Napa oru ajaloo alguses, enne keelu absurdsust, tõstsid viinamarjakasvatajad tähelepanu. Paljude Euroopast saabunud inimeste poolt mõistsid nad, kuidas veiniviinamarjad armastavad kaevata mäenõlvadesse ja mägedesse.

Need pioneerid - Jacob Schram, Beringerid, Charles Lemme ja Christian Brothers - andsid 1950. aastateks uue põlvkonna. Sellised innovaatorid nagu McCreas, Al ja Boots Brounstein, dr Jan Krupp, Piero Antinori, vennad Smithid, Bob Travers, Sir Peter Newton jt leidsid, et Napa oru viie kõrgeima mäe jaoks peaks olema eraldi nimetused: Howell, Diamond, Allikas, Veederi mägi ja Atlase tipp.

Pärast aastakümneid - vahel sajandeid - vaeva on nende raskesti töötavate viinamarjaistanduste kabernetid saavutamas oma tipppotentsiaali.

Mis seob Cabernet Sauvignons nendest mägedest on nende intensiivsus ja struktuur. Mägiviljad on sageli kompaktsed ja kontsentreeritud, nende marjad on võitlushooaegadest pisikesed ja koormatud võimsate tanniinidega, mille lahti harutamine võtab aega. Nendes veinides on ka selge mullasuse spekter, mis on nende metsa- ja kivikõrbese saadus.

Mägikoristused kipuvad juhtuma hiljem, mis võimaldab veinivalmistajatel valida maitset ja küpsusastmeid, mis sobivad ideaalselt Cabernet Sauvignoni jaoks. Siit saate teada, kuidas need Napa orus asuvad mägede nimetused erinevad ja kuidas mitte.

Atlase tipp

Napa linna kohal idamägedel asuv Atlas Peak on Napa oru mägede apellatsioonide seas kõige lahedam. See on oru põranda või põhjapoolsete piirkondade kuumusest hästi isoleeritud, kuna see on suunatud peamiselt edelasse ja saab seega piisavalt palju otsest päikesevalgus pärastlõunal.

Kuumusnähud on haruldased, mis vähendab enne küpsemist viinamarjades päikesepõletuse, dehüdratsiooni või suhkru kogunemise võimalust. Öösel langeb temperatuur, mis aitab viinamarjadel säilitada happesust.

Atlas Peak koosneb 11 400 aakrist, mis tõuseb merepinnast 760-lt 2663 jalale ja selle tipp teeb apellatsiooni kõige kõrgemaks Napa orus. Selle kaks käänulist teed, Soda Canyon Road ja Atlas Peak Road, isegi ei kohtu. Igaüks jõuab tipus lihtsalt ummikusse.

Mullad on iidsed ja vulkaanilised, telliskivipunased ja rikas rauda. Nad kipuvad olema üsna madalad ja kergesti kuivendatud. Viinapuude kasv on piiratud ja need annavad väikseid paksude koorega marju. Tulemuseks on struktuur, kivine mineraalsus ja keerukus.

William Hill hakkas siin kaubanduslikult istutama 1980. aastatel, millele järgnes varsti Toskaana veinidünastiast pärit Marchese Piero Antinori, kes asutas Atlas Peak Vineyards 1200 hektaril pärast Hilli vara ostmist. Inspireerituna tema põliselanikust Chianti Classico , Istutas Antinori kõigepealt 120 aakrit Sangiovese, mis tema arvates oli apellatsioonile hea panus. Kuid Itaalia sort ei olnud õige kõne ja aja jooksul juurdus Cabernet Sauvignon.

Dr Jan Krupp alustas istutamist 1990-ndate aastate alguses Antinori kinnistu lähedal (mida nüüd nimetatakse Iidne ). Ta asutas Stagecoachi viinamarjaistandus 1995. aastal, mis ulatub 600 aakri istutatud viinapuudest kuni Pritchardi mäeni. Kinnistu, kokku umbes 1300 aakrit, müüdi E&J Gallo märtsis. Praegu pakutakse viinamarju 90 veinitehasele, sealhulgas Gallo Louis Martini ja Orin Swift kaubamärke.

'Armuline mineraalsus ja maalähedus on kirjeldajad, mida kasutame sageli selle piirkonna veinide jaoks.'
—Rob Mondavi

Michael Mondavi oleks Atlas Peakile panustamise kõrval. Ta ostis Animo Vineyard 1999. aastal oli selle asutamise peamine osa Michael Mondavi perekonnaseis e ja ühe selle telkveini selgroog, mille on nüüd teinud Mondavi poeg Rob.

