Kui lähenete väikesest paadist, mis vees lobiseb ja mida ümbritseb soolaga köetud mereõhk, tekitab põnevus eesootava saare paradiisi jaoks.

Šotimaa saared, millel on kivised kaldad ja tugevad, piitsutavad tuuled, ei sarnane Kariibi mere postkaartide jaoks ideaalsete ehetega vähe. Kuid nende tugev ilu täiustab siin valmistatud viski, luues terroiririkkaid profiile, mis pakuvad soolaseid vihjeid rannikumere pritsimisele, kohalikust turbast saadud suitsuneid noote ja maastikku peegeldavaid õrnaid lille- või ürdinoode.

Nendest karmidest Šoti tootvatest saartest, mida tuntakse Hebriididena, on Islay pälvinud kõige tuntuma oma viskidega viskide ja piiritusetehaste arvukuse poolest. Kuid Jura, Arrani, Mulli, Skye ja Orkney saarestiku saared on tuntud ka viskide ja dramaatiliste maastike poolest. Valage draam ja vaadake lähemalt, kes ja mis need saareviskid nii eriliseks teevad.

Neil Johnston, Ardbeg Stillman ja Mashman / Foto: Dan Kenyon

Islay

Hääldatud EYE-la, see on Šotimaa viskitootvatest saartest kõige viljakam, kuid siiski säilitab see väikelinna tunde. Mööda kiviseid rannajooneid on oma piiritusetehaseid eriti hinnatud need, kes naudivad suitsuseid, turtsatavaid šotlasi. Nende maitsed varieeruvad lõkkesuitsust grillimiseni, maitsenootidega, mis viivad gamma suitsukalast tumeda ja tõrvataoliseni.

Ardbeg on üks esimesi piiritusetehaseid, mis satub mandrilt paadiga lähenedes nähtavale. Siit valmistatud viski eest suuresti vastutavate inimeste hulgas: Bill Lumsden, destilleerimise ja viski loomise juht Brendan McCarron, viskivarude laagerdamise juht ning islay päritolu Neil Johnston, destilleerija ja puder, kes on töötanud piiritusetehases alates 1997. aastast.

Paljudele insaideritele on Lumsden hellitavalt tuntud kui “Dr. Bill, kuna tal on doktorikraad biokeemias. Ta liitus sõsarprodutsendiga Glenmorangie aastal 1995 ning jätkab täna koostööd Glenmorangie ja Ardbegiga.

Ardbegi piiritusetehas / Dan Kenyoni foto

McCarron liitus 2014. aastal. Tema varasem töö hõlmas abi projekti kujundamisel Roseisle piiritusetehas , esimene Speyside'is 30 aasta jooksul ehitatud piiritusetehas, samuti mandri ja Islay piiritusetehaste juhtimine.

McCarron kirjeldab Ardbegi viskit kui “turbast paradoksi”, mis kõrvutab massiivse suitsuse ja peenemate maitsetega.

'Puhasti kasutamine, mis püüab osa aurudest destilleerimisel kinni ja asetab need uuesti potist läbi, võimaldab meil välja tuua rohkem tsitruselisi, limaseid lubi ja meriseid noote, mis põimuvad suurte, suitsuste maitsetega, et luua uskumatult tasakaalustatud viski, ”ütleb ta.

Ardbeg Kelpie / Dan Kenyoni foto

Tõepoolest, teadaolevalt meelitab Ardbeg oma pikeeritud viskist välja laia valikut noote. Brooding Corryvreckan pakub peaaegu peekonilaadseid meskiidist ja mustast lagritsatooni, tabavalt nimetatud Kelpie kanalites aga soolasemat vetikakvaliteeti.

Augustis sai An Oa Ardbegi põhikollektsiooni uusim täiendus. Lumsden ütleb, et sellel on märkmeid suitsutatud teelehtedest, aniisist, sigarisuitsust ja uskuge või mitte - grillitud artišokist.

Proovi seda

Ardbeg Kelpie 110 dollarit. See kuldne dram kihistab isuäratavat vetikat ja paprika vanilli ja troopiliste puuviljade jälgi. See lõpeb suitsu ja musta pipra intensiivsusega.

