Ameeriklasest on raske rääkida viski ja mainimata Dave Pickerelli, kes suri 1. novembril 2018. Laialdaselt peeti riigi esmatähtsaks destilleerijaks, veetis ta 14 aastat Tegija märk enne käsitöö destilleerimise konsultandiks saamist ja selliste ikooniliste kaubamärkide loomist VileSiga ja Hillrock Estate Distillery .

Autentsete rukki, viski terroiride, seikluslike viimistlustehnikate ja tünnide vanandamismeetodite eestkõneleja Pickerell nihutas piire ja viis käsitöö destilleerimise liikumise edasi.

Sweet Amber Distilling Co pakkus Pickerellile üht tema kõige ambitsioonikamat seiklust. Ta töötas peadestilleerijana Mustaks muudetud Ameerika viski , koostöö legendaarse metal-bändiga Metallica .

Ühes oma viimasest intervjuust, mis viidi läbi 25. oktoobril 2018, enne Metallica kontserti Wellsi kaubakeskus Philadelphias arutas Pickerell bändiga oma tööd, innukust uueneda ja teed, mille ta soovis saada destilleerivaks legendiks.

Kahjuks lahkus ta nädal pärast seda intervjuud. Kuid tema pärand ja viski elavad edasi.

Robert Trujillo Metallica mustaks viskiks

Dave Pickerell, mustade Ameerika viski destilleerija ja universaalse viski guru meister. Öelge sõna 'viski' ja kohe tuleb esile teie nimi. Nii et, hr Whisky, oleme siin, et rääkida Blackenedist, uuest tootest, mis on koostöös Metallicaga. Kõigepealt pean küsima, kuidas oli Metallicaga viskit töötada?

Selle projektiga oli väga lõbus töötada. See pole nii, et nad võtsid mu tööle, vaid justkui tellisid mind, ühe kunstniku teisele. Seega ei olnud selle protsessiga ahvi. See oli: 'Dave, me tahame jõuda oma fännibaasini ja puudutada seda uutel ja huvitavatel viisidel ning arvame, et viski on üks neist viisidest. Minge tehke meile midagi, mille üle võime uhked olla ja mille abil saame oma fännibaasi puudutada. ' Ja lase mul lihtsalt minna. Ja nad lubasid mul radariekraanilt tõepoolest välja minna.

Teeme kolme suurt protsessi, mis on täiesti erinevad kõigest, mida on varem tehtud. Ma lendasin tegelikult Stockholmi mais, et minna lihtsalt bändiga aega veetma. Olin nende muusikaga kursis, kuid pidin väga tundma bändi eetikat. Ja ma võtsin ära kolm asja.

Esiteks on nad koostöös. Nad on meeskond. Isegi seni, kuni nad on omavahel kokku leppinud, ei tohi ükski bändiliige pudeli alla kirjutada. See on kas kõik või mitte ükski. Teine asi on see, et nad mõtlevad kastist välja. Nad teevad asju, mis on ootamatud. Ja kolmas asi on see, et neil on see protsess, mida nimetatakse 'metalliseerimiseks', mis võtab midagi juba head ja lööb selle ülespoole või paar.

11-ni?

Või 12. Või 16. [naer] Ja ma ütlesin: 'Suurepärane, seda ma teen.' Ja nii ma ütlesin, et ainus reegel on see, et alati, kui ma olen lõpetanud, peate kokku kutsuma mõrvamenetluse. Ja ma mõtlen intensiivset, pisaraid löövat lauda. Ja ainult siis, kui ma mööda saan, oleme tublid. Muidu lähen tagasi ja töötan edasi.

Ja nii tegin esimese asjana lihtsalt võrguühenduse. Üks tore asi vana destilleerijana on see, et sul on poisse igal pool. Ja ma lihtsalt hakkasin inimesi üles kutsuma. Ja sain komplekti viskeid, mõnusaid viske kogu Põhja-Ameerikast: rukkiviski Kanadast, Bourboni viski Kentuckyst, Tennessee viski, rukkiviski Indianast, maisiviski, lihtsalt väga mõnusad viskid, et nende nime laksutamise üle võiks olla õnnelik ja olge sellega valmis.

