Kuna 4. juuli pidustused on vaid mõne päeva kaugusel, on aeg grill üles panna ja paar pudelit korgistada. Vanade põhivarustustega - praega Cabernet Sauvignon, lambalihaga Merlot ja kaladega Chardonnay - ei saa kaotada, kuid proovige sel suvel visata paar uut sorti segusse.

Kui enamik inimesi suundub otse punaste poole, siis mõned head valged väärivad koha teie järgmisel grillimisel koos vaagiga grillitud mereande, sealiha või kana. Otsige täisväärtuslikke ja keerukaid valgeid, nagu elegantne Pinot Gris, Marsanne, Roussanne või Viognier. Grillitud kammkarbid rõhutavad lopsakat Marsanne'i või Roussanne'i, samas kui elav Gewürtztraminer või Chenin Blanc on kontrastiks vürtsika kastme või puuviljasalsaga. Täiendage grillitud köögiviljavaagen rohtunud Sauvignon Blanci või karge, piprase Grüner-Veltlineriga. (Hoiduge heledamatest valgetest eemale, neid löövad grilli julged maitsed üle.)

Noored jõulised punased veinid on grillitud lihaga looduslik ja seda põhjusega: puuviljad, tamm ja tanniinid suudavad vastu panna tugevamatele grillmaitsetele. Suur, parkaine Malbec laulab grillitud lihaga, samuti vürtsikas Petite Sirah ja karm Grenache. Puuviljane Zinfandel loob sujuva paarituse grillitud kanalihaga, samal ajal kui pipar, suitsune Syrah on parim burgerivein. Grillitud köögiviljad püsivad teatud punastega: Rioja ja grillitud baklažaan toovad mõlemas esile maalähedased omadused. Ärge unustage roosat, see on vein, kui temperatuur tõuseb, mis suurendab kõike, mida serveerite.