Graham Logan, Jura viski destilleerija juht / Dan Kenyoni foto

Vanduma

Islayst saate vaadata ida poole ja näha Jurat. Tundub, nagu oleks lihtsalt kiire ujumine ära.

Väike saar on suhteliselt metsik ja vähe asustatud - siin elab vähem kui 200 inimest. Saare üks tee viib selle nimekaimu piiritustehasesse, saare ainsasse pubisse ja ühte hotelli.

Kunagi nimetas autor George Orwell saart kõige võimatumaks kohaks. Ta kirjutas oma düstoopiaromaani 1984, kui ta elas selle idüllilise tausta taustal talumajas.

1950. aastate lõpus palkasid kaks maaomanikku, olles saare väheneva elanikkonna pärast jahmunud, William Delmé-Evansi viskivabriku ehitamiseks. Ta käis ülipikad, et saata ebatavaliselt kõrgeid kaadreid, mis arvatavasti annavad kergemat destillaati.

Ettevõtte destilleerimisjuhi Graham Logani sõnul Vanduma , Šotimaa väikseimas destilleerimissaarekogukonnas töötamine aitab muuta viski ainulaadseks.

Foto autor Dan Kenyon

'Reaalsus on see, et elamine kaugel saarel väikeses umbes 180-liikmelises kogukonnas tähendab, et kõik peavad koostööd tegema,' ütleb Logan.

Ta teaks: Logan töötas enam kui kaks aastakümmet kõrvuti endise piiritusetehase juhi Willie Cochrane'iga, armastatud tegelasega, kes läks 2016. aastal 39-aastase karjääri järel pensionile.

Logan alustas tegevust 25 aastat tagasi, kui ta mehitas destilleerimis- ja pudrunõusid ning asus viinamarjavabriku juhataja juurde. Kui ta esimest korda Jura poole vaatas, oli Logan kuningliku mereväe laevamehaaniku mehaaniku ajal HMS Liverpooli pardal. Ta ei teadnudki, et tema isa oli Jura juures tööle asunud ja et ta nimetaks seda varsti koduks.

'Kaks sajandit on viski olnud meie ainus peamine eksport ja piiritusetehas on turismi peamine vedur,' ütleb ta. 'Jura 10 valmistamine võtab rohkem kui oder, vesi ja pärm. Selleks on vaja saart.'

Proovi seda

Jura 10-aastane 55 dollarit. Piiritustehase uusim villimine on kergesti joomine draam. Aeg endistes Bourboni ja oloroso Sherry tünnides tähendab seda, et huulte lõhnav sarapuupähkel, kohv ja kakao võtavad peaosa ning see kõik lõpeb vaid kerge suitsupahvakuga.

James MacTaggart, Arraani saare piiritusetehase käsitöömeister / Dan Kenyoni foto

Arran

Highland Boundary Fault jagab selle saare kaheks väga erinevaks lõiguks, põhjapoolseks kragiseks mägiseks maastikuks ja lõunas lopsakateks rohelisteks karjamaadeks. Mõnikord tuntakse seda kui 'Šotimaa miniatuursena', kuna sellel on nii mägismaal kui ka madalikul omadusi. Siin valmistatud viskid on sama keerukad, sageli suhteliselt kerged ja tavaliselt valimata, millel on tsitruselised, lillelised või vürtsikad omadused.

1800. aastatel ehitati paljud siinsed piiritusetehased saare lõunaküljele. Kui Chivas Brothersi endine tegevdirektor Harold Currie asutas Arrani piiritusetehas 1990. aastatel otsustas ta ehitada põhjas. See paik oli lähedal sellele, mida ta pidas paremaks veevarustuseks, mis on hea šoti loomise jaoks kriitilise tähtsusega element. Viinavabrik avati 1995. aastal ja oli üle 150 aasta esimene seaduslik piiritusetehas Arraani saarel.

