Merlot on üks maailma populaarsemaid punaseid veine ja Ameerika teine ​​lemmik pärast seda Cabernet Sauvignon . Tuntud oma pehme, sensuaalse tekstuuri ja ligipääsetava stiili poolest, on see valmistatud punase koorega viinamarjadest, mis suudavad kohaneda erinevate ilmastikutingimustega, et toota toidusõbralikke veine paljudes hinnapunktides. Merlot võib olla sametine ja ploomine või rikas ja tammeline. Kõigile on midagi, mistõttu Merlotit jumaldatakse.

Mida tähendab “Merlot” ?

Sõna Merlot on prantsuse keeles 'väike musträstas'. Merlot viitab ka punase viinamarja sordile, mida kasutatakse kogu maailmas veini valmistamiseks.

Kuidas Merlot maitseb ?

Merlot on tuntud kui kameeleon, kuna see kohaneb paljude kliimatingimustega, omandades nii oma asukoha kui ka veinivalmistamistehnika iseloomu. Suurepärane Merlot pole aga nii lihtne kasvatada, kui inimesed arvasid, mis toob kaasa üleistutamise ja halva kvaliteediga veinide rohkuse. Tavaliselt on Merlot kuiv, keskmise kuni täidlane vein, mille happesus on mõõdukas, mõõduka kuni kõrge alkoholisisaldusega ja pehme, kuid sisaldab parkaineid. Parimal Merloti maitsel on erinevad maitsed, ulatudes grafiidist, ürtidest ja murakatest mustade kirsside, ploomide ja kakaodeni, sageli tamme laagerdamisel koos nelgi, vanilli ja seedri märkmetega.

Merloti viinamarjad / Getty

Mis värvi on Merlot?

Merlotil on punane värv, sest see on valmistatud punase koorega viinamarjadest. Noorusena võivad veinid olla poolläbipaistmatud ja tumedad rubiinpunased. Värv on üldiselt heledam kui Cabernet Sauvignon ja sügavam kui Pinot Noir . Üks näitaja selle kohta, et olete Merloti klaasist saanud, on velje helk tellistest / oranžidest toonidest. Merloti värv muutub vanusega, kaotades pigmentatsiooni ja heleduse ning muutes granaadi. Kuigi see pole eriti levinud, kasutatakse Merlot ka nii roosa kui ka valge veini tootmiseks.

Miks filmi tegi Külili teha Merlot kurikuulsaks?

Juba aastaid on veinitööstus selle üle vaielnud Külili oli Merloti müügil. Kindlasti on raske mõõta, kas see tegi Merlot kuulsaks halva olemisega. Sellel on kolm mõttelaagrit. Esimesed väidavad, et selle asemel, et rikkuda Merloti mainet, inspireeris film uut Pinot Noiri joojate vaatajaskonda, kes lihtsalt vahetas ühe punase veini teise vastu. Teine väidab, et film ei mõjutanud Merloti allakäiku, kuna Merlot oli juba ülemäärase istutamise ja halbade veinide leviku tõttu turul väljas. Kolmas leer väidab, et juhttegelase Milesi ilmutatud vastikus Merloti vastu lülitas tegelikult Merlotist välja ühe veinijoojate põlvkonna. Sõltumata filmi mõjust on kokkuvõte sellest, et Merlot on olemas halb, hea ja ülev ning viimase tõttu on Merlot tagasitulek.

Kui palju on pudelil Merlot alkoholi?

Merloti alkohol sõltub kasvukohast, kuna kliima mõjutab küpsust, mis mõjutab alkoholi taset. Merlot sellistest jahedamatest piirkondadest nagu Prantsusmaa sisaldab sageli 13–14 mahuprotsenti alkoholi (abv), kuid võib jõuda 14,5 protsendini, kui seda kasvatatakse soojemas kliimas, näiteks Californias, Tšiilis ja Austraalias.

Viinamarjaistandused Tšiilis / Getty

Kas Merlot on magus või kuiv?

Merlot on tavaliselt valmistatud kuivas stiilis. Pidage meeles, et küpsete puuviljamaitsete, nagu kirsid ja ploomid, maitsmise mulje ei ole sama mis suhkrusisalduse tõttu magususe maitsmine. Kuiv vein tähendab, et pärast viinamarjade pressimist muudetakse viinamarjavirdest saadud suhkur pärmi abil alkoholiks. Kui kogu või peaaegu kogu suhkur muundatakse, tekib sellest täiesti kuiv vein. Mõnikord jääb maha väike suhkur, mida nimetatakse jääksuhkruks (RS). See võib olla sihipärane, et anda veinile rikkalikkuse ja magususe vihje, või võib see olla tingitud sellest, et pärm ei lõpetanud käärimist. Mõne grammi liitri RS kohta peetakse siiski kuivaks veiniks.