'Atlas Peak annab jätkuvalt tähelepanuväärseid veine, marssides kõrvuti Napa kõige nõutuma mäenõlva AVA-ga [Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonnad],' ütleb Rob Mondavi.

'Punane maa ja tardkivim, millel on harva heleda tuha paelad, annavad vaieldamatuid tõendeid vulkaanilise aktiivsuse kohta, mille tulemuseks on madala pH-ga muld, mis annab tasakaalu puuviljade, mineraalsuse, tanniini ja mullaprofiilide vahel,' ütleb ta. 'Selle piirkonna kõige iseloomustavam on rohke pinkide maa ja tuuleiilid, mis muudavad teiste AVA-de kogetud soojapiikide ja pakase eelise.'

Nagu kõigi mägedes kasvatatud puuviljade puhul, on Mondavi sõnul viinapuude hooldamine töömahukas protsess.

'Neile, kes hindavad mäenõlva vilja sügavust ja kvaliteeti, on vaev tasustatud,' ütleb ta. 'Sinise koorega puuviljad koos mustanahaliste marjanahkade, armsa mineraalsuse ja mullasusega on kirjeldajad, mida me sageli kasutame selle piirkonna veinide jaoks.'

Teine kõrge profiiliga projekt on Teravmeelne vein , mille asutas 2012. aastal Eric Yuan. Endine osa Kruppi perekonna viinamarjaistandus , see on kõrgel kivine ala kuue miili kaugusel Silverado rajast ja üle udujoone. See sõltub lõuna pool asuva San Pablo lahe ja läänes asuva Vaikse ookeani jahutavatest mõjudest.

The Tempranillo ja algselt sinna istutatud Malbec on muudetud Cabernet Sauvignoniks ja Cabernet Franciks ning selle 32 aakrit, mida praegu tuntakse Attelasena, on sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult. Pool miili kaugemale teele kuulub Acumenile ka Edcora viinamarjaistandus, mis tõuseb 1600 jala kõrgusele merepinnast.

Algne veinivalmistaja oli Denis Malbec, kelle viinamarjaistanduste järelvalvele palgati Steve Matthiasson ja Garrett Buckland. Kui Malbec 2015. aastal autoõnnetuses hukkus, võttis Matthiasson ka keldritöö ülesanded. Tema esimene aastakäik selles rollis oli 2016. aasta.

2014. aastal Guarachi perekonna veinid ostetud Niidukivi , 60 aakri suurune ala Antinori Antica lähedal, mis ulatub 1400–1760 jalga üle merepinna. Kolmkümmend aakrit sellest on istutatud Cabernet Sauvignoni segusse, Merlot , Syrah , Cabernet Franc ja Väike Verdot , vulkaanilisest rioliidist ja andesiidist saadud pinnases.

Foto Meg Baggott

Michael Mondavi perekondlik kinnisvara 2012 Animo Cabernet Sauvignon (Napa org) 85 dollarit, 94 punkti. See Atlas Peakis asuva tootja kinnisvara viinamarjaistanduse vein põhineb ligi 15% Petit Verdot lisamisel, mis annab täiendavat kaunist ja jõudu. Hästi struktureeritud ja tasakaalus annab see seedri, kuivatatud ürdi ja pliiatsi laastud, kuna tahked parkained ja peen tamm mängivad taustarolle. Selle määratleb jahe kliima vaoshoitus ja armu. Joo aastatel 2022–2027. Keldri valik.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (Napa org) 60 dollarit, 93 punkti. Selles uues projektis osaleb Steve Matthiasson nii viinamarjakasvataja kui ka veinivalmistajana. See särab harjases happesuses, tolmustes tanniinides ja kaunis lillelillakas violetses aroomis. Šokolaadi, viigimarja ja sigari noodid istuvad padjaga ja keeruka struktuuriga, vanilje jääb viimistlusele. Toimetajate valik.

Antica 2013 Townsendi viinamarjaistandus Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) 110 dollarit, 91 punkti. See on tume ja hauduv vein, täidlane ja tugevalt tanniinides mõjutatud. Mägitark, sõstar ja mokk tõstavad esile tihedaid küpseid vilju ja tolmust, mis viimistlevad nelgi vürtsikusega.

