Vähesed Itaalia veinid tekitavad Ameerika tarbijates nostalgiat Chianti . Paljud maitsesid oma esimest lonksu tangy Sangiovese alates fiasko , õlekorvi mähitud pudel Itaalia punase kastmega restoranis. Viimase paarikümne aasta jooksul on Chianti kvaliteet paranenud, ehkki enamik selle tippveine ei suuda suulae nii võrgutavalt tituleerida kui Barolo ja Brunello . See on aga õnnistuseks nutikatele joojatele, kes saavad kätte saada maitsva Chianti pudeli taskukohase hinnaga.

Tutvuge selle Toskaana piirkonnaga selle põneva ajaloo, viinamarjade ja apellatsioonide kaudu.

Küpsed Sangiovese viinamarjad Toscanas / Getty

Chianti roomlastelt, renessanss ja tänapäev

Toskaana , romantiseeritud keskjoon Itaalia tuntud mägede, küpressipuude ja kivilosside poolest on ka Chianti koduks. Selle ajalugu pärineb etruskidelt, kes tõid piirkonna esimesena välja viinamarjade atraktiivse allikana. Roomlased arendasid edasi piirkonna põllumajandust, mis hõlmas ka oliive.

Täna langevad Chianti tootmistsoonid Firenze ümber põhjas, Siena lõunas, Arezzo idas ja Pisa läänes. Nende linnade ajalugu on sama rikkalik, keeruline ja loll nagu Shakespeare'i draama.

13. sajandi jooksul andis Firenze Guelphsi ja Siennese Ghibelline'i vaheline meelehärm kuulsa Firenze perekonna Medicide tekkele 14. sajandil. Arukad kaupmehed ja pankurid, Medicid valitsesid renessansi ajal, kui kunst, kirjandus ja vein õitsesid.

1716. aastal piiras suurvürst Cosimo III de’Medici esimese Chianti veinipiirkonna, mida praegu nimetatakse Chianti Classico . Kaks sajandit edasi ja tootmine oli kogu piirkonnas kasvanud. Itaalia valitsus lõi Chianti Päritolunimetus (DOC) 1967. aastal, mis kuulus Chianti Classico keskalasse. Taasavastage klassikaline Chianti

Kuid Chianti edu tõestas oma tagasilööki. 1970. aastatel põhjustas suur nõudlus viinamarjaistanduste istutamist. Reeglid, mis lubasid või isegi nõusid halvemaid viinamarju, aitasid kaasa ületootmisele ja veini allajäämisele. Hinnad ja regiooni maine kukkusid, mille vastu võitlevad paljud tootjad siiani.

70-ndate aastate lõpus hakkas petturitest kvaliteetsete tootjatega pudel veini pakkuma väljaspool DOCi heakskiidetud viinamarju, mis tekitas super-toskaanlaste loomise. Lõpuks ajakohastati Chianti reegleid, et need vastaksid kaasaegsele veinivalmistamisele ja maitsele ning lubasid teatud protsendi nendest rahvusvahelistest viinamarjadest, kuid segus jäi domineerivaks Sangiovese.

Apellatsioon teeniks edasi Päritolunimetus ja garanteeritud (DOCG) staatus 1984. aastal, mis on Itaalia kõrgeim veinide klassifikatsioon. Ja 1996. aastal Chianti Classico eraldatud Chianti DOCG ja sai omaenda DOCG.

Kombineeritult kasvatavad Chianti ja Chianti Classico DOCG-d jätkuvalt rohkem viinamarju kui ükski teine ​​Itaalia piirkond säästab Prosecco , ehkki paremad kloonid ja keskendumine madalamale saagikusele on kvaliteeti tõstnud.

Viinamarjaistandused Montepulcianos / Getty

Sangiovese

Sangiovese on Chianti süda ja kangelane. Selle visiitkaart on maitsev happesus, läbipaistev rubiinist toon ning musta ja punase kirsi maitsed. Sellel kuivpunasel on levinud kannikesed, ürdid, vürts ja maa. Mõõdukas tanniinid kasvavad koos kvaliteediga, nagu ka struktuur ja keha, mis liiguvad kergelt keskmisele. Chianti saavutab oma Sangiovese päritolu nõbu Brunello keha ja tiheduse harva Montalcinos lõunas.

Chianti Classico, Chianti ja selle alamvööndid

Nagu kõigi Itaalia veinide puhul, on ka Chiantis reeglid. Nagu kõik Itaalia reeglid, on need sageli segased. Chianti kategooriaid on mitu. Seal on Chianti, mis on kvaliteetpüramiidi Chianti Classico allservas olev apellatiiv, millel on oma apellatsioon ning Chianti alamtsoonid Chianti Rufina ja Chianti Colli Senesi, mis on tuntud oma kvaliteetsete villimiste poolest.

