Põhja-Carolina keskosas Piemonte asuvas piirkonnas leidub põhiline kolledžilinn Chapel Hill, kus asub Põhja-Carolina ülikool . Piirkonna kuulsa uurimiskolmnurga läänepoolseimas nurgas on Chapel Hill viimase kahe aastakümne jooksul rahvuslikul söögikohal pidevalt kasvanud.

Seal on lipurestorane nagu kriitiliselt kiidetud Lantern ja armastatud Acme ning hulgaliselt veinibaare, pudelipoode ja veinitehaseid. 'Taeva lõunaosast', nagu kohalikud seda nimetavad, on kiiresti saanud lõunaosa üks enim kõneldud kulinaarsetest sihtkohtadest.

Ükskõik, kas jalutate mööda linna peamist Franklini tänava riba või suundute lopsakatele küngastele otse kesklinnast läände, pole teil kunagi kaugel head söögid, rahulikud riputused ja suurepärased veinid.

Caffé Driade kabelimäel / Anna Norwoodi foto

Veinibaarid

Driade kohv

Ehkki see asub Chapel Hilli idüllilisel peateel, mõni tund kell Driade kohv suudab teid transportida Euroopa mäekülje veinikotta. See väike veinibaar, espressobaar ja teehoone asuvad vaiksel mäenõlval, kust avaneb vaade metsasele Bolin Creeki looduskaitsealale. Õhtud muutuvad ühiskondlikumaks, kuna küünalde laudadelt sädeleb puudelt ja elav muusika lendab läbi õhu.

See on ka koht, kus lubada piiratud vabanemisega veine, mille kaasomanik on Elizabeth Meunieri abikaasa Thomas Meunier Ehtne vein impordib pärast seda, kui nad on loonud suhteid Prantsusmaa põnevamate jätkusuutlike veinitootjatega.

'Nende suhete tõttu on meil sageli võimalik vastu võtta spetsiaalselt imporditud veine, mis on saadaval meie kohvikus,' ütleb Caffé Driade jaemüügijuht Michelle Temple. 'Leiate orgaanilisi, biodünaamilisi veine väikestest mitme põlvkonna taludest, kus on olemas mulla, viinamarja ja kliima identiteet.' Näiteks on 2019. aasta sügisel veinimenüüs eranditult Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, säästlik vein, mis on valmistatud süsinikkääritamisel ja ilma lisanditeta.

West Endi veinibaar

USA idaosas asuv Piemonte piirkond, mis koosneb Appalachi mägede jalamist, viilutab läbi Põhja-Carolina ja loob Ameerika ühe mõõdukaima kliima. Peale mõne kuuma suvenädala ja peotäie jäiseid hommikuid on enamik päevi midagi ideaalset. See tähendab West Endi veinibaar saab avada oma massiivsed esiaknad ja lasta elaval muusikal Franklini tänavale valguda.

Nimekirjaga, mis pakub 'sordi- ja piirkondliku terroiride tõelisi esitusviise', nagu ütleb peadirektor Olivia Gray, keskendub West Endi sort mitmekesisusele ja rahvusvahelisele atraktiivsusele. Hiljutiste valikute hulgas on Austria Grüner Veltliner Pratschist ja Vana Maailma Hispaania punased nagu Mencía Descendientes de J. Palaciosest, nii et West End pakub pilgu veinitootmise laiematele aladele kogu maailmas.

Õhtusöök Acmes / Zoë Dehmeri foto

Suurepäraste veiniloenditega restoranid

Acme

Üle 20 aasta on Acme on olnud kabelimäega külgneva iseseisva linna Carrboro puusa väikese enklaavi alustala. Omanik / peakokk Kevin Callaghan meisterdab hooajalisi roogasid lapsepõlvest pärit lõunapoolsest maitsest. Ta usub, et vein peab restorani narratiivi täiustama.

'Miks just see vein?' küsib Callaghan. 'Miks just see toit?'

Ta nõuab, et Acme veinikaart kajastaks seda filosoofiat. Callaghan võrdleb oma nimekirja 'hästi hooldatud aiaga', mitte 'hirmutava džungliga'. Eesmärk on luua hõlbus keskkond, kus tema patroonid keskenduvad käepärast veinile, selle tundlikkusele ja sellele, kuidas see kööki täiendab.

Acme pakub pudeleid nagu Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel Austriast, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon Yorkville'i mägismaalt. Seal on isegi Monastero Suore Cistercensi Benedic, väiketootmispunane Itaaliast Lazios, mida kasvatavad ja villivad nunnad. See on tõend, miks see on linnas üks peamisi veini valmistamise kohti.

Restoran ja veinibaar Elements

Üks Chapel Hilli kindlasti kõrgema taseme restoranidest, Elemendid ühendab elegantsi ja rafineeritust põneva ja edasiviiva fusion-menüü ja jõulise ülemaailmse veinikaardiga.

Elements säilitab oma pidevalt muutuva valiku jaoks laiaulatusliku fookuse. Muidugi on selles palju Itaalia, California ja Prantsusmaa mägedelt pärinevaid standardkandjaid. Kuid võite ka veidi seikleda New Yorgi Fingers Lakes'i piirkonna Rieslingi, Lõuna-Aafrika rosé ja rohkete võimalustega Vaikse ookeani loodeosast.

Latern

Latern on üks Chapel Hilli tunnustatumaid restorane. James Beardi auhinnatud peakokk Andrea Reusingu poolt pakutav Franklini tänava klamber pakub urbanistlikku ja klassikalist kogemust. Selles spordis on progressiivne menüü, mis segab erinevaid Ida-Aasia maitseid hüperlokaalsete koostisosadega.