Kui palju Merlotil on kaloreid ja süsivesikuid?

Merlot on tavaliselt kuiv. Muidugi ei võrdu vähese suhkrusisaldusega vein võrdse kaloriteta veiniga. Alkoholil on kaloreid. Tavaliselt sisaldab Merloti 5-untsine portsjon umbes 125 kalorit ehk 625 kalorit 750 ml pudelis. Kui Merlotil on tunda jääksuhkrut, on veinis süsivesikuid või süsivesikuid, kuid ainult väike kogus. Kuivad veinid jäävad tavaliselt vahemikku null kuni 4 grammi süsivesikuid.

Kuidas ma peaksin Merlot teenima?

Nagu kõigil punastel, on ka Merlotil ideaalne temperatuurivahemik. Mõiste punaste toatemperatuuril serveerimisest on aegunud, kuna inimeste kodude temperatuur on drastiliselt erinev - talvel külmast suveni. Sõltumata sellest, keskmine maja temperatuuril 70–75 ° F on punase veini jaoks endiselt liiga soe. Ja kui Merlot on liiga soe, maitseb alkohol kuumalt, samal ajal kui maitsed on segased. Liiga külm ning aroomid ja maitsed on summutatud. Ideaalne temperatuurivahemik Merloti serveerimiseks on 60–65 ° F, mis saavutatakse külmkapis 15 minutiga. Kui te ei lõpeta Merloti pudelit, asendage kork ja pange see tagasi külmkappi. Maitsed püsivad värsked 2–4 päeva. Peale selle hakkab vein oksüdeeruma. Sel hetkel viska see hautatud liha- või köögiviljaroogasse.

Tomahawki seeria on suurepärane koos Merlot / Gettyga

Millised toidud sobivad kõige paremini Merlotiga?

Üks põhjus, miks inimesed Merlot armastavad, on selle mitmekülgsus tänu turul olevale stiilivalikule ja hindadele. Puuviljane, kergesti joodav Merlot sobib suurepäraselt valge ja tumeda liha kanalihast, kalkunist ja sealihast, samuti nädalaõhtuste pastatoodete, burgerite ja pitsadega. Täisema kehaga, küpsed ja lihavad stiilid, sageli suurema alkoholisisaldusega, saavad hakkama täidlasema maitsega toiduainetega nagu veise- ja lambaliha, rikkalike oaroogadega ning ulukilihadega nagu ulukiliha ja piison. Klassikalised, soolased stiilid, nagu parempoolne Merlot Bordeaux'st, sobivad hästi röstitud liha, pardi ja seentega. Peamine on sobitada veini kaal ja maitse intensiivsus roa kaalu ja maitse intensiivsusega.

Merlot versus Cabernet Sauvignon: Mis vahet on?

Hea küsimus. Kuigi Merlot ja Cabernet Sauvignon on erinevad viinamarjad, võib pimedegusteerimisel neid eristada, eriti kui neid kasvatatakse jahedamas kliimas. Miks? Kuna nad on pärit ühest viinamarjade perekonnast, neil on vanem, Cabernet Franc . Selle perekonna veinid kirjapaber on pürasiini, aromaatset orgaanilist keemilist ühendit, mis toodab paprika ja ürdinoode, mis on jahedamates piirkondades silmatorkavamad. Lisaks arendab Merlot jahedamates piirkondades, nagu tema kodumaa Bordeaux, kindlamad tanniinid, rohkem struktuuri ja soolaseid omadusi kui sooja kliima korral, mis muudab Cabernet Sauvignoni valetamise lihtsamaks. Need kaks segavad sageli Bordeaux punast veini, Cabernetit oma kasti, ürtide varjundi ja tanniinistruktuuri ning Merlot'i nõtke tekstuuri ja küpsete puuviljade poolest. Merlot on tavaliselt odavam, viljakam ja pehmem kui Cabernet ning seda peetakse sageli vähem keerukaks.

Foto autor Mark Lund

Mis vahe on Pinot Noiril ja Merlotil?

Jällegi on need kaks erinevat punast viinamarja. Pinot Noir on õhukese koorega sort, mis valmistab mõõduka värvusega ja alkohoolseid veine, millel on kõrge happesus, elegantsus ja parfüüm punastest puuviljadest (jõhvikad, vaarikad, punased kirsid). Pinot Noir on juba ammu veinisõprade seas kuulus olnud aastal 2004 tehtud kummitavate stiilide poolest Burgundia , mida hiljem Ameerika peavoolu joojad omaks võtsid, eriti pärast seda Külili . Merlotil on rohkem tanniini, keha, alkoholi ja tumedamat tooni ning ta on pärit Bordeaux 'parempoolsest kaldast, kus seda on kuulsaks teinud Pomerool ja Püha Emilion .