Enamik ameeriklasi teab, kas sardiinid on armastatud või vihkavad neid konserveeritud kujul, kuid kogu maailma rannikukultuurid Itaaliast, Hispaaniast ja Portugalist India ja Jaapanini söövad neid värskelt. Nii on see väike kala - mis hõlmab tegelikult mitut liiki perekonnast Clupeidae - kindlam ja vähem kalane kui konservversioon, võrreldav makrelliga. Kui leiate värskeid sardiine, laske kalakaupmees puhastada, soolestik ja skaala katki muuta. Seejärel maitsesta ja säsi neid kuumal grillil kaks minutit külje kohta. Neid on raske üle küpsetada, nii et need sobivad ideaalselt grilliks.

'Pidage meeles, et väga hea sardiin on alati eelistatav mitte nii hea homaarile.'
—Ferran Adrià

Naljakad faktid

Guinnessi maailmarekord 'Enamik vabaõhuüritusel valmistatud mereande' oli 2010. aastal Portugalis Setúbalis toimunud festivalil 14 000 naela sardiini.

Smithsoniani riiklikus loodusmuuseumis on vääriskivikunstniku Sidney Mobelli kollektsioonis 14-karaadine kuldne sardiinipurk, mida on täiustatud 55 Vene teemandiga.

1989. aastal kukkus Austraalias Ipswichis kerge vihma ajal taevast paari murule umbes 800 sardiini.

Väljend “pakitud nagu sardiinid” salvestati esmakordselt 1911. aastal inglise luuletaja Wilfred Oweni kirjadesse.

Avokaado-anšoovise kaste

Siduge see

Rikaste kalade lõikamiseks proovige kõrge happesusega rannavalgeid veine nagu Albariño Rías Baixaselt, Muscadet, Vermentino Lõuna-Itaalia rannikult, Santorini Assyrtiko ja Vinho Verde (portugallased joovad tõenäoliselt sama krõbedat punast Vinho Verde).

Meie konserveeritud sardiinid valivad:

Metsik planeet Metsikud sardiinid ekstra neitsioliiviõlis

New Yorgis Oceana veinidirektor Adam Petronzio ütleb: 'Olen väike vana kool ja sepitsen tavaliselt sardiinid valge veiniga, kuid mulle meeldib ka väga paaritada seda vaiksete ja vahuveinidega. Vahuveini jaoks Kaamelioru 2014 Pinot Noir Brut Rosé [Cornwallis, Inglismaal] on puuviljamaitse, mida ei varja keerukust lisavad autolüütilised maitsed, andes kaladele hämmastava kontrasti. Ikka veel meeldib mulle Jevgeni tünn 2016 Rosé de Savoie , [Gamay ja Mondeuse segu]…. Selle tasakaalustatud happesus tõstab kalad elegantsesse kõrgusesse. ”