Teemantmägi

Napa oru kõige loodepoolsemas kvadrandis Calistoga kohal asub Diamond Mountain AVA, mis on Mayacamase mägede jätk. AVA alates 2001. aastast ulatub apellatsioon 400–2200 jalga üle merepinna. Selle peeneteralises tuhasarnases mullas on peegeldava vulkaaniklaasi killud, mis selle nime inspireerisid.

Esimesena saabus Jacob Schram ja istutas siia veiniviinamarjad 1868. aastal ning ta nimetas oma koha Schramsbergi viinamarjaistandused . Al Brounstein, Diamond Creeki viinamarjaistandused , tuli sajand hiljem, 1968. Ta oleks esimeste viinamarjakasvatajate seas, kes selle ära tunnistas Teemantmägi on eriti sobiv Cabernet Sauvignonile.

Brounstein veendus apellatsiooni võimes toota intensiivseid veine, mis on täis tihedaid, pehmeid tanniine, millel on tumeda šokolaadi ja rikkalike tumedate puuviljade aroomid ja maitsed. Kui ta Diamond Creeki istutas, oli see toores maatükil.

Seal paljastas ta kolm erinevat ja ideaalset mullatüüpi: seitsme aakri suuruse rauarikka punase pinnase, mida ta nimetaks Red Rock Terrace'iks viie aakri suuruse madalate killustike nimega Gravelly Meadow ja kaheksa aakri suuruse valge vulkaanilise tuha mäenõlva. poolt Konocti mäe tuntud kui vulkaaniline mägi.

Esimesest aastakäigust alates hoidis Diamond Creek nende kolme mullatüübi veine eraldi. See oli esimeste seas, kes sildistas oma veinid viinamarjaistanduste nimedega.

Udujoone kohal on viinapuudel jahedad päevad ja soojad ööd, temperatuuride varieerumine on palju väiksem kui allpool asuvas orupõhjas.

Jack ja Jamie Davies tulid Jacob Schrami vanale saidile 1965. aastal eesmärgiga teha maailmatasemel vahuveini. Nad saavutasid selle ja käivitasid 2000. aastate alguses J. Daviese kaubamärgi, et kasutada Diamond Mountain Cabernet Sauvignonit, mis oli 1994. aastast alates ümber istutatud perekonna 41 aakri suurusele kinnistule.

Esimesena saabus Jacob Schram, kes istutas siia 1868. aastal veiniviinamarju ja nimetas oma koha Schramsbergi viinamarjaistandusteks.

Daviesi poeg Hugh, nii Schramsbergi kui ka J. Daviesi tegevdirektor ja president, juhib veinitehase jõupingutusi mägedes kasvavas Cabernetis.

'Nende mägede mitmekesine vulkaaniline pinnas, aspektid ja kõrgused annavad meile võimaluse arendada elavat vaatide valikut, millega sulanduda,' ütleb Davies.

Steve Leveque, veinivalmistaja Halli veinitehas , allikad viinamarjad kaheksa aakri Rainini viinamarjaistandus Diamond Mountainil, mille veinikelder on just nõustunud pikaajaliselt rendile andma, muutes selle Hall Estate Vineyardiks. Raininil on neli Cabernet Sauvignoni plokki 1200 jala kõrgusel, mida ümbritseb männimets ja männimets.

'Teemantmägi on ... väga hõredalt istutatud, mis suurendab nõudlust veelgi,' ütleb Leveque. 'See asub Napa oru soojemas loodenurgas ja seal on tugev vulkaaniline pinnas koos kõrgusega, mis kõik viivad mägiviljade intensiivsuse, mullase kakao ja pruunide vürtsidega keerukate veinideni.'

Tulemus? Ainulaadse tekstuuri ja välimusega veinid, mis pakuvad mägiviljarikkust koos sametise, pehme ja ümmarguse tanniiniga.

