Keegi ei taha, et teda nimetatakse tsemendipeaks. Kui te pole Sebastián Zuccardi, Marcelo Retamal või mõni muu kasvava kogukonna liige Argentiinlane ja Tšiili veinivalmistajad, kes hoidub puhtamate, värskemate ja kohaspetsiifilisemate veinide otsimisel uuest tammest. Kõigile selles grupis oleks tsemendipea sildistamine kompliment.

Uutest veinivalmistamise ja viinamarjakasvatuse suundumustest, mida hiljutisel reisil täheldasin Argentina , on kõige radikaalsem ja mõjusam see, kui paljud selle riigi - aga ka naaberriikide Tšiili - veinitehased on roostevabast terasest paakidest ja uutest 225-liitristest tammevaatidest, tünnid , punaste ja valgete veinide leotamiseks, kääritamiseks ja laagerdamiseks. Selle asemel eelistavad nad igasuguse kuju ja suurusega betoonpaake.

“Betoonis hoitav vein on puhta maitsega. See maitseb ainult nagu vein, ilma meigita. ”- Marcelo Retamal

Suurepärane näide on Zuccardi perekond kaheaastane veinitehas Mendoza Uco orus Altamira osas. See tipptasemel rajatis, mida nimetatakse Piedra Infinita veinitehas (Infinite Stone) ja mille ehitamiseks ja varustamiseks kulus hinnanguliselt kaheksa numbrit, pole ühtegi tünn . Mitte üks.

'Ma pole nelja aasta jooksul uut barrikat ostnud,' ütles Zuccardi, kui temaga märtsis kohtusin. 'Mis tahes tammevaat, mis meil on, on 500 liitrit kuni 2500 liitrit. See bodega on seotud tsemendiga, igas vormis ja suuruses. Meil on mune, amforaid ja koonilisi tsemendipaake. Kõik on ümardatud, miski pole kandiline, nagu looduses. '

Hoidke tamme

Valik Argentiina ja Tšiili veine, mis on kääritatud ja laagerdunud täielikult või mõnes betooni, amfooride, kivilagarite ja plastiknõude kombinatsioonis.

Argentina:

Matías Riccitelli Partei Malbec (Uco org)

Trapiche Finca El Milagro Malbec (Altamira)

Zuccardi Concreto Malbec (Altamira piirkond)

Tšilli:

Concha y Toro Marqués de Casa Concha Cinsault Rosé (Itata org)

Santa Rita Floresta Carmenère (Maipo org)

Alcohuaz Gruse viinamarjaistandused (Elqui org)

Argentina ühe edumeelsema uue põlvkonna veinitootja Zuccardi sõnul on veini rikkumiseks kolm kindlat viisi. Üks loodab üleküpsenud viljadele, kaks on leotamisprotsessi käigus üle ekstraheeritav ja kolmas üleküpsetav. See kehtib eriti Malbec , mis on Argentina ja Zuccardi vereringe.

'Tsement ei anna veinile aroomi ega maitseid, samas kui tammevaat, eriti uus barrika, annab need asjad alati,' ütles Zuccardi. 'Tsemendi puhul näevad veinid vähem hapnikuga hapnikku ning on üldiselt kinnisemad ja tihedamad, seda ma tahan meie Malbecsi jaoks.' Zuccardi Concreto ja kolm Polígonos Malbecit on kõik valmistatud täielikult tsemendist.

Kuidas tootjad naasevad veinivalmistamise juurte juurde

Andidest läänes Retamal, pikaaegne peaveinivalmistaja Martinost ja Elqui Valley projekti juhtpartner nimega Alcohuazi viinamarjaistandused , on veel üks pooldaja tsemendi, samuti saviamfooride ja tugevalt kasutatud tamme kasutamisel veini kääritamisel ja hoidmisel.

'Erinevus uues tammest laagerdunud veinis ja betoonis hoitud veinis on tohutu,' ütles ta. “Barricas hoitud veini aroomid ja maitsed näitavad tamme ja röstsaia mõju. Betoonis hoitav vein on puhta maitsega. See maitseb ainult nagu vein, ilma meigita. '

Siin on loodusliku ilu võtmine.