Guajaavi maitset kirjeldatakse kõige sagedamini maasika ja pirni ristumiskohana, mõnikord sidruni- või kannatusviljajälgedega. Aga mis on see puuvili, mille maitse on menüüdes üha tavalisemaks muutunud? Selle profiil ja populaarsus on kasvanud koos täiendava Ladina köögi omaga. Kuidas see välja näeb? Ja enne kui hakkame uurima, kuidas guajaavi süüa või kuidas guajaave korjata, siis esiteks, kuidas me guajaaavat üldse tuvastame?

Mis on guajaav?

Guajaav tuleb Ameerika Ühendriikidesse Mehhikost, Kesk-Ameerikast, Kariibi mere piirkonnast ja Lõuna-Ameerikast. On tugevaid kahtlusi, et guajaavi päritolukoht on Lõuna-Mehhiko või Peruu, kus seda kasvatatakse ja nauditakse ka tänapäeval. See on troopilises köögis ilmunud nii kaua, et pole selge, millal seda esmakordselt kasvatati.

Tänaseks on neid üle 30 kasvatatud guajaavi sordid troopilises kliimas, mis jaguneb valgeks või punaseks guajaaviks. Lemon Guajaav või Apple Guajaav on kõige levinum ja on väga magus, tugeva lõhna, rahuldava tärklise ja suure maitsega. Teised heledad, näiteks Tropical Whites (mille koore all on kollane viljaliha) on veelgi magusamad. Roosad on aga oma suurema veesisalduse tõttu tegelikult teisel pool spektrit. Need on siiski tunduvalt magusamad kui kirgpuu-guajaav, millega sageli segi aetakse. Punase guajaavi eelis, välja arvatud ilus värv, on see, et seal on vähem seemneid. Kuid mõlemad on maitsvad ja üldiselt magusad, mis muudab sordi valimise esteetiliseks või rakenduseks.

Nende välisilme võib samuti erineda. Üldiselt on guajaavid lihava, ümara pirni või avokaado kujuga. Nende nahk võib ulatuda kreemjatest toonidest kuni roosiliste punasteni. Kuid enamasti on need väljast rohelised või kollased ning nende varjundid ja alatoonid varieeruvad olenevalt küpsusest.

Kuidas litši maitseb? Kõik selle troopilise puuvilja kohta

Kuidas valida küps guajaav

Nagu kõik magusad troopilised puuviljad, on küpsusastmel olev toores guajaav eksponentsiaalselt intensiivsem ja maitsekam kui see, mis pole veel oma parimat aega saavutanud.

Sinu esimene vihje tootekasti juures? Nelly Terraza, köögijuht Almenara maja Atlanta restoran, mis keskendub Mehhiko Tulumi köögile, ütleb: See on kõik värvi kohta!

Mida rohelisem on guajaav, seda vähem küps see on, ütleb Terraza. Kui soovite optimaalset küpsust, otsige seda, mis kaldub rohkem rohekaskollase või kollase poole. Sellesse võib isegi veidi roosat olla segatud. Vältige tumedamaid puuvilju, välja arvatud juhul, kui te ei ürita neid kohe süüa või olete valmis ootama, kuni need valmivad, ja jätate muljutud või plekiga guajaavi prügikasti.

Santiago Gomez , peakokk-omanik Mehhiko fine dining õhtusöögiklubi Palo Santo (ka Atlantas), läheb ka värvi järgi, kuid juhib tähelepanu sellele, et tekstuur on sama oluline.

Ma eelistan neid siis, kui nad on veel veidi tugevad, mis tähendab, et nad ei ole liiga magusad, ütleb ta. Kui aga eelistad neid võimalikult magusaid, siis jälgi, et need oleksid pehmed. Selle vilja puhul on hea andmine küpsuse, mitte tingimata riknemise näitaja. Kui kavatsete seda varsti pärast ostmist süüa, otsige neid, mis tunduvad tihedad ja reageerivad kergele pigistamisele.

Lõpuks võib hea nuusutamine anda teile aimu ka sellest, kui valmis teie käes olev guajaav on söömiseks. Küpsest guajaavist peaks eralduma muskusene magus lõhn. Selle aroom võib teile ka öelda, kas see on küpsemisprotsessis liiga kaugele läinud ja on hakanud halvaks minema. Vältige äädika või kõdunemise lõhna.

Guajaav asendajad

Teise võimalusena, kui teie kohalikul turul pole retsepti jaoks tervet guajaavi, võib selle asendada guajaavipastaga. Suupistete jaoks võib kuivatatud guajaav rahuldada seda isu, nagu ka selle värske versioon.

Kuidas süüa guajaavi

Peale varre on kogu vili söödav. Niikaua kui te seda põhjalikult pestate, saate oma hambaid selle magusatesse maitsetesse uputada ilma ettevalmistuseta ja kiiresti. Hammustage seda nagu pirni. Või lõigake see lihtsalt viiludeks ja näksige sel viisil guajaaviga. Aga erinevalt ütleme, õun, pole vaja muretseda seemnete välja sülitamise või sitke tuumaga silmitsi seismise pärast. Neid seemneid, mis on üle viljaliha puistatud, võib süüa.