Kuid see ei olnud koostöö. Niisiis abiellusime nad kõik koos, mida pole sel määral kunagi varem tehtud nii paljude eri tüüpi ja viskidega. Nii et nüüd on meil koostöö, oleme natuke kastist väljas, nüüd peame selle üles lükkama. Ja kuna me kutsusime seda mustaks, mõtlesin, et pean tegema asju, mis on mustad. Ja nii saime mustad Hispaania brändivaadid ja panime sinna viski ning seda polnud kunagi tehtud. Ja siis panime kaubamärgi alla termini 'must müra', mis tabas viskit ultramadalasagedusliku Metallica muusikaga. Ja tegelikult andsid nad mulle üsna suure summa raha, et lihtsalt katsetada ja kontseptsiooni tõestada [sest] ma ei tahtnud lihtsalt lõbu turundamiseks midagi teha. Tead, kui see pole tõeline, ei tahtnud ma seda teha. Ja nii oli meil see filosoofia, see teooria.

'See on punkt, kus võite võtta kaks partiid kõrvuti ja saate maitsta erinevust ning erinevus on ainult esitusloendis. Nii et see on tõeline värk. '

Mind paelus West Pointi kadetipäevast alates ülimadalasageduslik heli. Ja Metallica heliettevõte on Meyer Sound ja nad on saanud ultralageduslike subwooferite patendid. Ja Metallica sai selle suure, kõlava muusika, millel on tõeliselt karge ja puhas noot. Mõtlesin: 'Me peame seda tegema.'

Nii saime kaks tünni, mis olid juba vananenud, panime lihtsalt ühe kõrvale ja võtsime teise ning panime sellele muundurid ja tabasime seda ultramadasagedusliku Metallica muusikaga. Ja siis tõmbasime nii sageli näidiseid, et neid näha. Teeme gaasikromatograafiat, massispektromeetriat ja spektromeetriat. Ja me otsime lihtsalt kõiki ekstraktide turge. Niisiis otsime guajakooli ja eugenooli ning karamelle ja laktoone ning lihtsalt kontrollisime kõiki markereid asjadest, mida küpsetamise ajal tammest tavaliselt ekstraheeritakse, ja suutsime kaheksa päeva jooksul tõestada, et vahe oli nähtav palja silmaga. Kümne nädala pärast olid meil suured erinevused. See on punkt, kus võite võtta kaks partiid kõrvuti ja saate erinevust maitsta ning erinevus on ainult esitusloendis. Nii et see on tõeline värk.

Tead, ma kasutan seda fraasi. Kui peate selle redigeerima, jätkake. Bill Sandwichil oli varem ütlus: 'Lõbus asi on jama, mis kõik on tõeline.' Ja seda me siin tegime. Tõestasime, et jama on kõik tõeline.

Niisiis panime kaubamärgile nimeks Black Noise kaubamärgi ja taotleme selle protsessi patenti. Ja kui me selle saame, avaldame [teadusliku] artikli, et näidata inimestele, jah, see tõesti töötab ja meil on selle tehnoloogia.

Kas olete kuulnud, et keegi oleks varem midagi sarnast teinud? Kust tulid selle idee inspiratsioon, kui jätta kõrvale oma jutud oma kogemustest kirikus West Poonis või idee lisada see viskitootmisse?

Niisiis, on ka teisi inimesi, kes mängivad muusikat kuni tünnideni, ja see on kõike alates mitteteaduslikest, lihtsalt tünnide rõõmu valmistavatest inimestest kuni inimesteni, kes teevad tõesti kõrgsageduslikke asju, kuid keegi ei teinud ülimadalat sagedust. Ja seal on tegelikult energia ja selle taga olev mõte. Tead, ma teadsin, et me peame kuidagi kaasama Metallica heli.

'Ja kui ta sellega hakkama sai, oleks ta nagu käinud keiser Palpatine'i juures - ta vaatab mind ja ütleb:' Ja nüüd, oreli täieliku mõju nimel. '

Mäletan, et istusime West Pointi kirikus, kadettide kabelis ja seal olid lihtsalt dr Davis [kiriku organist] ja mina. . Ta harjutas ja istus maha ja mängis Toccata ja fuuga d-moll minule. Ja mulle meeldib see muusika, see on ideaalne pilli- oreli muusika. Ja kui ta sellega hakkama sai, läks ta justkui keiser Palpatine'i - ta vaatab mind ja ütleb: 'Ja nüüd, oreli täieliku efekti jaoks.' Ja ta tabas registri madalaimat nooti ja sa võisid lihtsalt tunda, kuidas see raputas su sisikonda ja raputas hoonet, ja ta ütleb: 'Ma saan seda mängida vaid paar sekundit [sest] ma teen tegelikult struktuurilist kahju hoone. '

Ja siis läksin, see on vastus. See on ultramadalasageduslik heli, sest sealt saate vibratsioone, molekule sellel madalamal tasemel. Ja lihtsalt tundus, et see oli ideaalne aeg seda teha.