Hilissuvine viinamarjaistandus Pontassieve lähedal, Toscana / Getty

Chianti DOCG

Alates 1996. aastast nõuavad Chianti kõige laiema nimetuse reeglid vähemalt 70% Sangiovese ja maksimaalselt 10% valgeid viinamarju Malvasia ja Trebbiano . Põlispunased viinamarjad meeldivad Canaiolo Nero ja Colorino , samuti rahvusvahelised sordid nagu Cabernet Sauvignon , Merlot ja Syrah on samuti lubatud. Need lisavad lõplikule segule puuvilju, tanniini või pehmust.

Chianti DOCG seitse alamtsooni
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Chianti Pisani mäed
Chianti Montalbano
Chianti Montespertoli
Chianti Rufina

Veini hulka võib segada kogu piirkonna viinamarju (kuid välja arvatud Chianti Classico tsoon). Chianti on mõeldud kasutamiseks noorena, säravana ja värskena. Chianti DOCG-l on kaks kõrgema kvaliteediga kategooriat: Superiore, veinidele, mis on valmistatud madalama saagikusega kui sirge Chianti, ja Riserva, veinidele, mis on vananenud vähemalt kaks aastat enne vabastamist.

Chianti DOCG on jagatud seitsmeks alamvööndiks: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano ja Chianti Montespertoli. Nendes piirkondades valmistatud veinid võivad valida oma alatsooni nime või sildistada lihtsalt Chianti. Seitsmest alamvööndist on Rufina ja Colli Senesi USA-s kõige kättesaadavamad.

Tutvuge Abruzzo põlisrahvaste Itaalia viinamarjadega

Chianti Rufina

Chianti Rufinat peetakse Chianti Classico taga üheks kõige kvaliteedipõhisemaks tsooniks. Rufina on võrdluses väike, igal aastal toodetakse umbes kolm miljonit pudelit. Chianti DOCG osana peab Rufina sisaldama vähemalt 70% Sangiovese, ülejäänud osa segatuna Canaiolo, Colorino või rahvusvaheliste punaste sortidega.

Rufina on rannikust kõige kaugemal ja tänu oma asukohale Apenniini mägede jalamil on uhked kõrgema viinamarjaistandused. Selle jahedam kliima võimaldab Sangiovese küpsemist aeglasemalt. Päevase ja öise temperatuuri olulise erinevuse korral säilitab Rufina happesuse ja parfüümi, ehkki veinid võivad olla kõvad ja nurgelised, ilma et nende tugevdamiseks oleks piisavalt puuvilju.

Aastakümneid tagasi võis Chianti kõige tšillikamate aastakäikude ajal olla needus needus. Kuid globaalse kliima muutudes võivad Rufina viinamarjaistandused olla hästi positsioneeritud.

Stiililt ja sisult peegeldab Chianti Rufina Classico oma erksate puuviljade ja mahlase happesusega koos tanniinistruktuuriga, mis sobib vananemiseks viis kuni kümme aastat, eriti parimatest aastakäikudest ja tootjatelt või Riserva kõrgemast astmest.

Veinikuninga Vino Nobile tagasitulek

Chianti Colli Senesi

Rufina järel on järgmine tähelepanuväärne alatsoon Chianti Colli Senesi. Ta on oma nime saanud selle poolest mägedest, mis ümbritsevad Lõuna-Toskaanas asuvat Sienat. Selle lähedus Toscana DOCG-dega Brunello di Montalcino ja Nobile di Montepulciano vein viib aeg-ajalt kattumiseni, mis lisab elevust Colli Senesi kvaliteediväljavaadete üle.

Colli Senesi nimetust kasutatakse siiski vähem tähelepanuväärsetest paikadest saadud Sangiovese veinide puhul.

Kõrguse ja pinnase kõikumine annab neile Senesi veinidele nüansi, ehkki üldiselt kipuvad need olema viljaga edasi suunatud ja ligipääsetavad rustikaalsusega. Uut tamme ja barrique'i ei kasutata veinides puhtuse, vürtsi ja puuviljade kasuks.

Musta kuke sümbol tähistab pudelit ehtsat Chianti Classico

Chianti Classico DOCG

See nimetus asub laiema Chianti piirkonna südames. Piirid määratleti esimest korda 18. sajandil, kuid laiendati märkimisväärselt 1930. aastatel. Paljud arvasid, et see samm on kahjustanud kaubamärgi mainet, kuigi selline laienemine on levinud kõikides Itaalia veinipiirkondades.

