maailmatasemel hõnguga on see endiselt üks riigi kõige kuulsamaid veine.

Klassikaline super-Toscana vein, tuntud ka kui IGT Toscana vein

Päripäeva vasakult ülevalt: Isole ja Olena Cepparello, Castello dei Rampolla Sammarco, Castello Banfi Excelsus, La Macchiole Paleo Rosso / Foto: Tom Arena

Masseto

Merlot on populaarne sort, kuid soojas, päikesest läbi imbunud Toskaanas võib see luua vaoshoitud aroomiga veine. Masseto on erand.

Valmistatud Bolgheri rannakülas, kuulus kunagi see kultuslik 100% Merlot Tenuta dell’Ornellaia , mille asutas Lodovico Antinori 1981. aastal ja mis nüüd kuulub Frescobaldi perekonnale. Antinori palkas kuulsa konsultandi-enoloogi André Tchelistcheffi, et valida parimad viinamarjakasvatuspaigad, ning oli peagi tema veendumusel, et teatud mägi, mis koosneb peamiselt kompaktsest savist, sobib suurepäraselt Merlot .

Tchelistcheffil oli õigus: nõlva keskosas asuv savi annab Massetole selgroo, tipus olev kivi ja liiv aga pakuvad elegantsi. Tulemuseks on rikkalik, struktureeritud vein koos peenusega.

Isole ja Olena Cepparello

Kuigi Toscana IGT on seotud rahvusvaheliste viinamarjadega, on see esmakordselt 1980. aastal toodetud punane valmistatud ainult Sangiovese'ist.

Paolo de Marchi soovis teada saada, kas viinamari suudab luua suurepäraseid veine in Chianti Classico, kus eeskirjad ei lubanud 100% Sangiovese villimine. Nii jäi see kuni 1996. aastani, kui see eraldus suuremast Chianti nimiväärtusest.

'Esimesed aastakäigud olid paljutõotavad, kuid just rahetorm 1982. aasta mai lõpus, vahetult enne õitsemist, vähendas oluliselt saagikust ja näitas Sangiovese tõelist potentsiaali loodusliku kontsentratsiooni ja sügavusega veinide valmistamiseks,' ütleb de Marchi. Vananenud barrikites, see on täidlane, elegantne ja igati väärt.

Le Macchiole Paleo Rosso

Le Macchiole on üks Bolgheri ajaloolistest ettevõtetest. Kvaliteetsetele ja isiksusest lähtuvatele veinidele keskendumise eestvedajana asutati 1980. aastate alguses abikaasa ja meeskonna Eugenio Campolmi ja Cinzia Merli poolt. Pärandit haldavad nüüd Merli ning tema pojad Elia ja Mattia.

Kuigi kõik veinid on muljetavaldavad, on elujõuline, intensiivne ja rafineeritud Paleo Rosso endiselt üks parimaid Cabernet Franci näiteid Itaalias.

Esmakordselt 1989. aastal Bordeaux stiilis seguna välja antud toode on alates 2001. aastast olnud 100% Cabernet Franc, tänu sordi erakordsele jõudlusele päikeselises mereäärses elupaigas.

Chianti ja Chianti Classico algajate juhend

Rampolla Sammarco loss

Rampolla loss teeb maalähedasi ja maitsvaid veine oma Santa Lucias Faulle talus Panzano linnast edelas, orus, mida tuntakse Conca d’Oro ehk kuldkarbina.

Chianti Classico nimiväärtusega Firenze ja Siena vahel tähistatakse seda amfiteatrikujulist piirkonda intensiivse päikesevalguse eest. Rampolla perekonnal on siin maad olnud alates 1700. aastatest. Nad hakkasid tegema Chianti Classico aastal 1975 ja mitte kaua aega hiljem istutas ta kuulsa enoloogi Giacomo Tachise abiga Cabernet Sauvignoni.

See tõi lõpuks kaasa 1982. aastal ilmunud 1980. aastakäigu Sammarco loomise, mis sai kohe edukaks. 65% Cabernet Sauvignoni, 30% Merloti ja 5% Sangiovese segu on sile, sametine, soolane ja hingega koormatud.

Pudelid: Monteraponi Baron’Ugo, Biserno Biserno mõis, Fontodi Flaccianello della Pieve, Michele Satta Cavaliere

Päripäeva vasakult ülevalt: Monteraponi Baron’Ugo, Biserno Biserno mõis, Fontodi Flaccianello della Pieve, Michele Satta Cavaliere / Foto: Tom Arena

Castello Banfi Excelsus

Asutasid Montalcinos 1978. aastal Itaalia-Ameerika vennad John ja Harry Mariani, Banfi on tuntud selle poolest, et tõi kunagi haruldase Brunello di Montalcino laudadele kogu USA-s ja kogu maailmas. Montalcinost edelas asuvas Sant’Angelo Scalo alevikus asuv ettevõte valmistab ka mitmeid rahvusvaheliste viinamarjadega veine, nagu Excelsus.