Foto Meg Baggott

Hall 2012 Rainin Vineyard Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 325 dollarit, 95 punkti. See populaarne jõuline vein areneb klaasis, pakkudes mustikakooki ja šokolaadi, nii sile ja võrgutavalt siidine, et see muutub suulaeks. Tiheduse ja rikkuse keskel pakub see seedri, pipratera ja pipartamme keerukaid maitseaineid, viimistledes sama palju vürtse kui peenust.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 100 dollarit, 92 punkti . Õrnad tanniinid ja musta pipra triip paistavad silma selles hästi valmistatud võimsas veinis. See pakub padja tekstuuri ja just piisavalt haarduvust, et jääda sujuvaks ja veenvaks. Mõõdukas happesus lisab kontsentreeritud mustale viljale struktuuri ja heledust.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) 135 dollarit, 92 punkti . See suur ja julge segu 40% Cabernet Sauvignonist, 40% Petit Verdotist ja väiksematest kogustest Malbeci ja Merlotit on võimsalt üles ehitatud koos kindlate, integreeritud tanniinidega, mis tunduvad kriidised ja tolmused. Domineerivad musta sõstra ja kirsi maitsed, tubaka ja tumeda šokolaadi lained viivad pehme, püsiva viimistluseni. See on keldriboks, mida saab nautida aastatel 2023–2028. Keldri valik.

Howelli mägi

Vaca mägede kirdepoolsel küljel sai Howelli mäest 1983. aastal apellatsioonkaebuse. See hõlmab männimetsaga ümbritsetud viinamarjaistanduste alasid 1400–2500 jalga üle merepinna.

Esimeste apellatsioonide hulgas, mis moodustuvad Napa oru enda järel, saab Howell Mountaini peamine kasvav maa a mikrokliima, millel on soojad hommikud ja jahedad õhtud. See temperatuuri kõikumine kipub pikendama viinamarjade riputusaega, mis võimaldab Cabernetil aeglaselt küpseda ja arendada sügavamaid maitseid.

Intensiivne päikesevalgus tabab valge vulkaanilise tuha ja punase savi mulda, mis on lahjad ja hea drenaažiga. Howelli mäe kaljus eristab seda Mayacamase mägedes üle oru asuvatest mäenõlvalistest viinamarjaistandustest.

See kivisus tähendab sageli, et mullas on vähe veehoidmisvõimet. Saadud veinid on teadaolevalt sügavalt intensiivsed ja vastupidavad, sisaldades väga palju musta puuvilja, tumedat värvi ning vihjeid mentoolile ja mokale.

Cabernet Sauvignonile omased tanniinid ja sellisel mäel tekkinud paksemad nahad pehmendavad sageli Cabernet Franci, Merloti või mõlema lisamist.

Lambornid, Lamborni perekonna viinamarjaistandused , tegelesid apellatsiooni loomisega ja ostsid seal esmakordselt maad 1969. aastal. Nad otsustasid alustada 1400 jalga, kuna see on tüüpilise udu inversioonikihi kõrgus.

'Ma ütlen inimestele, et Napa org on kasvuperioodil keskmiselt kolmel päeval nädalas kuni umbes kella 9.30ni udune,' ütleb Mike Lamborn. '2200 jala kõrgusel võtame vastu varaseid päikesekiiri, nii et iga orus oleva päeva puhul on kaks ja pool tundi rohkem päikest ja kolmel päeval nädalas saame peaaegu kuu aega hooajal rohkem päikest kui orupõhjas. Sellel on puuviljade arengule suur mõju. ”

Pungamurd toimub siin hiljem kui orus, sest kevadel on mäel jahedam. Kuid nad läbivad oru sageli hooaja keskel ja saagikoristuse ajal, mis toimub Lamborni viinamarjaistanduses keskmiselt kaks nädalat edasi.

'Meie kasvuperioodi päevased temperatuurid on keskmiselt 10 kraadi jahedamad kui org, kuid üleöö temperatuurid keskmiselt 10 kuni 15 kraadi orust,' ütleb ta. 'Meile tuleb iga päev pärastlõunatuuli, mis kuivab viinapuud rohkem kui päike, seega on niisutamine, nii ajastus kui ka kogus, ülioluline. Meile esitab väljakutse väga kõrge happesusega muld, seega on mullakorraldus võtmetähtsusega. Kõik need väikesed mõjud loovad Howelli mäe tegelase. '

Veinivalmistaja Heidi Barrett, kes meisterdab Lamborni perekonna veine, kasutab apellatsiooni metsikut kvaliteeti enda kasuks.

'Howelli mäel on selle suhtes alati teatav metsikus, nii et veinid on metssetes murakates natuke rabedad, intensiivsed ja maitsvad,' ütleb ta. 'See saab suurepärase küpsuse, kuid jahedad ööd sellel kõrgusel [aitavad kaasa] heale happelisusele ja tasakaalule.'