Arrani saare piiritusetehas / Dan Kenyoni foto

Täna on James MacTaggart Arrani viski “valvur ja meister”. Tööstuses armastatud tegelasel on MacTaggartil üle 40-aastane kogemus. Pärast viski valmistamist asus ta 2007. aastal elama Arranisse Bowmore piiritusetehas oma emamaal Islayl.

Pärast enam kui kaks aastakümmet visri tootmist Arranis purustati veebruaris saarele teise piiritusetehase rajamine. Eeldatavalt keskendub uus piiritusetehas silmatorkava heleda vürtsika šotlannaga peksviskidele.

Ajaloo taastamine, et leida, mis muudab Bourboni ainulaadseks

Proovi seda

Arran Malt 12 aastat vana vaadi tugevus 70 dollarit. Selle pehme tolmuta kakao ja kaneeli-nelgi kuumusega viimistlemata viski keskmes on mesi ja kanarbik.

Graham Brown, Tobermory piiritusetehase piiritusetehase juht / Foto: Dan Kenyon

Mull

Mulli saar, suuruselt teine ​​sisemiste Hebriidide saar, on tuntud Tobermory erksavärviliste rannaäärsete majade, rohkesti vabapidamisel elavate metsloomade (kotkad, saarmad, pikakarvalised mägiveised, hülged) ja muidugi viski poolest.

Kui plaanite siiski Mulli külastada, võib viskit leida veidi raskem. 31. märtsil toimus Tobermory piiritusetehas võttis kaheaastase pausi renoveerimiseks ja seadmete täiendamiseks, kuigi selle külastuskeskus on endiselt avatud.

See tundub väärilise hingetõmbeainena ainus Mulli piiritusetehas ja Šotimaa üks vanimaid kommertsvabrikuid. 1798. aastal asutatud Tobermory oli algselt tuntud kui Ledaigi piiritusetehas. Siiani toodetakse siin kaks ühe linnase etiketti: robustne, suitsune Ledaig ja puuviljane, töötlemata Tobermory.

Heledalt maalitud Mulli rannaäärsed majad / Foto: Dan Kenyon

Mõlemat jälgib Tobermory Mulsi sündinud ja kasvatatud piiritusetehase juht Graham Brown, kes võttis isa pärast pensionile jäämist viinavabriku üle koos emaettevõtte vanemikseri Kirstie McCallumiga. Distell .

McCallum alustas Chivas Brothersi arengukeemikuna. Hiljem sai temast viskitootja Burns Stewarti segisti, millele järgnes mitu aastat ülemaailmse kaubamärgi suursaadikuna. Burnell Stewarti omandas Distell 2013. aastal ja 2016. aastal astus ta vanema segisti rolli.

Kuigi viski tootmine on peatunud, ei tähenda see veel seda, et šotlast ei oleks: USA-s on saadaval mitmeid villimisi. Kuigi paljud Šoti tootjad konsolideerivad erinevate aastate viskit vanuseta väidetavate villimiste jaoks, kui varud on kitsad, Selle asemel pakub Tobermory mitmeid konkreetseid vanusevahemiku võimalusi. Neid nõuavad kollektsionäärid väga, arvestades vanuse vanust ja piiratud pakkumist.

Proovi seda

Ledaig 1996 aastakäik 190 dollarit. Loodud mõnest esimesest Tobermory's destilleeritud piiritusest. Nina ja suulae turbavärvid, lisaks must pipar ja piparmündisädemed.

Stiskart Harrington, Taliskeri piiritusetehase piiritustehase juht / Foto: Dan Kenyon

Skye

Mõelge suitsule ja soolalahusele. Skye saar on tuntud oma kõle ilu poolest, mis segab mägesid ja rannajoont, näib sobivat taustaks viski valmistamiseks, mida sageli kirjeldatakse kui soolast ja hauduvat.

Talisker , saare vanim töötav piiritusetehas, toodab oma piiritusetehase juhi Stuart Harringtoni valvamisel üht kõige rahulikumat üksikut linnast.