Ja kui tore muusika ja kui tore bänd selle projektiga koos töötada. Kas olid enne selle projekti kallal töötamist Metallica fänn? Millegipärast näete, et olete pigem maamees ...

Ma pole üldse maamees, uskuge või mitte. Ma mõtlen, et mulle meeldib kogu hästi teostatud muusika, välja arvatud keerukas kantri. . .Ma võin välja näha nagu maamees, [sest] teate, ma olen selline punakas, see, kuidas ma riietun ja kõik, aga teate, minu esitusloendis on kõik olemas ja kindlasti on Metallica esitusloendis. Võin teile isegi öelda, et “Motorbreath”, “Unforgiven” ja “Unforgiven II” on minu kolm Metallica lemmiklugu, sest kui kuulate nende sõnu, kirjeldavad need minu elu üsna palju.

Ma pole kunagi olnud eriline kontserdikülastaja, lihtsalt [kuna] olen alati olnud eluga nii hõivatud. Ja see on uus, et saaksin bändiga liituda ja nendega koos kontsertidel käia, ja see on tõesti tore.

Te otsustasite, et panete sellele nimeks Blackened American Whisky, kusjuures Blackened on ilmselgelt üks nende laulude nimedest, see on avalugu . . .Ja õiglus kõigile . Kas see oli põhjus, miks te kutsed Blackenediga kaasa läksite?

Noh, potentsiaalseid valikuid oli palju, vähemalt mõtlesin juba varakult. Nagu oleks Whisky In a Jar olnud lahe.

Duh. Ma ootan Ride The White Lightning'i.

Jah! Kuid minu teadmata kajastasid nad ['Viski purgis']. See polnud originaal. Ja nii ei saanud me seda kasutada. Siis mõtlesime, et olgu, kuidas oleks Unforgiveniga? Ja advokaat ütles, et noh, tead, Wild Turkey'le on andeks antud, tead, võib-olla on see natuke liiga lähedal. Ja mida ma tahtsin öelda, oli see, et kas teil on juristidele hunnik wussisid?

Niisiis töötasime ringi. Valisime ettevõtte nimeks Sweet Amber, nimega Sweet Amber Distilling Co. Ja siis Blackened laulu tõttu Blackened Black Albumi tõttu ja salvestusstuudio on Blackened [Recordings]. Nii et kõigil neil põhjustel ütlesime, et Blackened on tõesti hea.

Ja see andis mulle konteksti, et suutsin öelda, et me mustame maailma. Ja nii, lööme seda musta Hispaania brändiga ja musta müraga ning see tuleb tõeliselt kena ja tumedat värvi. Tundub, et see kõik sobib ja on mõnus ja puhas. Pudel on uhke.

'Siis mõtlesime, et olgu, kuidas oleks Unforgiveniga? Ja advokaat ütles, et noh, tead, Wild Turkey'le on andeks antud, tead, võib-olla on see natuke liiga lähedal. Ja mida ma tahtsin öelda, oli see, et kas teil on juristidele hunnik wussisid? '

Nii et see kõik sai selle üllatava musta sildi all ilusti kokku. Kui maitsete viskit, märkis meie kangete alkohoolsete jookide toimetaja Kara Newman, et viimistlusel on peaaegu kihisev mõju, mis pole viskile omane.

Jep. Ma arvan, et see, mida ta korjab, on ülemise noodi aprikoos. Mis mulle tundus pärast protsessi väljanägemist: „Ah! Okei! See on väga lahe! Ma armastan seda!'

Nii et see on rukki paljusus. See ei ole 51% midagi, kuid see on rukki paljusus, mis annab sellele vürtsikuse, kuid see on hästi tasakaalustatud vürtsikus, mille keskmes on magusus. Siis saate kõik head puitekstraktid ja siis selle ülaosas, lihtsalt viskate selle bränditähe, mis annab selle uskumatu kuivatatud aprikoosi noodi.

Maitsev. Kas arvasite kunagi, et teete Metallicaga viskit?