Napa orus asetsevad viinamarjade meistrid

Teine apellatsiooni fänn on Stagsi hüppepiirkonnas asuvad Pine Ridge'i viinamarjaistandused, mis teeb mitu kabernetti kogu Napa orust.

'Gustavo Avina, minu viinamarjaistanduse juhataja ekstraordinaar, arvab, et Howelli mägi on meie parim viinamarjaistandus,' ütleb Pine Ridge'i peadirektor / veinivalmistaja Michael Beaulac.

'1900 jalga kõrgus tähendab, et meil on hiliskevadine pungade vaheaeg, kuid olles suvel udujoonest kõrgemal, jõuab viinamarjaistandus peaaegu oru põhja, kuigi alati on meie viimane viinamarjaistandus iga aastakäigu koristamiseks.'

Beaulaci sõnul kipub Cabernet omama magusat hernelõhna. See on väga tumedat värvi, tumedate puuviljamaitsete ja tugevate, rafineeritud tanniinidega. Ehkki see näitab kõige paremini umbes seitse aastat, on see veel 20 aastat plussis.

Viinamehed suured ja väikesed, pärit Beringer kuni Duckhorn , Koogileivad ja ühe mehe operatsioon Dunni viinamarjaistandused , on pidevalt teinud nime Howelli mägi veinidele.

La Jotal on mäel kaks viinamarjaistandust La Jota mõis ja üks miil allapoole, W.S. Keyesi viinamarjaistandus , kui Liparita viinamarjaistandus . 1825 jalga kõrgusel ja 1986. aastal istutatud Keyes on sõsarbrändi Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon ainus viinamarjade allikas.

'Laht tõmbab niiskust AVA-sse,' ütleb Jackson Family Winesi veinivalmistaja Chris Carpenter, kes valmistab La Jotat ja ka Cardinale'i sellel saidil. 'See on niiskem ja jahedam ning viinamarjade küpsemine võtab kauem aega. Muldades on kruusane mineraalsus, palju rauda, ​​savi ja vulkaanisisaldust. '

Foto Meg Baggott

La Jota viinamarjaistandus 2013 Howelli mägimõis Cabernet Sauvignon (Howelli mägi) 85 dollarit, 95 punkti. See täidlane, kontsentreeritud vein näitab palju jõudu, kuna see toob sordi koos väiksemate protsentidega Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot ja Malbec. Suures maitseaines, mis jääb ajus püsima ja püsib, näitab see röstitud tamme koos musta pipra, koore ja nahksadulaga. See on vein, mida võimaluse korral nautida hiiglaslikust nahkkattest. Kelder kuni 2023. aastani. Keldri valik.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (Howelli mägi) 125 dollarit, 93 punkti. See on mahlane, terviklik ja täidlane vitriin selle mägise apellatsiooni sordile, mis on tuntud oma võime poolest anda märkimisväärset struktuuri ja kontsentratsiooni. See annab siin, integreerides kindlad tanniinid keeruliseks ja pikaks küpsete, hariliku muraka, musta sõstra ja võimsa sigarikarbi portreeks.

Lamborni perekonna viinamarjaistandused 2013 Vintage XI omanik, kasvanud Cabernet Sauvignon (Howelli mägi) 100 dollarit, 92 punkti. Heidi Barrett on selle sajaprotsendilise sordiveini veinivalmistaja, mis erutab parfüümiga klaasist armasid, küpseid kirsi- ja kastanimõtteid. Suurem tanniinistruktuur paneb vilja lisama grafiidi ja tõrva komponentidega ning see lõpeb kuivatatud ürdipõllul.

Veederi mägi

Selles apellatsioonis toimub valvuri vahetus. 2013. aastal müüs Robert Travers Mayacamase viinamarjaistandused Terroir Selectionsi asutajale Charles Banksile ning American Eagle outfitteri ja DSW esimehele Jay Schottensteinile. Hiljuti ostsid Villa Sorriso veinimõisa - 640 aakri suuruse kinnistu, mille omanik oli varalahkunud koomik Robin Williams ja millel on 18 aakri suurune viinamarjaistandus - Alfred & Melanie Tesseron Pontet Canet Bordeaux's Pauillacis.

