Close
Logo

Firmast

Cubanfoodla - See Populaarne Veini Hinnanguid Ja Arvustusi, Idee Unikaalne Retseptid, Informatsioon Kombinatsioone Uudiste Ja Kasulike Juhendite Lugemiseks.

Vein Ja Hinnangud

Ultimate Guide to White Port, mitmekülgne ja juurdepääsetav vein

Mitmekülgne valge Sadam vein pakub erinevaid maitseid, alates värsketest ja noortest aperitiividest kuni rikkalike ja keerukate veinideni, mis on laagerdunud puidus kuni 40 aastat. Omaette muljetavaldav jook, seda kasutatakse kokteilides nagu porto tónico (valge port ja toonik) ja seda saab hõlpsasti toiduga siduda.



Valge sadam , mida valmistab väikestes kogustes umbes 30 tootjat, on ainulaadne Portugali toodetega Douro org , UNESCO maailmapärandi nimistusse, kus sadamat on tehtud alates 1600. aastatest. Tugevdatud vein võib olla enamasti kuiv kuni intensiivselt magus.

The sama segu kohalikke valgeid viinamarju, mida kasutatakse Douro kuivade valgete veinide valmistamiseks, kasutatakse ka valge Port loomiseks. Kuid stiil moodustab ainult 10% kogu sadama toodangust. Need viinamarjad kasvavad kõrgel Douro jõe oru kohal, kus suvised temperatuurid on jahedamad.

Valges Portis kasutatud viinamarjad on:



Malvasia Fina : Peen täidlane sort, mis toob melassi ja muskaatpähklit
Gouveio : Pakub õuna aroome, millel on elav happesus ja sile tunne
Viosinho : Madala saagikusega sort, mis lisab struktuuri ja intensiivseid aroome
Códega do Larinho : Vana Portugali viinamari, millel on madal happesus ja kalduvus kõrge alkoholi tarvitamisele
Moscatel Galego Branco : Pakub aromaatset kergendust apelsini ja aprikoosi omaduste kaudu, mis on olulised valge sadama jaoks
Rabigato : Lisab segule värskendavat happesust

Täpselt nagu punased sadamad, on valget sadamat käärimise peatamiseks tugevdatud selge brändiga. See pannakse vananemiseks kas puunõu sisse või hoitakse paakides, et noori villida. Noort on lihtne juua, samas kui puidu vananemine lisab draamat. Tavaliselt on need 17–20 mahuprotsenti alkoholi (abv).

Vananenud eripärased valged sadamad, mis on laagerdunud ühe põlvkonna jooksul tammevaatides, võivad tõusta kuni 300 dollarit. Kui need on villitud, ei vanane nad tavaliselt erinevalt veinidest.

Valges sadamas kasutatud viinamarjad:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Kui valate valge Port, ärge jätke aroome ja järelmaitset vahele. Kuigi aromaatne vahemik on lai, kuvavad paljud iirise, karamelli, apelsini, sidruni, õuna ja mee toone. Puidust vananenud villimised pakuvad mandli, vanilli ja pune märkmeid.

Sarnaselt puidust vananenud tawny sadamatele on ka vanematel valgetel sadamatel märgistus vanusega: 10, 20, 30 või üle 40 aasta. Aasta ei ole konkreetne vanus, vaid tähistab lõpliku segu omadusi.

Mõnel võib olla ka silt saak , mis tähendab, et see on ühest aastakäigust. Need valamised on intensiivselt pähklised, lisaks on silmatorkavad apelsinikoore ja iirise maitsed. Nende harulduste hinnad on vastavalt kõrged: 30–40-aastaste pudelite puhul alates 50 dollarist kuni kergelt üle 100 dollari. Neid tuleb varandada ja rüübata.

Kokteilide valmistamisel segunevad kuivemad stiilid paremini. Kõige magusamad valged sadamad on tuntud kui pisar või pisaraid ning neid saab kõige paremini nautida iseseisvalt või koos sinihallitusjuustu, foie gras'e, pasteedide ja sardiinidega. Kõik noored valged sadamad sobivad suurepäraselt mereandidega.

Valge sadama hind on erinev ja seda võib olla raske leida. Siin on mõned meie lemmikpudelid Portugali traditsioonilise maitse jaoks sirgelt rüübamiseks või toonikuga segamiseks.

Miks portveinikokteilid väärivad teie tähelepanu

Valged sadamad, mida otsida:

Quinta Santa Eufemia NV 30-aastane valge sadam 75 dollarit, 95 punkti . See kuiv vein pakub erksat happesust, mida tasakaalustab puidu pika vananemise intensiivne kontsentratsioon. Sellel on põletatud iirise serv, mis sobib hapuka happega. See on väga peen, kaunilt tasakaalustatud vein. DB veinivalik. Toimetajate valik.

C. da Silva 1971. aasta kuldse saagi valge sadam 175 dollarit, 94 punkti . See intensiivne vein on peenes tasakaalus, näidates nii erksat happelisust kui ka apelsinimarmelaadi puuviljade jäänuseid. See on väga hea rikkalik vein, millel on nii hea tõste kui ka rikkus. Teised vennad Brändid.

Kopke 2007 Harvest White Port 57 dollarit, 92 punkti . Rikkalik, moosine ja täis magusaid apelsinimaitseid on ümar vein, millel on sile tekstuur. Selle happesus on selle rikkuse tasakaalustamiseks õige, andes väga peene ja maitsva veini. Veini liikumine.

Niepoort NV 10 Anos White Port 40 dollarit, 91 punkti . Rikkalik ja moosine, maitsvaks värske sidruni-kohupiima maitsega, et tasakaalustada, see on puuviljane vein. Selle happesus sobib hästi küpsete iirise- ja marmelaadimaitsetega, et anda kohe atraktiivne järelmaitse. Martine'i veinid.

J. H. Andresen NV 20 aastat vana valge sadam 20 dollarit, 91 punkti . Vein tasakaalustab erksat happelisust koos vürtside ja küpsete puuviljade toonidega. See on kuiv, elujõuline stiil, kus vürtside hambumus on tugevalt nähtav. See on sama palju veini toiduks kui rüübamiseks. Aidili veinid / vana maailma import.

Quinta do Portal NV Lágrima Valge sadam 20 dollarit, 90 punkti . See sujuva tekstuuriga vein on küps, helde ja rikkalik. Sellel on maitsvad mesi- ja sidrunimaitsed, mida täiustavad küpsetatud õunamaitsed. See on hea vein. M Import, LLC.

Poças NV 10 aastat vana valge sadam 28 dollarit, 90 punkti . Sellel küpsel veinil on rikkalike puuviljade ja ereda happesuse tasakaal. Veini laagerdumine on nii õige, et on tunda nii kuivust kui ka magusust. Tri-Vin import. Toimetajate valik.

Ramos-Pinto NV Lágrima Valge sadam 18 dollarit, 89 punkti . See sile küps vein on rikkaliku mee ja ereda happesuse vahel. See on kontsentreeritud, puudutatud vaimuga ja kingitud atraktiivselt rikkaliku järelmaitsega. Maisons Marques & Domaines USA.