Kuigi kõige rohkem punane vein kuulub kuiva kategooriasse, on kogu maailmas käputäis unikaalseid magusaid punaseid veine, mida tasub teada ja juua.

Veini magusus määratakse selle jääksuhkru (RS) taseme või pärast käärimise lõppu veinis püsiva suhkrukoguse järgi. Seda väljendatakse tavaliselt grammides liitri kohta (g / l). Veinid liigitatakse selle mõõtmise põhjal üldiselt järgmistesse: kuiv, kuiv kuiv, poolmagus, keskmiselt magus ja magus.

Veini, mille RS on alla 10 g / l, loetakse tavaliselt kuivaks, ehkki tavaliselt jõuab see sisse 2–3 g / l RS. 10–30 g / l RS on kuivanud. Pudel, mille RS on üle 30 g / l, viib teid täielikult spektri magusasse külge. Viide Yquemi loss , tuntud magus vein pärit Sauternes aastal Bordeaux , uhke umbes 120–150 g / l RS.

Itaalias koristamiseks valmis viinamarjad / Getty

Puuviljane vein ei ole tingimata a magus vein . Näiteks, Grenache võib maitsta päikeseküpsenud maasikaid, kuid veinid on jääksuhkru poolest tavaliselt kuivad.

Kuidas saab punane vein magusaks? Veinivalmistaja ei tühjendanud lihtsalt vaati kotti valget ülipeenet Domino suhkrut. Enne kui viinamarjad veinitehasesse jõuavad, võivad puuviljad viinamarjaistanduses arendada täiendavat suhkrut. See võib juhtuda selliste meetodite abil nagu pikem riputusaeg viinapuul või kuivatamine, kus viinamarjad kuivatatakse looduslike suhkrute kontsentreerimiseks.

Sõltumata suhkrutasemest algab pärast viinamarjade pressimist käärimine. Kui see lõpeb enne, kui pärm muudab kogu mahlasuhkru alkoholiks, jääb vein madalama alkoholisisaldusega kui siis, kui see oleks kääritatud kuivana. Sellega on veinis ka suurem jääksuhkur. Fermentatsiooni peatamise hetk määrab veini jääksuhkru ja alkoholi taseme. Teie lõplik juhend magusate veinide kohta

Madala alkoholisisaldusega vein (abv) on tõenäoliselt magus. Ja vastupidi, vein, mille abv on üle 17–18%, rikastati tõenäoliselt neutraalse piiritusega, et käärimine varakult peatada. See on kange vein, mis sisaldab ka paraja koguse jääksuhkrut, näiteks a Sadam või looduslik magus vein .

Magusad punase veini tüübid võivad olla kerged kuni täieliku kehaga. Mitmed Ameerika veinibrändid tõstavad “kuiva lauaveini” piiri koguni 6 g / l RS-ga, sest tarbijad naudivad seda stiili. See jääksuhkru suurendamine rõhutab küpsete, ümarate puuviljade muljet.

Teised kaubamärgid märgistavad oma punaseid lauaveine lihtsalt magusaks. Pärmi aktiivsuse peatamiseks võivad nad kääritamisel kasutada viinamarjakontsentraati suhkru taseme tõstmiseks, veini jahutamiseks ja vääveldioksiidi (SO2) lisamiseks. Seejärel peenestavad ja filtreerivad veini tugevalt, et kontrollida viiteid ja mikroobide aktiivsust pudelis. Need veinid kuuluvad madalama hinnaga algtaseme kategooriasse.

Hiljutine trend on olnud Ameerika magus-punased segud. Üldiselt läänerannikult pakuvad need väljendunud puuviljaseid, moosiseid puuviljaaroome ja -maitseid, aga ka tarretunud tarretisi või konserve, šokolaadi, küpsetatud puuvilju või vähendatud kastmeid.

Kvaliteedilt ja iseloomult on mitu rahvusvahelist magusat punase veini stiili, mida on hea teada.

Prantsuse Banyulsi viinamarjaistandused / Getty

Sädelevad magusad punased sisaldavad Brachetto d'Acqui ja mõned Lambruscos alates Itaalia ja Širaz alates Austraalia .

Sageli hiilgava rubiinvärviga Lambrusco on intensiivsete kirsiaroomidega ja magusustasemega alates kuiv (kuiv) kuni armas (kuivalt või kergelt magus) ja magus (magus). Traditsiooniliselt Itaalia Emilia-Romagna piirkonnast pärit veini toodetakse paljudes nimetustes, millel kõigil on erinevad omadused ja tüüpilisus.

Lambrusco populaarsus tõusis USA-s paar aastakümmet tagasi. Kas mäletate 'Riunite jääl?' Täna võib ilusat ja keerukat Lambruscot leida kogu riigist. Võtke paar pudelit, et näha, millised stiilid ja tootjad teile meeldivad.

Nimi Brachetto d’Acqui täidab topeltmaksu nii viinamarja kui ka veini nimena. Valmistatud Piemonte , mõned peavad seda vahuveini magusa punase vaste Moscato . Madala alkoholisisaldusega veinid on kuivadest kuni väga magusateni ning neil on uhke lille- ja maasikaaromaat.

Sügavalt varjuline ja ränk nagu tema nimekaim viinamari, vahuvein Shiraz ehk Syrah tehti Austraalias populaarseks. Neid veine saab valmistada nii kuivades kui ka magusates versioonides, nii et kontrollige lisateavet tootja veebisaidilt või küsige enne ostmist jaemüüjalt või sommeljeelt. Ausiad naudivad neid sageli grillitud liha kõrvale.

Kõige tähelepanuväärsem magus kangendatud punane vein on Sadam . Valmistatud Portugali oma Douro org , peatavad tootjad kääritamise neutraalse selge alkoholi nagu brändi lisamisega, mis tapab pärmi aktiivsust ja tõstab alkoholisisaldust. Port on saadaval paljudes stiilides, alates rubiinist kuni aastakäigust kuni vananenud tawniesini.

TO looduslik magus vein (VDN) alates Prantsusmaa omab Portiga sarnast tootmismeetodit. Baasveini kääritamine peatatakse neutraalse viinamarjapiiritusega. Ehkki VDN-i valmistamiseks kasutatakse paljusid viinamarju, töötab punase veini versioon tavaliselt Grenache'i ja pärineb Languedoc-Roussilloni piirkondadest nagu Maury ja Banyuls.