Mount Veeder AVA vormistati 1993. aastal Mayacamase mägede lõunakaldal, Napa, Yountville, Oakville ja Rutherford linnadest läänes. See asub 500–2600 jalga üle merepinna ja hõlmab 25 ruut miili, mis teeb sellest Napa oru ühe suurima AVA.

Kuid te ei tea, et sellel on viinamarju, kui sõidate mööda selle käänulisi teid. Väga vähe maad on kaubanduslikult istutatud männi-, tamme- ja kuusemetsade ning sõnajalgade keskel. Väikeste viinamarjaistanduste hulka kuuluvad: Lagier-Meredith , Potiveinid , Poleeritud jalutaja ja Mithras .
Mäe otsas on pinnas kivine, väikeste autode suurustega rändrahnud. Drenaaž on väljakutse tänu maa-alustele vedrudele ja vihmavoolule, mis muudab pookealuste valiku võtmeks. Allapoole on see pigem savist savimuld, nii et viinapuude juured teevad selle suurema kergusega alla.

'AVA on seotud struktuuriga ja tanniinidega, mis moodustavad Cabernetiga suurepärase sünergia.'
–Rob Mann

Mäeaheliku lõunaserval saab Veederi mägi San Pablo lahe ääres merelise mõju. See jääb jahedamaks kui apellatsiooni põhjakülg, mis saab rohkem orusoojust.

'Mount Veeder pakub lahe läheduse tõttu mitmesuguseid mikrokliima,' ütleb Hessi kollektsiooni veinivalmistaja Dave Guffy. 'Viinamarjaistandustel, mis saavad piiluda ookeani, on pikem aeg, samal ajal kui teised ... loovad küpse mägimuraka maitset ja täidlasemat väljendust. Tulemuseks on kihiline Cabernet, millel on elegants ja suur keldripotentsiaal. ”

Veed Veederi vulkaan on täis tufat - valget tuhka, mis on sadestunud paljudesse piirkondadesse, mis võivad olla tähelepanuväärsed. Saadud viinamarjad on intensiivselt kontsentreeritud, viljad on sinised ja ilusad, võimsate tanniinidega, mis kipuvad graatsiliselt vananema.

'Geograafiliselt on see Napa edelaosa, nii lahele lähemal, kuid mäel,' ütleb veinivalmistaja Jean Hoefliger ettevõttest Alpha Omega, kellele kuulub Veederi mäel asuv Godspeedi viinamarjaistandus. 'Nii saate külma kliima tasakaalu ja elegantsi koos mägivilja sügavusega.'

Mt. Vaprad veinid loodi pärast Jacksoni perekonna veinimõisad ostis esimese Chateau Potelle'i viinamarjaistandus mullad on hõredad ning toitaineid ja mineraale on raske kätte saada, seetõttu on marjad väikesed ja maitselt kontsentreeritud. Sinine ja must puuvili on rõhutatud õie aromaatika ja maalähedase mineraalsusega. Produtsent tundis mäge hästi kui selle Lokoya mäge Veederit
Cabernet Sauvignonit on siit valmistatud alates 1995. aastast.

Oru kõrguselt teine ​​mägi, Mount Veeder, on populaarne Cabernet Sauvignoni mägi allikas segamiseks. See on muundatud Napa Valley Cabernet'iks, mida täidavad orupõhja viljad.

Mägi on talvel soojem kui orupõhi ja see ei kipu külmaks minema. Koristusaeg võib olla kaks kuni kolm nädalat hiljem kui orupõhjas, mis tähendab pikka kasvuperioodi. Üldiselt on selle hooajaline kuumuse summa teiste mägede omast veidi madalam.

Newtoni viinamarjaistanduse kinnisvaradirektor Rob Mann pärineb Cabernet Sauvignonilt Mount Veederilt, samal ajal kui ta hooldab veel üht mõisa viinamarjaistandust ja Newtoni veinitehast Spring Springil.

'AVA on seotud struktuuriga ja tanniinidega, mis moodustavad Cabernetiga suurepärase sünergia,' ütleb ta. 'Lihtsamalt öeldes on meie Mount Veederi viinamarjaistandusel kõige pikem kasvuperiood kõigist Napa nimedest, millest me puuvilju hankime, olles esimene, kes pungad murdis ja viimane koristas, mis on tanniinide väljatöötamisel ja küpsemisel kriitiline.'