Soovi korral võite selle koorida, kuid nagu kõigi puuviljade puhul, tuleb ka koorest välja tuua toiteväärtus, seega on see täielikult eelistuse küsimus. Alternatiiv koorimisele on viljaliha väljavõte, samamoodi nagu lusikaga greipfruudi või avokaado eemaldamine.

Carson Downing

Guajaavi retseptid

Guajaavi söömine värske puuviljana on alles algus suurepärastele viisidele sellesse armumiseks. Terraza ütleb, et mulle meeldib magustoidu retseptides kasutada küdoonia või pirni asemel guajaavi, kui tahan troopilist keerutamist lisada. Sellest saab ka imelist teed.

Tegelikult on guajaavitee osutunud sama kasulikuks kui maitsev. Sees väikerühma õpe , tõestati, et guajaavilehtede tee alandab pärast sööki tõhusalt veresuhkru taset, mille toime kestab kuni kaks tundi.

Puuvili on aga suhkrurikas, mistõttu on see fantastiline mahl. Gomez reivib, guajaavi mahl on üks mu lemmikuid! See puuvili on suurepärane lisand igasugustele smuutidele ja mahla või siirupiks destilleeritud kujul. See on hämmastav ka kokteilide jaoks, ütleb ta. Guajaavmargarita või greibi guajaavviljapunši valmistamine on suurepärased ideed omatehtud segujookidele mõne restorani või kokteilibaari pitsa pakkumiseks.

Gomezile meeldib olla leidlikum, kasutades mooside, kastmete ja magustoitude valmistamiseks guajaavi. Guajaavis sisalduv looduslik pektiin muudab puuviljade hõlpsaks muutmise tumedaks tarretiseks, mis on serveerimiseks piisavalt paks
viilud juustuplaadi lisandiks. Seda saab lahjendada küpsetamiseks, näiteks kondiitritoodetes või koogis kihina või maitselisandina. Guajaavi kasutamine küpsetistes on levinud empanada, mis on sageli tasakaalustatud toorjuustuga.

Muudes soolastes rakendustes suurendab guajaavi suhkrusisaldus mahlas või moosis marineeritud liha kiiret karamelliseerumist. Teise võimalusena võib guajaavist valmistatud kaste või glasuur leevendada raskust ja täiendada valguga kasutatavat soola.

Ja et asi oleks lihtne, siis toores ja töötlemata guajaav on maitsev troopilistes puuviljasalatites ning selle mahla või puuviljatükke saab kasutada jääpaprika maitsestamiseks.

Kuidas värsket guajaavi säilitada

Nagu iga puuvili, piirdub teie võimalus nautida täiuslikku guajaavi ainult ladustamisega. Kui teie guajaav on väljast juba heleroheline või on hakanud ilmuma roosilisi jälgi, sööge see kohe ära, sest teil võib olla vaid paar päeva, enne kui see muutub. Vastasel juhul asetage see külmikusse, eelistatavalt krõpsusahtlisse, et küpsemist aeglustada. Samuti võite selle tükeldada ja hoida jahutatult suletud anumas, kus see kestab kuni kolm või neli päeva.

Teisest küljest julgustavad nii Terraza kui ka Gomez küpset guajaavi külmutama, mis säilitab selle umbes kaheksa kuud kuni aasta. Terraza soovitab: lõigake see neljaks või kuueks osaks nagu õun. Ja kuna sellel puudub tuum, ei pea te kartma minna otse keskele.

Gomez soovitab need pärast lahtilõikamist külmutada suletud kotis; Teised toidueksperdid soovitavad võtta esmalt guajaavi koorimine ja külmutamine lihtsa siirupiga. Võid säilitada ka hoopis püreena. Gomezi lemmikviis on aga endiselt teha guajaavist lihtne moosi. Nii säilib see kauem, ilma et oleks kunagi külmunud.

Kuidas guajaavi küpseda

Lõpuks, kui teie ostlemiskohas pole küpset guajaavi, ärge muretsege. Kui teie guajaav ei ole veel saavutanud oma parimat seisundit, võite selle päikesevalguse eest kaitstult letile jätta ja oodata, kuni loodus oma kursi võtab. See ei võta kaua aega - umbes nädal toatemperatuuril. Küpsemata guajaavi külmkapis hoidmine pikendab protsessi nädala või kahe võrra.

Kui kasutamine on säilitamisest olulisem, saate sellele hoogu juurde anda, pestes maha kaitsevaha ja hoides need kokkuvolditud paberkotis koos banaani või õunaga. Nendest puuviljadest eralduv etüleen soodustab guajaavi küpsemist.

Kas see lehekülg oli kasulik?Täname tagasiside eest!Räägi meile, miks! Muu Esita