Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Kanged Alkohoolsed Joogid

Miks ül vananenud vaimud teid ära röövivad

Kui ma võin ausalt öelda, on enamik ülivanemaid šotlasi super kohutavad.



Sellepärast: kõige parem Šoti villitakse umbes 12-aastaselt. Fantastilisi pakkumisi võib leida ka kuni 18–21-aastaste seas. Peale selle kipub tamm kõike muud, mis pudelis toimub, võimust võtma. Mõju võib olla veelgi selgem selliste vaimude puhul, mis kipuvad vananema, näiteks Bourbon . Kui rüüpate 40-aastase Bourboni või 50-aastase šoti, siis rüüpate põhimõtteliselt tamme tanniine, kiitlemisõigusi, ajalootaju ja vähe muud.

Seetõttu on nii hämmastav näha tootjaid ja teisi, kes joogikõlblikest aastakümnetest möödas olnud pudeleid välja lasevad - mõtlevad trikid šotlased nagu 72-aastane Macallan üksik linnased, toodetud 1946. aastal ja see tõi oksjonil 110 085 dollarit . Teise maailmasõja aegse viski omamine on huvitav noogutus ajaloo poole, kuid unustage selle joomine. 72 aasta pärast võite samamoodi tammepuid imeda.

Kui rüüpate 40-aastase Bourboni või 50-aastase šoti, siis rüüpate põhimõtteliselt tamme tanniine, kiitlemisõigusi, ajalootaju ja vähe muud.

Ometi on igal tünnis laagerdatud piiritusel küpsuselt magus koht, kus see kõige paremini maitseb.



Vaimu küpsemise dikteerib kaks võtmetegurit: vaimu vananemiseks kasutatud tünn (uued tünnid vanandavad vaimu kõige kiiremini) ja kliima, kus vaim vananeb (kuumus võib vananemisprotsessi kiirendada). Reeglid ei ole alati rasked ja kiired, kuid seda on lihtne öelda, kui teie valamine on algusjärgne: as Neli roosi Meisterdestiller Brent Elliott selgitab, et 'kui tünni mõju on nii tugev, et see on muutunud kibedaks, kokkutõmbavaks ja kaotanud keerukuse'.

Siin on juhend, millest teavad eksperdid, millal mõned andekaimate kangete alkohoolsete jookide kategooriad tõenäoliselt nende hoogu saavad. Neile, kes otsivad konkreetse aasta mälestuseks spetsiaalset pudelit, võib see aidata leida aastakäigu valamist, mis pole mitte lihtsalt nauditav, vaid võib-olla erakordne.

Vasekatlad viskivabrikus

Getty

Bourbon ja rumm: parim vanuses 5–12 aastat

Seaduse järgi on Bourbon valmistatud uutes söestunud tammevaatides. See tähendab, et destillaat ekstraheerib puidust maitseaineid suhteliselt kiiresti, nii et Bourbon küpseb kiiremini kui enamik teisi tünnis laagerdunud kangeid alkohoolseid jooke.

'Enamus tünnidest jõuab tippu 5–10-aastases vahemikus,' ütleb Elliott. 'Selles vahemikus on valge koera kõik ebaküpsed omadused kadunud, kuid silmis ja koos tünniga on selle täiusliku tasakaalu loomiseks veel palju teradest ja kääritamisest saadud erksaid ja delikaatseid maitseid. . ” Üle 12-aastase ajavahemiku ületab Elliott, et 'neid, kes igal aastal endiselt' paranevad ', jääb järjest vähemaks.'

Mõnikord ilmub ükssarvik. Vaeslapse tünn haruldaste viskide sarja on kuulunud mõned väga head Bourbonid vanuses umbes 20 aastat.

Samuti jälgige ühe aastakäigu rummi villimist. Väga vähesed tootjad teevad seda kõige sagedamini erinevas vanuses rummide segu. Kuid üksikuid aastakäike võib leida sellistelt tootjatelt nagu Diplomaatiline , Foursquare ja Istandus , sealhulgas umbes 10–12-aastased. Ekspertide hinnangul vananeb sooja kliimaga laagerdunud rumm, nagu Kariibi mere piirkond, kaks kuni kolm korda kiiremini kui piiritus.

Kuidas vein mõjutab teie viskit

Šoti viski: parim vanuses 12–25 aastat

Kuna šoti viski laagerdatakse tavaliselt kasutatud tünnides, võtab vanilli- või karamellimaitsete puidust eraldamine kauem aega. Hiline destilleerija Dave Pickerell kord kirjeldas seda kui 'teekoti efekti'. Teekoti teistkordsel kasutamisel jääb maitset välja tõmmata vähem, nii et see peab kauem järsku tõusma. Šotimaa niiske kliima aeglustab ka aurustumist, nii et vaim pole nii kontsentreeritud kui kuivemas kliimas vananenud inimesed, nagu Bourbon.

Šotimaa ideaalse vanuse kindlakstegemise probleem on see, et 'kõik sõltub viski stiilist, mida soovite pudelisse pudelitada,' ütleb John Glaser, asutaja ja viskivalmistaja. Kompassi karp , mis vabastab peamiselt segatud šoti viskid. Ta peab šoti liiga vanaks, kui puidunoodid ületavad aja jooksul tekkinud piiritusetehase iseloomu ja maitseühendeid. Teisisõnu: 'viski kaotab oma sidususe,' ütleb ta.

30, 40-aastaseid ja vanemaid šotlasi saab hankida, kuid teame, et see tähendab viski eest märkimisväärse lisatasu maksmist, mis võib olla möödunud parimatest aastatest. Märkus: need vanused näitavad ainult seda, mitu aastat on vaim tünnis olnud. Erinevalt veinist lakkab piirituse vananemisprotsess villitud villides.

Neile, kes soovivad pudeliga võrdlevat sünnipäeva tähistada, võib Armagnac olla teie parim valik.

Armagnac: parim vanuses kuni 50 aastat

Ühte aastakäiku ei näe peaaegu kunagi Konjak , kuna see on valmistatud vanuseklassi seguga, tähistusega tähistades segu noorimat destillaati. Võrdluseks, paljud Armagnacs neid müüakse segudena, kuid mõned tootjad otsustavad ka ühe aastakäigu villimised välja lasta, kui neid peetakse erakordseteks. Mõni neist võib olla aastakümneid vana. Neile, kes soovivad pudeliga võrdlevat sünnipäeva tähistada, võib Armagnac olla teie parim valik.

Ettevõtte omaniku Christine Cooney-Fouberti sõnul Taevased vaimud Prantsuse kangete alkohoolsete jookide maaletooja Armagnac võib vananeda kauem kui konjak, sest seda destilleeritakse vaid üks kord, erinevalt konjakist kaks korda. See eemaldab destillaadist vähem rasvhappeid, võimaldades pikema aja jooksul säästvamat vananemist, ütleb ta. Samuti pole ebatavaline, et tootjad kasutavad tünne ikka ja jälle uuesti, sageli kuni punktini, kus tünn enam tanniine ei lisa, vaid toimib selle asemel konteinerina, mis võimaldab brändil 'hingamist jätkata ja ümaramaks saada'.

'Tavaliselt ei jäta me Armagnaci tünni kauemaks kui 40 või 50 aastaks,' ütleb Cooney-Foubert, 'kuid mõned Armagnac vananevad sellistes tünnides kauem.'

Kas isegi Armagnacil on lagi? Jah, ütleb Cooney-Foubert. 'Olen maitsnud 100 aastat tünnides puhanud Armagnaci ja arvasin, et nad olid liiga vanad.'