Piirkonnas on sademete arv igal aastal kõige suurem, seda kompenseerivad vabalt kuivendatud settelise pinnasega mullad.

'Veinid on tavaliselt sügavat värvi, neil on klassikaline grafiidilaadne struktuur, mis moodustab selgroo, mille ümber elujõulistel viljadel lubatakse end väljendada,' ütleb Mann.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. See on selle salapärase apellatsiooni kaunilt valmistatud vein, mida on imbunud mõrkjas, mahlakas mustas kirsis ja lagritsas. Pehmed ja kindlad tanniinid ümbritsevad vaieldamatu struktuuriga täidlast lopsakust, rõhutatuna kivises kruusas ja sangviinides.

Foto Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 190 dollarit, 95 punkti. See on selle salapärase apellatsiooni kaunilt valmistatud vein, mida on imbunud mõrkjas, mahlakas mustas kirsis ja lagritsas. Pehmed ja kindlad tanniinid ümbritsevad vaieldamatu struktuuriga täidlast lopsakust, rõhutatuna kivises kruusas ja sangviinides.

Mt. Vapper 2013 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 75 dollarit, 95 punkti. Mägede nimetus räägib selles veinis valjult, mis aitab kaasa mahlakale murakale, tõrvale ja nahale, seda kõike metsikute trühvlite ja krõmpsuvate lehtede metsas. Keskendunud ja jõuline keha ja küpsus, kerib see klaasis aeglaselt lahti, tekitades selle käigus musta pipart.

Hessi kollektsioon 2013 kinnisvara kasvatatud Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) 65 dollarit, 92 punkti. Rikkalik 18% Malbec on osa sellest veinist, mis pärineb tootja apellatsioonimõisast. Nelk, seeder ja grafiit löövad asjad ninale, enne kui nooruslikud tanniinid annavad küpsele murakale, kirsile ja mustikale laiuse ja sügavuse. Vein on viimistluses pehme ja võrgutav.

Kevadine mägipiirkond

Mayacamase idaküljel asuva Püha Helena linna kohal nähtavasse kohta peidetud Spring Spring District sai 1993. aastal ametlikuks apellatsiooniks. Metsa ja allikate paks olemasolu kogu mäel annab piirkonnale nime ja isikupära, maailm eemal all orust.

Apellatsioon asub enamasti mööda käänulist Spring Mountain Roadi, kindlasti pekstud rajalt välja. Selle tipus ühendub see Sonoma maakonna piir, kodu lähedal Uhkuse viinamarjaistandused, mis läbib nii Napat kui ka Sonoma.

Piirkonna Cabernet Sauvignoni juured ulatuvad sügavale. Seda öeldakse La Perla viinamarjaistandus oli esimene siin istutatud Charles Lemme poolt aastal 1874. Maad on pidevalt haritud ja taluti isegi keelustamist, sest see oli seni metsas peidus. See on nüüd osa Spring Mountaini viinamarjaistandusest ja esialgne kivi La Perla veinitehas seisab endiselt.

Vennad Beringer istutas lähedusse 1880. aastatel. Kuid filoksera ja keeld keelasid Spring Mountaini tõusu kuni 1940. ja 50. aastateni, mil McCrea perekond asutas Stony Hilli veinitehase. Nad istutasid järsudele mäenõlvale viinamarjaistandustele, mis olid terrassi puude võsa vahel.

500–2600 jalga kõrgusel on apellatsioon 5000 aakrit. Vähem kui 10 protsenti sellest kasvupinnast istutatakse viinamarjakasvatusse, enamasti on see järsk ja metsane. Sette- ja vulkaanilised savimullad on norm, millele on iseloomulik kõrge drenaaž ja vähene viljakus.

Newton , Kain , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Sõbrapäeva maa , Kevadmäe viinamarjaistandus ja York Creeki keldrid kuuluvad siinsete kauaaegsete seiklejate hulka. Lokoya asub siin nüüd suurejoonelises maitsemajas, mis ümbritseb seda Yverdoni viinamarjaistandus 2100 jala kõrgusel merepinnast.

Newtoni viinamarjaistandusele pääseb Püha Helena tagant teiselt teelt. Sellel on ruutmiil mäenõlval asuv kinnistu, mis pärineb aastast 1977 ja on keskendunud Cabernet Sauvignonile.