Tänapäeval peavad paljud Chianti Classico DOCG-d Chianti jaoks kõige kvaliteetsemaks pakkumiseks.

Chianti Classico embleem on must kukk või must kukk . See on seotud legendiga, mis rääkis kukkide kasutamisest sõdivate Sienna ja Firenze provintside vahelise piiritüli lahendamiseks. Must kukk oli Firenze sümbol, valge kukk aga Siennat. On selge, kes domineeris sellel võistlusel.

Värskendava happesusega Chianti Classico DOCG viinamarjad pärinevad tavaliselt viinamarjaistandustest, mis on istutatud kõrgemale kui Chianti DOCG. Maitsete hulka kuuluvad violetne ja vürtsikihiline mahlane kirss. Tanniinid ja struktuur suurenevad koos kvaliteediga, kuid peegeldavad pigem puuvilju ja terroiri kui tamme. Enamasti on loobutud uuest tammest, mis suudab veini lisada vürtsi ja vanilli küpsetamisel. Nüüd eelistatakse traditsioonilisi suuri tammevaate, mis annavad veinidele suurema läbipaistvuse.

Chianti Classico DOCG üheksa omavalitsust
Barberino Val d’Elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Casciano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Chianti Classico peab sisaldama vähemalt 80% Sangiovese. Teisi punaseid viinamarju Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon ja Merlot võib kasutada maksimaalselt 20%. Valged viinamarjad keelustati 2006. aastal.

Apellatsioonis on kolm kvaliteeditaset. Annata ehk standardvein vananeb enne vabastamist 12 kuud, Riserva aga 24 kuud. Gran Selezionel on kõige kauem vananemisvajadus 30 kuud.

2014. aasta veebruaris debüteerisid esimesed tipptasemel Gran Selezione veinid alates 2010. aastakäigust. Kategooria nõuab ka kinnisvara kasvatatud viinamarju ja degusteerimispaneeli heakskiitu.

Chianti Classico on jagatud üheksaks omavalitsuseks. Siena provintsis: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. Firenze provintsis: Greve in Chianti, Barberino Val d’Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Ehkki kommuunide kaupa sildistamine pole veel lubatud, peegeldavad veinid endiselt erinevusi mullas ja mikrokliimas, seega võib tulevikus tekkida täiendavaid jaotusi.

Viis Chiantis proovida

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​punkti, 19 dollarit . Metsikute punaste marjade, haritud mulla, alusharja ja kannike mullased aroomid sobivad selle poleeritud punasega küpsetusvürtsiga. Soolane ja elegantne maitse annab rafineeritud tanniinide kõrvale lagritsat, vaarikakompotti, purustatud maasika- ja metsmaitsetaimi. See on mõnusalt tasakaalus, värske happega. Nautige läbi 2023. Dalla Terra Winery Direct. Toimetajate valik. --Kerin O'Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 punkti, 21 dollarit . Sile ja maitsev, see avaneb kutsuvate lõhnadega vaarikamoosist, koogivürtsist, violetsest ja metsaalusest. Soolane ja mahlane maitse suubub küpsetest tanniinidesse raamitud küpsest Marasca kirsist, trühvlist ja tähtaniisist. Joo läbi 2022. Wilson Daniels Ltd. —K.O.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 punkti, 38 dollarit . Trühvli, naha, mentooli ja küpse ploomi aroomid võtavad selle kontsentreeritud punase värvi juhtpositsiooni. Aroomid järgnevad täidlasele, nätskele maitsele koos lihaka musta kirsi, lagritsaga ja kuivatatud ürdiga. Lähedased tanniinid pakuvad enesekehtestavat raamistikku. Joo 2019–2025. Vias Import. —K.O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 punkti, 15 dollarit . Klaasis sulanduvad kokku punase nahaga marja, alusharja ja piparmündi aroomid. Mahlane suulae annab välja punase kirsi, vaarikamoosi ja eukalüpti noodi, samas kui rammusad tanniinid pakuvad kergekäelist tuge. Naudi varsti. Vinovia veinigrupp. —K.O.

Dianella 2015 Reserve (Chianti) 89 punkti, 28 dollarit . Valmistatud 95% Sangiovese ja 5% Colorinost, avaneb see tumeda marja, küpsetusvürtside ja nahaaroomidega. Kindel maitse pakub lihvitud tanniinide kõrval kuivatatud musta kirsi, nelgi ja toore mandli lihvi. Joo läbi 2021. Santa Maria import. —K.O.