Esmakordselt toodetud 1993. aastal, seda Cabernet Sauvignoni ja Merloti segu kääritatakse reguleeritava temperatuuriga hübriidvaagis, mis on valmistatud Prantsuse tamm ja terasest, seejärel laagerdunud 18 kuud 350-liitristes barrikites.

Tulemuseks on intensiivne, elegantselt struktureeritud, igati väärt vein, millel on väljendunud puuvilja- ja vürtsitunne. Näidates oma Toskaana juuri, hüüab ta toitu.

Michele Satta rüütel

Michele Satta armus Bolgheri piirkonda ja selle kasvavasse veinistseeni, olles 1970ndate alguses oma perega puhkusel. Ta õppis ülikoolis põllumajandust ja asus praktiseerima ühes kohalikus veinitehases 1974. aastal. 1983. aastal rentis ta vanu viinamarjaistandusi ja keldri, ostes neli aastat hiljem oma maa.

Siis, 1991. aastal, sai ta lõpuks oma viinapuud Castagneto Carducci istutada. Selleks ajaks peeti Bolgheri konfessiooni Itaalia Cabernet Sauvignoni vaimseks koduks ja Satta valik istutada Sangiovese sinna esimesse kohta läks teravilja vastu.

Kääritatud metsikuga pärmid ja maitsestatud barrikites laagerdunud Satta's Cavaliere pakub uhkust, rikkalikke mahlaseid puuvilju ja suurepärast joogikõlblikkust.

Teie petulehe parim Itaalia Rosé

Monteraponi parun’Ugo

Nüüd IGT, see ühe viinamarjaistanduse villimine tõestab, et Toscana taga olev mässumeel on elus ja terve. Vein oli Chianti Classico Riserva läbi 2011. aastakäigu. Kinnisvaraomaniku Michele Braganti sõnul keelati 2012. aastakäik Gran Selezione kategooriasse.

'Gran Selezione minimaalne alkoholisisaldus on 13% ja 2012. aasta Baron’Ugo 12,5%,' ütleb ta. “Piir on minu arvates kasutu. On suurepäraseid veine 12,5% -ga. Vaata Burgundiat. ' Protestiks tõmbas Braganti parun’Ugo Chianti Classico konfessioonist välja.

Praegu on vein segu 90% Sangiovese, 7% Canaiolo ja 3% Colorino'st, mida kasvatatakse kõrgetel viinamarjaistandustel ja laagerdatakse suurtes vaatides. See on elujõuline, lõhnav ning uhke peenuse ja tõsise pikaealisusega.

Fontodi Flaccianello della Pieve

Manetti perekonna omanduses alates 1968. aastast Fontodi asub Chianti Classico südames, kuulsa Conca d'Oro oru osa, Panzanost edelas. Seal loovad kõrged kõrgused, ketendavad muldad, mida kohapeal tuntakse kui galestro, kiirgav päikesevalgus ja märkimisväärsed temperatuuri kõikumised päeval-öösel peaaegu täiusliku küpsuse püsimatu Sangiovese jaoks.

Colli Toscana Centrale IGT, Fontodi Flaccianello della Pieve on veel üks piirkonna pudelipudel. Esmakordselt 1981. aastal välja antud ja täielikult Sangiovese'iga valmistatud kääritamine toimub spontaanse pärmiga ning on laagerdunud Troncais ja Allier barrikides.

Tugeva ülesehitusega on see märkimisväärselt väärtuslik vein, millel on intensiivsed aroomid ja mahlakad puuviljad.

Biserno Biserno mõis

1995. aastal jahtis Lodovico Antinori sobivaid alasid oma Ornellaia mõisa laiendamiseks, kui ta sellele Alta peale tuli Maremma vara. Muljet avaldanud Ornellaiast künklikum ja kivisem maa, teadis ta, et parem oleks see rajada eraldi valdusena.

Pärast Ornellaiast edasi liikumist lõid ta koos venna Piero Antinori ja mõisniku Umberto Mannoniga Biserno mõis .

Esmakordselt toodetud 2006. Aastal ja valmistatud koos Cabernet Franci, Merloti, Cabernet Sauvignoni ja Väike Verdot , väljendab firma nimekaim vein tabavalt oma ainulaadset mikrokliimat. Selles on sügavus, peenus ja keerukus.