Sõltumata sellest, kas korraldate tavalist koduaia grillimist või ametlikku veiniõhtusööki, saate ühel hetkel avatud veini. Samuti on tõenäoline, et külalised saabuvad tänutäheks pudel käes. Kuid kas peate seda serveerima? Küsisime toidu- ja veiniekspertidelt kõige levinumaid küsimusi peo etiketi kohta .... ja kuidas olukordades ebamugavusteta hakkama saada.

'Kas ma pean avama külalise toodud veinipudeli?'

Ei, ütleb peakokk ja telenägu Aaron Sanchez . 'See on pigem kingitus. Külaline ei jõudnud ja see pole kergesti hävitav. '

Kui tõite pudeli kavatsusega serveerida, 'andke juhile juhuslikult teada, et see sobib teatud rooga,' ütleb Jack Mason, sommeljee meister Pappa Bros Steakhouse'id Texases . Vajadusel veenduge, et see oleks jahutatud või dekanteeritud ja anna teine ​​pudel peremehele mõnel teisel ajal nautimiseks, ütleb ta.

'Kas ma võin lemmikpudeli kaasa võtta, kui ma tean juba ette, et mulle ei meeldi serveeritud vein?'

Kui teate, et teie võõrustaja teenib teie joogile polaarset vastandit, kas on snoobiline ilmuda hoopis mõne muu jagamiseks? Mitte mingil juhul, ütleb Kathy Casey Kathy Casey toidustuudiod ja Vedelik köök Seattle'is. Ole lihtsalt taktitundeline. 'Alati on teretulnud tuua peole vein või kaks ja öelda lihtsalt:' Miks me seda nüüd ei ava? Ma olen seda proovimas suremas, ”ütleb ta.

'Mis siis, kui külaline ilmub eelroa või rooga, mis ei sobi teemaga?'

Ole paindlik, isegi kui oled kuu aega ideaalse menüü meisterdanud. 'Kui see on asi, mille kallal nad ilmselgelt palju vaeva nägid, või on see tuntud roog, mille järgi nad on tuntud, on see minu kodus alati teretulnud,' ütleb Sánchez. „Söögikord on viis, kuidas külalised tunnevad end mugavalt ja mõnusalt aega veeta. Asjad ei pea selleks olema täiuslikud. '

'Mis juhtub, kui külaline valab minu mööblile punase veini ja see ei tule välja?'

Kui keegi pritsis tindiga Syrah oma kreemisel mikrokiuddiivanil: 'pole nii, et saate kellelegi koristamise eest arve esitada,' ütleb Rose Previte, Kompassiroos ja Maydān Washingtonis. 'Hea peremees tegeleb lihtsalt peo langemisega.'

Üks näpunäide on kasutada varrasteta klaasnõusid, mis on stabiilsemad. 'Ja te ei tohiks kunagi kedagi tundma lekke pärast halba,' ütleb Previte.

Ruumide etiketi kirjutamata reeglid

'Mida peaksin tegema, kui pakutakse korgiga või valedat veini?'

Mandy Sparacino, sommeljee kell Esquire'i šampanjatuba Chicagos ütleb, et kui peremees oli vigase pudeli pärast põnevil, võib külaline soovida lihtsalt klaasi edasi anda. Aga kui ta võõrustajat hästi tunneks, võiks Sparacino mainida: „Ma arvan, et see pudel on välja lülitatud. Kas soovite, et paneksin selle kõrvale, et saaksite selle tagasi võtta? '

'Mis siis, kui mu klaas on määrdunud?'

Veidi mustust ei tee kunagi kellelegi haiget ja mullasus veinis võib olla hea asi, ütleb ettevõtte veinidirektor Erik Segelbaum Starri restoranid . 'Etikett ja viisakus asendavad väikesed ebamugavused.'

Pühkige klaas peenelt laua all või seljaga toa poole pööratud. 'Kui jääte vahele, öelge:' See pole minu huulepulga varjund, '[mis on] hea naeruks ja säästab teie võõrustajat piinlikkustundest.'

'Mis siis, kui veini pakutakse valel temperatuuril?'

Segelbaum ütleb, et kui see pole kuum (ja mitte Glühwein) või külmunud, ärge tehke sellest probleemi. Pelgalt öeldes: 'See pole piisavalt külm', on ta liiga subjektiivne. 'Kuid keegi ei saa end halvasti tunda selle pärast:' See on suurepärane, kuid ma eelistan seda külmemaks. Kas olete vastu, kui ma panen selle külmkappi / sügavkülma / jääämbrisse / basseini? ”” Kui vein on liiga külm, laske sellel taheneda või soojendage klaasi oma kätega.

'Kuidas ma saan hakkama kõikehõlmava veinieksperdi külalisega?'

Õhtusöögipidud pole käitumise korrigeerimiseks õpetatavad hetked, ütleb Amanda McClements, asutaja / loovjuht Sool ja muu ja Väike leht Washingtonis. 'Kui vestlus muutub liiga masendavaks, vahetage lihtsalt teema.'

Prantsuse veinivalmistaja Gérard Bertrand soovitab vestlust jätkata. 'Veini ilus on see, et see on kunstiliik,' ütleb ta. 'Vaatepunkte on palju ja neil kõigil on väärtus.'

'Aga külalised, kes jäävad oma vastuvõtuajast kauemaks?'

Nii nagu ülikoolis, katkestage alkoholivarustus. Majapeo korraldamine teeb imesid. 'Proovige mõnda peent taktikat, nagu koristamise alustamine,' ütleb McClements.

Mõnikord on ainus toimiv lahke otsekohesus, ütleb Casey. 'Oletame, et on olnud tore, kui olete läbi saanud, kuid teil on homme varane päev ja peate kotti lööma.'