'Kompleksne ja tekstuurne oleks minu kokkuvõte,' ütleb Newtoni viinamarjaistanduste Mann Cabernetist. „Kevadmäel on uskumatult mitmekesine kombinatsioon mullatüüpidest, küljest, kaldest, kõrgusest, sordisegust, istutustihedusest ja viinapuu vanusest. Ühes viinamarjaistanduses võib olenevalt kasvukohast olla nelja nädala pikkune küpsusprotsess ühelt proovitükilt teisele, istutatuna samasse sordi. '

Läänepoolsed nõlvad võivad olla viljakad ja kuivad, toetades madalat võsa ja elavat tammet ning veinivalmistajad peavad olema ettevaatlikud, et nad ei laseks nendel aladel puuvilju küpsetada. 100 meetri kaugusel asuv idapoolne nõlv võib olla jahedam ja niiskem, toetades tamme- ja punapuid. Nõlvad on punaste viinamarjasortide küpsemiseks sageli liiga järsud ja jahedad.

'Veinid on pigem intellektuaalse ja punase puuviljapõhised, ahvatleva tekstuurilise ja soolase struktuuriga ning võivad olla uskumatult keerukad,' ütleb Mann.

Lisaks Cabernet Sauvignonile ja teistele Bordeaux punastele on maad istutatud sellistele sortidele nagu Riesling, Gewürztraminer, Sémillon, Petite Sirah ja isegi traditsioonilised Port viinamarjad nagu Touriga Nacional, Tinto Cao ja Tinta Roriz.

Smith-Madrone'i esindaja Stu Smith ja tema vend Charlie asusid 1970. aastal Spring Mountaini mägiviinamarjadest paeluma. Neile eelnes Stony Hill, mis rajas 1943. aastal poe maanteelt 29-le. Umbes 1952. aastal lisas see kinnistule kaubandusliku veinitehase, istutades Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer ja Sémillon sorte, mida perekond siiani harrastab.

Aparaatide ja sinihallitusjuustude perekonnast pärit Fritz Maytag elustas San Franciscos Anchor Steam Brewingu, enne kui ta 1968. aastal Spring Mountainilt 320 aakrit ostis. Kohapeal lõi ta Port Creeki veinitehase York Creeki viinamarjaistandused, segades need Petite'iga. Sirah ja Zinfandel ning rikastatud kujul villimine. Veinikoja siltidel on kinnistul 24 põlispuud, madronest buckeyeni.

Lähedal on Caini viinamarjaistandus ja veinitehas, kus kauaaegne veinivalmistaja Christopher Howell valmistab Cain Five, Cain Concept ja Cain Cuvée, mis on kõik Cabernet Sauvignoni baasil valmistatud segud. Terrassid on suunatud põhja, lõuna, ida ja lääne suunas, keskendudes viiele klassikalisele punasele Bordeaux 'sordile.

Foto Meg Baggott

Spring Mountain Vineyard 2012 Elivette Red (Napa Valley) 150 dollarit, 94 punkti. Alustades sametise tekstuuriga ja kutsuva maasika- ja roosikimbuga, kasvatatakse seda veinitehase 845 aakri suurusel maatükil klassikalist segu 82% Cabernet Sauvignonist, 8% Cabernet Francist, 8% Petit Verdotist ja 2% Merlotist. Kirsch, must pipar ja šokolaad ühendavad sileda, integreeritud suulae, mis on algusest lõpuni elegantne, tamm on karastatud hea efektiga. Joo nüüd kuni 2027. aastani. Keldri valik.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, 50 dollarit, 93 punkti. Kuivakasvatuses olevate kinnisvara viinapuude puhul on see soolane, klassikalises stiilis punane seeder, kuivatatud ürdi ja pipratera tolmune, uskumatult kutsuv ja nüansirikas. See räägib vaikselt metsast, mis ümbritseb tema pärandit, keerukat, tasakaalustatud maastikku, peene, elegantse maitse ja intrigeeriva pikkusega. Toimetajate valik.

Terra Valentine 2013 Wurtele Vineyard Cabernet Sauvignon 80 dollarit, 91 punkti. 100% sordivein, see on musta kirsi, mustika ja kuivade kriidiste tanniinide pingeline uuring, mille lahendamiseks on vaja rohkem aega. Ikka viimistlusega pikeerides pakub see veel integreeruvaid seedri, pliiatsi plii ja kookospähkli triipe. Joo nüüd kuni 2023. aastani. Keldri valik.