Lanternil on kaks väga erinevat söögikogemust: ees nööbitav, valge linasest söögikoht ja tagumine meeleolukas, punakas-must riba. Mõlemal on ulatuslikud veinikaardid, mis sobivad asjatundlikult maailmatasemel menüüga. Nimekiri on korraldatud pigem tunde, maitse ja meeleolu, mitte päritolupiirkonna või viinamarjasordi järgi. Selle keskmes on veinid, mida toodavad biodünaamilised ja jätkusuutlikult harjutavad kasvatajad.

Kus süüa ja juua Põhja-Carolinas Durhamis

Veinipoed

Pudel Rev Revapelimägi

Tuntud rohkem kui käsitööõlle oaas, Pudel Rev on teemant veinimüügikombinaadis, mis on peidetud säravas segakasutuskompleksis NC 54 juures. Bottle Rev, mis on osa väikesest sõltumatust piirkondlikust ketist, ühendab õllebaari rahuliku suhtumise töötajatega väga hästi. veini haridusega. Riiulitel on impordi kõrval palju tonne suurepäraseid kohalikke ja piirkondlikke pudeleid, nagu Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, poolvahuvein Domaine Glinavoselt ja Alejandro Fernandezi Tinto Pesquera Crianza Ribera del Duerost.

Pudel Rev korraldab regulaarselt degusteerimisi ja seal on iseteenindusega veinijaam, mille sortid pöörlevad kord nädalas.

'Veinid, mille ma Bottle Rev Chapel Hilli jaoks valin, pärinevad peamiselt kogu pere omandis olevatest mõisatest,' ütleb Julie Paddison, Bottle Revi kaasomanik ja veini juhtivhuviline, kes valikut jälgib. 'Nendel veinidel ja perekondadel on ajalugu ja hämmastavaid lugusid ning Chapel Hillersile meeldivad suurepärased veinilood.'

Chapel Hilli veinikompanii

Üks linna parimatest pudelipoodidest Chapel Hilli veinikompanii tunneb uhkust sama hästi informeeritud personali üle, kui selle riiulid on varustatud. Selle valik esindab peaaegu kõiki veinivalmistuspiirkondi maailmas.

Viimaste leidude hulka kuulusid Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé ja uimastav Raúl Pérez 2015Los Arrotos del Perdón Vino de la Tierra de Castilla y Leónist. Neljapäevaõhtuste degusteerimiste ja pudelite hind, mis maksab vähem kui 10 dollarit kuni mitusada dollarit, on see kohustuslik külastus nii kohalikele kui ka külastajatele.

'Otsime väärtusi kogu maailmast,' ütleb Chapel Hill Wine Company omanik Todd Wielar. 'Kuid me mõistame, et' väärtus 'ei ole konkreetne hinnapunkt. Veinil on suur väärtus, kui see pakub teistest võrreldava hinnaga kvaliteeti. ”

Lõuna hooaeg

Pudelipood, kingituste pood ja tipptasemel toiduvalmistamise jaemüüja ühes, Lõuna hooaeg on gurmeeturg, kus on natuke kõike. Ligi veerand poe massilisest ruumist on pakitud enam kui 5000 veiniga ja selle asjatundlikud töötajad on laos hästi kursis.

Võite sirvida haruldaste veinide toas, kus on raskesti leitavaid kalliskive nagu Domaine Dujac Burgundy, Bordeaux Château Pavie Decesse'st ja haruldased šampanjad Ruinartist, Jacquessonist ja Roedererist. Sellel on isegi hea valik kasvatajad šampanjad, mis on praegu populaarne.

'Oluline on mõista Chapel Hilli ja seda ümbritsevate piirkondade voolavat demograafiat,' ütleb Southern Seasoni jookide direktor Chetan Reddy. 'Pean silmas rohkesti reisinud tudengite ja ülikoolide töötajate kasvavat elanikkonda koos igapäevase igapäevajoodikuga. On oluline, et meil oleks väljakutsuv ja mitmekesine valik. ”

Foto viisakalt Cloer Family Vineyards

Piirkondlikud veinitehased

Chatham Hilli veinitehas

Avatud alates 1999. aastast, see veinikelder Põhja-Carolinas Cary's ei olnud mitte ainult Vana Põhja osariigi esimene linna veinitehas, vaid ka esimene uuringukolmnurga piirkonnas. Kasutades Blue Ridge'i mägede jalamil Põhja-Carolina Yadkini oru Ameerika viinamarjakasvatuspiirkonnast (AVA) saadud viinamarju, läheneb Chatham Hill veinivalmistamisele minimalistlikult. Veinikelder keskendub Chardonnayle, Cabernet Sauvignonile, Cabernet Francile, Merlotile ja Viognierile. See on külastajatele avatud kolmapäevast pühapäevani.

Cloeri perekonna viinamarjaistandused

Asub Põhja-Carolinas lähedal asuvas Apexis Cloeri perekonna viinamarjaistandused istub kolmnurga piirkonna geograafilise keskuse lähedal, kuid tunneb maailmad eeslinnade saginast eemal. Rohelised mäed ja pidulik männimets ümbritsevad suurt punast lauta, kus asuvad veinitehas, pood ja maitsmisruum. Rääkimata muskadiini viinamarjade ridadest ja ridadest, mis pakuvad alust tema magusatele veinidele. Teised sordid on valmistatud Põhja-Carolina lääneosa veinipiirkondadest imporditud viinamarjadest, mis tähendab, et isegi kõige kaugemad siin kasutatud viinamarjad on reisinud vaid mõned