Keset pehmet suvepäeva on loomulik sirguda millegi valguse järele. Roosid , Roheline vein ja Sauvignon Blanc on kõik võitvad valikud teravate ja hõlpsalt joodavate soovituste jaoks.

Kui aga osalete grillil, võiksite soovida midagi, millel oleks rohkem struktuuri, keha ja parkaineid. Veini valimisel praadi või küpsetatud burgeri kõrvale võib olukord vajada punast värvi. Kuid see ei tähenda, et te ei saaks pudelile natuke jahedust panna, et suvepäikese käes rüüpamist paremini nautida. Mõned punased võivad oma maitseid isegi madalamatel temperatuuridel täiustada.

Kiired näpunäited punase veini jahutamiseks

• Jahutatud punane vein peaks olema vahemikus 50 ° F kuni 55 ° F.
• Jahutage pudelit külmkapi temperatuurini ja võtke see tund enne serveerimist välja. Või jätke vein külmkappi 30-45 minutiks.
• Kui teil puudub juurdepääs külmkapile, pange pudel veekogu kiiremaks jahutamiseks ämbrisse jäävett ja lauasoola.
• Kui olete liikvel, proovige isoleeritud kott . Üksikute pudelite puhul võib sügavkülmas hoitav varrukas hoida asju kauem jahedana.
• Kergema kehaga, suurema happesusega veinid eelistavad madalamat temperatuuri.

Paljudele punastele veinidele meeldib Cinsault , Zweigelt , väike ja Pinot Noir kasutage väikest lisaaega külmkapis.

Cinsault ’õhukesel nahal on õrnad tanniinid, mis muudavad selle ideaalseks jahutamiseks ja kuigi sellel on veidi keha, rõhutatakse jahedana veel selliseid maitseid nagu maasika- ja punased kirsid.

Zweigelt on sageli tuntud šokolaadi ja hapukirssi märkmete poolest. Selle vaoshoitud tanniinid tähendavad ka sellest viinamarjast valmistatud veine ideaalseks kandidaadiks, et jääämbris veidi lisaaega veeta.

Gamay, võib-olla kõige paremini tuntud selle kasutamise tõttu aastal Beaujolais , võib ulatuda hõlpsalt joogiveinist millegi kontsentreerituma ja väärilisemani. Haarake kindlasti pudelist kergem keha, kui kavatsete seda jahedana hoida.

Sõltuvalt sellest, kus seda toodetakse, võib Pinot Noir avaldada laias valikus aroome ja tekstuure. Otsige pudeleid Uuest Maailmast, kuna need kipuvad olema viljaga ettepoole ja kergema kehaga, mis tähendab, et nad võtavad külmaks.

Nii et haarake üks meie soovitatud valikutest allpool, süütage grill ja valmistuge suve õigeks tegema.

Veini jahutamine: mida ja mida teha

Brewer-Clifton 2017 Pinot Noir (Sta. Rita Hills) 40 dollarit, 94 punkti . Greg Breweri stiilil on puuviljade ja ürtide puhtus, mis kumab läbi isegi selle apellatsioonisegu. Suhkrustatud vaarika- ja maasikapaari aroomid koos nina niiske salvei, männiõli ja rohelise piprateraga. Põlise suulae karge granaatõuna ja värsked vaarikamaitsed lõikavad koheselt eukalüpt ja roheline tubakaleht. Toimetajate valik . –Matt Kettmann

Failla 2017 Björnsoni viinamarjaistandus Gamay Noir (Eola-Amity Hills) 30 dollarit, 92 punkti . Taas on Ehren Jordan teinud tähe Oregan Gamay, kääritades terveid klastreid pärmi abil. Huckleberry ja muraka kaasahaaravad aroomid viivad puuviljadest pakitud südamikuni, mis lisab segule hapukirssi. Vein on tangy ja särav, silmapaistva sügavuse ja määratlusega. Toimetajate valik . - Paul Gregutt

Wilson Creeki 2016. aasta veinivalmistaja Select Cinsault (Temecula org) 50 dollarit, 92 punkti . Selle villimise ninal ilmuvad tumepunase kirsipasta, tähtaniisi, tuia, tõrva ja roosi aroomid. Suulae suunas toimub kivine ja savine löök, millele järgnevad ümardatud ploomi-, jasmiinitee ja maasikamaitsed. - M.K.