Harrington on alates lõpetamisest töötanud piiritusetööstuses ja emaettevõttes Diageo Edinburghi Heriot-Watti ülikool lõpetanud õlletootmise ja destilleerimise erialal 2010. aastal. Ta liitus Taliskeriga 2012. aastal saidi operatsioonide juhina ning ülendati tema praegusesse ametisse 2015. aastal.

Taliskeri piiritusetehas / Dan Kenyoni foto

Üldiselt iseloomustab Taliskeri viskeid see, mida Harrington kirjeldab kui 'suitsune, mereline maitse', millele on iseloomulikud pipranoodid.

'Intensiivne maitse tuleneb meie ainulaadsest destilleerimisprotsessist ja kannab endas tuule ja lainete poolt räsitud saare soolatud suitsu,' ütleb Harrington. 'Suitsu alt leiate pehmeid puuvilju ja teravilja noote ning vanemates väljendites vananemisprotsessist läbi imbunud rikkalikku vaniljet.'

Kuigi ta tunnistab, et mitte kõik ei hinda selle maitseprofiili, mida ta kirjeldab kui 'väljakutsuvat, kuid jumaldatut', pole kahtlust, et see šotlane oskab saart terroiri jäädvustada. 'Talisker Whisky lõhn ja maitse ühendavad jooja koheselt ümbritseva piirkonna karmi rannikukeskkonnaga,' ütleb ta.

Lisaks Taliskerile tehakse saarel ka Skye saare viskit. See on mahedam segatud viski, mille hulka kuulub Skye linnaseid.

Proovi seda

Taliskeri torm 66 dollarit. Lõkkesuits ja mesi juhivad nina, samas kui suulael avaneb soolatud karamell. Lõpeb kiire, piprase viimistlusega ja suitsune puidu-parm tuhmub.

Gordon Motion, viskivalmistaja Highland Parkis / foto: Dan Kenyon

Orkney

Võrreldes teiste Šotimaa ranniku lähedal asuvate viskit tootvate saartega, on Orkney eraldatud, asudes riigi põhjapoolseimas tipus. See 70 saarest koosnev klaster hõlmab viikingite legende oma minevikust. Mõni ütleb, et see on nii lähedal Norra kultuurile kui võimalik väljaspool Skandinaaviat.

Maastik on teistsugune kui teistelgi saartel. Halastamatu mereprits tähendab, et paljud mujal Šotimaal leiduvad puud ja muud taimed ei kasva siin hästi. Märgalade taimestikust valmistatud Orkney turvas erineb Islay turbast. See kõik kajastub šotimaal - see on sageli rohttaim, männine või mullane, ehkki sellel on ka meeldiv, meega sarnane magususniit.

Highland Park , üks väheseid piiritusetehaseid, kus kasutatakse kohapeal lõigatud turvast, on Orkadi viskimärgis, mida leidub kõige sagedamini USA-s. Siinseid toiminguid jälgib brändi viskivalmistaja Gordon Motion. Šotimaal Currie's kasvades keetis ta siidrit ja õlut ning omandas kraadiõppe linnasetootmises, õlletootmises ja destilleerimises.

Motion töötas õlletehastes üle Šotimaa ja Inglismaa ning ühines Highland Parki emaettevõttega Edrington 1998. aastal. Temast sai enne 2016. aasta praegusele ametikohale siirdumist Edringtoni segisti, kes vaevles šoti kaubamärkide, sealhulgas The Macallan, The Famous Grouse ja Glenturret mööda teed.

'Meie turba teeb nii ainulaadseks kliima- ja geoloogilised tingimused, milles see Orkney linnas asetati, luues võrratu lillelise ja suitsuse maitse,' ütleb Motion.

Lisaks Highlandi pargile on Orkney koduks ka Scapa, teine ​​üksik linnased. USA-s on seda natuke raskem leida ja selle läbimõtlemata puuviljaprofiili on võrreldud hõlpsasti jootavate segatud šotlastega.

Proovi seda

Highland Park Valkyrie 80 dollarit. Maa ja rohttaim, otsige vihjeid kuslapuu, kummelile ja ingverile. Viimistlus on suhteliselt kuiv. Vee lisamine lisab natuke mee-sarnast magusust.