Ma poleks kunagi miljoni aasta jooksul arvanud, et Metallica tuleb mu järele. Esimene asi on lihtsalt minu tausta mõistmine. Ma kasvasin üles justkui pahas piirkonnas Ohio osariigis Daytoni lähedal. Tehniliselt oli see madalam sinine krae. Aga ma olin askeldaja, ma olin sukelduja sukelduja, ma sain pudelid niklite jaoks, müüsin naabruskonna lastele kive nikli eest. Kühveldasin lund ja niitsin muru ning toimetasin ajalehti ja saagisin puid, kõike, et lihtsalt läbi saada. Ja mulle oli määratud olema McDonald’sis burgeriliputaja, kas teate?

See oli taust, mida ma ootasin ja kui paljud heatahtlikud inimesed poleks andnud mulle asju, mida ma ei väärinud, siis oleksin seal ilmselt mõne burgeriliigese peadirektor. Niisiis, et ärgata ja leida see kõik ning mis kuu aega tagasi, on sees Veerev kivi ajakiri ?! Ma ei suutnud vastu panna. Võtsin pildi ajakirjast välja ja postitasin Facebooki ning lihtsalt bänneritasin [laulab]: „Kaane kaanel Veerev kivi ostan emale viis eksemplari. ' [naerab]

Ma poleks kunagi miljoni aasta jooksul arvanud, et selline asi selle lapsega juhtuda võib.

Juhtunust rääkides on teil palju seda toimumas, arvukate piiritusetehaste ja kaubamärkidega, millega töötate kogu osariigis. Kuidas leiate võime läheneda igale projektile erinevalt?

Kõigepealt peate teadma - see on veider - olen ADD ja OCD haruldane kombinatsioon. Mis tähendab, et ma pean kõike uuesti ja uuesti üle lugema, [sest] ma lähen selle poole pealt segi ja lähen: 'Oota, oota, oota'.

Kuid selle mõistmiseks peate olema ADD. Annate lapsele kiiruse Ritalin, kui nad on LISAKS aeglustuma. See, kuidas ma ise olen hakkama saanud, on tohutult aktiivne. See aitab mul keskenduda. Kui mul on just üks või kaks asja, siis jään hätta. Ja lihtsalt selle tõttu, et see tegevuste arv kogu aeg lihtsalt ümber õlgade langeb, pean ma keskenduma.

Ja ma saan uskumatu fookuse. Teate, ma istusin üleeile ja kirjutasin üles kõik uue Euroopa piiritusetehase kujunduskriteeriumite küsimused ja lihtsalt buum, buum, buum, buum, buum ja, tead, [kaheks ja kaheks] pool tundi, ma ei lõpetanud kirjutamist. Ma ei oska seda seletada, kuid see on olemas.

'Ma poleks kunagi miljon aastat arvanud, et selline asi selle lapsega juhtuda võib.'

Esimene Blackened American Whisky partii oli partii number 081, mis sai nime ansambli kujunemisaasta järgi. Kuid tuleb teha täiendavaid pakkide väljalaskeid. Kas saaksite natuke rääkida nende vahelistest erinevustest?

Noh, ainus materiaalne erinevus partii vahel on esitusloend. Sõna otseses mõttes esitas iga bändiliige meile esitusloendeid ja neil oli oma põhjendus. Võib-olla soovis Robert [Trujillo] kraami, mis sisaldaks tema bassi ja laule, mis talle väga meeldisid, kuid igaüks esitas oma esitusloendi. Mulle meeldiks, kui nad paluksid mul esitusloendi esitada.

Kuid täiesti hämmastav on see, kui olen teinud paar degusteerimist, kus degusteerime kahte erinevat partiid, kõik saavad vahet teha ja nad lähevad: 'Miks need erinevad?' Ja ma lähen: 'Sest neil on erinevad esitusloendid.' Ja nad on lihtsalt hämmastunud, et muusikat saab tegelikult maitsta.

See kõik läheb tagasi selle teaduse juurde, mis on Musta Müra taga. Nii et iga partii number pärast 081. aastat tuleb bändikaaslase esitusloendi tulemus?

Jah, nii et mida teha saate, on iga pudeli kaelal partii number. Võite minna blackenedwhiskey.com ja sisestage partii number. [Siis saate] tõmmata Spotify esitusloend alla ja saate kuulata oma viskit esitusloendis et teie pudel oli vananenud. See on lihtsalt lõbus.

Seetõttu meeldib see mulle väga. St nad sallisid minult kohutavalt palju. Kogu see idee oli minu oma. . . Me ei soovi mitte ainult neile muusikat mängida, vaid tahame anda kõigile võimaluse esitusloend alla laadida ja teha seda Spotify kaudu legaalselt. Ja nii, see on lihtsalt väga lahe asi.