Craven 2017 Cinsault (Stellenbosch) 35 dollarit, 91 punkti . Selle veini ninal on taimne kattekiht koos värskete mentoolitud ürtide ja fynbode lõhnadega, mis juhatavad punase sõstra, granaatõuna ja jõhvikavilja südamikku. Keskmise kaaluga maitse annab ereda happesuse ja täpse, keskendunud mulje, teravate punaste puuviljamaitsetega, mis on küpsed, kuid viljakad ja värskendavad. Peened tanniinid pakuvad küllastunud tekstuuri, samal ajal kui viimistlus viib punaste puuviljamaitsetega, mis seejärel kalduvad tagasi ürdisesse mullasesse piirkonda. Viinatänava import. - Lauren Buzzeo

Rodney Strong 2016 Pinot Noir (Vene jõe org) 25 dollarit, 91 punkti . Happesuse poolest erk ja tammes mõõdukas tamm, näitab see tanniinide krõbedust ning jõhvika-, granaatõuna- ja apelsinikoore maitset. Vürtsi küpsetamise elemendid tähistavad viimistlust, kontrastides hästi rikkaliku puuviljaga. - Virginie boone

Johanneshof Reinisch 2017 Zweigelt (Thermenregion) 18 dollarit, 90 punkti . Suits ja vanilje raamivad küpsed ploomiviljad ninale. Maitse on tasakaalustatud värskuse pilt, mis näitab mahlast punast kirssi, millel on tõrva ja tammesuitsu serva. Viimistlus on kuiv ja elegantne. Circo Vino. - Anne Krebiehl MW

Judith Beck 2017 Zweigelt (Weinland Austria) 20 dollarit, 90 punkti . Küpsel, peaaegu moosilisel, ploomil ja mustal kirsil ninal on funky gamy serv. Maitse on särav, värske ja elav, värskete puuviljade, peente tanniinide ja vaid veidi maalähedusega. See on armas vein maapiknikule. VOS-i valikud. - A.K.

Loveblock 2018 Pinot Noir (Kesk-Otago) 30 dollarit, 90 punkti . Kuigi see mahepõllumajanduslikult kasvatatud Pinot ei ole nii viljaga kui varasemad aastakäigud, korvab see selle rohkete värskete ürtidega: tüümiani-, rosmariini- ja apteegitilliseemnetega, segus on ka mõningaid lehelisi teiseseid märke ja punase marja puuvilju. Suuvee happelisust ja krõmpsuvaid puuvilju tasakaalustavad liivad tanniinid. Joo seda kerget pudelit veidi jahutatult, koos suvetoiduga, mis on maitsestatud samade värskelt kitkunud ürtidega, nagu nina ütleb. Terlato veinid rahvusvaheline. - Christina Pickard

Patrick Tranchand 2017 Coeur de Gamay (Saint-Amour) 22 dollarit, 89 punkti . See vein tähistab Saint-Amouri nime (Rooma sõduri nime järgi) tähistab seda Gamay't. Selle mahlased punase kirsi maitsed on erksad, võimaldades samal ajal ruumi tanniinidele ja vananemisvõimalustele. Vines of Vines, Inc. - Roger Voss

Dot 2018 Austria kirss Zweigelt (Niederösterreich) 13 dollarit, 88 punkti . Mahlakad, ümarad ja üsna küpsed kirsunoodid ninal kanduvad sujuvalt kergele, kuid siledale suule. Kriips vanilli muudab kirsi selle kergelt joodava väikese puuviljapommi kreemjamaks. See töötab hästi ka jahutatult. Taubi perekonna valikud. Parim ost . - A.K.

Hawthorne 2016 Gamay (Old Mission Peninsula) 18 dollarit, 88 punkti . Päris kahvatu-rubiinvein, see Gamay pakub mustika ja söödava muraka aroomi, mis on sulatatud hariliku, loodusliku ürdi ja kannikesega. Vanilje puudutab rohkem violetseid ja mahlaseid jõhvika- ja granaatõunamaitseid, mille garriga lisab sügavust. Happesus on küll särav, kuid veidi ohjeldamatu, kuid selle lõpus olev vürtsi märkus pakub sellele armsale kääbuspunasele keerukust. - Fiona Adams